Gravy - Nguyên tắc nấu ăn chung
Với sự giúp đỡ của nước sốt, bạn có thể làm phong phú thêm bất kỳ món ăn phụ nào: kiều mạch, khoai tây nghiền, mì ống, gạo, vv Những công thức đơn giản và đơn giản sẽ giúp biến món ăn bình thường nhất thành một món ăn rất ngon và thỏa mãn. Nước thịt có thể là thịt, thịt gà, rau, kem hoặc cà chua. Đối với việc chuẩn bị nước thịt, hãy lấy các loại thịt khác nhau nhất: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê, v.v.
Để làm nước sốt thịt gà mềm, tốt hơn là dùng cho mục đích phi lê hoặc thịt xông khói này. Công thức đơn giản nhất cho nước sốt nấm liên quan đến việc sử dụng rượu sâm banh thông thường, nhưng trong mùa nấm, dĩ nhiên, nấm rừng tươi là phù hợp nhất - nước thịt với chúng sẽ rất thơm, đậm đà và ngon.
Đối với việc chuẩn bị nước thịt, hành tây, cà rốt, cà chua (cà chua tươi), các loại thảo mộc và gia vị chủ yếu được sử dụng. Nếu không có nhiều nguyên liệu ở nhà, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một ít nước sốt cà chua, hành tây, bột mì và hạt tiêu với muối. Nhân tiện, bột mì là một thành phần thiết yếu trong hầu hết mọi nước thịt. Đó là bột mang lại cho ngỗng và làm cho nước thịt hơi nhớt và bao bọc.
Rất ngon và dễ dàng để có được nước sốt trên sữa, kem chua hoặc kem. Để chuẩn bị nước sốt này sẽ yêu cầu thành phần sữa, hành tây, một ít nước, bột và gia vị. Nên để nước thịt đã chuẩn bị trong khoảng 15 phút để nó được truyền và hơi dày.
Gravy - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Để chuẩn bị nước thịt, bạn cần chuẩn bị một bộ dụng cụ nhà bếp và dụng cụ, bao gồm các vật dụng sau đây: một cái bát, một cái chảo, một vỉ nướng có thành dày hoặc một cái xoong, thớt, dao và dụng cụ vắt. Gravy được phục vụ cùng với một món ăn phụ trên các đĩa phục vụ thông thường cho các khóa học thứ hai.
Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị nước sốt, bạn phải chuẩn bị tất cả các thành phần. Thịt nên được rửa kỹ và cắt thành miếng nhỏ. Hành tây và cà rốt cần được làm sạch và cắt nhỏ (tốt hơn là nghiền cà rốt). Bạn cũng nên đo đúng lượng bột, sản phẩm lỏng và gia vị.
Bí quyết hấp dẫn
Công thức 1: Pasta Dough (Cách 1)
Nước sốt cho mì ống sẽ cho phép đa dạng hóa các món ăn thông thường, làm cho nó ngon hơn và thỏa mãn hơn. Công thức này cung cấp để làm nước sốt cho mì ống từ thịt.
Thành phần cần thiết:
- 280-300 g thịt bất kỳ;
- Hành tây - 140 g;
- Cà rốt - 140-150 g;
- Bột - 20-25 g;
- Bột cà chua - 25-30 ml;
- Tỏi - 2 răng.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị sản phẩm: thịt, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, xay cà rốt, cắt nhỏ hành tây. Đầu tiên, chiên các miếng thịt đến trạng thái gần như đã hoàn thành. Sau đó cho rau vào đó và xào tất cả trong 4 phút nữa. Thêm bột vào nồi chiên và đun thêm 2-4 phút nữa. Băm nhỏ tỏi, đổ nước vào chảo sao cho bao phủ nguyên liệu. Rải bột cà chua và tỏi băm nhỏ. Sau khi cho vào nồi đun sôi, giảm nhiệt, hạt tiêu, muối và đậy nắp bằng nắp. Nấu trên lửa nhỏ trong 14-15 phút. Rắc nước sốt với các loại thảo mộc xắt nhỏ và để ngấm trong 1315 phút.
Công thức 2: mì ống spaghetti (tùy chọn 2) "Kem"
Công thức rất đơn giản và ngon cho nước sốt cho mì ống. Gravy hóa ra rất tinh tế, thơm và thơm.
Thành phần cần thiết:
- Cà chua tươi hoặc đóng hộp - 380-400 g;
- Kem béo - 80-100 ml;
- 15 ml bơ;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Tỏi - 1 tép;
- Húng quế (khô hoặc tươi);
- Dầu ô liu;
- 2 g oregano;
- 4-5 g muối;
- Đường - 0,5 muỗng cà phê;
- Tiêu - 3 năm
Phương pháp chuẩn bị:
Băm nhỏ và xào hành tây với tỏi. Rửa cà chua, bỏ vỏ và thái nhỏ. Cho vào chảo với tỏi và hành tây. Thêm một chút đường, oregano và húng quế, nêm với hỗn hợp hạt tiêu và muối. Sau khi phần chính của chất lỏng đã bay hơi, thêm bơ và kem. Đun nhỏ lửa trong 4-5 phút.
Công thức 3: Bột thịt lợn
Nước thịt lợn là một lựa chọn tuyệt vời cho các món chính: khoai tây nghiền, mì ống, gạo hoặc ngũ cốc kiều mạch. Nước thịt được chuẩn bị khá nhanh, trong thời gian đó bạn có thể nấu kiều mạch hoặc nấu khoai tây nghiền một cách an toàn.
Thành phần cần thiết:
- 350-400 gram thịt lợn;
- 1 củ cà rốt;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Dầu hướng dương;
- Muỗng bột không đầy đủ;
- 2 thìa bột cà chua;
- Gia vị;
- Xanh
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt rửa cắt thành miếng nhỏ. Chiên trong dầu, sau đó đổ vào nước và để hầm. Chà cà rốt, cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Chiên rau trong một cái chảo riêng. Thêm bột vào rau và trộn kỹ. Loại bỏ các loại rau từ nhiệt. Chúng tôi truyền bá cho thịt. Bột cà chua được hòa tan trong nước ấm, nêm muối và hạt tiêu. Đổ đầy thịt với mì ống và tiếp tục đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Một vài phút trước khi sẵn sàng, đổ rau xanh xắt nhỏ vào chảo. Nước sốt sẵn sàng nhấn mạnh 10-15 phút.
Công thức 4: Bột gà
Nước sốt gà trong sốt kem mềm là một cách lý tưởng để đa dạng hóa mì ống, kiều mạch hoặc khoai tây nghiền. Gravy hóa ra rất tinh tế, thơm và ngon.
Thành phần cần thiết:
- Ức gà nhỏ;
- 2-3 củ hành nhỏ;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- Kem chua (hoặc mayonnaise) - 100 g;
- Một ít nước;
- Dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa gà, cắt thành khối nhỏ và bắt đầu chiên trong chảo với bơ. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây (bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố cho nhanh). Ngay khi thịt chuyển sang màu trắng, đặt hành tây và chiên mọi thứ cùng nhau trên lửa nhỏ, sau đó đổ nước và đun trên lửa nhỏ dưới nắp. Ngay khi gà gần như sẵn sàng, thêm kem chua hoặc mayonnaise, muối để nếm, tiêu và đun nhỏ lửa trong vài phút nữa.
Công thức 5: Sốt cà chua
Sốt cà chua cổ điển được nấu rất đơn giản. Để chuẩn bị, không cần thịt - chỉ cần rau và gia vị.
Thành phần cần thiết:
- 1 củ hành tây;
- 4. Dầu thực vật;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- Cà chua dán hoặc cà chua chín - 150-160 g;
- Một thìa bột mì;
- Lá nguyệt quế;
- Một ít đường;
- Nước - 250 ml (đối với hương vị và hương vị bão hòa hơn, bạn có thể thêm một vài khối bouillon).
Phương pháp chuẩn bị:
Băm nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật, sau đó đặt bột cà chua lên đó và hầm thêm vài phút nữa. Hòa tan 2 khối nước trong nước nóng. Đổ bột với nước dùng thu được và trộn kỹ để tránh vón cục. Ngay lập tức đổ hỗn hợp vào cung. Tất cả các thành phần được trộn kỹ, muối, hạt tiêu và thêm một chút đường. Ném một vài lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa dưới nắp kín vài phút. Tắt lửa và để nước sốt đặc lại. Nước thịt thành phẩm là nước thịt rất ngon, thịt hoặc cá viên.
Công thức 6: Nước sốt cho kiều mạch
Kiều mạch nước sốt có thể được chuẩn bị theo hai cách: dựa trên thực vật hoặc thịt. Công thức này chia sẻ những bí mật của việc nấu nước sốt rau thơm cho kiều mạch.
Thành phần cần thiết:
- 2 củ hành lớn;
- 2 củ cà rốt;
- 25-30 ml bột cà chua;
- 1 muỗng canh. tôi đường;
- Gia vị thơm - để hương vị;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- 15 ml kem chua hoặc kem béo cao.
Phương pháp chuẩn bị:
Nướng cà rốt, hành tây xắt nhỏ. Đầu tiên, chiên hành tây trong dầu, sau đó đặt cà rốt cho nó. Pha loãng bột cà chua trong nước hoặc nước dùng và đổ rau thụ động vào hỗn hợp. Nêm các nguyên liệu với gia vị yêu thích của bạn, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm một thìa đường (không có slide). Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ thấp. 2-3 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm kem chua hoặc kem. Nếu cần thiết, thêm nhiều nước hoặc nước dùng.
Công thức 7: Nước thịt
Nước sốt này có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, v.v ... Nước thịt là tuyệt vời cho kiều mạch, gạo hoặc mì ống. Công thức này sử dụng hai loại thịt, làm cho món ăn thậm chí ngon hơn và ngon miệng hơn.
Thành phần cần thiết:
- 400 g thịt bò và thịt lợn;
- Bóng đèn - 3-4 chiếc.;
- Sốt cà chua - 45-50 ml;
- Lá nguyệt quế;
- 10-12 g bột;
- Muối;
- Hạt tiêu
Phương pháp chuẩn bị:
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Rửa sạch tất cả thịt và cắt thành miếng nhỏ. Đun nóng bơ trong nồi có thành dày hoặc chảo và thêm thịt. Sau khi các miếng thịt có màu nâu, đặt hành tây và chiên thêm vài phút nữa. Sau đó ném một lá nguyệt quế, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, đổ sốt cà chua. Đổ khoảng hai ly nước và đun nhỏ lửa trong khoảng 50 phút. Thêm bột và trộn mạnh cho đến khi tan đều. Cháy hết và để lại nước sốt.
Công thức 8: Nước sốt nấm
Nước sốt nấm là lý tưởng cho cháo kiều mạch, mì spaghetti và khoai tây nghiền. Bạn có thể nấu nó từ rượu sâm banh thông thường, và bạn có thể từ nấm rừng tươi - sau đó nước sốt sẽ trở nên thơm và ngon hơn.
Thành phần cần thiết:
- 400 g nấm rừng;
- Một ly kem (21-22%);
- 1 muỗng canh. tôi bột mì;
- 80 - 100 g hành tây;
- 65 g bơ;
- Muối
Phương pháp chuẩn bị:
Luộc nấm cho đến khi mềm, sau đó chiên bơ. Băm nhỏ hành tây và cho vào nấm. Chiên tất cả các nguyên liệu trong 9-10 phút nữa, muối rất nhiều. Sau đó rắc nấm với bột hành tây, trộn và đổ kem. Đun sôi và loại bỏ chảo từ nhiệt. Để nước sốt nấm để ngấm trong vài phút.
Công thức 9: Nước sốt thịt viên
Công thức rất nhanh cho nước sốt ngon cho thịt viên. Bạn có thể chuẩn bị một loại nước sốt như vậy ngay sau khi chiên các miếng, vì bạn sẽ cần chất béo.
Thành phần cần thiết:
- Chất béo và nước trái cây, trong đó các lát cắt được chiên;
- Một nửa củ hành tây;
- Một thìa bột mì;
- 65-70 g bột cà chua;
- 200 ml nước;
- Gia vị và gia vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Băm nhỏ hành tây và chiên trong chất béo và nước trái cây còn sót lại từ các lát cắt.
Sau đó thêm bột, trộn và thêm bột cà chua. Nêm nước sốt với bất kỳ gia vị và gia vị. Đổ nước vào, sau khi đun sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút.
Công thức 10: Nước sốt gạo
Ngay cả loại gạo luộc phổ biến nhất cũng có thể cực kỳ ngon nếu bạn nấu nước sốt cho nó. Chuẩn bị nước sốt này rất đơn giản và không yêu cầu sử dụng các sản phẩm phức tạp.
Thành phần cần thiết:
- Thịt bò - 300 g;
- 1 củ hành tây và cà rốt;
- 15-20 ml bột cà chua;
- Một thìa bột mì;
- Ly nước nóng;
- Dầu thực vật;
- Thảo mộc cay;
- Hạt tiêu;
- Muối
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt cắt thành khối nhỏ và chiên cho đến khi nấu chín. Thịt thay đổi trong một cái bát. Nướng cà rốt, hành tây xắt nhỏ. Chiên rau trong cùng một chảo, nơi thịt được chiên. Nêm rau với bột cà chua, trộn và thêm bột. Đặt các miếng thịt trở lại, hầm tất cả với nhau trong 4-5 phút, sau đó đổ nước vào. Nêm nước sốt với rau thơm, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng.
Công thức 11: Nước thịt gan
Nước thịt từ gan không chỉ ngon và thỏa mãn, mà còn rất hữu ích, vì gan chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Nước thịt từ gan là hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ: khoai tây nghiền, mì ống, kiều mạch, vv
Thành phần cần thiết:
- Pound - 600 g gan bò;
- 2 củ hành tây;
- Kem chua - 350-400 g;
- Rau mùi tây khô;
- Bột mì.
Phương pháp chuẩn bị:
Gan rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, mỗi miếng cuộn trong bột. Chiên gan cho đến khi vỏ vàng nâu. Chuyển gan vào chảo. Cắt nhỏ hành và chiên cho đến khi vàng. Cho hành tây vào chảo để gan. Đổ gan với hành kem chua và đun nhỏ lửa trong 20 phút. 4-5 phút trước khi sẵn sàng sốt gan, muối và nêm với rau mùi tây khô. Để ngấm trong 5-10 phút.
Công thức 12: Nước thịt bò
Nước thịt bò bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ và đồng thời dễ dàng để chuẩn bị. Để nấu nước thịt bò, bạn cần thịt, rau và bột cà chua, có thể thay thế bằng cà chua tươi.
Thành phần cần thiết:
- Một pound bột thịt bò;
- 1-2 chiếc hành tây;
- 2 thìa bột;
- 15 ml bột cà chua;
- Muỗng dầu thực vật;
- 350-400 ml nước.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thịt thành dải mỏng và chiên trong dầu thực vật trong một cái chảo. Sau đó muối và hạt tiêu. Cắt nhỏ hành tây và đặt ra thịt. Thêm 2 muỗng canh bột và cà chua. Tất cả các thành phần nên được trộn lẫn. Đổ vào nước nóng, trộn tất cả mọi thứ một lần nữa để hòa tan các cục. Đun sôi nước sốt, giảm nhiệt và đun dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Nước sốt đã sẵn sàng để nó ủ trong 10 phút.
Công thức 13: Gravy Puree
Một công thức tuyệt vời cho nước thịt trong một sửa chữa nhanh chóng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần thịt gà, hành tây và gia vị.
Thành phần cần thiết:
- Thịt gà phi lê - 300 g;
- 2 củ hành tây;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- Dầu thực vật;
- Một ít nước.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa phi lê gà, cắt thành khối nhỏ và chiên cho đến khi nấu chín trong dầu thực vật. Gọt vỏ hành tây, băm nhỏ và đặt chúng vào gà. Chiên mọi thứ với nhau trong 5 - 7 phút nữa. Nêm thịt với hành tây với muối, hạt tiêu và bất kỳ gia vị hoặc thảo mộc khác. Hoàn hảo cho nước sốt cà ri như vậy. Sau đó đổ gà và hành tây với nước và đun trên lửa nhỏ trong 14-15 phút nữa. Nước sốt thành phẩm hãy để nó ủ, sau đó nó có thể được phục vụ với khoai tây nghiền.
Công thức 14: Nước sốt từ bột mì
Bột nhào là cách dễ nhất và phổ biến nhất để chuẩn bị nước sốt cho các món ăn phụ khác nhau. Để chuẩn bị sẽ cần sữa, bột và bơ.
Thành phần cần thiết:
- 100 ml sữa;
- 35 ml nước;
- Bơ - 45 g;
- Gia vị;
- Muối;
- Bột - "bằng mắt".
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ sữa và nước vào nồi nhỏ, đun sôi. Cho bơ vào, nêm gia vị và muối. Trong một bát riêng, trộn bột với nước nóng và pha loãng kỹ cho đến khi các cục tan. Đổ bột nhỏ vào sữa và nấu, khuấy đều, cho đến khi đặc lại trên lửa nhỏ. Tỷ lệ cần phải được chọn một cách độc lập, vì mọi người đều yêu thích một nước thịt khác nhau - ai đó dày hơn, ai đó lỏng hơn.
Gravy - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất
- Quy tắc quan trọng nhất phải được tuân thủ trong quá trình nấu bất kỳ nước thịt nào là lựa chọn tỷ lệ chính xác. Để có một muỗng rưỡi bột bạn cần lấy khoảng 1 chén chất lỏng. Đây có thể là nước, rau hoặc nước dùng gà, sữa, vv Tỷ lệ có thể được thay đổi tùy thuộc vào sự thống nhất mong muốn. Để có nước sốt đặc hơn, bạn cần lấy thêm một ít bột mì;
- Để làm cho nước sốt cho sườn trở nên rất đậm đà và thơm, bạn cần nấu nó trong cùng một nồi nơi chính các miếng sườn được chiên;
- Để tránh sự hình thành cục, cần phải hòa tan bột trước trong một lượng nhỏ nước hoặc nước dùng. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng, máy xay sinh tố hoặc máy trộn để phá vỡ các cục;
- Nếu bột cà chua không có trong tay, bạn có thể lấy cà chua tươi. Để làm điều này, chúng cần được rửa sạch, lột da, nghiền nát bột hoặc nghiền trong máy xay, nêm muối, hạt tiêu và đường. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi hoặc khô xắt nhỏ. Rau mùi hoàn hảo, húng quế, thì là khô và rau mùi tây, thảo quả, vv;
- Nước sốt gà rất hợp với tỏi khô và gia vị cà ri;
- Nếu nước sốt kem được chuẩn bị, kem phải được thêm vào ở lượt cuối cùng và không đun sôi chúng, mà chỉ cần đun sôi. Sau đó, chảo phải được loại bỏ ngay lập tức khỏi nhiệt và để ngấm trong vài phút;
- Thay vì bột, tinh bột ngô cũng có thể được sử dụng làm chất làm đặc;
- Không nhất thiết phải sử dụng nguyên liệu thịt để làm nên một món ăn nổi tiếng như trong phòng ăn sốt sốt. Bạn có thể lấy 100 gram cà rốt nghiền và hành tây xắt nhỏ. Trong hỗn hợp rau bạn cần đổ nửa lít nước nóng hoặc rau (hoặc nước dùng thịt). Sau đó, nước thịt được nêm muối, hạt tiêu và một vài lá nguyệt quế được ném. Trong một bát riêng đun sôi hỗn hợp gồm ba thìa bột và một cốc nước. Bột trước tiên phải chiên trước trong chảo rán khô. Sau đó, hỗn hợp bột được đổ vào rau và luộc lại với nhau trong vài phút nữa.
