Bánh bao tự làm không thể so sánh với các sản phẩm bán thành phẩm mua. Một món ăn nguyên bản của Nga, ít nhất là đôi khi, cần phải được chuẩn bị, để vinh danh truyền thống. Tuy nhiên, nó không phải lúc nào cũng hoạt động. Bánh bao được luộc, bên trong khô hoặc chỉ vô vị. Điều này xảy ra để làm gì? Chúng tôi sẽ phân tích những sai lầm phổ biến!
Sai lầm đầu tiên: bột không có trứng
Bột tươi không có trứng có thể được làm, nó trở nên mềm hơn, mềm hơn, hương vị không bị ảnh hưởng nhiều, đặc biệt là khi thêm dầu thực vật, sữa và các loại gia vị khác nhau. Nhưng đối với ravioli vẫn cần đặt ít nhất một quả trứng vào một cốc chất lỏng. Vì làm đầy là thịt sống, món ăn được nấu trong khoảng mười phút. Điều này là rất nhiều cho thử nghiệm, nếu không có trứng nó sẽ trở nên chua.
Lời khuyên từ các chuyên gia. Nếu không có trứng ở nhà, và cần phải làm bánh bao, thì bạn có thể nhào bột sữa trứng trong nước sôi. Hóa ra là mạnh mẽ, đàn hồi, không trở thành nhựa trong khi nấu, nhưng cần thêm một chút thời gian để nấu ăn.
Sai lầm thứ hai: Nước ấm
Bột bánh bao không có gì để làm với các đối tác men. Nó không cần phải được nhào trong nước ấm hoặc chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Từ đây, bột sẽ hóa ra dai, chặt, sẽ có vấn đề khi điêu khắc, việc tạo hình sẽ mất nhiều thời gian hơn. Chúng tôi lấy nước (hoặc các chất lỏng khác) lạnh, thậm chí tốt hơn băng giá.
Choux bánh ngọt, được nhào trong nước sôi, sau khi nấu, hãy chắc chắn để trong tủ lạnh trong nửa giờ trở lên.
Lỗi thứ ba: bột không nằm xuống
Bánh bao không thích vội vàng. Đây không phải là về sự hình thành. Nhào bột trước. Bột mì mất thời gian để sưng lên. Trung bình, gluten mất 15 phút, nhưng điều này là với độ ẩm cao. Vì bột bánh bao thường có độ đặc mát, nên cho anh nằm xuống ít nhất 30-50 phút. Tốt hơn nữa, sau 20 phút, nhào lại trên bề mặt bột bụi.
Lời khuyên hữu ích. Bánh bao bột nhanh khô, lớp vỏ, và sau đó nứt. Do đó, nó phải được bảo hiểm. Để làm điều này, sử dụng một bát hoặc phim đảo ngược. Tốt hơn nữa, đặt bột vào một túi nhựa.
Sai lầm thứ tư: Thịt khô
Bánh bao ngon nhất thu được bằng cách sử dụng thịt băm hỗn hợp. Trong một sự kết hợp hoàn hảo của thịt lợn và thịt bò. Nhưng những loại này không phải là tất cả tiêu thụ. Ai đó không ăn thịt lợn vì nhiều lý do hoặc lý do tôn giáo. Ai đó không thích thịt bò. Thông thường, thịt gia cầm được sử dụng trong thịt băm, đôi khi thịt cừu bị xoắn. Trong mọi trường hợp, nên lấy hai loại thịt. Để làm đầy để làm hài lòng với nước ép, thịt phải có chất béo.
Phải làm gì nếu thịt bị khô:
- thêm một miếng mỡ xoắn;
- nướng một miếng bơ;
- giới thiệu thêm hành tây.
Thay vì mỡ lợn, bạn có thể sử dụng mỡ bò, thịt gà, thịt cừu hoặc thịt gà. Nếu bạn không muốn nhuộm một máy xay thịt vì nó, thì chúng tôi chỉ cần băm thật nhuyễn, sau khi nấu, những miếng như vậy không đáng chú ý lắm.
Lời khuyên hữu ích. Thêm nước hoặc nước dùng vào bánh bao thịt. Lên đến 150 ml có thể được đổ cho mỗi 1 kg. Điều quan trọng là phải làm điều này trong các phần nhỏ, thường khuấy động làm đầy. Thịt phải hấp thụ hết nước.
Sai lầm thứ năm: oh, những loại rau này
Bánh bao không phải là manti và không bánh bao. Bạn không cần thêm cà rốt, bí ngô, bắp cải hoặc khoai tây vào thịt băm. Chỉ có hành và tỏi. Sự phong phú của các loại rau sẽ làm tăng thêm độ ngon cho món ăn, nhưng hương vị cũng sẽ thay đổi. Tỏi được thêm vào với số lượng nhỏ, 1-2 tép mỗi kg là đủ. Nhưng bạn có thể loại trừ nó. Hành tây được thêm vào mà không thất bại. Thịt nguyên chất là khó khăn sau khi nấu.
Ngoài ra, không chiên hành tây cho bánh bao trong dầu. Chỉ cần thái nhỏ hoặc xoắn với thịt. Bạn có thể xay hoặc cắt bằng máy xay. Không cần phải sợ nước trái cây dư thừa, thịt sẽ hấp thụ nó.
Mẹo. Để làm đầy bạn chỉ cần sử dụng hành tây trắng hoặc vàng. Các giống màu tím và đỏ tươi sau khi nấu có màu xanh lam, nó không đẹp lắm. Hành lá cho bánh bao cũng không được sử dụng. Nếu bạn thực sự muốn, sau đó bạn có thể rắc chúng vào món ăn đã hoàn thành.
Lỗi thứ sáu: chảo sẽ không hài lòng với bánh bao lớn
Bánh bao không nên lớn, điều quan trọng là phải dính vào một kích thước nhỏ. Không giống như manti, chúng được đun sôi trong nước. Sản phẩm càng lớn thì càng mất nhiều thời gian để đun sôi. Cùng với nó, khả năng bột sẽ dính lên, trở nên chua, làm đầy sẽ đi vào nước tăng lên.
Bánh bao cổ điển có kích thước của quả óc chó nhỏ. Bạn có thể sử dụng một bảng đặc biệt với các lỗ để hình thành. Bánh bao sẽ có kích thước nhỏ hơn, nhưng giống nhau, chúng sẽ nhanh chóng hàn.
Lời khuyên hữu ích. Nếu bánh bao được hình thành bằng tay, điều quan trọng là phải kẹp cẩn thận các đường nối để nước dùng thịt được bảo quản bên trong và hương vị không đi vào nước.
Sai lầm thứ bảy: nước lạnh và không có muối
Hai lỗi có thể được kết hợp. Điều quan trọng là ném bánh bao trong nước sôi. Ít nhất ba lít được sử dụng cho mỗi kg sản phẩm. Bánh bao càng sôi nhanh thì càng ngon. Đặc biệt nếu chúng là từ tủ đông.
Ngay cả những chiếc bánh bao ngon nhất cũng có thể bị hỏng nếu bạn nấu chúng trong nước không ướp muối. Và bạn cần thêm muối ngay trước khi đặt bánh bao. Cho ba lít nước, một muỗng canh là đủ.
Lời khuyên hữu ích. Ngoài muối, bạn có thể thêm nguyệt quế và các loại rau xanh khác, gia vị khác nhau, miếng hành tây vào nước.
Sai lầm 8: nước bị khử?
Pelmeni thường được lấy ra khỏi chảo bằng một cái muỗng có rãnh. Cô ấy có lỗ, nhưng điều này không có nghĩa gì cả. Không cần phải vội vàng. Mỗi lần, một cái muỗng có rãnh phải được lắc nhẹ để tất cả các giọt nước chảy ra. Nếu không, chúng sẽ vẫn còn trên bánh bao, rơi vào một cái bát, bột sẽ chuyển sang vị chua, và bánh bao với nước trông không hấp dẫn lắm, chất lỏng sẽ làm loãng kem chua hoặc nước sốt, nó sẽ có vị rất tệ.
Lời khuyên hữu ích. Nếu thời gian là ngắn hoặc đơn giản là không có skimmer, thì bạn có thể chỉ cần xả bánh bao vào một cái chao và cũng có thể lắc nó. Tất cả không cần thiết phải chảy.
Sai lầm chín: sai thức ăn
Bánh bao không cần trộn với kem chua hay sốt mayonnaise, như nhiều bà nội trợ thường làm. Ngoài ra, không ngay lập tức đặt chúng ra đĩa phẳng, món ăn sẽ nhanh chóng hạ nhiệt. Theo truyền thống, một món ăn Nga được phục vụ trong một bát nước lớn. Một cách riêng biệt, kem chua, sốt cà chua, sốt tỏi được đặt trên đó, bạn có thể cung cấp rau xanh. Mỗi người được phát một đĩa phẳng và một cái nĩa để đựng thức ăn.
Lời khuyên cuối cùng. Bánh bao luôn sau khi nấu mỡ với dầu. Nhưng điều quan trọng là không sử dụng nhiều chất béo, vì chúng cũng được tìm thấy trong nước sốt. Một lượng nhỏ là đủ để chỉ chống dính.
