Kem chua là sản phẩm sữa phổ biến nhất, từ lâu đã chiếm một trong những vị trí quan trọng nhất trên bàn ăn của hầu hết mọi người ở nước ta.
Sản phẩm này được làm từ kem, sau đó được chuẩn bị với sữa lên men.
Chúng tôi yêu thích kem chua vì hương vị dễ chịu của nó, một số lượng lớn các tính chất hữu ích và ứng dụng phổ quát, vì nó có thể được sử dụng cả trong nấu ăn, và trong y học cổ truyền và thẩm mỹ.
Kem chua: thành phần, như được sử dụng - từ trong ra ngoài
Mọi tiếp viên am hiểu đều biết cách làm kem chua tại nhà. Quá trình này khá đơn giản, tất cả những gì cần thiết cho việc này là lấy kem ra khỏi sữa nguyên chất đã được giải quyết và để trong tủ lạnh trong vài ngày. Ngoài ra, bạn có thể bỏ qua sữa nguyên chất thông qua một thiết bị phân tách, có thể làm mất màu, tách kem và làm sạch sữa khỏi bụi bẩn và mảnh vụn dư thừa.
Streptococci lactic, có trong kem, truyền kem chua có độ axit, hương vị và mùi thơm mong muốn.
Kem chua từ kệ cửa hàng, được chuẩn bị trong các nhà máy sữa từ sữa chua đặc biệt và sữa tiệt trùng, không phải lúc nào cũng hữu ích. Thực tế là các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng chất béo thực vật, chất ổn định khác nhau, phụ gia, vv thay vì kem.
Làm thế nào để xác định một sản phẩm tươi và chất lượng? Nó phải bao gồm một sự thống nhất đồng nhất, có đủ mật độ và hàm lượng chất béo trong trường hợp không có bất kỳ loại ngũ cốc nào, và có vị hơi chua. Mật độ của kem chua tăng song song với hàm lượng chất béo, vì nó phải có trong một sản phẩm tự nhiên. Nếu một trong những chỉ số cao và thứ hai bị đánh giá thấp, điều này có nghĩa là kem chua có nghĩa đen là nhồi nhồi với các chất phụ gia hóa học khác nhau.
Để có được một hương vị cổ điển và cái nhìn, bạn cần sử dụng kem nặng tự nhiên độc quyền. Kem chua, được sản xuất bởi bất kỳ phương pháp nào khác, không những không mang lại lợi ích gì cho cơ thể, mà còn có thể gây hại cho nó.
Ngoài ra, khi bảo quản sản phẩm, phải quan sát mức nhiệt độ cần thiết, vì nếu không, quá trình oxy hóa chất béo sữa có thể bắt đầu trong đó, sau đó dẫn đến sự nhân lên của các vi sinh vật gây hại.
Kem chua tự nhiên chất lượng cao được cơ thể hấp thụ hoàn hảo và không gây gánh nặng cho dạ dày, nó cũng có khả năng cải thiện sự thèm ăn và kích thích tiêu hóa thức ăn. Nó chứa một lượng lớn các vitamin và khoáng chất hữu ích khác nhau, chẳng hạn như vitamin A, C, E, B, PP, axit hữu cơ.
Ngoài ra, kem chua rất giàu:
canxi;
kali;
natri;
phốt pho;
letitsin và các yếu tố vi mô và vĩ mô khác. Ngoài ra trong kem chua có đủ lượng carbohydrate, axit, protein động vật và đường.
Hàm lượng calo
Tiếp theo, hãy xem xét một điểm quan trọng như hàm lượng calo. Trong trường hợp kem chua, hàm lượng calo trực tiếp phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó. Vì vậy:
Hàm lượng 10% chất béo: 100 g kem chua chứa 115,4 kcal;
15% - 158,9 kcal;
20% - 202,8 kcal;
30% - 290,8 kcal.
Đối với kem chua tự làm, hàm lượng calo trung bình của nó là khoảng 235 kcal, là 11-12% so với chỉ tiêu hàng ngày cho một người trưởng thành.
Kem chua: những lợi ích cho cơ thể là gì?
Chế độ ăn uống
Các chuyên gia dinh dưỡng như không ai biết về các đặc tính có lợi của kem chua. Trước hết, tác dụng tích cực của chúng đối với chức năng bài tiết của dạ dày được đề cập. Sản phẩm sữa lên men này được cơ thể hấp thụ hoàn hảo và giúp chống viêm ruột và loét. Trong thời gian chín và chín, nó tích lũy các chất hữu ích được hấp thụ hoàn hảo và nhanh chóng.
Nếu bạn muốn làm sạch ruột, bạn có thể sử dụng phương pháp này:
1) 7 ngày đầu tiên của bữa sáng, thay thế 100 g kem chua bằng việc thêm một thìa bột tráng miệng;
2) tuần thứ hai cho cùng 100 g kem chua thêm 2 muỗng bột;
3) và trong tuần thứ ba, lượng bột tăng lên thành ba muỗng bột.
Trong cả ba tuần, bạn phải uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày. Do đó, ruột sẽ được làm sạch nhẹ nhàng và tinh tế khỏi virus, chất nhầy và sỏi trong phân.
Đối với những người muốn giảm cân, các chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng nhất trên thế giới coi chế độ ăn kem chua là một trong những cách tốt nhất để giải quyết vấn đề này. Với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng này, ngoài việc loại bỏ thêm cân, một người có thể cân bằng quá trình trao đổi chất, cải thiện đường tiêu hóa và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
Chế độ ăn kem chua chỉ được thực hiện trong 2-3 ngày, trong đó một người phải tuân theo chế độ ăn kiêng sau: trong ngày, sử dụng 400 g sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 20-30%. Vì vậy, cứ sau 3 giờ bạn cần ăn 400 g kem chua, nên có tối thiểu 5 bữa như vậy mỗi ngày. Giữa các bữa ăn, bạn cũng nên uống nước hoa hồng hông (ít nhất 2 ly mỗi ngày).
Với sự giúp đỡ của chế độ ăn như vậy, một người có thể giảm tới ba kg. Tuy nhiên, cũng có những điểm tiêu cực trong đó. Ví dụ, chế độ ăn như vậy bị cấm đối với các vận động viên và những người có vấn đề sức khỏe lớn, vì cơ thể họ rất yếu vì căn bệnh này.
Kem chua có hàm lượng chất béo thấp được coi là một sản phẩm ăn kiêng sẽ hữu ích cho cả trẻ em và người già. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên dùng nó cho người bệnh, vì nó có thể tăng tốc độ phục hồi sau khi bị bệnh và cải thiện mức độ hormone.
Để bảo quản tốt hơn các thành phần có lợi của kem chua, tốt hơn là thêm nó vào các món ăn làm sẵn, ví dụ, đầu tiên: súp, borsch, hodgepodge, v.v. Trong sản phẩm này, bạn cũng có thể hầm và nướng cá, thịt và rau, cũng như các món tráng miệng khác nhau: kem, thạch, thịt hầm, và nó cũng được thêm vào bột.
Hầu hết các món ăn truyền thống từ khu vực của chúng tôi là vô cùng khó tưởng tượng nếu không có sản phẩm sữa chua này, vì nó là một món ăn tuyệt vời cho bánh kếp, bánh kếp, bánh bao, bánh bao, bánh pho mát và salad rau khác nhau.
Ứng dụng của sản phẩm trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khá thường xuyên, kem chua được sử dụng trong y học cổ truyền. Ví dụ, nếu bạn dùng nó kết hợp với cà rốt sống nghiền nhỏ, bạn có thể tăng đáng kể khả năng miễn dịch của cơ thể đối với các bệnh truyền nhiễm khác nhau, cũng như cải thiện thị lực.
Trong số những người đàn ông, kem chua cũng rất phổ biến vì nó có thể duy trì và cải thiện hiệu lực của họ.
Không có gì bí mật rằng kem chua có hàm lượng chất béo cao có thể làm giảm đỏ và rát, cũng như làm dịu kích ứng da. Trong trường hợp bị bỏng, ngay lập tức, cho đến khi bong bóng hình thành trên da, hỗn hợp sau nên được áp dụng cho khu vực có vấn đề:
2 muỗng canh kem chua;
1 lòng đỏ trứng;
1 muỗng dầu hướng dương.
Tất cả các thành phần được trộn đều và áp dụng cho các vị trí bỏng, sau đó băng gạc được áp dụng trên đầu. Thay băng này một lần một ngày.
Trong số những người, kem chua được cho là một loại thuốc chống trầm cảm tuyệt vời, làm giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng. Để vui lên bạn chỉ cần ăn một ly kem chua tươi với một ít đường cho vừa ăn.
Ngoài ra, với mức tiêu thụ thường xuyên của sản phẩm này, bạn có thể cải thiện đáng kể bộ nhớ. Ví dụ, chỉ 100 g kem chua chứa chỉ tiêu choline mỗi ngày. Choline là một chất kích thích tuyệt vời của não, nó góp phần làm trầm trọng thêm trí nhớ và tăng trí thông minh. Ngoài ra, choline rất cần thiết cho mẹ bầu, vì nó ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của não bộ thai nhi.
Phụ nữ từ thời xa xưa sử dụng kem chua như một sản phẩm mỹ phẩm tuyệt vời có thể làm dịu làn da bị kích thích, làm đầy nó với các thành phần dinh dưỡng, nếp nhăn mịn màng, lỗ chân lông hẹp và như vậy. Ngoài ra, sản phẩm này thường được sử dụng làm cơ sở khi tạo ra nhiều mặt nạ mỹ phẩm và kem.
Kem chua: có hại gì cho sức khỏe?
Tác hại của việc tiêu thụ kem chua là nhỏ, nhưng nó cũng cần được đề cập. Ví dụ, với việc lạm dụng thường xuyên sản phẩm này, một người có thể gặp vấn đề với quá trình chuyển hóa chất béo, sau đó sẽ dẫn đến các vấn đề về gan và túi mật.
Nhiều người có xu hướng thừa cân sợ hãi vì hàm lượng calo tăng lên của kem chua. Tuy nhiên, nếu bạn dùng nó với một lượng nhỏ, nó sẽ chỉ có lợi, và sẽ không ảnh hưởng đến cân nặng dưới bất kỳ hình thức nào.
Một số người tin rằng kem chua có lượng cholesterol lớn. Trên thực tế, cholesterol có ít hơn nhiều so với bơ. Tuy nhiên, nó được hấp thụ nhanh hơn sữa.
Do đó, kem chua không thể bị lạm dụng bởi những người có vấn đề về gan, tim và áp lực, nhưng với một lượng hạn chế, nó sẽ không gây hại cho ai.
Kem chua cho trẻ em: hữu ích hoặc có hại
Kem chua rất hữu ích cho trẻ em, và từ khi một tuổi, nó có thể được thêm vào chế độ ăn cho bé bằng cách thêm nó vào thức ăn trẻ em. Kem chua nên có hàm lượng chất béo tối thiểu.
Đối với kem chua tự làm, nó có thể được trao cho một đứa trẻ từ 3 tuổi, vì nó béo hơn. Nói chung, kem chua rất hữu ích cho trẻ em, bởi vì nó có các đặc tính sau:
1) Sản phẩm có chứa canxi, kali, sắt và phốt pho, rất hữu ích cho cơ thể trẻ em;
2) Kem chua kết hợp với các sản phẩm khác, ví dụ như cà rốt, có thể làm tăng khả năng miễn dịch của trẻ;
3) Sự hiện diện của axit hữu cơ và vitamin trong chế phẩm có tác động tích cực đến sự tăng trưởng và phát triển mô xương và cơ của trẻ.
Vì vậy, kem chua là một sản phẩm rất hữu ích và ngon miệng cho tất cả mọi người. Đồng thời, người ta không nên quên rằng cô ấy không nên bị lạm dụng, vì ngoài vấn đề với trọng lượng vượt quá, người ta có thể nhận được "quà tặng" dưới hình thức tải về gan và tim.
Bon thèm ăn!
