Lợi ích của tất cả các loại cây ngũ cốc, cũng như ngũ cốc và các món ăn được chế biến từ hạt của chúng, không nghi ngờ gì. Gạo trong hàng này chiếm một vị trí đặc biệt: văn hóa cổ xưa này làm cơ sở cho ẩm thực của các quốc gia cổ đại ở phương Đông, châu Á và châu Phi. Ở nhiều quốc gia - Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản - thậm chí bánh mì cũng được làm từ bột gạo - cái gọi là "bánh gạo".
Việc sử dụng cháo gạo thông thường là gì, và một sản phẩm quá phổ biến và quen thuộc với mọi người có thể gây hại không?
Giống lúa
Chúng ta từ lâu đã quen với gạo trắng đánh bóng, được sử dụng với số lượng lớn không chỉ ở các nước phương Đông, mà trên toàn thế giới. Trong những năm gần đây, đã có sự gia tăng đáng kể nhu cầu đối với gạo đen và thậm chí là hoang dại, có lợi cho sức khỏe hơn nhiều so với gạo trắng. Sự khác biệt của họ là gì?
Gạo lứt không phải là gạo đánh bóng, vỏ của nó không có gì giống như cám thông thường. Trong quá trình chế biến, chỉ có vỏ trấu cứng được loại bỏ khỏi hạt và vỏ còn lại giàu chất xơ.
Trong quá trình chế biến, gạo trắng được xay, loại bỏ chất xơ hữu ích. Điều này không phải là quá tệ, nhưng đôi khi các loại ngũ cốc bị bay hơi, phải chịu nhiều phương pháp điều trị khác nhau để nấu nhanh hơn. Trong gạo như vậy, thực tế không còn chất hữu ích nào, ngoại trừ carbohydrate nhanh.
QUAN TRỌNG! Gạo đen hoang dã, hóa ra, không liên quan gì đến gạo cả. Đây là ngũ cốc hoang dã, với một số phương pháp chế biến nhất định, được ăn, nhưng nó có tên là "gạo" một cách tình cờ.
Thành phần của hạt gạo
Gạo đã được biết đến hơn 10 nghìn năm và vẫn không thất vọng về nó, mặc dù tất cả các nghiên cứu nghiêm ngặt về thành phần và tính chất hóa học. Chúng ta hãy tìm hiểu những tính chất nào của ngũ cốc có giá trị nhất và món cháo nào hữu ích hơn - từ gạo trắng hay nâu?
• Carbohydrate. Cả gạo trắng và gạo nâu đều là nguồn cung cấp carbohydrate tinh khiết, nghĩa là nó là một kho năng lượng cần thiết cho cơ thể chúng ta. Điều chính là sử dụng nó cho mục đích dự định của nó, để carbohydrate dư thừa không bị lắng đọng dưới dạng chất béo trong các khu vực có vấn đề.
• Hàm lượng calo. Vì chất xơ có trong gạo lức, nó thúc đẩy quá trình trao đổi chất tốt hơn, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và làm sạch ruột. Do đó, hàm lượng calo của nó thấp hơn một chút so với màu trắng - lần lượt là 110 và 130 kcal / 100 g thành phẩm - cháo ở dạng nguyên chất mà không cần thêm dầu, muối, sữa.
• Mức độ đường huyết (chỉ số - GI). Đây là tiêu chí chính để lựa chọn sản phẩm, đặc biệt là người hâm mộ chế độ ăn uống và chế độ ăn uống lành mạnh. GI càng cao, năng lượng chưa được tiết kiệm sẽ giải quyết "tải nặng" ở hai bên và thắt lưng. Vì vậy, chỉ số này là giống nhau đối với gạo trắng và gạo nâu - 60, đây là một chỉ số khá cao.
• Axit folic (vitamin B9). Tham gia vào việc truyền các xung thần kinh, và thiếu vitamin B9 trong cơ thể có thể dẫn đến trầm cảm. Vì vậy, hóa ra hàm lượng B9 trong gạo trắng cao hơn nhiều so với màu nâu.
• Hữu ích chất khoáng. Gạo chứa một lượng lớn khoáng chất, đáp ứng nhu cầu hàng ngày cho chúng ở người. Ví dụ, trong 100 g sản phẩm có 182% mangan (từ lượng ăn hàng ngày) - một yếu tố rất quan trọng để củng cố mô xương. Do đó, cháo gạo rất hữu ích, trước hết, đối với phụ nữ sau 45 tuổi để phòng ngừa loãng xương, trẻ em và người già.
Ngoài ra, gạo có chứa phốt pho, magiê, selen, molypden, v.v.
Lợi ích của cháo
Tất nhiên, cháo gạo rất hữu ích, nó là một nguồn carbohydrate phức tạp, trong một thời gian dài bão hòa cơ thể với năng lượng và các chất hữu ích. Mặc dù lợi ích của gạo chủ yếu phụ thuộc vào phương pháp và mức độ chế biến của nó - hạt càng được đánh bóng và hấp, các vitamin ít hữu ích còn lại trong chúng.
Gạo là một chất hấp thụ tự nhiên mạnh mẽ và giúp làm sạch cơ thể của muối, loại bỏ độc tố và các chất độc hại, và bình thường hóa các quá trình trao đổi chất. Không giống như các loại ngũ cốc khác, gạo không chứa gluten - một chất gây dị ứng thực vật mạnh. Do đó, ngũ cốc gạo rất hữu ích cho thức ăn trẻ em và cho trẻ ăn từ khi còn nhỏ. Các bà mẹ cho con bú nên bao gồm cháo gạo trong chế độ ăn uống của họ, vì nó làm tăng lượng sữa. Trên cơ sở gạo, chế độ ăn kiêng khác nhau được thực hiện, thậm chí chế độ ăn đơn, mặc dù hàm lượng calo đáng kể của nó.
Một loại thuốc sắc là một phương thuốc tuyệt vời cho bệnh tiêu chảy, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ, vì nó không gây kích ứng các bức tường của dạ dày.
QUAN TÂM! Người Nhật, trong đó gạo là nền tảng của nhà bếp, tuyên bố rằng nó có tác dụng tốt đối với hoạt động của não, cải thiện trí nhớ và giúp tập trung nhanh hơn nhờ lecithin là một phần của nó. Gạo chưa được đánh bóng là hữu ích nhất trong vấn đề này.
Hàm lượng kali cao giúp duy trì cân bằng nước - muối, vì vậy cháo gạo rất hữu ích để sử dụng hàng ngày cho các bệnh về khớp, thận, hệ thống sinh dục, ruột.
Các hạt gạo không chứa cholesterol, natri, cholesterol và chất béo, do đó rất hữu ích khi sử dụng ngũ cốc gạo cho những người có vấn đề về tim - xơ vữa động mạch, bệnh mạch vành và cũng bị huyết áp cao (việc không có natri không gây phù nề và không cản trở lưu thông máu).
Hàm lượng selen đủ cao giúp giảm nguy cơ ung thư, là cách phòng ngừa tốt các bệnh tim mạch, viêm khớp.
Tất cả những phẩm chất hữu ích này của các loại ngũ cốc phổ biến vốn chỉ dành cho một sản phẩm chất lượng cao chưa được làm sạch sâu. Đôi khi các nhà sản xuất, để tăng thời hạn sử dụng và cải thiện việc trình bày, thực hiện việc xử lý các loại ngũ cốc làm giảm chất lượng sản phẩm. Cháo làm từ các loại ngũ cốc như vậy không chứa các thành phần hữu ích và sẽ có hại hơn là hữu ích.
Lợi ích của gạo giúp giảm cân
Gạo phải có mặt trong chế độ ăn kiêng của những người quyết định giảm cân. Tất nhiên, gạo lứt hữu ích hơn nhiều về vấn đề này, vì nó chứa một lượng chất xơ khổng lồ và ít calo. Bằng cách làm sạch ruột, cháo gạo lức sẽ góp phần giảm cân.
Nhưng đừng từ bỏ ngũ cốc trắng - điều chính là chuẩn bị món ăn đúng cách và ăn nó. Gạo kết hợp với thịt, cá, gà, trứng (tức là các sản phẩm protein) sẽ giúp xây dựng cơ bắp, sử dụng carbohydrate lành mạnh một cách chính xác. Bạn có thể ăn cháo với rau, rau thơm, trái cây, nhưng không phải với bánh mì: hai loại carbohydrate khác nhau trong thành phần của chúng sẽ tăng thêm £.
Cháo gạo có thể gây hại cho ai?
Giống như bất kỳ sản phẩm nào, gạo có một số chống chỉ định.
1. Cháo gạo có hại cho những người bị táo bón, vì nó có tác dụng ràng buộc.
2. Chỉ số đường huyết cao làm cho gạo có hại cho bệnh nhân tiểu đường và người béo phì.
3. Gạo lứt cũng có thể gây hại. Cám chứa axit phytic, gây cản trở sự hấp thụ canxi và sắt. Do đó, việc sử dụng nó cho những người bị thiếu máu, xương yếu, răng là điều không mong muốn. Vì vậy, chất xơ của gạo lức không gây táo bón và đau bụng trong dạ dày, nên tiêu thụ với số lượng hợp lý và uống nhiều nước - ít nhất là 2 lít.
Gạo là một sản phẩm thực phẩm lành mạnh phải được đưa vào chế độ ăn uống để có một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh.
