Súp chay - nguyên tắc nấu ăn chung
Súp chay là phổ biến không chỉ trong số những người thích chỉ ăn rau và trái cây, mà còn trong số những người ăn kiêng và chỉ đơn giản là một lối sống lành mạnh. Chuẩn bị món ăn đầu tiên trong nước dùng rau hoặc nước dùng hoặc trên nước với việc thêm các loại gia vị và khối nước dùng. Một món súp chay có thể bao gồm nhiều loại rau có thể được kết hợp thú vị và kết hợp với nhau. Vì vậy, bên cạnh khoai tây, bắp cải, cà rốt và hành tây thông thường, cà chua, ớt, bí xanh, cà tím, rau xanh và các loại đậu khác nhau (đậu, đậu Hà Lan, v.v.) được thêm vào súp. Súp chay thường bao gồm nấm, mì ống và phô mai đậu nành. Súp chay nóng và lạnh, màu xanh lá cây hoặc có kết cấu nhuyễn.
Súp chay - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Để chuẩn bị súp, bạn phải chuẩn bị nước dùng rau củ trước hoặc pha loãng một vài khối nước dùng trong nước sôi. Bạn chỉ có thể hạn chế các loại gia vị và thảo mộc thông thường. Tất cả các loại rau và thảo mộc nên được rửa kỹ, gọt vỏ và cắt. Thân và hạt được loại bỏ từ ớt và cà chua. Bạn có thể cắt nhỏ rau cải trước, và ngay lập tức bạn có thể cho chúng vào súp.
Từ các món ăn, bạn sẽ cần một cái chảo, một cái chảo rán, một cái chao, dao, dụng cụ gọt rau và dụng cụ cắt rau, máy xay sinh tố, thớt, v.v. Súp chay được phục vụ trong đĩa sâu hoặc bát.
Công thức nấu súp chay:
Công thức 1: Súp chay
Món súp chay này hóa ra rất vàng, sáng và thơm. Điều này bao gồm một số loại rau, gia vị và rất nhiều rau xanh. Các món ăn là tuyệt vời cho các bữa ăn hàng ngày, và thậm chí tốt hơn để nấu nó vào mùa hè, vì từ nước súp rau trở nên ngon hơn.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây - 4-5 củ nhỏ;
- 1 quả ớt chuông lớn;
- 2-3 quả cà chua chín;
- Đầu hành lớn;
- 2 củ cà rốt vừa;
- 2 khối nấm bouillon;
- Rau mùi tây, thì là, rau mùi;
- Muối và hạt tiêu đen - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Tất cả các loại rau và thảo mộc rửa kỹ. Đổ nước vào nồi và nhóm lửa. Làm sạch khoai tây, cắt chúng thành miếng nhỏ (1,5-2 cm) và ném chúng vào nước. Thêm một chút muối. Làm sạch cà rốt và hành tây, chà cà rốt lên một vắt thô, và cắt nhỏ hành tây (có thể được nghiền trong máy xay sinh tố). Làm nóng dầu thực vật trong chảo và đầu tiên cho hành tây ra, chiên một chút cho đến khi vàng nâu, sau đó đặt cà rốt vào đó. Chiên rau trong khoảng 3-4 phút trên lửa nhỏ. Trong khi đó, chúng tôi cắt hạt tiêu làm đôi, loại bỏ hạt khỏi thân và cắt thành dải mỏng rộng khoảng 5-6 mm.
Chúng tôi rải hạt tiêu cho hành tây với cà rốt và chuyển tất cả cùng nhau. Cà chua cắt thành khối nhỏ. Lushe loại bỏ da của chúng, để sau đó cô không bơi trong súp. Để làm điều này, hãy cắt nhỏ và ngâm cà chua trong một phút trong nước sôi. Sau đó, da dễ dàng được loại bỏ. Chúng tôi rải cà chua vào các loại rau và hầm tất cả với nhau dưới một cái nắp kín trong khoảng ba phút. Đến lúc này, khoai tây đã sẵn sàng một nửa. Chúng tôi cho nước sốt vào súp, trộn và nấu trên lửa nhỏ dưới nắp đóng kín. Trong khi bạn có thể cắt rau xanh. Chúng tôi ném 2 khối bouillon và rau xanh trong súp. Thêm một ít súp muối và hạt tiêu và nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng. Rau xanh phải đun sôi trong 1-2 phút.
Công thức 2: Súp chay với bánh bao
Món súp chay này thỏa mãn hơn nhiều so với lần đầu tiên, mặc dù thành phần của các sản phẩm gần như giống nhau. Họ làm cho món súp trở nên bổ dưỡng và bổ dưỡng hơn - những cục bột nhỏ, được phục vụ trong nước dùng đã sôi. Nhiều người ăn chay ăn trứng, vì vậy trong công thức này, bánh bao được nấu với một quả trứng. Bạn có thể nấu chúng mà không cần trứng - trên nước, bột và bơ thực vật, nhưng bánh bao trong trường hợp này sẽ tệ hơn để giữ hình dạng.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây - 3-4 miếng;
- Ớt chuông cam;
- Cà chua anh đào - 6-7 miếng;
- Hành tím - 1 chiếc.;
- 1 củ cà rốt lớn;
- Rau mùi tây, thì là;
- Muối, hạt tiêu đen;
- Bột - bằng mắt;
- 1 quả trứng;
- Thảo mộc cay.
Phương pháp chuẩn bị:
Tất cả các loại rau và thảo mộc rửa kỹ. Khoai tây gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Đổ đầy khoai tây với nước vừa đủ và đun sôi. Làm sạch cà rốt và xay chúng trên một vắt thô, xắt nhỏ hành tây. Chiên trong dầu thực vật, đầu tiên hành tây, sau đó thêm cà rốt vào nó. Hạt tiêu cắt làm đôi, bỏ cuống và hạt, cắt hạt tiêu thành khối nhỏ. Chúng tôi rải hạt tiêu lên hành tây với cà rốt trong 3-4 phút. Cà chua anh đào cắt thành khối nhỏ hoặc lát. Trải cà chua vào rau vài phút sau khi tiêu. Bạn có thể thêm một muỗng bột cà chua để nướng cho hương vị. Ngay khi khoai tây gần chín, chúng tôi cho rang vào chảo. Cắt nhỏ rau xanh bằng dao và đẻ trong 5 phút. Súp muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Rải một muỗng cà phê bánh bao, thả nó mỗi lần trong một cốc nước lạnh. Nấu súp thêm 4-5 phút nữa và lấy chảo ra khỏi bếp. Cách nấu bánh bao: đổ một đống bột nhỏ vào tô sâu, làm giếng. Trong cốc, lắc trứng với một ít nước và bất kỳ loại thảo mộc khô. Đổ hỗn hợp vào bột và nhào bột. Bột nên bật ra như kem chua dày. Hủy bỏ bột trong nửa giờ trong tủ lạnh, sau đó bánh bao từ nó có thể được trải trong súp.
Công thức 3: Súp rau bina chay
Rất nhẹ, làm mới và ăn chay súp. Các món ăn được chuẩn bị trên nước dùng rau từ khoai tây và rau bina, nêm gia vị và súp tỏi.
Thành phần cần thiết:
- Nước dùng rau nấu sẵn - 500 g (hoặc nước với các khối bouillon);
- Khoai tây - 2 miếng;
- Tỏi đinh hương;
- Hành tây - 1 miếng;
- Đóng gói rau bina đông lạnh;
- Dầu ô liu;
- Nước chanh;
- Muối và hạt tiêu đen - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Tỏi và hành tây thái nhỏ. Đổ vào nồi trong đó súp sẽ nấu, 30 ml nước và dầu ô liu. Một ít hầm trong hỗn hợp tỏi và hành tây này. Làm sạch khoai tây, cắt chúng thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo trong vài phút. Đổ một nửa nước dùng rau hoặc nước dùng từ các khối. Sau khi khoai tây được nấu chín, đặt ra rau bina và đổ vào nửa còn lại của nước dùng. Nấu súp cho đến khi các thành phần đã sẵn sàng, sau đó chiên tất cả bằng máy xay, nêm muối, hạt tiêu và nước cốt chanh. Đổ súp chay vào bát sâu và phục vụ. Món ăn này có thể được phục vụ với kem chua ít béo, bánh mì nóng hoặc hạt thông.
Công thức 4: Súp súp lơ chay
Một khóa học đầu tiên lành mạnh như vậy là rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị, và nó hóa ra là vô cùng ngon, thỏa mãn và dịu dàng. Súp chay với súp lơ cũng bao gồm khoai tây, gạo, cà rốt, hành tây và đậu xanh.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây - nửa kg;
- Súp lơ - nửa kilo;
- 1 củ hành tây và cà rốt;
- Nửa chén cơm;
- Ngân hàng đậu xanh đóng hộp;
- 3 lít nước;
- Dầu thực vật;
- Rau mùi tây;
- Muối và hạt tiêu đen - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Tất cả các loại rau rửa và làm sạch. Cơm sôi nước và cách rửa. Khoai tây xúc xắc và hành tây. Nướng cà rốt trên một vắt thô. chúng tôi sắp xếp súp lơ thành các cụm hoa riêng biệt. Đun sôi nước trong một cái nồi lớn và đặt khoai tây, cà rốt và hành tây vào đó. Nấu rau trong khoảng 15 phút. Sau đó đẻ ra cơm và súp lơ. Với đậu Hà Lan đổ nước và cũng thêm vào súp. Sau đó nêm súp với muối, hạt tiêu và bất kỳ gia vị nào mà bạn thích. Đổ một ít dầu thực vật. Nấu súp chay để sẵn sàng cho tất cả các loại rau. Ăn kèm với rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 5: Súp chay với mầm Brussels
Món súp chay này chỉ chứa đầy vitamin, bởi vì nó không chỉ bao gồm rau mầm Brussels mà còn bao gồm ớt, tỏi tây, cà rốt, đậu, rau xanh và tỏi.
Thành phần cần thiết:
- 100 g đậu khô trắng;
- Khoai tây - 1 củ;
- Rau mầm Brussels - 150 g;
- 1 củ cà rốt và tỏi tây;
- Ớt chuông nửa;
- Thì là;
- Dầu ô liu - 30 ml;
- Tỏi đinh hương;
- Một bó rau xanh;
- Muối;
- Nước
Phương pháp chuẩn bị:
Luộc đậu, ủ sẵn trong đêm, trong nước muối trong 40 phút. Nước dùng để lại - nó cũng hữu ích. Làm sạch cà rốt và chà xát vắt, cắt hành tây với vòng. Chiên rau trong dầu ô liu. Hạt tiêu Bulgaria cắt thành dải, xắt nhỏ và rải chúng vào cà rốt với hành tây. Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khối nhỏ. Với mầm Brussels, loại bỏ các lá trên cùng và cắt mỗi ngã ba thành 4 mảnh. Rau xanh xắt nhỏ. Đổ đậu với nước dùng vào nồi, thêm nước, đun sôi và cho khoai tây với bắp cải. Sau 10 phút, bố trí rau xanh. Đun sôi súp thêm 5 phút nữa, thêm tỏi băm nhỏ, tắt chảo bằng nắp và để súp ngấm.
Súp chay - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Để nấu ăn, bạn chỉ cần chọn các loại rau tươi và chín nhất, vì đây là cơ sở của một món súp chay;
- càng nhiều rau xanh trong súp, càng tốt;
- mong muốn cắt tất cả các loại rau có cùng kích thước, có một số thành phần sẽ không làm gián đoạn hương vị của người khác;
- hương vị và mùi thơm của súp chay phụ thuộc phần lớn vào trình tự đặt nguyên liệu và thời gian xử lý nhiệt của chúng.
