Vitamin là chất hữu cơ quan trọng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Theo Bộ Y tế Nga, 40-50% người từ 50 tuổi trở lên thường xuyên bổ sung vitamin. Năm 2009, tổng doanh số bán phụ gia thực phẩm tại Hoa Kỳ đạt khoảng 27 tỷ đô la. Năm 2010, mặc dù kinh tế suy thoái, con số này tăng 4,4%.
Những người khỏe mạnh có thực sự cần các chế phẩm vitamin tổng hợp và khoáng chất? Kết quả của các nghiên cứu quy mô lớn trong 2 thập kỷ qua đã có thể trả lời câu hỏi này.
Vitamin và khoáng chất hữu ích như thế nào đối với người khỏe mạnh?
Sự kết hợp của selen, α-tocopherol và-carotene, như đã tin trước đây, làm giảm tỷ lệ tử vong chung khoảng 10%. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã được thực hiện ở những khu vực có lượng vi chất dinh dưỡng khá thấp.
Cho đến năm 2018, một số đánh giá đã được công bố về việc sử dụng vitamin trong phòng chống bệnh ở người khỏe mạnh. Hầu như tất cả mọi người đều đi đến kết luận đáng thất vọng: "Vitamin là vô dụng".
Một đánh giá khoa học của JAMA đã kết luận rằng folates, trái với những quan niệm sai lầm, không có tác động đáng kể đến tỷ lệ tử vong chung.
Nghịch lý: vitamin có hại không?
Một phân tích khoa học của nghiên cứu đại học Mỹ đã kết luận rằng vitamin không chỉ vô dụng với người khỏe mạnh mà còn có hại. Canxi với vitamin D làm tăng nguy cơ thảm họa tim mạch, đặc biệt là nhồi máu cơ tim.
Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới khuyến cáo không nên bổ sung dinh dưỡng.
Một nghiên cứu về alpha-tocopherol và beta-carotene cho thấy bằng chứng thuyết phục đầu tiên về tác hại của vitamin vào năm 1994. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng-carotene làm tăng tỷ lệ mắc ung thư phổi lên 18%. Tổng tỷ lệ tử vong tăng 8%, chủ yếu là do sự gia tăng tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch vành. α-tocopherol không làm thay đổi đáng kể nguy cơ phát triển ung thư phổi.
Điều trị bằng-carotene, vitamin A và vitamin E có thể làm tăng tỷ lệ tử vong chung. Vai trò tiềm năng của axit ascobic và selen trong việc tăng tỷ lệ tử vong đòi hỏi phải nghiên cứu thêm.
Mặc dù có một phương pháp nghiên cứu tốt và cỡ mẫu lớn, kết quả đã gặp phải sự hoài nghi mạnh mẽ. Chúng được coi là không tương thích với một số thí nghiệm được công bố trước đó, trên cơ sở vitamin được bắt đầu được kê đơn không kiểm soát.
Một số thư kèm theo từ các nhà khoa học đã chỉ ra những lỗ hổng nghiên cứu tiềm năng. Tuy nhiên, kết quả của các xét nghiệm tiếp theo sử dụng các vitamin khác chưa xác nhận bất kỳ lợi ích nào.
Các đánh giá gần đây nhất của các nhà khoa học đã chỉ ra rằng vitamin E có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt ở những người đàn ông khỏe mạnh.
Vitamin có hại cho tất cả mọi người?
Các nhà khoa học nhấn mạnh rằng những phát hiện này liên quan đến một dân số khỏe mạnh và phòng ngừa các bệnh mãn tính. Trong trường hợp đặc biệt, bệnh nhân có thể cần vitamin hoặc bổ sung.
Bổ sung axit folic khi mang thai làm giảm đáng kể nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi.
Thực phẩm chứa sắt có thể làm giảm đáng kể nguy cơ thiếu máu và biến chứng của mẹ. Ngoài ra, những phát hiện này không phủ nhận lợi ích sức khỏe tiềm năng của việc ăn trái cây và rau quả tươi.
Tại sao mọi người sử dụng vitamin và tin vào hiệu quả của chúng?
Các tác dụng có lợi đáng kể của vitamin đối với việc ngăn ngừa bệnh nấm, còi xương và bệnh scurvy đã đóng một vai trò trong phân phối của chúng. Cho đến những năm 1990, một số nhà khoa học nổi tiếng ủng hộ mạnh mẽ việc sử dụng vitamin. Linus Pauling, người từng hai lần đoạt giải Nobel về hóa học, khuyên nên bổ sung vitamin tổng hợp cho bệnh nhân ung thư.
Mặc dù kết quả nghiên cứu tiêu cực, một ý kiến tích cực về vitamin vẫn còn trên phương tiện truyền thông.
Về lâu dài, vitamin có thể làm tăng nhẹ nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch. Tuy nhiên, trong ngắn hạn, chúng không gây hại.
Lợi ích chính của vitamin là các công ty dược phẩm thường xuyên phát hành quảng cáo về lợi ích của họ.
