Trong nhiều công thức nấu ăn, thịt gia cầm phải được rửa sạch bằng nước trước khi nấu. Dịch vụ y tế quốc gia cảnh báo: "Điều này không chỉ không cần thiết mà còn nguy hiểm". Campylobacter foci trên gia cầm sống không thể được rửa sạch bằng nước lạnh hoặc ấm, nhưng có thể lây lan đến các khu vực không bị nhiễm bệnh.
Tại sao súc miệng nguy hiểm?
Khi chiên một con chim, hỗn hợp lipid-nước lan truyền trong không khí cùng với các vi khuẩn gây bệnh. Sau đó các vi sinh vật gây bệnh xâm nhập vào cơ thể con người thông qua đường hô hấp và gây ra các rối loạn khác nhau.
Khi rửa, vi sinh vật gây bệnh được phân phối trên thớt, bề mặt làm việc, bồn rửa hoặc bàn chải nhà bếp. Ở đó, họ tiếp xúc không chỉ với mọi người, mà còn với các sản phẩm khác mà họ thường không nấu ăn - không giống như thịt gia cầm.
Tuy nhiên, xà lách sống, rau phải được rửa sạch để xóa đất bám dính, bất kỳ dư lượng thuốc trừ sâu và loại bỏ độc tố và vi khuẩn. Camplobacter không có trên rau, vì vậy không có gì phải sợ.
Mỗi con gà thứ hai mang mầm bệnh
Năm 2017, hơn 50% gà trong bán lẻ ở Nga bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Gần một nửa số gà bị nhiễm vi trùng nguy hiểm gây tiêu chảy.
Campylobacter ảnh hưởng đến dạ dày và ruột và dẫn đến tiêu chảy nghiêm trọng. Lên đến 70.000 người bị bệnh ở Nga hàng năm.
Đối với một người khỏe mạnh với sự bảo vệ mạnh mẽ, nhiễm trùng vi khuẩn là khó chịu. Bạn phải uống nhiều chất lỏng và các hợp chất khoáng. Đối với trẻ sơ sinh, phụ nữ có thai và người già, nhiễm trùng mầm bệnh trong những trường hợp hiếm gặp có thể gây tử vong.
Loại bỏ nước đông lạnh và nấu ăn đúng cách
Hãy chắc chắn để đổ nước đông lạnh tan ra từ gia cầm và đảm bảo rằng thức ăn không tiếp xúc với nó. Nên chiên chim trong một thời gian rất dài.
Không giống như nước nóng, khi nấu súp, khi chiên hoặc nướng, nhiệt độ cao đến mức mầm bệnh chết nhanh chóng.
Trước khi thêm thịt gà vào súp, nên chiên kỹ để tiêu diệt campylobacter. Xử lý nhiệt đúng cách giúp loại bỏ nguy cơ nhiễm trùng bởi các vi sinh vật gây bệnh.
Dụng cụ nấu ăn riêng biệt phải được sử dụng cho thực phẩm sống và chín. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên làm sạch và lau khô bề mặt và thiết bị làm việc bằng nước ấm và chất tẩy rửa.
Thường xuyên thay khăn bếp ở nhiệt độ ít nhất 60 ° C là phương pháp phòng bệnh hiệu quả. Campylobacter rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Chúng không thể sinh sản trong thức ăn. Tuy nhiên, vi khuẩn có thể tồn tại trong vài tháng trên thực phẩm đông lạnh. Chúng vẫn truyền nhiễm ngay cả sau khi tan băng.
Cập nhật thường xuyên bàn chải và bọt biển để rửa chén đĩa ngăn ngừa nhiễm trùng không chỉ với campylobacter, mà còn với các vi sinh vật khác.
Trẻ sơ sinh, trẻ mới biết đi, người già và những người có khả năng phòng vệ miễn dịch hạn chế nên tránh các sản phẩm sữa hoặc thịt sống.
Nên nấu sữa tươi, trực tiếp từ nhà sản xuất, trước khi sử dụng. Sữa tiệt trùng phải được ưu tiên.
Làm thế nào để phát hiện nhiễm trùng?
Bệnh thường bắt đầu bằng sốt, đau đầu và đau cơ. Tiêu chảy có thể nhẹ, rất nhiều nước, hoặc thậm chí có máu. Bệnh kéo dài đến 1 tuần. Thông thường bệnh lý biến mất mà không có biến chứng, và các triệu chứng tự biến mất.
Là một biến chứng trong các trường hợp đặc biệt, viêm khớp dạng thấp hoặc viêm màng não xảy ra. Các bệnh về thần kinh như hội chứng Guillain-Barré là rất hiếm.
Giữa nhiễm trùng và khởi phát bệnh thường mất từ 2 đến 5 ngày, trong một số trường hợp từ 1 đến 10 ngày. Nạn nhân là bệnh truyền nhiễm miễn là họ tiết ra mầm bệnh cùng với phân. Trung bình, bệnh kéo dài từ 2 đến 4 tuần.
Nếu các triệu chứng của bệnh xảy ra, không nên tự dùng thuốc. Mỗi bệnh nhân nên tham khảo ý kiến bác sĩ sẽ kê đơn trị liệu hiệu quả. Tự dùng thuốc trong thời gian dài có hại nhiều hơn lợi.
