Salad gốc - nguyên tắc nấu ăn chung
Nếu bạn muốn thử một cái gì đó bất thường, nhưng không biết phải làm gì, hãy thử nấu một số món salad ban đầu. Trong thực tế, không có gì khó khăn trong việc này, chỉ cần chọn các thành phần như vậy là tất cả cùng nhau cho một hương vị tươi sáng rất khác thường. Bản chất của các món salad ban đầu nằm ở chỗ các thành phần không tương thích thoạt nhìn lý tưởng hợp nhất với nhau thành một món ăn tinh tế duy nhất. Ví dụ, bạn có thể thử món salad thịt cay với sốt dâu thơm, và thịt trong đồ ăn nhẹ rất hợp với nhiều loại trái cây khác nhau (táo, lê, cam, dứa, nho, mơ, bơ hoặc xoài), mận, quả sung và nho khô. Biến thể này cũng rất thú vị: một loạt nấm và dứa. Vị ngọt của dứa rất "khác thường" vị nấm. Nói chung, thử nghiệm, tạo và gây ngạc nhiên cho gia đình và bạn bè của bạn với các món salad ngon, khác thường và độc đáo!
Salad gốc - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn
Đối với món salad ban đầu, bạn cần một bộ món ăn tầm thường nhất: chảo để nấu thức ăn, chảo rán, nếu bạn cần chiên hoặc hầm bất kỳ thành phần nào, thớt, dao, dao cắt rau và dụng cụ gọt rau, vắt, chao, v.v. Họ phục vụ món ăn trên đĩa phục vụ, trong những chiếc cốc nhỏ (nếu chúng ta đang nói về món salad ban đầu - một loại cocktail), trong những chiếc bánh tart hoặc trong những chiếc cốc cốc làm từ vỏ trái cây (cam, bưởi hoặc bơ). Nếu món khai vị được phục vụ theo từng phần, thì một phát minh hữu ích như vòng salad là hữu ích. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể dễ dàng tạo thành một phần nhỏ.
Chuẩn bị các sản phẩm bao gồm rửa rau và thịt sống và xử lý nhiệt thêm: thịt được luộc hoặc xào, rau (nếu cần) được luộc, hầm hoặc nướng. Các sản phẩm đã hoàn thành được cắt thành hình dạng mong muốn.
Bí quyết cho món salad gốc:
Công thức 1: Salad gốc
Món salad ban đầu này cũng có một tên khác - "Hoàng gia". Các món ăn hóa ra rất đẹp và ngon, không có gì xấu hổ khi cung cấp nó cho những vị khách đột nhiên xuất hiện. Điều đặc biệt của món ăn nhẹ này là các thành phần thông thường nhất được sử dụng để chế biến món salad cua nổi tiếng được pha loãng với nước cam ngọt ngon ngọt. Kết quả là một món ăn hoàn toàn khác!
Thành phần cần thiết:
- Đóng gói que cua - 200 g;
- 4 quả trứng gà;
- 1 quả cam ngọt;
- Thiếc của ngô;
- Tỏi đinh hương;
- Lemon mayonnaise - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Trứng đặt thành món hầm. Lúc này chúng tôi cắt những que cua thành những khối có kích thước trung bình. Chúng tôi làm sạch cam, chia thành các lát, loại bỏ các bộ phim và đá, cắt thịt bằng một con dao sắc trong miếng nhỏ. Trứng luộc chín và để nguội, cắt thành khối. Ngô thoát chất lỏng. Xắt nhuyễn tỏi bằng dao. Cho tất cả các thành phần vào một bát salad, trộn với mayonnaise và trộn kỹ. Trang trí món ăn với nhánh rau mùi tây. Món salad này có thể được phục vụ trong bánh tart - bột nhào rất hợp với hương vị tinh tế của món ăn.
Công thức 2: Salad gốc "Exotica"
Điểm đặc biệt của món salad nguyên bản này không chỉ là một thiết kế đẹp mắt dưới dạng một quả dứa, mà còn là sự kết hợp thú vị của trái cây ngon ngọt với thịt gà. Từ những sản phẩm thông thường nhất, một kiệt tác ẩm thực thực sự đã thu được!
Thành phần cần thiết:
- Ức gà cỡ trung bình - 1 chiếc.;
- 4 quả trứng gà;
- Ngân hàng dứa đóng hộp (gậy);
- Phô mai cứng - 150 g;
- 1 củ hành tây;
- Quả óc chó nguyên hạt (bóc vỏ);
- Một ít lông của hành lá;
- 2-3 nghệ thuật. tôi giấm;
- Sốt mayonnaise.
Phương pháp chuẩn bị:
Luộc gà cho đến khi xong trong nước muối, để nguội và tháo tay trên sợi. Hành tây sạch, thái nhỏ và ngâm 10 - 15 giấm. Với dứa đóng hộp đổ nước ép, cắt các thanh làm đôi. Nướng phô mai. Trứng luộc chín và nguội làm thành khối nhỏ. Chúng tôi sắp xếp toàn bộ quả óc chó thành một nửa. Bây giờ chúng tôi bắt đầu hình thành món salad "Exotica". Chúng tôi lấy một đĩa phẳng rộng (tốt nhất là hình bầu dục) và xếp lớp đầu tiên dưới dạng hình bầu dục từ một nửa thịt gà của hình bầu dục. Chúng tôi phủ gà với mayonnaise. Lớp thứ hai bao gồm một nửa củ hành tây ngâm. Hành tây đẻ ra một nửa số trứng xắt nhỏ và phủ lớp mayonnaise. Sau đó đến nửa quả dứa và một lớp mayonnaise mỏng. Tiếp theo, tạo một lớp phô mai nguyên chất (không phủ với mayonnaise). Sau đó, chúng tôi lặp lại tất cả các lớp của các sản phẩm còn lại của họ: thịt gà, hành tây, trứng và dứa (đừng quên phủ chúng bằng mayonnaise). Chiên các loại hạt nhẹ và trải chúng dưới dạng vảy dứa. Từ lông của hành lá làm đầu. Chúng tôi loại bỏ salad trong tủ lạnh và để lại ngâm. Lưu ý vệ sinh: hành tây không nên nhiều, nếu không anh ta sẽ giết chết hương vị của các sản phẩm khác.
Công thức 3: Salad gốc với bơ và củ cải đường
Một món salad ban đầu như vậy có thể được phân loại đúng là những món ăn khác thường, vì nó bao gồm các sản phẩm không hoàn toàn tương thích ngay từ cái nhìn đầu tiên: bơ, cải ngựa, củ cải đường, giấm và dầu mè. Kết quả là một bữa ăn nhẹ rất tươi, ngon và lành mạnh.
Thành phần cần thiết:
- Củ cải đường - 350 g;
- Phô mai - 100 g;
- Bơ - 1 chiếc.;
- Cải ngựa - 1 muỗng cà phê;
- Salad xanh - 50 g;
- Hạt vừng - 2 muỗng cà phê;
- Dầu mè - 60 ml;
- Giấm balsamic - 5 ml;
- Nước chanh - 5 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
Phô mai cắt thành miếng nhỏ. Nấu củ cải cho đến khi mềm, nguội và chà trên một vắt thô. Làm sạch quả bơ, cắt làm đôi và loại bỏ xương. Cắt thịt thành miếng nhỏ. Rắc bơ với nước cốt chanh để trái cây không bị sẫm màu. Lá rau diếp được rửa cẩn thận. Chúng tôi chuẩn bị nước sốt riêng: trộn dầu mè với giấm và cải ngựa. Chúng tôi rải lá rau diếp trên đĩa phục vụ, phô mai trộn và củ cải trên chúng, trên các khối bơ. Đổ nước sốt salad và rắc hạt vừng. Phục vụ ngay sau khi chuẩn bị.
Công thức 4: Salad gốc "Bí ẩn"
Món salad này rất thú vị bởi vì những người thử nó không thể đoán được các thành phần tạo nên món ăn từ lần đầu tiên. Trên thực tế, không có gì phức tạp ở đây: chỉ có cá đóng hộp, cần tây và một quả táo. Và bổ sung cho món khai vị quả óc chó rang.
Thành phần cần thiết:
- Ngân hàng cá ngừ trong nước ép riêng của mình;
- 4 cọng cần tây;
- 2 quả táo xanh;
- Quả óc chó - 80 g;
- Mayonnaise - để nếm thử;
- Xanh;
- Một vài quả cà chua anh đào.
Phương pháp chuẩn bị:
Cần tây của tôi và cắt các phần cứng, cắt thân cây thành miếng nhỏ. Táo của tôi và cắt thành khối nhỏ. Quả óc chó băm nhỏ bằng dao và chiên trong chảo rán khô cho đến khi có mùi thơm dễ chịu. Mở hộp thiếc và nghiền nát các nội dung bằng một cái nĩa ngay trong hộp với nước trái cây. Cho tất cả các sản phẩm vào một bát sâu, đổ đầy mayonnaise và trộn kỹ. Tùy chọn, bạn có thể thêm một ít hạt tiêu đen. Phục vụ món salad tốt hơn từng phần. Để làm điều này, lấy các vòng salad và tạo thành một hình trụ nhỏ trên mỗi đĩa phục vụ. Mỗi phần được trang trí với một nửa quả cà chua anh đào và một nhánh rau xanh.
Công thức 5: Salad nguyên bản với trứng cút, tôm sú và tôm
Cực kỳ ngon, tinh tế, salad nguyên bản, chinh phục với một loạt các món ngon và nước sốt cognac khác thường.
Thành phần cần thiết:
- Tôm nhỏ bóc vỏ - 300 g;
- Tôm sú - 2-3 chiếc.;
- Cá hồi hun khói lạnh - 75 g;
- Trứng cút - 6 chiếc.;
- Hạt thông - 25 g;
- 1 quả bơ;
- Bắp cải Bắc Kinh - 120 g;
- Dưa chuột tươi - 80 g;
- Cognac - 10 g;
- Sốt cà chua - 70 g;
- Sốt mayonnaise chanh - 70 g.
Phương pháp chuẩn bị:
Chiên hạt thông đến trạng thái hồng hào. Tôm luộc trong khoảng hai phút. Mỏ bơ, cắt làm đôi, loại bỏ xương và cắt thịt bằng thìa sắc. Cắt bơ thành khối nhỏ. Đặt vỏ sang một bên. Cá hồi cắt thành miếng nhỏ, nấu trứng cút nấu chín (2 quả trứng để riêng để trang trí). Dưa chuột của tôi và cắt thành khối nhỏ. Bắc Kinh bắp cải của tôi và cắt thành dải ruy băng mỏng. Gấp trong bát cocktail cocktail, bắp cải, trứng, dưa chuột, bơ và cá hồi. Nước sốt nấu sốt cà chua, rượu mạnh và mayonnaise. Ăn salad với nước sốt và trộn các thành phần kỹ lưỡng. Trải bữa ăn nhẹ trong nửa quả bơ và trang trí với hạt thông và tôm sú.
Salad gốc - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất
Khi nói về các món salad ban đầu, chúng có nghĩa không chỉ là sự kết hợp bất thường của các sản phẩm, mà còn là một cách trang trí thú vị. Ngay cả từ Olivier bình thường nhất, bạn có thể làm một món ăn nguyên bản, nếu bạn không chỉ phục vụ nó trong bát salad, mà trang trí đẹp mắt với những bức tượng nhỏ được chạm khắc từ rau hoặc trái cây, hoa từ cây xanh hoặc các hoa văn lạ mắt khác. Từ bất kỳ món salad nào bạn có thể tạo ra một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự, nếu bạn đặt món ăn dưới dạng một loại trái cây, hoa, động vật hoặc bất kỳ đối tượng nào khác.
