Zrazy trong tiếng Pháp và Warsaw thường bị nhầm lẫn. Đó là những lựa chọn món ăn tương tự nhau trong thành phần của các thành phần. Có sự khác biệt nào giữa chúng không?
Trong lò nướng hay trên bếp?
Warsaw zrazy luôn được nấu chín trước khi chiên và làm nguội tiếp theo trên bếp. Các món ăn được thu được với một nước sốt dày. Nó là tuyệt vời cho ngũ cốc khô và mì ống. Đó là khuyến khích để dập tắt trong một tàu với các bức tường dày và đáy tốt. Một đám cháy rất nhỏ đang được thực hiện. Zrazy nên đạt đến sự sẵn sàng tuyệt đối, nhưng không mất hình dạng.
Pháp zrazy là một món nướng lò. Nó không yêu cầu chiên trước. Mặc dù, có công thức cho các món ăn và trên bếp, nhưng chúng không có gì để làm với phiên bản cổ điển. Trên Internet, bạn thậm chí có thể tìm thấy các tùy chọn cho túi thịt với nhiều loại nhân khác nhau, còn được gọi là zrazy của Pháp. Đây là một sai lầm.
Thịt hay thịt băm?
Pháp và Warsaw zrazy không được chuẩn bị từ khoai tây, luôn luôn dựa trên thịt. Nhưng trong một phương án, nhồi được sử dụng. Đó là về một món ăn Pháp. Hơn nữa, công thức ban đầu có ba loại thịt theo tỷ lệ nhất định. Đó là lý do tại sao nó là mong muốn để chuẩn bị cơ sở cho mình.
Thịt gì được sử dụng:
- thịt lợn
- thịt bò;
- con gà
Warsaw zrazy được làm độc quyền từ một miếng thịt, thường là thịt bò, nhưng với một món thịt lợn, nó cũng trở nên hoàn hảo. Bạn cần chọn phần mà bạn có thể cắt các tấm.
Nhồi cho zraz
Không có zrazy mà không điền, họ luôn đặt một cái gì đó bên trong. Làm đầy có thể được lựa chọn theo sở thích của bạn.
Pháp zrazy theo công thức cổ điển được nấu với trứng luộc.
Chúng được trộn với hành tây chiên hoặc hầm. Đôi khi bên trong thêm phô mai, tỏi, tất cả các loại rau xanh.
Đối với zrash ở Warsaw, hành tây thô được sử dụng, được cắt thành từng miếng nhỏ.
Bơ được thêm vào nó, bánh quy có thể được giới thiệu, rau xanh và các loại gia vị khác nhau được chào đón. Không có phô mai trong món ăn này.
Bánh mì: ăn hay không
Pháp zrazy nướng trong lò với pho mát. Nếu công thức chỉ ra bột mì, bánh quy giòn, semolina, thì đây là một món ăn khác. Các sản phẩm thịt không rơi ra trong bất cứ điều gì. Chúng được hình thành với bàn tay ướt, được làm mịn, phủ mayonnaise và các sản phẩm khác.
Trong zrazy ở Warsaw có cả vụn bột và bánh mì. Chúng được đặt trong điền, dư lượng được sử dụng trong nước sốt, cho nó một hương vị phong phú và mật độ. Bột chỉ cần cho sự xuất hiện của lớp vỏ trong quá trình chiên sơ bộ. Bạn có thể nấu mà không cần nó, chỉ cần một lớp vỏ vàng sẽ không. Crackers trong điền có thể được thay thế bằng bun stale cũ, đây cũng không phải là một sai lầm.
Zrazy dưới phô mai?
Chúng tôi phát hiện ra rằng zrazy Pháp được nấu mà không có nước sốt và trong lò, nhưng làm thế nào để che chúng? Tùy chọn cổ điển là phô mai. Nó bảo quản độ ngon ngọt và cho món thịt có lớp vỏ đẹp. Nên chọn những loại phô mai như vậy mà tan chảy tốt. Nhưng chúng không được rang rất nhanh.
Warsaw zrazy không cần một lớp vỏ phô mai.
Chúng thường được rắc các loại thảo mộc. Đối với hương vị, bạn có thể thêm nguyệt quế, hạt tiêu, bất kỳ gia vị khác vào nước sốt.
Ngoài ra cho nước ép trên vòng tròn cà chua zrazy Pháp. Cắt nó mỏng, sau đó rắc phô mai, đôi khi nó vẫn được bôi với mayonnaise trên đầu hoặc một mạng lưới được áp dụng từ nó. Người Pháp hiếm khi sử dụng kem chua. Nếu vỏ trên cà chua là xấu hổ, sau đó nó có thể được gỡ bỏ.
Warsaw cổ điển Zrazy
Warsaw zrazy thường được làm từ thịt bò. Chúng tôi lấy phần tâm linh, sẽ được cắt thành tấm. Về kích thước, những zrazy này thường không lớn lắm, nhưng tất cả phụ thuộc vào hình dạng ban đầu của mảnh. Bạn có thể làm zrazy thu nhỏ, phục vụ hai hoặc thậm chí ba điều trên mỗi khẩu phần.
Các thành phần
- 450 g thịt bò;
- 100 g hành tây;
- 30 g bột;
- 50 g bơ;
- 0,5 muỗng cà phê muối;
- 30 ml dầu thực vật;
- 2 muỗng canh. tôi vụn bánh mì;
- 250-300 ml nước (nước dùng).
Phương pháp nấu ăn
- Cắt thịt bò qua các sợi thành miếng phẳng, dày khoảng một cm. Lấy một cái búa, đánh đều, thêm muối và hạt tiêu.
- Gọt vỏ hành tây, xắt thành vụn nhỏ. Nhưng chúng tôi không sử dụng một vắt tay, các mảnh nên được nhìn thấy rõ ràng.
- Thêm bơ mềm hoặc nghiền và vụn bánh mì vào hành tây, khuấy cho đầy, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, gia vị.
- Để phân hủy việc điền vào miếng thịt, không phải tất cả số lượng nên đi. Bọc trong ống, kẹp cạnh bằng tăm.
- Thịt cuộn zrazy trong bột, chiên trong dầu thực vật nóng ở cả hai mặt. Lấy tăm ra.
- Ngay khi một lớp vỏ màu nâu xuất hiện, đổ phần còn lại của bơ và hành tây vào chảo.
- Đổ nước hoặc nước dùng, thêm muối. Đậy nắp và nấu dưới nắp trên lửa nhỏ trong một giờ. Hành tây nên hòa tan trong nước sốt. Xanh theo ý muốn.
Pháp cổ điển zrazy
Dưới đây là công thức cho zrazy từ thịt băm, nghĩa là thịt băm. Chọn một quả cà chua lớn hoặc sử dụng một vài điều nhỏ. Những zrazy này có kích thước lớn, trông giống như cốt lết.
Các thành phần
- 700 g thịt gà;
- 350 g thịt lợn;
- 350 g thịt bò;
- 100 ml kefir;
- 8 muỗng cà phê mayonnaise;
- 1 quả cà chua lớn;
- 2 đầu hành tây;
- 4 quả trứng
- 100 g phô mai;
- một ít dầu;
- muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn
- Xoắn thịt gà, thịt lợn và thịt bò qua máy xay thịt, thêm một quả trứng sống. Ba chỉ luộc chín. Đổ kefir vào thịt băm, muối, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào khác. Khuấy đều.
- Bóc vỏ trứng luộc và thái nhỏ. Xúc xắc hành tây và chiên nhẹ trong dầu. Kết hợp với trứng, nêm gia vị. Bạn có thể thêm rau xanh để làm đầy.
- Chia toàn bộ nhồi thành tám phần. Làm phẳng một cục trong lòng bàn tay của bạn, đặt miếng trám lên bánh tortilla, tạo thành một miếng patty lớn. Mù quáng khác.
- Đặt tất cả vào một tấm nướng. Mỡ mỗi mắt bằng một muỗng cà phê mayonnaise.
- Cắt một quả cà chua, bạn sẽ có được tám vòng tròn. Sắp xếp zrazy, rắc phô mai.
- Đổ 5 - 7 muỗng nước vào một tấm nướng, cho món ăn vào lò nướng trong 40 phút, nấu ở 180 độ.
Pháp và Warsaw zrazy là những món thịt hoàn toàn khác nhau mà chỉ có một tên chung thống nhất.
