Kvass trắng là một thức uống truyền thống của Nga. Không giống như lúa mạch đen thông thường, nó tinh tế hơn trong hương vị. Nó chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng, và cũng làm mới hoàn hảo trong cái nóng mùa hè.
1. Công thức cổ điển cho kvass trắng tự chế
Thành phần
3,5 lít nước đun sôi lạnh;
265 g mạch nha chưa lên men;
135 g bột kiều mạch;
25 g bột mì;
30 g men Saf-Moment.
Công thức từng bước cho kvass trắng tự chế
Bước 1:
Bước đầu tiên là chuẩn bị men: trong một cốc nhỏ, pha loãng bột mì trong 120 ml nước lạnh đun sôi, đồng thời đổ men vào đó, trộn kỹ, đậy lại bằng một miếng vải sạch và để trong 1,5 giờ trong nhiệt.
Bước 2:
Phần nước còn lại được làm nóng đến nhiệt độ 60 độ và đổ bột kiều mạch và mạch nha chưa lên men với nó, khuấy đều và để nguội đến nhiệt độ 40 độ.
Bước 3:
Hỗn hợp bột kiều mạch và mạch nha được đổ vào men, trộn kỹ, chuyển vào một thùng chứa lớn và để ấm dưới khăn trong 1 ngày.
Bước 4:
Ngày hôm sau, 2 lon nước lạnh đun sôi 2 lít khác được đổ vào hỗn hợp và để yên trong 48 giờ nữa.
Bước 5:
Vào cuối thời gian này, kvass được lọc, làm lạnh trong tủ lạnh và kết tủa còn lại sau khi hợp nhất còn lại để chuẩn bị mẻ kvass tiếp theo.
Hãy chắc chắn sử dụng nước lọc cho kvass trắng, vì hương vị của thức uống thành phẩm phụ thuộc vào điều này. Và để cho tươi hơn trong khi trộn món khai vị với hỗn hợp mạch nha, hãy thêm một ít nho khô trắng và một vài lá bạc hà.
2. Một công thức nhanh chóng cho kvass trắng tự chế
Một công thức nhanh chóng cho kvass trắng không yêu cầu chuẩn bị sơ bộ về văn hóa khởi đầu. Thành phần bao gồm bánh quy lúa mạch đen, men tốc độ cao, đường, nho khô và nước. Nó chỉ là rusks được đổ bằng nước nóng, làm mát nhẹ, sau đó men được thêm vào, nho khô được thêm vào và nhấn mạnh trong một ngày. Hương vị đến sắc nét và phong phú.
Thành phần
bánh quy lúa mạch đen - 340 g;
3 lít nước;
45 g nho khô trắng;
25 g men thương hiệu Saf-Moment.
Cách nấu kvass trắng tự làm
Bước 1:
Rusks được đổ vào một cái bình ba lít đến một nửa thể tích của nó.
Bước 2:
Đổ nước nóng, chừa một khoảng nhỏ từ vai đến cổ lon, đậy lại bằng khăn và để nó ủ trong vài giờ.
Bước 3:
Khi nước nguội, thêm đường, men, thêm nho khô, được chọn trước đó từ rác và rửa sạch, đóng nắp, xoay nhẹ bình để trộn men.
Bước 4:
Mở nắp và đậy lại bằng một miếng vải sạch, để yên trong 1 ngày.
Bước 5:
Sau một ngày, chất lỏng được lọc, đổ vào chai, đóng nắp và để nguội trong tủ lạnh trong vài giờ.
Nếu kvass sẽ được sử dụng để chuẩn bị okroshka, đường nên được loại trừ khỏi công thức.
3. Kvass trắng tự làm mà không có men
Nếu men bị chống chỉ định vì một số lý do, hãy sử dụng công thức sau đây cho kvass trắng ngon. Thay vì men, bột lúa mạch đen thông thường được sử dụng ở đây. Nó đang chuẩn bị lâu hơn một chút so với những cái trước, nhưng kết quả vượt quá mọi mong đợi.
Thành phần
220 g bột lúa mạch đen;
400 ml nước tinh khiết;
85 g đường;
1 nắm nho khô màu trắng.
Từng bước công thức
Bước 1:
Đổ bột vào một chén nhỏ, thêm một ít nước vào, khuấy đều lên sàn bằng một loại kem chua dày.
Bước 2:
Đổ đường vào hỗn hợp bột, trộn lại.
Bước 3:
Nho khô không được rửa sạch, chúng được thêm vào, trộn, cốc được phủ bằng một miếng vải sạch và để riêng trong 2-3 ngày trong cái nóng.
Bước 4:
Sau vài ngày, nho khô được loại bỏ khỏi men kết quả, và khối lượng được chuyển vào một vật chứa bằng thủy tinh lớn, chứa đầy nước lọc đến cổ, khoảng 2 nhúm bột lúa mạch đen, đường được thêm vào, khuấy và lại lấy ra để đun nóng thêm 3 ngày nữa.
Bước 5:
Các kvass thành phẩm được lọc, đổ vào chai nhựa, để nguội trong tủ lạnh. Kẹo cao su còn lại sau khi căng được sử dụng cho phần tiếp theo của kvass.
Nếu có quá nhiều dày còn lại trong bình sau khi kvass được ráo nước, hãy chắc chắn để loại bỏ phần này sang hộp khác, vì hương vị và chất lượng của thức uống có thể xấu đi.
4. Kvass trắng tự làm từ lúa mạch và lúa mạch đen
Không ít lựa chọn phổ biến. Ở đây, thay vì mạch nha chưa lên men, lúa mạch và lúa mạch đen được sử dụng, giống như mạch nha thông thường, mang lại cho thức uống sắc nét và hương vị dễ chịu.
Thành phần
2,5 lít nước tinh khiết;
110 g bột lúa mạch đen;
110 g bột mì;
120 g hạt lúa mạch;
120 g hạt lúa mạch đen;
8 g men Saf-Moment;
35 g đường;
45 g nho khô trắng;
6 lá bạc hà tươi.
Cách nấu ăn
Bước 1:
Để bắt đầu, mạch nha đã được chuẩn bị: lúa mạch đen và hạt lúa mạch được đổ với nước nóng, để riêng trong 6 phút. Sau thời gian này, hỗn hợp được khuấy và các mảnh vụn còn lại được loại bỏ bằng cách sử dụng muỗng có rãnh. Nước bẩn được thoát nước, các hạt được rửa sạch.
Bước 2:
Các loại ngũ cốc được đặt trong các khay đặc biệt, một lượng nhỏ nước được đổ cho đến khi được phủ hoàn toàn, phủ một chiếc khăn, để trong một căn phòng mát mẻ trong vài ngày.
Bước 3:
Sau một vài ngày, các hạt được chuyển sang một miếng vải khô, sạch, để khô một chút và xay trong máy xay.
Bước 4:
Các hạt nghiền được pha loãng với một lượng nhỏ nước, lúa mạch đen và bột mì được thêm vào, khuấy cho đến khi xay nhuyễn.
Bước 5:
Chuẩn bị men: đổ men vào cốc, đường, rót hơn nửa ly nước và để yên ở nơi ấm áp trong 12 phút.
Bước 6:
Bột chua đã sẵn sàng được đưa vào sàn nhào bột dày, khuấy đều và để dưới một chiếc khăn trong vài giờ.
Bước 7:
Sau thời gian chỉ định, hỗn hợp được chuyển vào bình, đổ nước nóng đến nhiệt độ 35 độ, nho khô, lá bạc hà được thêm vào, trộn đều và để nó ủ thêm 10 giờ nữa.
Bước 8:
Kvass được lọc, đổ vào chai và giữ trong tủ lạnh trong một vài giờ.
Sau khi trộn hỗn hợp ngũ cốc với lúa mạch đen và bột mì, hãy chắc chắn trộn đều, vì các cục còn lại có thể cản trở quá trình lên men và kvass sẽ trở nên không ngon.
5. Kvass trắng tự chế trên cám lúa mì
Kvass trắng trên cám lúa mì rất ngon và tốt cho sức khỏe. Ngũ cốc cho thức uống thậm chí còn dịu dàng hơn. Và nhờ có thêm nước chanh, kvass có được mùi thơm ngon và vị chua rõ rệt. Chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.
Thành phần
nước - 4 lít;
cám lúa mì - 865 g;
nước cốt của một quả chanh;
đường - 80 g;
men tốc độ cao - 30 g.
Từng bước công thức
Bước 1:
Cám được đổ với nước sôi và giữ trong 60 phút.
Bước 2:
Nước dùng sau khi cám được lọc, để nguội hoàn toàn.
Bước 3:
Đổ men vào chất lỏng đã được làm lạnh, đường, khuấy đều và đứng trong lửa trong 12 giờ.
Bước 4:
Nước chanh được đổ vào kvass thành phẩm, khuấy, đổ vào chai và để trong tủ lạnh.
Bạn có thể đa dạng hóa hương vị của đồ uống nếu, trong khi pha kvass, thêm vỏ cam vào đó, nó cũng sẽ cho màu sắc đẹp.
6. Kvass trắng tự chế trên váng sữa
Whey là một sản phẩm có giá trị, bổ dưỡng và đồng thời chế độ ăn kiêng. Do đó, trên cơ sở của nó, bạn có thể chuẩn bị một thức uống giải khát ngon miệng. Ngoài ra, nó rất nhẹ, phù hợp để sử dụng ngay cả trong những ngày nhịn ăn.
Thành phần
huyết thanh - 2 lít;
đường - 40 g;
men tốc độ cao - 20 g;
vỏ cam - 50 g;
nho khô trắng - 30 g.
Cách nấu ăn
Bước 1:
Nấm men, đường được trộn trong một hộp nhỏ, đổ bằng váng sữa và phủ một miếng vải sạch, giữ ấm đến 12 giờ.
Bước 2:
Những lát vỏ cam, vài quả nho khô được ném vào chai nhựa ở phía dưới, đổ vào kvass truyền, đóng kín bằng nắp đậy và giữ ấm trong 48 giờ.
Bước 3:
Sau khi truyền, kvass được làm lạnh trong tủ lạnh thêm 1 giờ nữa và được sử dụng trong okroshka hoặc đơn giản được sử dụng như một thức uống giải khát.
Độ đục nhẹ của thức uống đã hoàn thành là một chỉ số về sự tự nhiên và sự chuẩn bị thích hợp.
Thời gian nấu: 72 giờ
Số lượng: 12
Protein: 0,5
Chất béo: 0,05
Carbohydrate: 2.9
Lượng calo: 14,7
