Bánh quế, bánh quy hoặc súp chứa rất nhiều asen. Mặc dù gạo được coi là tốt cho sức khỏe do nồng độ vitamin và khoáng chất cao, nhiều sản phẩm gạo cũng chứa độc tố. Vì vậy, trẻ nhỏ chỉ nên dùng sản phẩm với gạo vừa phải.
Làm thế nào phổ biến là asen trong gạo?
Các phương tiện truyền thông thường cho ấn tượng rằng gạo gần như không ăn được, vì nó bị ô nhiễm nặng bởi asen. Tuy nhiên, gạo là thực phẩm chính ở nhiều nước. Không phải tất cả mọi người đều mắc các bệnh liên quan đến ngộ độc thạch tín.
Asen có thể có trong thực phẩm ở dạng vô cơ hoặc hữu cơ.
Các hợp chất asen hữu cơ được coi là tương đối vô hại và được tìm thấy trong cá, hải sản và tảo.
3 nhóm sản phẩm thực phẩm trên không chỉ chứa asen hữu cơ mà còn cả asen vô cơ (arsenite và arsenate). Nó được coi là độc tính cao và gây ung thư.
Các giá trị asen vô cơ trung bình sau đây được đo trong các sản phẩm sau:
- cá: 45 mcg / kg;
- hải sản: 130 mcg / kg;
- tảo: 11000 mcg / kg;
- gạo: 130 mcg / kg.
Các hợp chất vô cơ của asen được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi trong đất và trong nước. Cây hấp thụ nước bão hòa asen và tích lũy các chất độc hại trong lá và hạt.
Vì gạo cần một lượng nước lớn, nên cây cũng chứa nhiều asen hơn (lên tới 200 μg / kg trở lên).
Các loại ngũ cốc chứa trung bình chỉ 7,7 mcg / kg asen, theo một nghiên cứu gần đây.
Nếu nước được sử dụng cho tưới tiêu ít bị nhiễm asen, thì gạo gạo kém chất lượng kém hơn sẽ được sản xuất. Do đó, hàm lượng asen trong gạo phụ thuộc vào chất lượng nước.
Các loại thực phẩm từ gạo thường chứa rất nhiều asen.
Trong số các chuyên gia y tế, gạo được coi là một phần của chế độ ăn uống cân bằng vì các vitamin và khoáng chất có trong nó. Sản phẩm ngũ cốc chứa các axit amin quan trọng, chất xơ và, do hàm lượng natri thấp, phù hợp để sử dụng cho bệnh nhân béo phì.
Đặc biệt trong các sản phẩm cho bé có rất nhiều gạo: dù là bánh quế, sữa gạo hay cháo cho bé. Tuy nhiên, các sản phẩm gạo cũng có thể chứa độc tố nguy hiểm cao hơn.
Bánh quế gạo thường chứa rất nhiều asen vô cơ, vì vậy chúng chỉ nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Viện đánh giá rủi ro liên bang đã cảnh báo vào mùa hè năm ngoái rằng trẻ em ăn quá nhiều gạo.
Một vài năm trước, các nhà khoa học Mỹ đã nói rõ rằng có nguy cơ cho phụ nữ mang thai do sự hiện diện của asen trong gạo. Do đó, nên hạn chế đáng kể việc sử dụng các sản phẩm gạo.
Rủi ro có thể được tiêu thụ chỉ trong chừng mực?
Trẻ em dưới 3 tuổi không nên dùng quá nhiều bánh quế hoặc các sản phẩm tương tự khác.
Các chuyên gia khuyên các bậc cha mẹ nên cho trẻ nhỏ số lượng vừa phải các sản phẩm gạo và xen kẽ với các sản phẩm dựa trên các loại ngũ cốc khác.
Nếu cần thiết, người tiêu dùng có thể kiểm tra với các nhà sản xuất nồng độ asen trong một sản phẩm cụ thể. Đồng thời, Trung tâm Tư vấn Người tiêu dùng lưu ý rằng người lớn và trẻ lớn không nên làm gì nếu không có cơm.
Giới hạn thạch tín
Nga đã thiết lập mức arsen vô cơ tối đa trong gạo, bánh quy gạo, bánh ngô và bánh quy giòn. Nồng độ tối đa cho phép là 5 mcg mỗi kg. Theo Trung tâm tiêu dùng, asen vô cơ với số lượng lớn là yếu tố nguy cơ gây ung thư.
Theo các chuyên gia y tế, asen cũng được sử dụng làm thuốc. Nhiễm độc asen nhẹ có thể gây khó chịu cho người lớn, bao gồm chuột rút, đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy.
Nếu các triệu chứng ngộ độc asen xảy ra sau khi tiêu thụ một số lượng lớn tấm wafer, nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Tự dùng thuốc không được khuyến khích, vì nó có thể dẫn đến hậu quả khó lường.
