Nguyên tắc chính của việc làm bánh Phục Sinh cho Lễ Phục Sinh là bột nhào đúng cách. Nó không nên quá lỏng hoặc ngược lại, dày. Từ một lớp bột dày, bánh sẽ nhanh chóng trở nên cũ kỹ. Bột phải có độ đặc như vậy mà bột không cần thiết và dễ chia sẻ với dao. Một bột tốt không nên dính vào tay của bạn. Bột nên tăng 3 lần. Lần đầu tiên - chính bột, lần thứ hai - với tất cả các sản phẩm, lần thứ ba - khi bột được đặt theo hình dạng.
Có nhiều cách để làm bánh Phục Sinh. Nhưng các thành phần chính vẫn giữ nguyên. Đó là bột mì, trứng (hoặc riêng lòng đỏ), đường, bơ, sữa và một chút muối. Nho khô, kẹo trái cây, các loại hạt, trái cây sấy khô, vv được sử dụng làm chất độn. Bánh Phục Sinh cho Lễ Phục Sinh được phủ men protein và trang trí theo ý muốn.
Bánh phục sinh - chuẩn bị sản phẩm và đồ dùng
Những gì cần thiết từ bát đĩa và dụng cụ nhà bếp: một cái bát tráng men hoặc chảo lớn, dao, bát, rây, máy trộn hoặc máy đánh trứng, dụng cụ tách trứng, giấy nướng, món nướng.
Bột được rây cẩn thận, lượng đường thích hợp được đo trước, lòng đỏ được tách ra khỏi protein. Sữa được làm nóng, bơ tan chảy. Nấm men được nhân trong sữa ấm. Tiếp theo là vấn đề công nghệ.
Công thức làm bánh Phục Sinh:
Công thức 1: Bánh Phục Sinh
Công thức bánh Phục Sinh phổ biến nhất. Đối với việc chuẩn bị bánh Phục Sinh, bột, sữa, men, lòng đỏ và đường được sử dụng.
Thành phần cần thiết:
Bột - 7 ly;
Sữa hai rưỡi;
Nấm men - 100 g;
Lòng đỏ - 20 chiếc.;
Đường - 1 cốc;
Bơ tan - 2 cốc;
Một chút muối.
Phương pháp nấu ăn:
Trộn bột (gần như tất cả) với nửa ly sữa, thêm men pha loãng. Khuấy bột thật kỹ và đặt ở nơi ấm áp. Nghiền 20 lòng đỏ với đường và trộn với hai ly sữa. Ngay khi bột phù hợp, thêm lòng đỏ với đường và sữa. Thêm một chút muối vào bột và kiểm tra độ đặc - nếu cần - thêm một ít bột. Nhào bột và để lại tăng lên. Sau đó đập bột đúng cách và đặt nó vào khuôn giữa chừng. Chúng tôi đang chờ bột nổi lên hình dạng và thiết lập để nướng.
Công thức 2: Bánh Phục Sinh tại nhà
Công thức bánh Phục Sinh cho lễ Phục Sinh này đòi hỏi một ít thời gian hơn, nhưng cuối cùng nó lại rất ngon. Công thức sử dụng cả protein và lòng đỏ, cũng như nho khô, sữa, men và dĩ nhiên là bột mì.
Thành phần cần thiết:
Bột - 1 kg;
Nấm men - 50 g;
Một ly rưỡi sữa;
Lòng đỏ - 10 miếng;
Sóc - 3 miếng;
Đường - 250 g;
Bơ - 220 g;
Nho khô - 100 g;
Vanillin - 3 muỗng cà phê;
Muối - 1 g.
Phương pháp nấu ăn:
Đun sôi nửa ly sữa và đổ 100 g bột vào đó. Khuấy mạnh cho đến khi mịn. Chúng tôi lấy thêm một nửa ly sữa và mang đến trạng thái ấm áp. Khuấy sữa với men và 100 g bột. Để hỗn hợp trong 10 phút. Kết hợp cả hai hỗn hợp và loại bỏ trong 1 giờ ở nơi ấm áp. Đánh lòng đỏ với đường, thêm muối. Thêm lòng đỏ với đường vào khối lượng thích hợp và đổ 750 g bột. Đổ một phần bơ nhỏ và nhào bột. Để trong 2 giờ để tăng. Chúng tôi mang bột lên hình dạng ban đầu của nó và rải nho khô, nghiền thành bột. Hãy để bài kiểm tra đến lần thứ ba. Sau đó, đặt bột lên khuôn và nướng trong 45 phút.
Công thức 3: Bánh Phục Sinh
Công thức bánh Phục Sinh cho Lễ Phục Sinh này bao gồm các thành phần tương tự như phần còn lại của công thức nấu ăn. Sự khác biệt là trong kỹ thuật nấu ăn.
Thành phần cần thiết:
Bột - 9 ly;
Nấm men - nửa que;
Trứng - 10 miếng;
Nửa ly đường;
Ghee - 0,75 ly;
Sữa - một ly rưỡi;
Một chút muối.
Phương pháp nấu ăn:
Một chén rưỡi bột rót một cốc rưỡi sữa nóng và trộn kỹ. Trong khối làm mát, thêm sàn của men và loại bỏ sự gia tăng. Nghiền 10 lòng đỏ với đường, đánh lòng trắng. Đặt lòng trắng và lòng đỏ vào bột và để nó tăng trở lại. Sau đó đổ bơ tan chảy và đổ phần bột còn lại. Nhào bột thật kỹ. Bánh kếp cho bánh Phục Sinh được bôi mỡ bơ và đặt bột trong đó. Ngay khi bột tăng - thiết lập để nướng.
Công thức 4: Bánh Phục Sinh với Kem
Bánh Phục Sinh như vậy rất tinh tế và thơm, nhờ vào kem là một phần của nó. Công thức cũng sử dụng bột mì, hạnh nhân, kẹo trái cây và vani.
Thành phần cần thiết:
- Bột mì - 5 ly;
- Men tươi - 100 g;
- Một ly rưỡi kem;
- Bơ - 250 g;
- Lòng đỏ - 8 miếng;
- Đường - 1 cốc;
- 7. Hạnh nhân gọt vỏ - nửa cốc;
- Nửa ly nho khô;
- Paul túi vanillin;
- Kẹo trái cây - nửa ly;
- Muối - 1 muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn:
Đầu tiên, chuẩn bị bột: làm nóng nhẹ kem và hòa tan men trong đó. Thêm 2,5 chén bột. Chúng tôi đặt bột ở một nơi ấm áp. Nghiền lòng đỏ với đường và bơ. Chúng tôi phân loại nho khô, rửa sạch và phơi khô. Thêm lòng đỏ nghiền, nho khô và kẹo trái cây và hạnh nhân xắt nhỏ vào bột sắp tới. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối, vanillin và bột còn lại. Nhào bột và chuyển vào một cái bát lớn tráng men. Chúng tôi làm sạch nó ở một nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi (bột sẽ tăng gấp đôi về khối lượng). Sau đó, nhào bột một lần nữa và loại bỏ một lần nữa ở nơi ấm áp. Chúng tôi nướng các món nướng bằng dầu và lót đáy và tường bằng giấy thấm dầu. Chúng tôi chia bột thành những quả bóng nhỏ và đặt nó thành hình dạng. Bột sẽ mất không quá một phần ba của hình thức. Chúng tôi loại bỏ các khuôn ở một nơi ấm áp trong một giờ rưỡi. Chúng tôi đặt bánh để nướng ở nhiệt độ 200-220 độ. Nướng đúng giờ 60-70 phút. Ngay khi mặt trên của bánh bị sẫm màu, hãy phủ bánh bằng một vòng tròn giấy ẩm. Bánh Phục Sinh đã sẵn sàng và ướp lạnh được tráng men.
Công thức 5: Bánh phục sinh cho lễ Phục sinh trong máy làm bánh mì
Bánh phục sinh trong lễ Phục sinh trong một nhà sản xuất bánh mì có một số lợi thế không thể phủ nhận so với các công thức nấu ăn thông thường. Trước hết, điều này liên quan đến chi phí thời gian. Tất cả bạn cần làm là bố trí tất cả các thành phần và thiết lập chế độ nấu mong muốn.
Thành phần cần thiết:
- Một ly đường;
- 2,5-3 muỗng cà phê men
- Vanillin - 2 muỗng cà phê;
- Một cân bột;
- 100 g bơ tan chảy;
- 3 quả trứng (thêm 1 lòng đỏ);
- Nửa muỗng cà phê muối;
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh;
- Bất kỳ chất độn nào: các loại hạt, trái cây khô, trái cây kẹo, nho khô, v.v.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi cắt bơ thành khối và đặt nó trong công suất của máy làm bánh mì. Rây bột và cũng trải đều trong máy làm bánh mì. Sau đây là men pha loãng trong sữa, cũng như đường, vanillin, muối và trứng. Sau đó thêm 1 lòng đỏ và vỏ. Chúng tôi rửa nho khô và hấp trong vài phút trong nước nóng, sau đó đặt chúng vào một ngăn đặc biệt của máy làm bánh mì (nếu mô hình không có, bạn có thể đặt chất độn vào cuối mẻ). Chúng tôi lan truyền bất kỳ chất độn khác ở đó. Chọn chế độ "nướng ngọt" và đặt kích thước trung bình. Nếu có một chức năng lớp vỏ ánh sáng, chúng tôi cũng cài đặt nó. Tất cả những gì còn lại phải làm là chờ tín hiệu âm thanh và bôi mỡ cho bánh nguội. Glaze được điều chế từ hỗn hợp protein, đường và nước chanh.
Công thức 6: Bánh phục sinh cho lễ Phục sinh trong máy làm bánh mì với trái cây khô và đường bột
Mô tả chung: Bánh Phục Sinh như vậy cho Lễ Phục Sinh hóa ra rất ngon, đậm đà và có mùi thơm "Bánh Phục Sinh" dễ chịu. Điều trị được chuẩn bị nhanh chóng và không đòi hỏi nhiều nỗ lực.
Thành phần cần thiết:
- 2,5 muỗng cà phê men khô;
- 75 g đường;
- 6 g muối (khoảng 1 muỗng cà phê);
- 150 g bơ;
- 100 g sữa;
- 4 quả trứng
- Một cân bột;
- 2 muỗng cà phê vanillin;
- Một ly trái cây sấy khô;
- Đường bột - để rắc.
Phương pháp nấu ăn:
Cho bột rây, men, muối, đường và vani vào máy làm bánh mì. Sau đó thêm sữa, trứng và bơ tan chảy. Rửa nho khô, sấy khô và cuộn trong bột. Chúng tôi lan truyền nó trong một pha chế đặc biệt. Hoặc thêm vào tất cả các thành phần theo hướng dẫn. Đặt chế độ "nướng", "với nho khô", kích thước XL. Lớp vỏ nhẹ. Bánh Phục Sinh sẽ trở nên rất cao và tráng lệ. Bánh Phục Sinh mát lạnh đã sẵn sàng cho lễ Phục Sinh và rắc đường bột.
Công thức 7: Bánh Phục Sinh trong Multicooker
Kulich hóa ra là rất lớn - cho toàn bộ bát của bộ đa hướng. Để nấu ăn, bạn cần một bộ sản phẩm tiêu chuẩn cho bánh Phục Sinh: bột mì, trứng, bơ, đường, sữa và men.
Thành phần cần thiết:
- 650 g bột;
- Sữa ấm - 250 ml;
- Nấm men khô - 10 g;
- 2 quả trứng và 2 lòng đỏ;
- Bơ - 1 gói (100 g);
- Đường - 150 g;
- Nho khô hoặc kẹo trái cây - để nếm thử;
- Một nhúm muối;
- Đường bột - cho men;
- Nước chanh - một vài giọt.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi phát triển men trong sữa ấm và để trong 15 phút. Rây một nửa bột và trộn với muối và men pha loãng trong sữa. Khuấy kỹ và loại bỏ trong nửa giờ ở nơi ấm áp. Nghiền 2 quả trứng và 2 lòng đỏ với vani và đường. Chúng tôi trải trứng, nghiền với đường và ghee, vào bột. Khuấy và thêm bột còn lại. Nhào bột mềm và để trong 60 phút. Rửa nho khô, sấy khô và cuộn trong bột. Thêm vào bột, trộn và một lần nữa để tăng trong một giờ. Chúng tôi bôi dầu vào bát crock-pot bằng dầu và bật chế độ sưởi ấm trên sàn. Chúng tôi trải bột trong 10 phút ở chế độ này. tắt nồi nấu chậm và để bột trong 60 phút. Chúng tôi thiết lập chế độ nướng bánh trong 45 phút và ngay sau đó 45 phút nữa của chế độ này. Mở nồi nấu chậm và kiểm tra bánh Phục Sinh bằng đũa. Bánh Phục Sinh cho Lễ Phục Sinh được phủ một lớp men protein, nước chanh và đường bột.
Công thức 8: Bánh phục sinh cho lễ Phục sinh trong nồi nấu chậm với phô mai
Bánh Phục Sinh như vậy cho lễ Phục Sinh rất phong phú, thơm và dịu dàng. Bánh thật được nướng với phô mai, vì vậy bạn có thể thử nấu trong nồi nấu chậm cho bánh phô mai.
Thành phần cần thiết:
Men ăn liền - 9 g;
Sữa nướng - 110 ml;
Phô mai 5% - 200 g;
3 quả trứng
Đường - 150 g;
Bơ - 100 g;
Nửa muỗng cà phê muối;
500 g bột;
Một túi vanillin;
Kẹo trái cây - 200 g.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi phát triển men trong sữa ấm, thêm 3 muỗng bột và một muỗng cà phê đường. Để trong nửa giờ ở một nơi ấm áp. Nghiền 3 lòng đỏ với đường và muối, thêm vào bột. Chúng tôi cũng thêm phô mai và ghee. Trộn kỹ. Đánh 2 protein với 100 g đường, phết lên bột. Trộn tất cả mọi thứ và thêm bột vào muỗng. Nhào bột đàn hồi mềm và cho vào một cái bát tráng men. Chúng tôi loại bỏ trong 1 giờ. Thêm kẹo trái cây vào bột. Chúng tôi rải bột vào một cái nồi nấu chậm và bật chế độ gia nhiệt của lò sưởi trong 15 phút. Chúng tôi đợi cho đến khi bột lên. Chúng tôi thiết lập chế độ nướng bánh trong một giờ, sau đó, không cần nâng nắp, đặt chế độ tương tự trong nửa giờ nữa. Sau khi có tín hiệu, hãy để bánh Phục Sinh nguội đi một chút và cho vào khăn ăn. Bánh Phục Sinh phủ kín cho lễ Phục Sinh được phủ men.
Công thức 9: Men cho bánh Phục Sinh
Phục sinh đóng băng cho lễ Phục sinh là cảm giác cuối cùng của một món ngon. Glaze được làm từ protein, đường bột và nước chanh. Thêm màu thực phẩm nếu muốn.
Thành phần cần thiết:
200 g đường bột;
1 protein;
1-2 muỗng cà phê nước chanh;
Màu thực phẩm - tùy chọn (1 g).
Phương pháp nấu ăn:
Đánh bại protein bằng một cái nĩa cho đến khi nổi bọt và trộn với một nửa lượng đường. Sau đó thêm nước cốt chanh và trộn đều. Dần dần đổ đường đóng băng, mang lại sự đóng băng mong muốn. Tùy chọn, màu thực phẩm có thể được thêm vào đầu dao. Áp dụng men ngay lập tức, vì nó khô nhanh chóng.
Bánh phục sinh - những bí mật và lời khuyên hữu ích từ những đầu bếp giỏi nhất
- Nếu bánh Phục Sinh được nướng vào Lễ Phục Sinh trong máy làm bánh mì hoặc nồi nấu chậm, tốt hơn là nên dùng men khô không có tác dụng nhanh. Nấm men khô có thể được thay thế bằng 30 g tươi;
- Bột cho bánh Phục Sinh được nhào càng lâu càng tốt;
- Bột phải phù hợp ở nơi ấm áp, dự thảo không được phép;
- Để bánh Phục Sinh tăng đều, họ dán một thanh gỗ ở giữa trước khi nướng;
- Nó là tốt hơn để nướng bánh trong lò ẩm. Để làm điều này, đặt một thùng chứa nước trong lò.
