Có ai đó dưới lực lượng phải từ bỏ chiếc bánh thơm và ngon, với nhồi thịt, gia vị dễ chịu, được gọi là Cheburek. Tôi nghĩ rằng trong số chúng ta không có điều đó, bởi vì với các đồng cỏ, mỗi người trong chúng ta đều có những ý tưởng riêng, những câu chuyện thú vị của riêng mình. Bao nhiêu năm chiếc bánh vinh quang này, về nguyên tắc, không thể nói.
Nhưng chúng ta biết chắc chắn rằng chebureks là một chiếc bánh yêu thích của nhiều thế hệ, và do đó, mọi người nên biết cách nhào bột bánh đúng cách, làm nhân ngon, rán đẹp. Đây là nguyên tắc không cần thiết, nhưng mong muốn. Và nếu bạn đang đọc bài viết của chúng tôi bây giờ, thì điều này một lần nữa cho thấy rằng bạn đã sẵn sàng để tự nướng bánh tại nhà và đang tìm kiếm một công thức thú vị.
Công thức 1: Cheburek đúng với thịt
Thành phần cần thiết:
Đối với bài kiểm tra:
- bột mì - 4 ly;
- trứng - 1 chiếc.;
- nước - 1,3 cốc;
- một muỗng bơ bất kỳ;
- muối.
Để làm đầy
- thịt - 700 g;
- hành tây - 350g;
- nước hoặc nước dùng - 0,5 cốc;
- gia vị cho vừa ăn;
- muối và hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Hãy bắt đầu nấu bột cho bánh ngọt. Đổ nước vào nồi, muối và thêm dầu. Chúng tôi đặt lên bếp và ngay lập tức chuẩn bị gần một cốc 0,5 chén bột. Khi nội dung của nồi bắt đầu sôi, đổ bột vào nhỏ giọt, liên tục khuấy bằng thìa. Khuấy cho đến khi một khối đồng nhất và loại bỏ khỏi nhiệt. Cho mát. Bây giờ chúng tôi lái xe trong một quả trứng và, liên tục đổ đầy bột, nhào bột. Cheburek bột không nên dính vào tay của bạn. Để bột qua một bên trong 1 giờ, khuấy một lần.
Trong thời gian này, chúng tôi đưa đến việc chuẩn bị điền. Lấy thịt. Thịt có thể được sử dụng bất kỳ, và thậm chí tốt hơn, nếu nó có hai loại, ví dụ, thịt bò và thịt lợn hoặc thịt cừu và thịt bò. Cắt nó thành miếng và xay trong một máy xay thịt. Chúng tôi thêm vào một ly nước dùng, nước hoặc kefir. Cho nhồi vào nước dùng trong 5-10 phút, cho đến khi thịt hấp thụ hết chất lỏng. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ, thêm vào nhồi với gia vị, muối và hạt tiêu.
Chúng tôi tạo thành một con lăn ra khỏi bột và cắt nó thành vòng đệm. Tung ra bột thành kích thước bánh bạn cần. Độ dày của bột không được quá 1 cm. Đặt miếng thịt băm lên một nửa miếng bánh mỳ, làm mịn nó và bọc nó với mặt kia của bánh mỳ. Chúng tôi nhấn xuống các cạnh và nhéo cẩn thận.
Đổ dầu vào chảo và để ấm lên. Bây giờ chúng tôi sẽ đặt một cheburek và bắt đầu chiên nó trên lửa vừa. Đầu tiên, với một tiếng rên, sau đó lật lại, và chiên từ phía thứ hai.
Công thức 2: Bánh nướng với thịt
Kiểm tra công thức nấu ăn pasties, nơi bột sẽ được chuẩn bị trên vodka.
Thành phần cần thiết:
Đối với bài kiểm tra:
- bột mì - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- trứng - 1 chiếc.;
- nước - 350 ml;
- muối, dầu thực vật - 30 ml.
Đối với điền:
- thịt cừu - 600 g;
- hành tây - 250g;
- thì là;
- muối và hạt tiêu;
- nước.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên bạn cần đổ một ít nước vào chảo, muối và thêm dầu thực vật. Đặt lên bếp và đun sôi. Nấu bánh ngọt choux. Chuẩn bị một ly bột, rây trước. Ngay khi nước bắt đầu sôi, nhẹ nhàng giới thiệu bột, trong khi liên tục khuấy bằng thìa. Khuấy mạnh để bạn không tạo thành cục. Khi bạn có được một khối đồng nhất, lấy ra khỏi bếp và đặt sang một bên để làm nguội bột. Bây giờ thêm phần còn lại của bột và đánh trong một quả trứng. Bắt đầu nhào bột, trong khi liên tục thêm vodka. Theo các quy tắc, cho đến khi bạn hết vodka, bột nên được chặt và nhào đầy đủ. Đậy bột lại bằng màng dính và để yên trong 1 giờ. Lý tưởng - để lại đêm ở một nơi lạnh.
Tung ra bột từ bột thành phẩm và cắt nó thành vòng đệm. Cuộn từng puck vào một chiếc bánh.
Chuẩn bị nhồi. Gọt vỏ hành tây và cắt nó thành khối nhỏ. Thêm muối và hạt tiêu để nếm gia vị. Nhào bột nhồi. Đổ một ít nước hoặc nước dùng và trộn lại.
Trên mỗi miếng bánh mỳ, từ một phía chúng ta sẽ bố trí nhồi, làm mịn nó và phủ bằng nửa sau của bột. Chúng tôi véo các cạnh một cách an toàn.
Đổ dầu vào chảo và bắt đầu chiên các loại bánh ngọt yêu thích của bạn cho đến khi vàng nâu.
Công thức 3: Bánh nướng với thịt (thịt bò)
Thành phần cần thiết:
- Bột mì - 550g;
- trứng - 1 chiếc.;
- hành tây - -100 g;
- thăn bò - 300g;
- một ly nước dùng;
- Cổ heo - 400g;
- vodka - 20 ml;
- hạt tiêu, muối, hành lá, thì là, ngò;
- kefir - 150 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ vào chảo 300 ml. nước, dầu và thêm muối. Đặt lên bếp và đun sôi. Chúng tôi đo 100-120 g bột và đổ vào nồi. Với sự pha trộn liên tục và chuyên sâu, đưa bột đến một sự đồng nhất đồng nhất. Để nó nguội đi một chút và thêm một quả trứng và rượu vodka. Khuấy liên tục thêm bột. Nhào bột để chúng ta biến nó thành nhựa, nhưng không dính vào tay. Nếu lượng bột quy định nhỏ, bạn có thể thêm nhiều hơn. Đậy bột bằng giấy bạc và để riêng trong 30 phút. Khuấy bằng tay, đậy lại bột một lần nữa và để lại trong 30 phút. Nhân tiện, một bột như vậy có thể được chuẩn bị trước - nó có thể được lưu trữ an toàn trong tủ lạnh trong một ngày. Đừng làm việc với bột lạnh! Cho anh ta một chút thời gian để đứng ở nhiệt độ phòng.
Chúng tôi lấy cổ heo và thăn bò và bỏ qua mọi thứ trong máy xay thịt. Gọt vỏ hành tây, xắt nó thành khối nhỏ. Thêm muối và hạt tiêu và giấy bạc. Bây giờ chúng tôi cầm trong tay một cái cán và đánh nó một chút.
Nghiền rau xanh và thêm mọi thứ vào thịt băm. Trộn kefir với nước dùng và đổ vào bát thịt băm. Hãy để chúng tôi đứng một chút và trộn.
Đặt bột lên một bề mặt làm việc bột và cuộn nó vào một con lăn. Chúng tôi cắt các vòng đệm và lăn bánh ra khỏi chúng cho chebureks trong tương lai của chúng tôi. Trực quan chia bánh phẳng thành 2 phần và đặt thịt băm vào một trong số chúng. Muỗng đều mà không chạm vào các cạnh. Đậy nắp băm với nửa bột còn lại và cẩn thận bảo vệ các cạnh.
Đổ dầu hướng dương lên chảo, đun sôi và cho bánh nướng vào cho đến khi có màu hồng - khoảng 2-3 phút cho mỗi bên. Mỗi khi bạn cho cheburek vào dầu, đừng quên lắc bột ra khỏi nó!
Công thức 4: Bánh ngọt với thịt (thịt bò + thịt lợn)
Theo công thức này, Crimean Tatars đang chuẩn bị chebureks, và họ biết rất nhiều về nó.
Thành phần cần thiết:
- bột mì - 4 ly;
- nước - 1,5 ly;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
Đối với thịt băm:
- thịt bò + thịt lợn đậm - 600 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nước hoặc nước dùng - 300 ml.;
- tiêu đen;
- muối - 2 muỗng cà phê.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên làm bột. Rây qua một cái rây bột dày, thêm muối vào đó và đổ 1,5 cốc nước. Nhẹ nhàng nhào bột, cuộn nó vào một cái bát, và nghỉ ngơi cho đến khi chúng ta nấu thịt băm. Chú ý! Không thêm bơ vào bột, vì trong quá trình chiên bột với bơ thường bị nứt!
Trong một máy xay thịt, cuộn qua thịt. Băm nhỏ hành tây và thêm nó vào thịt. Bây giờ thêm 2 muỗng cà phê. muối và tiêu xay. Trộn và thêm 300 ml. Trộn đều. Đừng lo lắng, việc nhồi cho những con chebureks này nên có một chút nước.
Nhúm bột thành kích thước của một quả bóng tennis, và lăn ra một lớp của nó. Đổ đầy một tortilla với thịt băm. Đặt thịt băm lên một phần của lớp và phủ nó bằng phần kia. Cẩn thận kẹp các cạnh của cheburek và ngay lập tức đặt nó lên chảo chiên để nướng. Cần phải đổ đầy một con cheburek một lần và chiên ngay lập tức để bột từ nhân không có thời gian để ngâm nó. Khi chiên tất cả các loại bánh ngọt, đặt chúng đẹp mắt vào một cái đĩa, pha trà thơm và mời những người thân yêu của bạn cho một bữa tiệc trà. Cheburek Rosy, ngon ngọt và thơm - một bổ sung tốt đẹp cho trà. Sức khỏe tốt và thành tựu ẩm thực!
Pasties với thịt - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất
Để làm cho bánh ngọt của bạn trở nên đẹp và hồng hào, bạn có thể sử dụng một nồi chiên sâu để chiên. Trong một lượng lớn bơ, một lớp vỏ chebureks ngon được thu được vàng đều, giòn và ngon miệng.
- Khi nấu nhồi, luôn luôn thêm một ít nước dùng nếu đơn thuốc không chỉ ra một lượng cụ thể. Sau đó, điền vào pasties của bạn sẽ không chỉ ngon, mà còn ngon ngọt.
- Cẩn thận kẹp các cạnh của chebureks. Nếu không, tất cả các nước ép của điền sẽ vẫn còn trên chảo.
