Mì udon - nguyên tắc nấu ăn chung
Ở phương đông, mì là món ăn phổ biến thứ hai sau cơm. Nó xuất hiện ở Trung Quốc, nhưng nó đã vào Nhật Bản vào thế kỷ 19 cùng với nhà sư Phật giáo lang thang Kukao, và trong thế kỷ 20, nó lan rộng khắp thế giới.
Bí quyết để phổ biến như vậy của mì là gì? Đây là một loại bột được lựa chọn đặc biệt mang lại cho sản phẩm một mùi thơm dễ chịu và hương vị bánh mì trung tính. Đó là một sai lầm khi gọi udon bất kỳ loại mì nào của Trung Quốc, mặc dù đây là chính xác những gì xảy ra thường xuyên nhất. Hãy xem nào. Mì được phân loại tùy thuộc vào loại bột được làm từ. Nếu bạn thấy một mạng nhện mỏng màu xám - đây là soba từ bột kiều mạch. Nó được sử dụng tốt nhất lạnh. Mì mỏng và dẹt là udon làm từ bột mì. Và mì vàng là ramen, mì trứng với một ít bột mì. Phổ biến nhất trong số người Trung Quốc là mì udon chính xác.
Điều đặc biệt của mì udon là nó rất nhanh và dễ nấu, và món ăn kết quả là vừa đủ để rưới nước tương và dầu thực vật, và nó đã rất ngon. Trong khi đó, ở dạng nguyên chất, udon hiếm khi được tiêu thụ, thường xuyên hơn với nhiều loại phụ gia từ rau, cá và hải sản. Trong ẩm thực châu Âu, udon cũng được ưa chuộng, nhưng nó được phục vụ mì như vậy thường xuyên hơn với thịt lợn và thịt băm.
Cách nấu udon? Không có gì phức tạp về nó, mì được nấu theo cách tương tự như bất kỳ loại mì ống nào. Sản phẩm được đặt trong nước sôi và đun sôi trong khoảng 8-10 phút (tùy thuộc vào lượng mì), sau đó cho vào một cái chao và phun dầu để nó không dính vào nhau.
Nếu bạn sẽ hầm hoặc chiên mì sau khi nấu, tốt hơn là không nấu nó. Luộc mì trong 5 phút, sau đó tiếp tục xử lý nhiệt theo một cách khác.
Mì udon - chuẩn bị các sản phẩm và đồ dùng
Chuẩn bị các nguyên liệu mà bạn dự định nấu udon. Đó có thể là nấm, bí xanh, cà rốt, cà chua, hải sản, tất cả các loại thịt. Đun sôi udon trong một cái chảo tráng men. Dọn mì vào bát sâu.
Công thức nấu phở
Công thức 1: mì udon với nấm shiitake
Một món ăn nhẹ và thịnh soạn được phục vụ cả lạnh và nóng, ngay sau khi nấu. Thích hợp cho ẩm thực chay.
Thành phần cần có:
- Mì udon - 300 gram
- Nấm Shitaki - 100 gram
- Tỏi tây - 150 gram
- Nước tương
Phương pháp chuẩn bị:
- Cắt hành tây thành những vòng mỏng. Nấm - trong đĩa mỏng.
- Luộc mì trong nước sôi trong năm phút, sau đó xả nước và rắc mì với dầu để nó không dính vào nhau.
- Làm nóng chảo và mỡ bằng dầu. Đầu tiên cho hành tây vào, xào trong một phút cho mỗi bên, thêm nấm và sau vài phút - mì luộc. Nấu, khuấy, trong 10 phút. Sau đó rắc nước tương. Các món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.
Công thức 2: Mì tôm tôm
Thông thường, udon được nấu với hải sản. Dưới đây là công thức cho mì tôm vua, nhưng bạn cũng có thể sử dụng những món thường xuyên, chúng chỉ trông không có lợi thế trong một món ăn.
Thành phần cần có:
- Mì udon - 300 gram
- Tôm - 220 gram
- Nước chanh - 1 muỗng cà phê
- Nước tương để chiên - 2 muỗng canh.
- Hạt vừng trắng
Phương pháp chuẩn bị:
- Rã đông tôm (nếu bạn sử dụng đông lạnh). Loại bỏ vỏ khỏi chúng.
- Làm nóng chảo, mỡ với một lượng dầu nhỏ. Đặt tôm chiên lên một bề mặt nóng. Khuấy tôm, chiên cho đến khi giòn trong 5-8 phút. Trong phút thứ ba, rắc tôm với một ít nước tương.
- Cho mì luộc vào. Khi nó đã sẵn sàng, để ráo nước và rắc mì với hỗn hợp dầu thực vật và nước chanh.
- Trộn mì với tôm, rắc món ăn với hạt vừng và có thể phục vụ.
Công thức 3: Mì thịt lợn
Ở phương Đông, thực tế họ không ăn thịt, thay vào đó là ăn hải sản. Nếu bạn muốn thử udon trong một phiên bản cổ điển hơn cho chúng tôi, thì hãy thử công thức này. Bạn sẽ cần thịt lợn - giăm bông hoặc cổ tốt nhất.
Cần lưu ý rằng, vì có sự pha trộn của các nền văn hóa, gần đây trong các nhà hàng và quán cà phê Trung Quốc, bạn có thể gọi món yaki udon - udon với thịt lợn và rau.
Thành phần cần có:
- Mì udon - 320 gram
- Một miếng thịt lợn - 200 gram
- Cà chua - 1 miếng
- Hành tây - ½ miếng
- Bơ
Phương pháp chuẩn bị:
- Xúc xắc cà chua, xắt nhỏ hành tây.
- Rửa sạch thịt lợn từ máu và cắt thành miếng nhỏ.
- Làm nóng chảo rán, mỡ với dầu. Dán hành tây cho đến khi vàng, thêm cà chua. Sau 3-4 phút, thêm thịt vào rau. Chiên hỗn hợp trong khoảng 10 phút, sau đó đậy nắp.
- Luộc mì udon. Sau khi nấu chín, rửa sạch dưới nước lạnh và cho vào chảo cho thịt và rau. Khuấy nó với các thành phần và để nó trong 5 phút dưới nắp đậy kín.
Công thức 4: mì udon với trứng và cà rốt
Người Trung Quốc gần như không ăn trứng tráng ở dạng nguyên chất, nhưng họ sẵn sàng thêm nó vào nhiều món ăn. Mì cũng không ngoại lệ. Chúng tôi khuyên bạn nên thử một trong những công thức nấu ăn của ẩm thực Trung Quốc - mì udon với cà rốt và trứng tráng.
Thành phần cần có:
- Mì udon - 320 gram
- 1 củ cà rốt
- Trứng - 1 cái.
- Sữa - 60 ml
- Bột - 1 muỗng canh
- Nước sốt đậu nành
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Hạt vừng đen
Phương pháp chuẩn bị:
- Đầu tiên, chiên trứng tráng - nó sẽ nguội đi khi chúng ta thêm nó vào mì. Kết hợp trứng, bột và sữa (tốt nhất với máy trộn) và đổ hỗn hợp lên dầu nóng trong chảo. Omelet phải được chiên cả hai mặt. Nó sẽ trở nên khá mỏng. Khi trứng tráng được làm lạnh, nó phải được cắt thành dải mỏng.
- Nướng cà rốt trên một vắt mịn. Trộn nước tương, đường, thêm một muỗng canh nước. Ướp cà rốt trong mười phút trong nước sốt này.
- Luộc mì udon. Sau khi đổ nước, thêm cà rốt và trứng cuộn vào mì.
Công thức 5: Mì udon gà
Bạn có thể nấu mì với bất cứ thứ gì. Công thức này mô tả cách nấu một món ăn ngon với phi lê gà và nấm.
Thành phần cần có:
- Ớt - 280 gr.
- Thịt gà phi lê - 1 miếng
- Nấm - 200 gram
- Bơ - 1 lát
- Cung 1 cái
- Kem chua - 100 gram
Phương pháp chuẩn bị:
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
- Rửa nấm và cắt chúng nhỏ nhất có thể.
- Làm nóng chảo hầm. Cho hành tây vào bơ, xào cho đến khi vàng nâu. Thêm nấm trong vài phút. Xào rau trong 10 phút.
- Trong khi nấm được chiên, gà cần được rửa sạch và cắt thành những lát nhỏ.
- Thêm gà vào nấm, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa dưới nắp kín trong khoảng bảy phút trên lửa nhỏ. Sau khi muối, thêm kem chua, trộn và đun thêm 7 phút nữa.
- Luộc mì. Khi đổ nước, thêm nó vào hầm. Khuấy tất cả các thành phần và phục vụ.
Công thức 6: Mì udon với sốt phô mai
Mì udon ngon không chỉ với các thành phần thịt và hải sản, mà còn với nước sốt, không có các thành phần nồng nhiệt. Bạn có thể phục vụ một món ăn như một món ăn phụ hoặc chỉ ăn nó mà không có chất phụ gia.
Thành phần cần có:
- Ớt - 260 gram
- Tỏi tây - 160 gram
- Bơ - 55 gram
- Kem - 50 gram
- Phô mai chế biến
- 1 củ cà rốt
- Muối
Phương pháp chuẩn bị:
- Hành tây cần được cắt thành các vòng mỏng, và nghiền cà rốt.
- Đặt một miếng bơ vào món hầm nóng, khi nó tan chảy - đặt rau ở đó, chiên chúng trong khoảng năm phút. Sau đó thêm kem và kem phô mai vào hầm. Khuấy các thành phần cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
- Luộc mì udon tại thời điểm này bằng cách đặt nó trong nước sôi trong 5 phút, sau đó xả nước sôi.
- Đặt mì vào nồi, trộn với nước sốt, tắt lửa và để dưới nắp kín trong 10 phút.
Mì udon - bí mật và lời khuyên từ các chuyên gia ẩm thực tốt nhất
- Mì sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn luộc nó trong nước dùng gà. Vì vậy, bạn có thể nấu udon nếu bạn phục vụ nó với thịt, thịt gia cầm hoặc rau.
- Tốt hơn là không tiêu hóa udon hơn là tiêu hóa nó, nếu không thì udon sẽ dính lại với nhau và sẽ giống với cháo hơn là mì ống.
- Nếu bạn đã từng đến nhà hàng trong ẩm thực Trung Quốc hoặc Nhật Bản, bạn có thể nhận thấy rằng các món ăn được trang trí với các loại hạt khác nhau. Nếu bạn muốn tô điểm cho món ăn của mình theo phong cách phương Đông, bạn có thể sử dụng hạt vừng (trắng và đen), hạt lanh, hạt bí ngô xắt nhỏ.
- Hương vị ban đầu sẽ là mì udon chiên. Làm thế nào để nấu nó? Đun sôi đầu tiên - trong 5 phút trong nước sôi, xả nước và cho vào nồi trong một lượng nhỏ dầu. Chiên mì cho đến khi chúng có màu vàng, nhưng không quá 7 phút. Tốt nhất là ăn mì như vậy với dưa chuột tươi, xắt thành những dải mỏng và vắt tỏi lên nó qua máy ép.
- Nếu bạn không muốn công thức nấu ăn phức tạp, bạn có thể chuẩn bị nước sốt mì đơn giản nhất vẫn được sử dụng ở Trung Quốc. Để làm điều này, bạn cần tỏi (2 ngạnh), một củ hành tây và gừng ngâm. Chiên hành xắt nhỏ, thêm tỏi và gừng băm nhỏ vào đó. Trộn mì luộc với nước sốt, thêm một thìa nước tương và thưởng thức một hương vị khác thường.
- Mì udon cũng có thể được thêm vào súp. Đặt nó vào nồi 4 phút trước khi món ăn đã sẵn sàng, nếu không mì sẽ sôi, và súp sẽ có một cái nhìn dày, không hấp dẫn.
