Cha mẹ có con ăn chay hoặc ăn chay nên tìm lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng. Trẻ sơ sinh và trẻ gái có kinh nguyệt có nhu cầu sắt tăng. Trong trường hợp không có sản phẩm động vật, có nguy cơ cao bị thiếu vitamin B12.
Tại sao tôi nên tham khảo ý kiến bác sĩ nhi khoa?
Hiệp hội chay ở Đức ước tính rằng khoảng 10% dân số tiêu thụ thực phẩm chay và 1% tiêu thụ thực phẩm thuần chay. Các bác sĩ nhi khoa đang ngày càng chăm sóc các gia đình cho trẻ ăn chay.
Ủy ban Dinh dưỡng của Hiệp hội Nhi khoa và Thanh niên Đức (DGKJ) đã công bố ý kiến về các chất dinh dưỡng của trẻ trong chế độ ăn chay. Chỉ có một vài nghiên cứu được thực hiện về đặc điểm của chế độ ăn như vậy và tác động của chúng đối với sức khỏe của trẻ em. Nhiều nghiên cứu được thực hiện ở Nga vào cuối thế kỷ XX.
Các chuyên gia dinh dưỡng DGKJ đi đến tuyên bố cụ thể. Một chế độ ăn chay cân bằng sữa mẹ là một "sự thay thế lành mạnh" cho các loại thực phẩm có chứa thịt thông thường. Nó bao gồm đầy đủ các chất dinh dưỡng mà trẻ em và thanh thiếu niên cần. Tuy nhiên, trẻ em nên tiêu thụ nhiều sắt hơn để bù cho khả dụng sinh học thấp hơn từ các nguồn thực vật.
Thiếu chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến cả trẻ sơ sinh nếu phụ nữ tránh các sản phẩm động vật. Với chế độ ăn chay khi mang thai, trẻ sơ sinh mắc các bệnh thần kinh nghiêm trọng.
Thiếu B12 có phải là vấn đề phổ biến nhất?
Vitamin B12 (cobalamin) rất quan trọng cho việc tổng hợp DNA - chất mang thông tin di truyền. Sự phân chia tế bào cần một lượng vitamin vừa đủ. Với sự thiếu hụt, một sự vi phạm phân chia tế bào được quan sát thấy trong việc phân chia nhanh chóng các tế bào tiền thân hồng cầu chưa trưởng thành trong tủy xương.
Tuy nhiên, sự hình thành của huyết sắc tố trong các tế bào hồng cầu không bị xáo trộn. Vì các tế bào có thể phân chia ít thường xuyên hơn, điều này dẫn đến sự hình thành các tế bào tiền thân rất lớn (megaloblasts) của các tế bào hồng cầu. Các tế bào lớn đã có trong tủy xương đã làm tăng sự thoái hóa (hình thành máu không hiệu quả), gây chảy máu. Sau đó, cũng có một sự suy giảm trong sự hình thành của các tế bào bạch cầu và tiểu cầu. Ở trẻ em, hệ thống miễn dịch đang suy giảm.
Vitamin B12 được tìm thấy chủ yếu trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, đặc biệt là ở gan. Yêu cầu hàng ngày rất thấp (2 đến 3 microgam). Ngay cả khi trẻ ngừng uống vitamin B12 trong một ngày, sự thiếu hụt sẽ chỉ phát triển sau 2-3 năm.
Trẻ em chọn chế độ ăn chay thuần túy mà không cần bất kỳ thực phẩm động vật nào cũng nên dùng vitamin B12.
Nếu không bổ sung liên tiếp, chế độ ăn thuần chay dẫn đến thiếu vitamin B12 trong thời gian dài.
Hình thức được khuyên dùng nhất của cobalamin là tiêm bắp. Khi uống, một chất vitamin được hấp thụ kém. Các triệu chứng thiếu hụt cobalamin là mệt mỏi, nhịp tim nhanh và xanh xao. Với tình trạng giảm vitamin hoặc thiếu vitamin, bạn cần đi khám bác sĩ.
Em bé cần những chất dinh dưỡng nào khác?
Người ăn chay nên đặc biệt chú ý đến việc tiêu thụ. sắt, kẽm, iốt, DHA, canxi, protein và lượng calo. Điều cần thiết là không tạo ra nguy cơ phát triển các hậu quả lâm sàng nghiêm trọng - suy giảm sự phát triển của xương, cơ hoặc mô liên kết.
Kẽm là một nguyên tố vi lượng đang thiếu hụt ở trẻ em tuân thủ chế độ ăn thuần chay. Ăn thực phẩm bổ sung có thể bù đắp cho sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng.
Theo các bác sĩ, thiếu iốt thường bị đánh giá thấp nhất - không chỉ trong chế độ ăn thuần chay. Người Tây Âu không ăn thực phẩm chay bị ảnh hưởng đặc biệt.
Thiếu canxi rất khó để đo trong máu, vì mức độ hormone của tuyến cận giáp liên tục điều chỉnh nồng độ của nó. Do đó, sự thiếu hụt chất điện giải là cực kỳ khó phát hiện trong nghiên cứu.
Nó cũng khó xác định thiếu axit amin. Để làm điều này, bác sĩ sẽ phải làm sinh thiết, không phải là một phần của sàng lọc thông thường. Tuy nhiên, chế độ ăn cân bằng lượng calo cao của ngô, đậu nành và ngũ cốc là đủ để loại bỏ tình trạng thiếu protein.
