Ở Nga, không phải ai cũng quen thuộc với quả sung, vì vậy nhiều người bỏ qua loại trái cây lạ và bí ẩn này trong cửa hàng. Trên thực tế, nó đã được biết đến từ thời cổ đại dưới nhiều tên khác nhau: cây vả, rượu berry, vả, bồ đề. Lợi ích đáng kinh ngạc của nó đã được đề cập ở Hy Lạp cổ đại, nơi nó được sử dụng để điều trị hầu hết các bệnh đã biết và việc xuất khẩu sản phẩm này từ quốc gia này đã bị trừng phạt nghiêm khắc.
Lịch sử và địa lý của nguồn gốc của quả sung
Quả sung mọc trên một cây rụng lá thuộc chi Ficus thuộc họ Dâu trong điều kiện khí hậu cận nhiệt đới. Người ta tin rằng đây là một loại cây được trồng khá cổ xưa mà con người biết đến: nó được trồng ở Ả Rập, Ai Cập, Phoenicia và Syria. Ở Ấn Độ, cô đã được tôn thờ trong nhiều thế kỷ và được coi là một cây linh thiêng.
Nhiều sự thật được biết đến trong lịch sử, trong đó sung đã trở thành một phần:
1. Theo truyền thuyết, đây là món ăn yêu thích của Cleopatra, người đã chết vì bị rắn cắn bò ra khỏi giỏ với quả sung.
2. Ở Rome cổ đại, một con sói con đã nuôi Rem và Romulus dưới một bụi rượu.
3. Đức Phật thấu hiểu những bí mật của việc ở dưới gốc cây vả.
4. Trong Kinh thánh, những chiếc lá của cây này được dùng làm quần áo của Adam và Eva sau thời lưu đày.
5. Alexander of georgon luôn mang theo mình một túi quả sung khô để phục hồi sức mạnh sau trận chiến.
Ngày nay, nền văn hóa này được phổ biến rộng rãi ở Địa Trung Hải, ở vùng Kavkaz và trên bờ Biển Đen.
Cách chọn quả sung phù hợp
Quả sung có hình quả lê với vỏ mỏng từ màu vàng xanh đến màu tím sáng, tùy thuộc vào giống. Trái cây tươi ngon ngọt và có mùi thơm ngọt ngào, bên trong chúng có nhiều hạt nhỏ.
Một quả tốt phải nặng, vì vậy bạn có thể kiểm tra chất lượng của nó bằng cách cân. Da phải mịn màng không có vết lõm. Đồng thời, con số không quá khó, dễ lấy và nó sẽ nhanh chóng trở lại dạng ban đầu. Theo các chuyên gia, chất lượng quả sung được ước tính bằng số hạt trong đó - càng có nhiều, quả càng ngon.
Fig là cực kỳ khó khăn để lưu trữ và vận chuyển, trái cây nhanh chóng khô và hư hỏng. Tốt nhất, hãy ăn nó trong vòng 6 giờ sau khi hái, bạn có thể bảo quản trái cây trong tủ lạnh không quá 2-3 ngày.
Để tránh ngộ độc thực phẩm, bạn cần đảm bảo rằng trái cây tươi và chín. Quả sung chưa chín chứa nước ép sữa độc. Nếu quả sung có mùi chua, nó bị hỏng, không thể ăn được.
Trước khi ăn quả sung tươi nên được rửa kỹ và gọt vỏ. Hoặc bạn có thể cắt trái cây làm đôi và ăn bằng thìa.
Hàm lượng calo và thành phần của quả sung tươi
Quả sung tươi chỉ chứa 50 kcal trên 100 gram, đóng hộp - khoảng 70 kcal, trong khi quả sung khô có nhiều calo hơn - 250 kcal.
Lợi ích của quả mọng rượu nằm ở thành phần phong phú của vitamin và khoáng chất. Nó bao gồm:
• Các vitamin quan trọng nhất cho hoạt động đúng đắn của cơ thể - A (retinol), B2 (riboflavin) và B6 (pyridoxine);
• Vitamin B9 hoặc axit folic, giúp cải thiện chất lượng máu và đặc biệt cần thiết trong giai đoạn đầu của thai kỳ để sự phát triển toàn diện của thai nhi;
• Vitamin B1 hoặc thiamine, tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất;
• vitamin PP hoặc axit nicotinic, có lợi cho hệ thống tim mạch và thần kinh;
• vitamin C hoặc axit ascobic, việc thiếu dẫn đến mệt mỏi nhanh chóng;
• vitamin da - B5 (axit pantothenic);
• beta-carotene - "thuốc tiên của tuổi trẻ";
• canxi - chìa khóa cho xương và răng khỏe mạnh;
• sắt là nguồn năng lượng;
• phốt pho, chịu trách nhiệm cho sức mạnh của mô xương;
• kali, đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thống tim và các mô mềm của toàn bộ sinh vật;
• natri, thuận lợi ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.
Định mức hàng ngày của quả sung tươi là 5-10 quả mỗi ngày, sấy khô - 3-5.
Lợi ích của quả sung tươi
Hình là một kho thực sự của các yếu tố hữu ích, nó có một số lượng lớn các đặc tính chữa bệnh được biết đến từ thời cổ đại:
1. Một tỷ lệ lớn kali làm cho quả sung cực kỳ có giá trị đối với những người mắc bệnh tim và mạch máu. Ông được khuyên nên ăn hàng ngày để ngăn ngừa đột quỵ và đau tim.
2. Vitamin của các nhóm B, A, C và PP rất tốt cho việc duy trì vẻ đẹp của da, tóc và móng. Không có gì ngạc nhiên trong y học dân gian có nhiều công thức cho mặt nạ và tóc dựa trên sản phẩm này.
3. Quả sung bão hòa máu với oxy.
4. Hình là một phương thuốc tuyệt vời cho bệnh thiếu máu. Các bác sĩ chủ yếu khuyên cô nên hạ thấp huyết sắc tố khi mang thai. Ngoài ra, nó được khuyến khích cho phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt để ngăn ngừa và bù đắp thiếu sắt và giảm đau.
5. Ở các nước phương đông, quả sung được đưa vào chế độ ăn kiêng không chỉ trong thời kỳ mang thai mà còn trong quá trình chuẩn bị cho nó. Người ta tin rằng nó có tác dụng có lợi đối với chức năng sinh sản của cơ thể phụ nữ.
6. Nhiều nhà khoa học nói về lợi ích của quả sung tươi trong phòng chống ung thư. Một số lượng lớn chất chống oxy hóa trong thành phần của nó giúp giảm nguy cơ ung thư.
7. Do tác dụng lợi tiểu, fig được chỉ định cho các bệnh thận.
8. Quả sung giúp đường tiêu hóa, có tác dụng nhuận tràng và chống viêm nhỏ, cải thiện tiêu hóa và giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
9. Hình ảnh hưởng tốt đến hệ hô hấp. Có nhiều công thức phổ biến dựa trên nó để điều trị cảm lạnh, ho và thậm chí hen phế quản.
10. Quả sung giúp loại bỏ mệt mỏi về thể chất, góp phần vào hoạt động bình thường của toàn bộ hệ thống thần kinh và thậm chí giúp thoát khỏi trầm cảm.
11. Nó cũng hữu ích cho nam giới: rượu berry tăng cường chức năng sinh sản và chăm sóc sự tinh khiết của hệ thống sinh dục.
12. Bột trái cây tươi được sử dụng như một chất chữa lành vết thương.
Trong các hiệu thuốc, bạn có thể tìm thấy một số sản phẩm thuốc và mỹ phẩm cho các mục đích khác nhau dựa trên quả sung. Ngoài ra, trong y học cổ truyền, việc sử dụng nó cũng khá phổ biến.
Tác hại của quả sung tươi
Mặc dù tất cả các đặc tính có lợi được liệt kê, vẫn có chống chỉ định với việc sử dụng quả sung.
1. Một số bà mẹ trẻ cho con bú vất vả ăn quả sung để tăng tiết sữa. Tuy nhiên, trong giai đoạn này, cần đặc biệt theo dõi tốc độ tiêu thụ của nó, để không gây ra phản ứng dị ứng.
2. Quả sung bị nghiêm cấm đối với bệnh nhân tiểu đường do hàm lượng fructose và glucose.
3. Lạm dụng sản phẩm này không được khuyến cáo cho những người mắc các bệnh dạ dày cấp tính (viêm dạ dày, loét).
4. Quả sung hút máu, vì vậy với khả năng đông máu kém, bạn cần sử dụng nó rất cẩn thận.
5. Với bệnh gút, hàm lượng axit oxalic cao trong quả sung có thể làm trầm trọng thêm vấn đề.
6. Với béo phì, quả sung bị chống chỉ định nghiêm ngặt.
7. Đối với các bệnh về tuyến tụy, không nên sử dụng sản phẩm có hàm lượng đường cao như vậy.
Quả sung khô
Quả sung tươi có thời hạn sử dụng ngắn, do đó, để sử dụng rộng rãi, chúng được sấy khô và bảo quản, do đó các đặc tính có lợi của trái cây được bảo quản trong vài năm. Trái cây sấy khô tốt được lựa chọn cho một màu be mờ và màu xám. Mảng trắng không được coi là một dấu hiệu xấu - một con số như vậy sẽ có hương vị ngọt ngào nhất. Sau khi mua, trái cây khô nên được làm sạch bụi bẩn, và cũng có thể được ngâm trong vài phút trong nước lạnh.
Đừng quên rằng hàm lượng calo của quả sung tươi thấp hơn nhiều so với sấy khô. Để không tăng cân quá mức, bạn cần bình thường hóa việc sử dụng các loại trái cây sấy khô này.
Lưu trữ quả sung khô trong một hộp kín trong một nơi tối, mát mẻ. Vì vậy, sản phẩm sẽ không mất lợi ích trong vòng 2-3 tháng. Thời hạn sử dụng chấp nhận được trong các điều kiện phù hợp lên đến sáu tháng. Khi được bảo quản trong tủ đông, thời hạn sử dụng tăng lên một năm, nhưng bạn phải nhớ rằng trong quá trình rã đông, một số tính chất hữu ích của sản phẩm này bị mất.
Quả sung nấu ăn
Việc sử dụng quả sung trong nấu ăn là rất phổ biến, đặc biệt là trong ẩm thực phương Đông. Nếu tiếp viên khéo léo giới thiệu cho cô ấy nhiều món ăn khác nhau, đây được coi là một chỉ số về kỹ năng cao của cô ấy.
Quả sung kết hợp với các sản phẩm khác là một điền đầy tuyệt vời cho bánh, bánh nướng và bánh ngọt khác. Trong một số món ăn quốc gia, bánh mì vả là phổ biến. Mứt được làm từ nó, mứt và mứt, thêm vào bánh quy gừng, mứt và kẹo. Để thu hoạch nó thường được kết hợp với các loại hạt, đào hoặc cam.
Đối với món tráng miệng, quả sung được kết hợp với phô mai, trái cây hoặc mật ong.
Fig được thêm vào salad và ngũ cốc, và cũng kết hợp với thịt và thịt gia cầm. Nó được sử dụng cả để nhồi, và cho nước sốt, lý tưởng phù hợp với hương vị của các món thịt.
Nó làm cho rượu vang tự chế, tinctures và đồ uống khác.
Cả quả sung tươi và khô đều kết hợp tốt với rượu khô, jamon, giăm bông và các loại phô mai khác nhau (parmesan, mozzarella, roquefort, v.v.). Nó đặc biệt phổ biến để phục vụ ngoài hương vị mặn của sắc xanh. Quả sung là một khách thường xuyên đến đĩa phô mai cho người sành ăn.
Công thức nấu ăn khác thường từ các đầu bếp chuyên nghiệp dựa trên các loại rượu vang, có thể dễ dàng gây ngạc nhiên cho khách:
• nướng trái cây vả tươi nhồi với phô mai mascarpone, các loại hạt và mật ong;
• trái cây rum caramen thêm vào sữa chua tự nhiên;
• salad của vả, prosciutto và nhánh bạc hà;
• cuộn jamon nhồi với quả sung, arugula và phô mai mềm;
• salad rau bina, phô mai xanh và rượu berry;
• tart với hình đầy với pho mát xanh.
