Súp thịt - nguyên tắc chung của nấu ăn
Hiện tại, có khoảng hai nghìn món súp thịt khác nhau, và mỗi món ăn quốc gia có thể tự hào về những kiệt tác ẩm thực của nó. Nguyên tắc chính của nấu súp thịt - tất nhiên, một lượng lớn thịt bao gồm trong thành phần của món ăn. Nó có thể là thịt lợn, thịt bò, thịt bê, nội tạng, thịt xông khói, xúc xích, giăm bông, thịt cừu, vv Nếu bạn muốn nấu một món ngon đầu tiên, bạn có thể lấy thịt thỏ. Súp thịt với thịt viên - những viên thịt băm nhỏ rất phổ biến. Là một thành phần bổ sung, bạn có thể sử dụng mì, gạo, lúa mạch, kiều mạch, đậu, vv Ngoài các loại rau tiêu chuẩn (khoai tây, cà rốt, hành tây, cà chua và ớt), zucchini, súp lơ và bông cải xanh, rau bina, cần tây, cà tím và các loại rau khác được sử dụng. Thịt có thể được cắt ngay lập tức thành các phần và đưa vào đun sôi hoặc nấu thịt với toàn bộ miếng, sau đó loại bỏ nó và cắt thành miếng nhỏ. Phục vụ súp thịt với kem chua, rau thơm, phô mai, bánh mì và tỏi băm nhỏ. Súp thịt nên được phục vụ nóng.
Súp thịt - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Trước hết, cần phải chế biến thịt: rửa sạch, loại bỏ các vệt và màng và cắt (bạn có thể nấu và cả một miếng). Nước dùng sẵn sàng thường được lọc. Rau được rửa sạch, làm sạch và cắt thành khối, ống hút hoặc lát nhỏ. Khoai tây không nên cắt quá lớn. Chuẩn bị riêng việc rang cà rốt-hành tây với việc bổ sung các thành phần bổ sung (bột cà chua, bí xanh, gia vị, hạt tiêu, v.v.). Nếu súp được phục vụ với nhiều rau xanh hoặc phô mai, cần phải phân loại rau xanh trước, chỉ chọn những nhánh cây ngon và không mong muốn và cắt nhỏ chúng. Phô mai nên được nghiền trên một vắt lớn hoặc vừa trong một bát nhỏ.
Dụng cụ nấu nướng sẽ cần một cái chảo, chảo rán, dao, thớt, dụng cụ vắt và các dụng cụ nấu ăn cần thiết khác. Nếu nước dùng là cần thiết để lọc, bạn cần chuẩn bị một miếng gạc sắt sạch. Phục vụ súp thịt trong đĩa sâu.
Công thức nấu súp thịt:
Công thức 1: Súp thịt
Thành phần của món súp thịt này bao gồm bắp cải tươi, khoai tây, cà chua, cà rốt, hành tây và rau bina. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào (thịt lợn, thịt bò, thịt bê, v.v.). Súp thịt này là hoàn hảo cho các bữa ăn hàng ngày, và nếu bạn nấu một nồi lớn cùng một lúc, súp sẽ kéo dài trong vài ngày.
Thành phần cần thiết:
- Một pound thịt, trong trường hợp này, thịt bò được sử dụng;
- 400 g bắp cải trắng tươi;
- 400 g khoai tây;
- 2 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- Rễ cây mùi tây;
- 100 g rau bina;
- 200 gram cà chua;
- Muối, hạt tiêu;
- Lá nguyệt quế;
- 1 muỗng canh dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa thịt, cắt thành khối, đổ với nước lạnh và đặt để nấu. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và giảm lửa. Nấu thịt cho đến khi chín. Rễ nghiền, cà rốt và hành tây, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Với bắp cải loại bỏ các lá phía trên, phần còn lại được rửa sạch và cắt thành các hình vuông nhỏ. Cho bắp cải vào nước dùng sôi, sau 10 phút bóc vỏ và thái hạt lựu. Sau 15 phút, đặt ra rang và nấu súp cho đến khi bắp cải và khoai tây nấu chín. Cắt cà chua thành lát, rửa sạch rau bina và xé bằng tay. Trải cà chua với rau bina và lá nguyệt quế trong 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, cẩn thận khuấy súp, tắt lửa và để ngấm. Phục vụ súp thịt với kem chua và bánh mì lúa mạch đen.
Công thức 2: súp thịt Tây Ban Nha
Thành phần của món ăn tuyệt vời đầu tiên này bao gồm một số sản phẩm thịt (thịt xông khói, thịt xông khói, xúc xích, thịt gà, chân giò), rau và gia vị. Món súp thịt này sẽ đặc biệt hấp dẫn những người đàn ông thích các món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng với lượng thịt dồi dào.
Thành phần cần thiết:
- 400 g thịt ức;
- 240 g vai cừu;
- Một cân giăm bông;
- 120 g thịt xông khói;
- 4 tai lợn;
- 1 chân giò heo;
- 120 xúc xích tỏi;
- 240 g gà;
- Đậu Hà Lan - 120 g;
- 1 tép tỏi;
- 100 g khoai tây, cà rốt và bắp cải;
- 80 g hành tây;
- Muối;
- Tiêu đen xay;
- Xanh
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ đầy nước đậu Hà Lan và để ngâm trong một ngày. Chúng tôi lấy tất cả thịt (trừ thịt gà), cho vào nồi và đổ đầy nước lạnh. Đun nước sôi và thêm đậu Hà Lan. Băm nhỏ rau xanh và tỏi và thêm vào súp với muối. Nấu súp thịt trong khoảng 2 giờ ở nhiệt độ thấp. Sau đó thêm thịt gà và xúc xích tỏi băm nhỏ và nấu tất cả cùng nhau trong nửa giờ nữa. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ, cà rốt nghiền và bắp cải thái nhỏ. Làm sạch khoai tây, cắt và đẻ ra sau 20 phút. Nấu súp cho đến khi hoàn thành. Sau đó nhấn mạnh nửa giờ, lấy hết thịt và cắt từng phần. Chúng tôi tự lọc nước dùng. Đặt thịt và rau vào một đĩa la carte và đổ nước dùng.
Công thức 3: súp thịt phô mai Thụy Sĩ
Một lượng nhỏ các thành phần trong món ăn này không có nghĩa là súp sẽ trở nên không bão hòa hoặc không đủ dinh dưỡng. Trái lại, món súp thịt với nhiều loại phô mai này rất tinh tế, tinh xảo và ngon miệng.
Thành phần cần thiết:
- 600 gram thịt (thịt lợn);
- 700 g phô mai Thụy Sĩ;
- 2 muỗng canh phô mai xanh nghiền;
- 4 quả trứng gà;
- 1 cuộn cũ.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa thịt, đổ nước và nấu cho đến khi sẵn sàng. Chúng tôi lọc nước dùng đã sẵn sàng. Cắt lớp vỏ bánh mì, và chà xát bánh mì trên một vắt thô. Nấu trứng luộc chín, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, chà lòng đỏ lên vắt. Phô mai chà xát trên một vắt thô. Tất cả các thành phần được cho vào một cái bát, đổ một lượng nhỏ nước dùng và trộn kỹ. Sau đó dần dần đổ hỗn hợp vào nước dùng, khuấy liên tục. Nấu súp trong nửa giờ. Phục vụ bữa ăn sẵn với miếng thịt luộc.
Công thức 4: Súp thịt xông khói và Zucchini
Súp thịt xông khói ngon. Các món ăn có thể được phục vụ đến bàn lễ hội và chỉ cần nấu chín để đa dạng hóa thực đơn ngày thường. Súp bao gồm rau, thịt xông khói, đậu và gạo.
Thành phần cần thiết:
- 60 g thịt xông khói chưa nấu chín;
- 1 củ hành tây;
- 1 muỗng canh. tôi rau mùi tây xắt nhỏ;
- 2 lá xô thơm;
- 4 rễ cần tây nhỏ;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 4-5 củ khoai tây;
- 1 zucchini nhỏ (khoảng 120 g);
- 250 g bắp cải;
- 2 quả cà chua;
- 1 muỗng canh. tôi bơ;
- Nửa chén đậu khô;
- Một ly rưỡi nước dùng;
- Nửa chén cơm;
- Muối, tiêu đen xay - để hương vị;
- 2-3 muỗng canh parmesan bào.
Phương pháp chuẩn bị:
Cà rốt, khoai tây, cần tây và zucchini làm sạch và cắt thành dải mỏng. Rau mùi tây, lá xô thơm và thịt xông khói thái nhỏ. Cắt nhỏ bắp cải, bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt thịt thành những miếng nhỏ. Đặt một miếng bơ vào một cái nồi lớn và rải hành tây, cà rốt, cần tây và thịt xông khói. Hầm tất cả các nguyên liệu trong khoảng 10 phút, khuấy liên tục. Sau đó, đặt khoai tây, bí xanh và đậu chưa nấu chín và đổ tất cả nước dùng thịt. Nấu súp dưới nắp đóng trong nửa giờ. Sau đó, thêm cà chua, bắp cải và gạo, muối và hạt tiêu cho món ăn, thêm cây xô thơm và nấu súp trong 20 phút nữa. Phục vụ món ăn với rau mùi tây xắt nhỏ và phô mai parmesan nghiền.
Công thức 5: Súp thịt Capers
Món súp thịt đơn giản này có thể được nấu ít nhất mỗi ngày. Các món ăn được nấu trên xương thịt, hành tây và bạch hoa cũng được bao gồm.
Thành phần cần thiết:
- Thịt trên xương - 600 g;
- Capers - 300 g;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Cà chua xay nhuyễn - 80 g;
- 1 muỗng canh. tôi béo;
- 80 g kem chua;
- Thứ ba của chanh;
- Muối;
- Hành lá.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa thịt, đổ nước và cho nước dùng vào nấu. Ngay khi nước dùng đã sẵn sàng, lấy thịt ra và đặt sang một đĩa riêng. Hành tây xắt nhỏ, lên men và đặt trong nước dùng sôi, cũng thêm cà chua xay nhuyễn. 10 phút trước khi kết thúc việc chuẩn bị đặt ra các nụ bạch hoa. Hành lá cắt thành những vòng nhỏ. Thịt được tách ra khỏi xương và cắt thành các phần nhỏ. Phục vụ súp thịt với một miếng thịt, một lát chanh, kem chua và hành lá.
Súp thịt - những bí mật và lời khuyên hữu ích từ những đầu bếp giỏi nhất
- Sau khi đun sôi nước dùng nên được loại bỏ cẩn thận bọt, nước dùng sẵn sàng để ráo nước;
- Khi nấu nước dùng, bạn có thể thêm một ít rễ mùi tây hoặc cần tây, toàn bộ hành tây và cà rốt gọt vỏ. Từ rễ nước dùng và rau đã được loại bỏ;
- Muối và gia vị cho món ăn được khuyến nghị vào cuối nấu, vì các loại gia vị có xu hướng mất hương vị và bão hòa trong quá trình đun sôi lâu dài;
- Các món súp thịt ăn kiêng nhất đến từ thỏ, thịt bê và giấm. Một khẩu phần súp thịt nạc chỉ chứa khoảng 50 calo;
- Để làm cho món ăn sạch hơn, hữu ích hơn và ít calo hơn, sau lần đun sôi đầu tiên, nên xả nước, đổ thịt lại với nước sạch và đun sôi lại nước dùng;
- Trung bình, thịt được nấu trong khoảng 40 phút - trong thời gian này bạn có thể chuẩn bị cắt phần còn lại của các thành phần;
- Súp thịt nấu trong nồi thu được không chỉ thơm và đậm đà mà còn rất thanh lịch. Món ăn này có thể được phục vụ an toàn đến bàn lễ hội;
- Để làm cho nước dùng trong, sạch và không có mùi vị khó chịu, bạn không nên cho phép đun sôi mạnh. Bạn cũng cần định kỳ loại bỏ mỡ thừa.
