Có lẽ ẩm thực Thái Lan đã trở nên phổ biến với một số lượng lớn các loại gia vị, và có thể nó đóng vai trò là hương vị hấp dẫn của chính Thái Lan. Các món ăn Thái lành mạnh và ngon miệng với hương vị độc đáo được yêu thích trên toàn thế giới. Chỉ cần tưởng tượng - để nấu một bữa tối trong một nhà hàng tinh chế ở Thái Lan, đầu bếp sử dụng khoảng 40 nguyên liệu, bao gồm cả gia vị và gia vị.
Phạm vi của các hương vị độc đáo luôn luôn đa dạng, nhưng hầu như luôn luôn là một chuyến bay của trí tưởng tượng của một đầu bếp dựa trên một mô hình nhất định của một món ăn. Đầu bếp Thái sẽ không lùi bước từ bất kỳ công thức. Biết cấu trúc của món ăn, anh sẽ làm cho nó trở nên đặc biệt và độc đáo.
Ban đầu, sản phẩm chính của ẩm thực Thái Lan là cá. Nhưng các loại gia vị dần dần di cư từ Trung Quốc từ nhiều năm trước, và các loại rau châu Âu (ớt, ngô), đã làm cho nhà bếp đa dạng hơn nhiều. Bây giờ từ "thực phẩm", nghĩa đen là "ăn cơm", bao gồm nhiều món ăn hơn. Trong số đó có rau, thịt với nhiều loại nước sốt khác nhau, và dĩ nhiên là cả salad. Và gạo vẫn là một sản phẩm quan trọng, như một món ăn độc lập, và là một thành phần trong tất cả các loại salad. Các loại hoa nhài và dính phổ biến nhất.
Salad Thái - Nguyên tắc nấu ăn chung
Nguyên tắc cơ bản của người Thái - sự hài hòa trong mọi thứ - được thể hiện một cách sinh động nhất trong việc chuẩn bị các món salad. Một đặc điểm khác biệt của bữa tối Thái Lan - nó bao gồm một số món ăn, bao gồm nhất thiết là cơm, nước sốt, món chính và một số món salad, trong đó luôn có vị cay. Hải sản cũng phổ biến, chúng có thể có trong thành phần của một món ăn nóng hoặc trong món salad. Thoạt nhìn, sự kết hợp của các sản phẩm có thể không hoàn toàn bình thường, nhưng từ quan điểm về dinh dưỡng hợp lý, chúng là lý tưởng.
Và điều này đạt được với sự giúp đỡ của một số lượng lớn các thủ thuật. Ví dụ, các sản phẩm trải qua xử lý nhiệt tối thiểu. Lượng chất béo cũng rất ít, vì vậy các vitamin và nguyên tố vi lượng được tiết kiệm càng nhiều càng tốt. Thành phần phức tạp của các món ăn với một số lượng lớn các thành phần thu thập một số lượng lớn các yếu tố hữu ích, chúng được cân bằng tốt, bão hòa hoàn hảo. Nước sốt và rau quả có lượng calo thấp, và do đó, ẩm thực Thái Lan không có gì khác hữu ích cho những người muốn ném một vài ba cân, và thậm chí nhiều hơn nữa. Đó là quy định về trọng lượng dành riêng cho một số lượng lớn nước sốt Thái.
Salad Thái - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Hẹ xắt nhỏ và lá bạc hà có thể được phân biệt với các thành phần thông thường. Những chiếc lá có kích thước càng nhỏ thì càng tốt cho món salad và những chiếc lá lớn không bị cắt bằng dao, chúng bị rách bằng tay. Salad Thái khác nhau theo cách đặc biệt là cắt các nguyên liệu lớn - chỉ theo chiều dọc, phoi hoặc ống hút dài, hoặc ở một góc xiên - theo cách này, cỏ chanh được cắt, mang lại hương vị cay cho các món ăn Thái. Phương pháp cắt này không cho phép salad ổn định, cung cấp cho nó một hình dạng đẹp và mịn. Độ ngon của món ăn, độ tươi của hương vị và độ phong phú của màu sắc được đảm bảo bởi thực tế là các món salad như vậy không được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, mà chỉ theo đơn đặt hàng, thường ngay cả trước mắt khách hàng.
Công thức salad Thái:
Công thức 1: gỏi gà kiểu Thái
Đối với các món ăn khác nhau trên thế giới, các món gà là truyền thống. Gỏi gà Thái cũng phổ biến trong dân cư của đất nước đầy nắng này. Ngoài thịt gà, món ăn bao gồm các loại trái cây ngon ngọt đang phát triển ở Thái Lan và các thành phần khác.
Thành phần cần thiết:
- một vú, vôi,
- bưởi
- hai quả chuối
- dầu mè
- nước tương
- Gia vị: một quả ớt đỏ và một quả ớt xanh, rau thơm bạc hà và ngò, hai tép tỏi.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa ức gà, làm sạch xương và da, cắt thành khối nhỏ hoặc dải. Ướp thịt gà trong 10 phút trong nước cốt của nửa quả chanh, trộn với một lượng nhỏ nước tương. Sau đó, cần phải chiên thịt trong hai phút cho mỗi bên trong dầu trong chảo nóng.
Cắt ớt thành những chiếc nhẫn, cắt lát chuối và phần còn lại của chanh và bưởi chia thành những lát. Kết hợp tất cả các thành phần với thịt. Rửa rau thơm, thái nhỏ và gửi đến thịt. Để thay đồ, trộn hai muỗng canh dầu mè và một thìa nước tương. Sau khi thay đồ, để salad đứng trong 15 phút. Món ngon tuyệt vời đã sẵn sàng!
Công thức 2: Salad dưa chuột Thái
Thật kỳ lạ, ngoài các thành phần kỳ lạ khác nhau, người Thái sử dụng các loại rau thông thường, quen thuộc với chúng ta, và hương vị không thể vượt qua!
Thành phần cần thiết:
- 300 gram dưa chuột,
- một đôi ớt ngọt,
- hành tây hẹ ngọt, hoặc một nửa của một bóng đèn bình thường,
- một tép tỏi,
- muỗng đường
- muỗng nước tương nhẹ,
- một thìa nước mắm và giấm gạo.
Phương pháp chuẩn bị:
Cho nước sốt trộn cá và nước tương, giấm, đường. Hành tây cắt thành lát hoặc lông mỏng và đổ nước sốt. Dưa chuột (nếu muốn, có thể được làm sạch) cắt thành vòng, ớt - nửa vòng, băm nhuyễn tỏi và rau mùi, đậu phộng rất tốt để chiên, và sau đó nghiền trong cối. Trộn tất cả các thành phần và món salad hoàn hảo đã sẵn sàng!
Công thức 3: Salad tôm Thái
Các thành phần của salad gấp thành một đoàn rất hài hòa và tươi mát. Đáng ngạc nhiên là món ăn ngon và thịnh soạn.
Thành phần cần thiết:
- một pound tôm,
- một nửa mì trứng,
- hành lá (5 miếng),
- rau mùi (2 thìa),
- ớt tươi đỏ (1 chiếc),
- đậu Hà Lan (100 gram),
- vôi,
- gừng (2 thìa),
- nước tương (6 thìa),
- tỏi (2 răng),
- tương ớt (1 muỗng),
- giấm rượu vang (4 thìa) và dầu mè (2 thìa).
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu mì (cho đến khi mềm, khoảng hai phút). Trộn nước tương, giấm, dầu, gừng nạo, tỏi băm và tương ớt với mì. Thêm hành tây xắt nhỏ, ớt đỏ, đậu Hà Lan, rau mùi và tôm nguyên con. Trộn nhẹ nhàng và phục vụ với lát chanh.
Công thức 4: gỏi bò Thái
Món salad này, mặc dù có nguồn gốc từ Thái Lan, gần với sự hiểu biết của người châu Âu về món ăn này. Nó có một hương vị dễ chịu, sảng khoái và có thể được phục vụ cả vào đầu và cuối bữa trưa.
Thành phần cần thiết:
- 150 gram thịt bò
- lá xà lách,
- cà rốt,
- một đôi ớt,
- một bó húng quế,
- ngò và hành lá,
- muỗng cà phê vừng,
- để thay đồ: nước cốt chanh, một thìa đường và dầu thực vật, 2 muỗng cà phê. nước mắm
Phương pháp chuẩn bị:
Một miếng bít tết thịt bò nhỏ nên được chiên để nướng vừa, để nguội và cắt thành lát mỏng. Thêm nước ép thịt vào nước sốt và ướp thịt trong hỗn hợp này trong khoảng nửa giờ. Cắt cà rốt thành ống hút mỏng, dùng tay băm nhỏ rau xanh. Trộn tất cả các thành phần và salad đã sẵn sàng!
Công thức 5: Salad dưa hấu Thái
Món salad này sẽ mang đến một hương vị vô song của vùng nhiệt đới và sẽ tạo ấn tượng tuyệt vời cho bạn và khách của bạn!
Thành phần cần thiết:
- Các loại dưa khác nhau,
- dưa hấu - tổng cộng một kg rưỡi bột giấy.
- Để tiếp nhiên liệu - nửa cốc nước cốt chanh, 2 muỗng canh cọ hoặc đường mía, 2 muỗng cà phê. nước tương, nửa chén tôm khô, nửa chén đậu phộng không ướp muối, 3 tép tỏi, một ít rau mùi tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
Đường hòa tan trong nước ép, thêm nước tương. Tôm xay thành bột, băm tỏi, đậu phộng, ngò và thêm mọi thứ vào nước sốt. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào khối (với một cạnh khoảng 3 cm) của bột giấy đã nguội và phục vụ cho bàn. Bon thèm ăn!
Salad Thái - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
Một tính năng quan trọng của salad Thái là tính thời vụ. Thành phần của nó phải ở đỉnh cao của hình thức "salad". Rất thường xuyên, điều này không ngụ ý sự chín hoàn toàn của trái cây và rau quả, mà hoàn toàn ngược lại. Một số trái cây chưa chín được sử dụng trong rau ở Đông Nam Á. Ví dụ, xoài và đu đủ được cắt màu xanh lá cây và thêm vào món salad như một yếu tố thực vật. Món salad somtorn nổi tiếng được làm từ đu đủ xanh.
