Bánh giòn tan, tan trong miệng và rất nhiều miếng thịt ngon ngọt đều là samsa của người Uzbekistan. Bất cứ ai đã từng thử món bánh ngọt này sẽ không bao giờ quên hương vị lạ thường của nó.
Puff Samsa - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Để chuẩn bị bánh phồng, hãy nhào bột lên bánh bao hoặc bánh bao. Sau đó, nó được chia thành nhiều phần. Mỗi cái được cuộn thành lớp mỏng nhất. Smeared với ghee và xếp chồng lên nhau. Sau đó, họ cuộn nó lại và để nó trong tủ đá để dầu bám đúng cách.
Việc nhồi cho samsa truyền thống của người Hungary được chế biến từ thịt cừu, nhưng bạn có thể sử dụng thịt lợn hoặc thịt gà. Thịt được thái nhỏ, hoặc xoắn trong máy xay thịt với vỉ nướng lớn. Để làm cho đầy nước, nhiều hành tây thái nhỏ được thêm vào nó. Trong một số công thức nấu ăn, mỡ đuôi được cắt nhỏ được đặt cho ngon ngọt. Muối đầu, gia vị hào phóng với hạt tiêu và gia vị.
Các cuộn bột được cắt bằng máy giặt. Mỗi chiếc được cuộn thành một chiếc bánh mỏng. Trải phần điền vào giữa và tạo thành một hình tam giác, thu thập các cạnh ở giữa.
Samsa được trải trên một tấm nướng, bôi mỡ bằng lòng đỏ và rắc hạt vừng trắng hoặc đen. Nướng bốn mươi phút ở 200 độ. Samsa được phục vụ với đồ uống hoặc nước dùng thịt.
Công thức 1. Tiếng Samsa
Các thành phần
400 g thịt cừu băm nhỏ;
một nhúm hạt vừng trắng và đen, muối, zira, hạt tiêu mới xay;
500 g bột cao cấp;
200 ml nước uống;
3 củ hành tây;
2 quả trứng
300 g cống dầu.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ và rửa bóng đèn. Cắt chúng với lông mỏng. Cho hành tây vào tô, nêm gia vị, muối và xay nhuyễn bằng tay. Thêm thịt cừu băm nhỏ vào hành tây xắt nhỏ. Trộn đều.
Muối nước ấm, đánh một quả trứng vào đó và thêm 100 g dầu mềm. Đánh bại mọi thứ với một cái nĩa. Trong các phần, thêm bột vào hỗn hợp và thay thế bột đàn hồi. Chia nó thành năm phần giống hệt nhau. Cuộn chúng thành những quả bóng, phủ khăn và để yên trong nửa giờ.
Lăn từng quả bóng càng mỏng càng tốt. Chải các lớp bột với ghee. Che với một lớp thứ hai. Vì vậy, gấp các tờ bột, mỡ mỗi lần với dầu. Xoay bột thành một cuộn chặt và nhúm các cạnh. Cuộn như một con ốc và đặt trên đĩa. Che lại bằng giấy bạc và để trong lạnh trong một giờ.
Sau thời gian quy định, lấy ra cuộn, cắt nó thành các mảnh có cùng chiều rộng. Cuộn chúng thành bánh. Bố trí điền vào trung tâm của mỗi phôi và che các cạnh để tạo thành một hình tam giác. Samsa nằm trên một tấm nướng dầu. Trên cùng với một quả trứng đánh, rắc hạt vừng đen và trắng. Nướng ở 200 độ trong bốn mươi phút.
Công thức 2. Samsa của Uzbekistan với thịt và khoai tây
Các thành phần
Bột:
hai ly nước uống;
bột cao cấp - bao nhiêu sẽ đi;
muối - 10 g.
Điền vào:
thịt cừu - 200 g;
dầu hướng dương - 30 ml;
mỡ đuôi béo - 50 g;
hạt tiêu đen mới xay;
hành tây - kg;
muối;
khoai tây - 200 g.
Phương pháp nấu ăn
Nước ấm muối và, một phần giới thiệu bột rây, nhào bột đàn hồi. Che nó bằng một chiếc khăn sạch và để nghỉ ngơi.
Trong lúc đó, bắt đầu nấu toppings. Rửa sạch thịt dưới vòi, làm sạch từ màng và tĩnh mạch. Lau khô bằng khăn ăn và thái nhỏ bằng dao. Gọt vỏ khoai tây và cắt rau thành miếng nhỏ. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Kết hợp rau với thịt, nêm mọi thứ với muối và gia vị. Xáo trộn.
Chia bột thành những miếng giống hệt nhau. Mỗi cuộn trong một vòng tròn. Đặt thịt và rau nhồi vào giữa các phôi. Vặn chặt các cạnh của bột ở trung tâm để bạn có được một hình tam giác. Đặt samsa lên một tấm nướng, bôi dầu và nướng trong bốn mươi phút ở 180 độ.
Công thức 3. Puff Uzbek Uzbek Samsa với Pumpkin
Các thành phần
Bột:
một ly nước đun sôi;
100 g bột cao cấp;
150 g dầu xả .;
muối - 3 g;
một quả trứng.
Điền vào:
một cân bí ngô gọt vỏ;
muối - 5 g;
hành tây lớn;
gia vị.
Phương pháp nấu ăn
Băm nhỏ bơ bằng dao và cho vào tô để nhào bột. Thêm vào đó một quả trứng, nước đun sôi và muối. Lắc mọi thứ bằng máy đánh trứng. Trong một muỗng, nhập bột rây, không ngừng trộn. Sau đó tiếp tục nhào bột bằng tay cho đến khi nó ngừng dính vào lòng bàn tay. Chia bột thành ba phần. Cuộn từng quả bóng và che bằng một chiếc khăn.
Gọt vỏ bí ngô, rửa rau và nghiền nát. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Kết hợp hành tây với bí ngô. Muối làm đầy ngay trước khi hình thành samsa.
Tung ra một quả bóng bột càng mỏng càng tốt, chấm nhẹ lên bề mặt bàn bằng tinh bột. Làm nhòe miếng bột bằng ghee, đợi bơ đặt và phủ lên một tấm bột thứ hai được cán mỏng. Lặp lại quy trình cho đến khi bột kết thúc. Đầu với dầu và cuộn thành một cuộn chặt chẽ. Chia nó thành từng mảnh, dày nửa cm.
Muối làm đầy và gia vị với gia vị. Lấy một miếng bột, mở rộng các cạnh trên một mặt của vết cắt và cuộn thành một vòng tròn, cố gắng làm cho các cạnh càng mỏng càng tốt. Đặt một cái muỗng với một miếng trám ở giữa và buộc chặt các cạnh để tạo thành một hình tam giác. Đặt samsa lên khay nướng và nướng ở 200 độ cho đến khi vàng nâu.
Công thức 4. Samsa của người Hungary với gà
Các thành phần
ba ly bột cao cấp;
một nắm hạt vừng;
nửa gói dầu xả.;
dầu phát triển.;
một ly nước tinh khiết;
một quả trứng;
phi lê gà - 600 g;
muối;
hai củ hành tây;
paprika đất - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn
Kết hợp bột với nước tinh khiết và muối. Nhào bột nhão mịn và để yên.
Làm tan chảy bơ trong chảo hoặc lò vi sóng. Cán bột càng mỏng càng tốt, gõ bàn bằng tinh bột. Sử dụng một bàn chải, phủ toàn bộ bề mặt bột bằng một lớp bơ tan chảy. Cán bột thật chặt thành một cuộn và cho vào tủ lạnh trong hai giờ.
Loại bỏ da gà, loại bỏ tất cả sụn và xương nhỏ. Băm thịt bằng dao sắc càng nhỏ càng tốt. Chuyển vào một cốc sâu. Gọt vỏ hành tây. Crumb nó càng tốt càng tốt. Thêm hành tây vào thịt, nêm mọi thứ bằng muối và ớt bột. Xáo trộn.
Lấy cuộn ra khỏi tủ lạnh và chia thành các phần nhỏ. Mỗi cuộn ra đủ mỏng. Đặt một muỗng của điền vào trung tâm của mỗi miếng. Vặn chặt các cạnh ở trung tâm để bạn có được một hình tam giác.
Che tấm nướng bằng giấy da. Dầu nó. Đặt bánh vào nó. Làm nhòe bề mặt của mỗi cái bằng lòng đỏ trứng đánh bông và rắc hạt mè. Làm nóng lò ở 200 độ. Đặt một tấm nướng trong đó và nướng trong bốn mươi phút.
Công thức 5. Samsa của người Hungary với thịt và ngò
Các thành phần
kg bánh phồng;
một số ít hạt vừng trắng và đen;
một cân thịt cừu;
một bó rau mùi;
mỡ đuôi béo - 100 g;
túi gia vị samsa;
Bốn củ hành;
muối ăn.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch thịt, làm sạch từ tĩnh mạch và phim. Xắt nhỏ mỡ và thịt bằng dao nhọn. Gọt vỏ và cắt nhỏ. Bọc một bó rau mùi, phơi khô và xay. Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát và trộn, nêm muối và gia vị cho samsa. Khuấy.
Cán bột vào xúc xích và cắt ngang các miếng giống nhau. Chụm từng thanh ở một bên và ấn xuống bằng lòng bàn tay của bạn sao cho đầu đóng nằm ở phía dưới. Cuộn bánh từ giữa đến các cạnh. Phần giữa nên hơi dày hơn các cạnh.
Đặt điền vào giữa phôi tròn. Che nó với các cạnh của bột lap. Chụm các cạnh cẩn thận để ngăn nước trái cây thoát ra.
Bật lò nướng ở 200 C. Phủ tấm nướng bánh bằng dầu và lót giấy nướng. Đặt những chiếc bánh vào đó, để lại một khoảng cách nhỏ giữa chúng. Samsa bề mặt mỡ với lòng đỏ trứng và rắc hạt mè trắng và đen. Ngay khi lò nóng lên đến nhiệt độ mong muốn, hãy đặt một tấm nướng trong đó và nướng trong nửa giờ.
Công thức 6. Samsa của người Hungary với thịt và nấm băm
Các thành phần
400 g bột cao cấp;
muối ăn;
400 g thịt gà băm nhỏ;
hạt tiêu đen mới xay;
150 g dầu xả .;
một nắm hạt vừng;
200 g rượu sâm banh;
2 củ hành tây;
100 g phô mai Hà Lan.
Phương pháp nấu ăn
Cho bơ mềm vào tô cho bột nhào. Đổ nước lạnh, muối và khuấy kỹ. Giới thiệu bột rây thành từng phần nhỏ và nhào bột mềm. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Rửa sạch nấm, phơi khô. Từ những chiếc mũ chúng ta loại bỏ lớp da mỏng. Cắt nấm thành miếng nhỏ. Chúng tôi bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu, rửa sạch và xé nhỏ bằng một phần tư vòng. Nhào nó bằng tay của bạn.
Làm nóng dầu trong chảo. Rải hành tây trong đó và xào, khuấy đều. Để mềm mại. Thêm nấm và tiếp tục cho qua, cho đến khi tất cả độ ẩm đã bay hơi. Bây giờ rải gà băm nhỏ. Chiên, khuấy đều để không bị vón cục. Làm nguội điền xong và thêm phô mai bào vào đó và trộn.
Chia bột thành những miếng giống hệt nhau. Cuộn chúng mỏng Ở giữa mỗi miếng, chúng tôi đặt một thìa đầy và tạo thành một hình tam giác, buộc chặt các cạnh ở giữa.
Chúng tôi trải samsa trên trang trí, phủ giấy da và phủ dầu. Nướng trong bốn mươi phút ở nhiệt độ 180 độ.
Puff Samsa - mẹo và thủ thuật
Samsa sẽ trở nên đẹp hơn nữa nếu bề mặt được bôi bằng lòng đỏ.
Việc đổ đầy sẽ đặc biệt ngon nếu thịt không bị xoắn trong máy xay thịt, nhưng được nghiền mịn bằng dao sắc.
Bạn càng thêm vào hành tây điền, nó sẽ bật ra.
Ngoài thịt, bạn có thể thêm khoai tây nghiền mịn để làm đầy.
