Hương vị yêu thích của mọi người thời thơ ấu - kem chua không khí, rất ngon để liếm ngón tay của bạn trong khi mẹ quay lưng vào bếp.
Ít người biết rằng nấu món ngọt này không quá khó, bạn chỉ cần tranh thủ đúng nguyên liệu, kiên nhẫn, chính xác, dụng cụ nhà bếp và một khoảng thời gian rất nhỏ.
Công thức kem smetannyh có thể rất khác nhau. Trong các sách dạy nấu ăn cũ và hiện đại, bạn có thể tìm thấy hàng tá công thức làm kem chua cho bánh. Đây là một lựa chọn ăn kiêng, và đặc biệt là nhiều calo, dày, cứng lại chỉ trong vài phút và chất lỏng, mục đích của nó là ngâm bánh cát khô càng nhiều càng tốt. Chúng tôi trình bày năm phương pháp nấu ăn phổ biến nhất của sự lựa chọn của bạn.
Kem chua - bí quyết nấu ăn
Nguyên tắc nấu ăn cực kỳ đơn giản: kem chua và các thành phần bổ sung được trộn theo tỷ lệ nhất định.
Cơ sở để đạt được mật độ là do đường. Đối với điều này, anh peretiraetsya, và kem chua - quất. Vì vậy, đó là vào thời cổ đại, trước khi phát minh ra máy xay. Bây giờ nó là đủ để trộn chúng với nhau và đánh ở tốc độ thấp ở dạng tinh khiết (ban đầu).
Điều chính - đừng lạm dụng nó. Thời gian để đạt được sự thống nhất mong muốn luôn thay đổi từ 10 đến tối đa là 15 phút.
Công thức bánh kem chua (truyền thống)
Đây chỉ là một hỗn hợp tỷ lệ của kem chua và đường.
Thành phần:
• Đường: 1,5 cốc (khoảng 200 g)
• Kem chua - 500 g, luôn rất tươi!
Phương pháp chuẩn bị:
Làm lạnh trước kem chua trong tủ lạnh. Vì vậy, cô sẽ được đánh tốt hơn.
Đặt nó trong một thùng máy xay, hoặc trong một cái bát cao nhưng đủ rộng để làm việc như một máy trộn.
Bắt đầu đánh kem chua riêng, từ từ tiếp tục vài phút.
Thêm đường.
Đánh tất cả lại với nhau cho đến khi bạn có được một khối mịn và nhẹ, hãy thử bằng ngón tay, nó không nên cứng và không nên có các hạt đường trong đó.
Bánh crepe nấu chín đúng cách không nên phết lên bát, hoặc nhỏ giọt trên ngón tay (nếu được chọn).
Bây giờ bạn có thể ngâm chúng trong bánh, trang trí bánh hoặc chỉ phục vụ trong bát kem đẹp với trái cây và sô cô la.
Công thức bánh kem chua (với quả óc chó)
Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại hạt khác. Ví dụ, hạt điều, hạnh nhân, quả phỉ, quả hồ trăn, v.v. Tuy nhiên, rẻ nhất và quen thuộc nhất là quả óc chó.
Thành phần:
• Các loại hạt (quả óc chó hoặc bất kỳ loại nào khác) - tối đa 100 g (khoảng một ly).
• Kem chua - 700g. kem chua, nếu nó béo và tươi (khoảng ba hoặc bốn ly);
• Đường - 1-1,2 ly.
• Vanilla để nếm (tùy chọn).
Phương pháp chuẩn bị:
Trước tiên, bạn phải sấy khô và nghiền các loại hạt, đưa chúng vào một loại bột, vì vậy các hạt sẽ không cản trở việc thưởng thức hương vị của sản phẩm ẩm thực thành phẩm.
Trộn đường và kem chua, đánh đều đến trạng thái đậm đặc nhất (đảm bảo rằng kem không biến thành bơ!). Sau đó thêm hạt lạc và trộn kỹ.
Kem đã sẵn sàng: bạn có thể, bất cứ điều gì bạn thích, sử dụng tạo ra những kiệt tác ẩm thực.
Công thức bánh kem chua (với gelatin)
Khi bạn cần đạt được một điều kiện dày đặc và thoáng mát của kem, giống như soufflé, bạn có thể sử dụng nó như một thành phần bổ sung. gelatin. Điều chính là xử lý nó một cách chính xác trong khi nấu và không tăng quá nhiều. Tôn trọng tỷ lệ.
Thành phần:
• Kem chua tươi - 300 g (1,5 - 2 muỗng canh);
• 4-5 Nghệ thuật. thìa đường bột (xay trước);
• 1 muỗng cà phê. gelatin;
• Nửa ly sữa hoặc nước (hoặc bạn có thể pha loãng hỗn hợp khô);
• Đường vani cho hương vị (lên đến 6 g);
• Một vài giọt hương liệu và thuốc nhuộm, theo ý của bạn (tùy chọn).
Phương pháp chuẩn bị:
Trước hết - gelatin loãng. Để làm điều này, trộn nó với sữa (hoặc nước) trong một hộp kim loại riêng biệt và để lại cho đến khi nó phồng hoàn toàn và đều. Điều này thường là từ 15 đến 40 phút, tùy thuộc vào loại của nó.
Sau một thời gian, thùng chứa phải được đặt trên lửa chậm và ấm cho đến khi tan hoàn toàn. Không thể đun sôi - gelatin sẽ mất tính chất của nó.
Sau đó, làm mát chất lỏng đến nhiệt độ cơ thể.
Trong một thùng chứa khác, trộn kem chua, đường và các thành phần bổ sung theo cách truyền thống - trong máy xay.
Cuối cùng thêm gelatin.
Đây là loại kem hoàn hảo cho bánh và món tráng miệng. Đặc biệt tốt với anh ấy là bánh theo nguyên tắc sữa chim. Đổ kem theo mẫu và cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ, sau đó đổ kem, để nguội, cắt lát và thưởng thức.
Công thức bánh kem chua (phô mai)
Công thức này bao gồm hai lựa chọn: với việc bổ sung các loại hạt và không có. Cả hai đều rất ngon và dễ dàng để chuẩn bị!
Thành phần:
• Kem chua - 250g., Chọn không quá béo - 20% sẽ là đủ, chất béo và mật độ cho phô mai.
• 200 g không quá béo, điều chính - phô mai tươi.
• Đường - 100 g (sẽ tốt hơn khi xay).
• 1-2 Nghệ thuật. tôi các loại hạt theo ý của bạn (có thể được thay thế bằng vừng)
Phương pháp chuẩn bị:
Khuấy phô mai và kem chua, cẩn thận, từ từ. Đánh bại chúng bằng máy xay sinh tố (máy trộn không thể xử lý). Điều quan trọng là trong giai đoạn này để có được rất nhiều mà không bị vón cục. Để làm điều này, bạn có thể nhào trước và chà phô mai qua một cái rây.
Dần dần trong quá trình đánh bông, thêm bột đường vào trộn. Tốt hơn là chiên các loại hạt, vì vậy kem chua cho bánh sẽ thơm và ngon hơn. Nghiền, trộn nhẹ nhàng trong kem.
Tốt hơn là sử dụng một loại kem để làm việc với một chiếc bánh sau khi nó đã được đặt trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.
Công thức bánh kem chua (với chanh)
Chanh là một chất phụ gia ban đầu trong công thức, nó sẽ mang lại cho kem một hương vị thú vị với vị chua, sẽ không quá rõ rệt do sự phong phú của đường sữa trong kem chua. Thêm vào đó, chanh cho màu vàng khá sáng cho kem, thậm chí không cần thêm thuốc nhuộm.
Thành phần:
• Kem chua - tối đa 2 ly, chọn với hàm lượng chất béo cao, vì điều này bạn có thể trộn với kem tự làm.
• Một chén rưỡi đường;
• Gelatin - 15-20 g (một gói);
• Một quả chanh.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị trước gelatin. Để sưng 40-50 phút, và sau đó nó cần được làm ấm nhẹ để hòa tan.
Đánh bại đường và kem chua (với tốc độ trung bình 7-10 phút), và thêm đường một chút.
Thêm nước chanh và vỏ nghiền, sau đó nhẹ nhàng giới thiệu gelatin làm mát sẵn sàng. Đánh bại tất cả mọi thứ, để trong 15 phút, sau đó đặt các lớp bánh và chắc chắn để trong tủ lạnh trong một vài giờ.
Bánh kem chua - thủ thuật nấu ăn và sử dụng
- thêm vào cơ sở của từng sản phẩm tiếp theo dần dần, đổ đều / đổ nó vào một cái bát, nơi mọi thứ được đánh bông. Nó có thể là một máy trộn, và một máy xay sinh tố, thậm chí là một bộ xử lý thực phẩm.
- Chọn tốc độ tối thiểu trên một thiết bị điện. Nếu bạn đánh quá nhanh và mạnh mẽ - một loại kem chua tốt (nhà) có thể biến thành bơ, và sau đó mọi thứ sẽ bị hủy hoại.
- cửa hàng sản phẩm có một lượng chất béo nhỏ hơn trong thành phần, và kem hay kem chua phụ thuộc vào hàm lượng chất béo như thế nào. Các bà nội trợ có kinh nghiệm chuẩn bị kem, trộn theo tỷ lệ bằng nhau của kem và kem chua, hoặc cửa hàng và thị trường (nhà).
- kem chua quá đặc và đặc có thể được "pha loãng" trộn đều trong cùng một máy xay với một lượng nhỏ sữa.
- Tốt hơn là làm lạnh tất cả các thành phần trước trong tủ lạnh hoặc trong tủ đông (đừng lạm dụng nó!).
- sử dụng đường bột hoặc sơ bộ đưa đường về trạng thái mong muốn bằng cách chà xát thật kỹ trong máy xay cà phê.
- chọn phương pháp chuẩn bị là cần thiết trên cơ sở những loại bánh bạn sử dụng. Điều này được thực hiện sao cho chất lượng hương vị của từng thành phần của sản phẩm ẩm thực thành phẩm được kết hợp độc đáo với nhau.
Đối với bánh xốp độ đặc của mật độ là lý tưởng, sau đó kem có thể được làm nhẵn giữa các lớp bánh và dày nửa cm, để nó có thể lấp đầy khoảng trống giữa chúng và hơi tự chui vào bánh.
Đối với bánh ngọt ngắn tốt nhất để đạt được trạng thái lỏng hơn. Thực tế là sau khi nướng bột tự nó trở nên khô, giòn và giòn, đôi khi còn cứng. Kem lỏng có thể thấm đều tất cả các lớp vỏ, làm mềm chúng và trộn với chúng. Để làm điều này, sau khi phủ, tốt hơn là để nó trong vài giờ (lý tưởng nhất là vào ban đêm) để ngâm kem chua trên bánh ở nơi có nhiệt độ phòng. Và vào mùa hè - trong mát mẻ (tủ lạnh sẽ làm).
Bánh meringue (protein đánh bông) được bôi trơn tốt nhất với độ đặc rất đặc, sau đó thành phẩm sẽ không tan rã và sẽ không bị bão hòa với chất lỏng và chất béo.
