Nướng giăm bông trong lò nướng - nguyên tắc chung của nấu ăn
Khi nói đến món khai vị tại bàn lễ hội, ngày nay, họ thích xúc xích và phô mai. Có một lựa chọn ngon miệng và hữu ích hơn - nấu thịt lợn trong lò nướng. Điều đó không khó, mặc dù không phải tất cả các bà nội trợ đều có được thịt ngon và ngon. Sau khi nghiên cứu các công thức sau đây, bạn không thể sai với công nghệ nấu ăn.
Tuy nhiên, ham nướng được nấu ở Nga cổ đại, sau đó thành phần chính là thịt gấu. Ngày nay, công thức đã thay đổi phần nào, và đối với món giăm bông nướng ngon, họ đã lấy thịt lợn. Thịt bò không hoàn toàn vừa vặn, thịt như vậy sẽ bị khô do thực tế là nó lưu trữ một ít chất béo. Thịt cừu cũng có thể được nướng, nhưng trái lại, nó chỉ rất béo, và không phải ai cũng sẽ thích nó. Cách chọn thịt "đúng", chúng tôi sẽ nói dưới đây.
Nướng giăm bông trong lò nướng - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Các nữ tiếp viên hiện đại cho thịt lợn luộc thường lấy chính xác thịt lợn, mặc dù, theo các khuyến nghị, một món ăn ngon cũng có thể được lấy từ thịt bê hoặc thịt gà.
Nếu bạn thích thịt lợn, đây là những mẹo cần xem xét khi mua. Trước hết, tốt hơn là có được một mảnh tổng thể, từ 1 đến 1, 5 kg. Loại thịt nào là tốt nhất? Một nơi không có vệt và một lượng lớn chất béo. Ví dụ, bạn có thể mua lưng hoặc ham một cách an toàn. Cũng phù hợp với cổ với chất béo, nó là phù hợp nhất chính xác cổ. Nó có cấu trúc không đồng đều, thịt xen kẽ với các lớp mỡ mỏng, dưới tác động của nhiệt độ, sẽ làm tan chảy và bão hòa giăm bông nướng với mùi thơm và nước ép.
Không mua thịt đông lạnh. Cũng rất tươi, thịt tươi không phù hợp. Trước khi nấu thịt phải được chuẩn bị. Đối với bất kỳ công thức nấu ăn nào bạn quyết định nấu giăm bông nướng, hãy làm theo các bước sau:
- Thịt được rửa kỹ bằng máu từ nước chảy.
- Phim được lấy ra, thịt được ngâm trong nước muối khoảng hai giờ
- Sản phẩm được nhồi, chà xát với gia vị
- Miếng thịt được đặt trên boong (trong giấy bạc hoặc tay áo nướng)
- Nướng giăm bông
Một vài lời về ngâm. Thực tế là chỉ có thịt lợn ngon ngọt giả vờ là một món ăn thành công. Vì lý do này, thịt phải được ngâm tốt. Đối với điều này, nó được ngâm trong nước muối (một ví dụ về nước muối đơn giản nhất là năm mươi gram muối trên một lít nước). Rất tốt, nếu bạn có một quy mô nhà bếp - thịt ngâm hoàn hảo nên nặng hơn 25-30% so với khối lượng ban đầu. Thời gian ngâm ít nhất là một giờ.
Bao lâu nướng ham? Không dưới 1,5 giờ, nếu đó là thịt của một con lợn non. Nếu con vật trưởng thành hơn, thì thời gian nướng được tăng lên, nhưng không được vượt quá 3 giờ, nếu không thì làm khô nó. Nhiệt độ rang - 160 độ.
Công thức thịt lợn nướng trong lò:
Công thức 1: Nướng giăm bông trong lò
Chúng tôi mô tả việc chuẩn bị ham nướng cổ điển. Bạn sẽ cần thịt và gia vị. Một món ăn như vậy sẽ ngon cả nóng và lạnh. Nướng giăm bông sẽ được trong tay áo.
Thành phần cần thiết:
- Thịt (cổ) - 1-2 kg
- Muối và hạt tiêu
Phương pháp chuẩn bị:
- Sau khi chuẩn bị thịt, ngâm nó. Để làm điều này, trong một bể sâu, bạn cần làm nước muối bằng cách trộn muối và nước. Ngâm thịt trong 100 phút, sau đó loại bỏ. Nếu bạn nhận thấy rằng thịt không được đổ đầy chất lỏng, bạn có thể giúp đỡ nó bằng cách đưa nước muối vào thịt bằng ống tiêm.
- Để ráo thịt và chà xát lên tất cả các mặt với hạt tiêu.
- Đặt miếng thịt vào tay áo. Cảnh báo: bạn phải chừa 15 cm không gian trống, nếu không tay áo sẽ bị vỡ.
- Đặt thịt vào lò nướng và nướng.
- Sau khi nướng, hãy để thịt lợn luộc ở trong tay áo ít nhất nửa giờ. Đó là trong quá trình làm mát, chất lỏng bay hơi, điều này sẽ không xảy ra nếu thịt không thể tiếp cận ngay lập tức.
Công thức 2: Nướng thịt lợn trong lò với cà rốt và tỏi
Công thức này sẽ mô tả việc chuẩn bị một con lợn luộc nhồi. Nếu bạn muốn thêm một cái gì đó vào hương vị của thịt, thì bạn cần nướng một món ăn như vậy chỉ trong giấy bạc hoặc tay áo. Mặt khác, do sự bay hơi của chất lỏng, các loại rau sẽ đơn giản rơi ra và sẽ không từ bỏ hương vị cho giăm bông.
Thành phần cần thiết:
- Toàn bộ miếng thịt - 1-1,5 kg.
- 2 củ cà rốt
- 5 tép tỏi
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị thịt - rửa và ngâm trong nước muối.
- Nướng thịt với hạt tiêu và các loại gia vị khác mà bạn chọn sử dụng. Thực hiện các vết cắt nhỏ dọc theo toàn bộ chu vi của thịt.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt. Bóc vỏ tỏi và cắt từng chiếc răng làm đôi.
- Chèn cắt rau xen kẽ vào vết cắt.
- Bọc thịt trong giấy bạc và gửi để nướng.
Công thức 3: Thịt lợn nướng trong lò (thịt bò)
Tôi có thể làm một miếng thịt bò nướng ngon không? Tất nhiên rồi! Thực tế là thịt bò được coi là nạc, và do đó, không tuân theo các quy tắc nhất định, bạn chỉ cần làm khô món ăn bằng cách ở trong lò trong một thời gian dài.
Bắt buộc phải nấu thịt bò nướng trong giấy bạc, thời gian nấu là hai giờ.
Thành phần cần thiết:
- Thịt bò - 1 - 1,5 kg
- Gia vị
- Lá nguyệt quế
- Mỡ lợn - 300 gr.
Phương pháp chuẩn bị:
- Rửa thịt. Để ngâm, chuẩn bị nước muối như vậy: đun sôi 1,5 lít nước, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và 80 gr. muối. Để chất lỏng để trong 3 phút, sau đó loại bỏ nó khỏi nhiệt và để nguội. Đổ thịt trong 1,5 giờ.
- Mỡ cắt thành lát.
- Chà thịt với hạt tiêu.
- Đặt nó trên giấy bạc. Đặt những lát thịt xông khói lên trên, để nó bao phủ thịt bò. Sau đó, bọc chặt bằng giấy bạc và gửi đến lò nướng để nướng.
Công thức 4: Nướng giăm bông trong lò với quả mơ khô
Đây là một phiên bản lễ hội của các món ăn nấu ăn được phục vụ lạnh tốt nhất. Thịt ngon nhất từ công thức này có được bằng cách ngâm nó trong bia nhẹ hoặc kvass mặn.
Thành phần cần thiết:
- Bia (kvass) - 1,2 lít
- Thịt lợn - 1-1,5 kg
- Quả mơ khô - 200 gr.
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị một miếng thịt lợn, ngâm nó trong một giờ trong kvass hoặc bia.
- Thêm quả mơ khô với nước sôi để làm cho nó mềm. Sau khi ngâm nó trong 15 phút, để ráo nước và rửa sạch.
- Để ráo bằng khăn khô và chà với muối và hạt tiêu.
- Cắt thịt sâu 2-2,5 cm.
- Chèn vào các vết cắt dọc theo toàn bộ chu vi của miếng thịt quả mơ khô.
- Bọc thịt heo thật chặt bằng giấy bạc và gửi vào lò nướng để nướng.
Công thức 5: Nướng giăm bông trong lò không có giấy bạc
Thịt lợn luộc chín theo cách này hầu hết sẽ giống với món ăn mà tổ tiên người Slav của chúng ta đã chuẩn bị. Rốt cuộc, họ không có giấy bạc và tay áo nướng, nhưng vì thịt được nướng trên bề mặt kim loại nóng. Điều đặc biệt của món ăn này là nó sẽ trở nên có lớp vỏ giòn bên trên và bên trong mềm.
Thành phần cần thiết:
- Thịt - 1-1,5 kg
- Salo - 200 gr.
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị thịt bằng cách ngâm nước muối trong khoảng 1,5 giờ.
- Chà các gia vị từ mọi phía.
- Trong bộ bài, sẽ nướng thịt, đổ chất lỏng (khoảng 1 cm), đặt hai hoặc ba tép.
- Mỡ cắt thành lát.
- Đặt thịt lên sàn, đặt miếng thịt xông khói lên trên thịt lợn, và gửi mọi thứ vào lò nướng. Thời gian nướng - 90 phút, nhiệt độ - 160 độ.
- Cứ sau nửa giờ, hãy quan sát xem nước đã bốc hơi chưa. Nếu nó còn lại rất ít, đổ.
Công thức 6: Nướng giăm bông trong lò gà
Ham nướng là bất kỳ thịt nướng trong lò, vậy tại sao nó không phải là thịt gà? Thịt giăm bông trong lò nướng từ phi lê rất nhanh - không quá 15 phút. Nhiệt độ phải được chọn cao - ít nhất 250 độ.
Thành phần cần thiết:
- Thịt gà phi lê - 1-1,5 kg
- Gia vị
- Tỏi
Phương pháp chuẩn bị:
- Rửa thịt, loại bỏ các dây và phim. Để ngâm trong dung dịch trong 2 giờ.
- Để ráo thịt và mỡ từ mọi phía với gia vị. Đặt nó trên giấy bạc và vắt tỏi qua đầu máy ép. Bọc đầy đủ.
- Đặt vào lò nướng và nướng.
Nướng giăm bông trong lò nướng - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Thịt không cần thiết để nướng trong giấy bạc. Nếu bạn nướng nó như thế, trong chảo hoặc sàn, đặt phần béo nhất lên. Trong quá trình xử lý nhiệt, chất béo sẽ tan chảy và chảy ra xung quanh miếng, bão hòa nó với nước thịt.
- Nếu bạn nướng thịt trên boong hoặc chảo rán mà không có giấy bạc, nó có thể bị cháy. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy đổ nước xuống đáy và đảm bảo rằng nó không bay hơi hoàn toàn, thêm nước nếu cần thiết. Bí quyết thứ hai - đặt que gỗ (ví dụ, được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc) dưới đáy boong và đặt thịt lên chúng.
- Trước khi nấu thịt lợn luộc, lò nướng prokalite. Nếu bạn cho thịt vào lò lạnh, thì nó sẽ bị khô.
- Để làm cho thịt ngon hơn, sau đó chiên trong một phút cho mỗi bên, trước khi bạn đặt nó vào lò nướng.
- Đừng vội lấy thịt lợn luộc, nếu nó được chuẩn bị trong giấy bạc hoặc trong tay áo - nếu thịt được rút ra sau khi nấu, nó sẽ còn ngon hơn.
- Nếu bạn muốn cho bánh mì nâu trong giấy bạc màu nâu và nướng lớp vỏ, thì bạn cần phải loại bỏ phần trên của giấy bạc 20 phút trước khi kết thúc nấu và tăng nhiệt độ nấu lên 180 độ.
- Dùng gia vị gì cho ham nướng? Hãy thoải mái chà hoa bia - thịt suneli, húng quế, hạt tiêu, thảo mộc khô.
