Bánh Frezier là một món ngon và ngon khác thường cần được nấu ít nhất một lần. Mặc dù sự phức tạp rõ ràng và một số lượng lớn các thành phần, mọi thứ được thực hiện rất đơn giản. Ngoài ra, có nhiều lựa chọn khác nhau, bạn luôn có thể chọn nội dung theo sở thích của mình.
Bánh "Frezier" - nguyên tắc chuẩn bị chung
Ở trung tâm của chiếc bánh là hai chiếc bánh mỏng và một lớp kem ấn tượng. Bánh thường được sử dụng bánh quy, chúng được nấu trên trứng. Bạn có thể nướng một và cắt theo chiều dọc thành hai tấm. Hoặc nướng hai lớp bánh rất mỏng, phết bột lên giấy da theo hình tròn đường kính mong muốn. Trước khi lắp ráp bánh, bánh quy được làm lạnh, bạn có thể làm nó trước. Có những công thức với bánh mua, lựa chọn lười biếng, dưới đây bạn có thể tìm thấy một trong số chúng.
Kem cho "Frezier" được điều chế bằng gelatin, nhờ thành phần này, khối đông, giữ nguyên hình dạng, thu được một lớp nhân đầy ấn tượng. Thu thập bánh ở dạng có thể tháo rời. Với các dụng cụ khác, làm bánh phẳng rất khó.
Kem được làm từ gì:
· Sữa;
· Dầu;
Gelatin;
Đường
· Tinh bột hoặc bột mì;
Vani
Trứng.
Thành phần chính xác sẽ phụ thuộc vào công thức. Việc đổ đầy là trong phiên bản cổ điển của dâu tây, nhưng bạn cũng có thể làm một chiếc bánh "Frezier" với kiwi, chuối, bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào khác. Đừng quên rằng làm đầy bằng gelatin, do đó, bánh cần có thời gian để đông cứng. Sau đó, nó được lấy ra khỏi khuôn và trang trí.
Bánh Freesier với dâu tây
Một trong những lựa chọn cổ điển cho chiếc bánh "Frezier". Đó là với dâu tây, nó được nấu chín thường xuyên nhất, và hóa ra chỉ là một món tráng miệng kỳ diệu. Các loại quả mọng chắc chắn là tươi, vì sau khi đông lạnh chúng cho rất nhiều nước ép, vẻ ngoài và hương vị xấu đi. Bánh xốp là dễ nhất trên trứng.
Các thành phần
· Sáu quả trứng;
0,2 kg đường trắng;
· 0,15 kg đường mía;
· 0,5 lít sữa;
· 600 gram dâu tây;
0,2 kg dầu;
50 gram bột mì;
· 10 muỗng canh tinh bột (ngô);
50 gram mật ong;
· 5 gram người trồng trọt;
50 gram sô cô la
35 gram sữa đặc;
· 25 gram nước;
· 10 gram gelatin;
1 gói vani.
Phương pháp nấu ăn
1. Tách 3 protein và đánh trong bọt hấp với 50 gram đường mía. Một cách riêng biệt, đánh ba lòng đỏ và 50 gram đường mía. Chúng tôi trộn bột với ba muỗng tinh bột và một người nuôi cấy, rây vào khối lòng đỏ, khuấy, giới thiệu protein.
2. Đặt hai vòng tròn bột lên giấy da, với đường kính lớn hơn một chút so với khuôn chia, trong đó chúng tôi sẽ thu thập bánh. Độ dày khoảng nửa centimet. Nướng ở 200 độ cho đến khi vàng nâu. Vì độ dày nhỏ, một chiếc bánh quy được chuẩn bị trong 7-8 phút. Chúng tôi làm mát và cắt ra hai vòng tròn chẵn với một hình dạng, loại bỏ giấy da.
3. Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị kem. Để làm điều này, đánh trứng và 100 gram đường, giới thiệu tinh bột, trộn kỹ.
4. Kết hợp sữa và 100 g đường trắng, đun sôi và khuấy liên tục, thêm khối lượng trứng. Làm sữa trứng thường xuyên, mùa với vani. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nó đặc lại. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm một nửa dầu công thức, khuấy cho đến khi hòa tan. Làm lạnh kem, đánh và thêm dầu còn lại.
5. Hòa tan gelatin trong nước, cho phép nó phồng lên, tan chảy trong bồn nước và cho vào kem, đánh lại.
6. Ở dưới cùng của khuôn, đặt một bánh quy cắt. Cắt dọc theo những quả dâu tây, xếp thành một vòng tròn hình dạng, "dán" các lát sang hai bên. Đổ đầy phần trung tâm bằng kem, nên để lại 2/3 tổng số. Đặt các quả còn lại trong điền.
7. Bọc với bánh còn lại, thoa kem còn lại, cho bánh vào khuôn trong tủ lạnh trong 8 giờ. Đó là khuyến khích để che bằng màng bám hoặc chỉ một chiếc túi.
8. Trộn mật ong với sữa đặc, đường mía, cho vào bồn nước, làm tan lớp kem, thêm sô cô la, trộn cho đến khi hòa tan.
9. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, đậy nắp lại, để trong 25 phút. Sau khi hóa rắn, loại bỏ hình thức, trang trí món tráng miệng bằng quả mọng tươi và lá bạc hà.
Bánh "Frezier" với kiwi
Món tráng miệng này là hoàn hảo cho mùa đông, khi thiếu dâu tây tươi, và quả mọng được bán trong cửa hàng là quá đắt. Hơn nữa, chúng không ngon lắm. Kiwi là cần thiết cho bánh. Bạn cần chọn trái cây chín nhưng không mềm. Họ nên giữ hình dạng hoàn hảo khi cắt, không axit hóa.
Các thành phần
· 5 quả trứng;
100 g đường;
150 gram bột.
Đối với kem:
· 0,6 l sữa;
5 lòng đỏ
300 g đường;
300 g dầu;
· 20 g gelatin;
90 gram tinh bột;
· 45 gram nước.
Để làm đầy, bạn cũng sẽ cần 700 g kiwi, để tráng men 70 g sô cô la và 30 g bơ.
Phương pháp nấu ăn
1. Đối với bánh quy, đánh lòng trắng với 120 gram đường trong bọt. Đánh bại phần còn lại của cát với lòng đỏ cho đến khi hòa tan hoàn toàn, với chúng, chúng ta điều khiển bột, và sau đó là khối protein. Nếu đột nhiên trứng không đánh tốt, sau đó thêm một túi ripper. Đổ bột vào khuôn, nướng bánh ở 180 độ cho một que khô, để nguội, sau đó cắt thành hai đĩa bằng nhau.
2. Trộn gelatin với nước, để phồng lên và ngay lập tức tiến hành chuẩn bị kem. Với máy đánh trứng, đánh lòng đỏ và đường với tinh bột, thêm sữa, cho vào lửa và ủ, vani nếu muốn. Khuấy kem, loại bỏ nhiệt và bơm 80 gram dầu. Làm lạnh kem, thêm dầu còn lại và gelatin tan chảy.
3. Kiwi cắt thành hình tròn, làm sạch da trước. Độ dày của các lát là tùy ý.
4. Đặt một chiếc bánh vào khuôn, sắp xếp những lát kiwi ở các cạnh, điền vào kem, nhưng không phải tất cả, để lại một ít. Kiwi còn lại được đặt ở giữa, phủ một chiếc bánh quy thứ hai.
5. Đổ phần kem còn lại lên trên cùng. Chúng tôi loại bỏ bánh trong năm giờ để cứng.
6. Làm tan chảy sô cô la và bơ, phủ lớp kem lên trên cùng với kem. Để bánh thêm nửa giờ nữa, để phần trên đóng băng, sau đó có thể lấy ra khỏi khuôn.
Bánh lười "Frezier" với phô mai và bánh làm sẵn
Chúng tôi mua bánh quy trong cửa hàng. Thông thường trong một gói 3 bánh, chúng ta cần hai cái. Phô mai được sử dụng cho kem, nghĩa là bạn không cần phải nấu bất cứ thứ gì cả.
Các thành phần
2 bánh;
· 700 g phô mai;
150 g đường;
30 g gelatin;
Một túi vani;
70 ml sữa;
300 g kem chua;
· 600 g dâu tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Trộn gelatin với sữa, để lại sưng. Sau đó tan chảy trong bồn tắm.
2. Đánh bông phô mai và kem chua với đường, tốt hơn là sử dụng máy xay sinh tố. Trong khối lượng kết quả, chúng tôi giới thiệu vanillin, và sau đó gelatin, trộn kỹ.
3. Cắt dâu tây. Đặt bánh theo hình thức, bao quanh nó với quả mọng, đổ kem sữa đông vào trung tâm, hơn một nửa, thêm dâu tây.
4. Kết thúc với một chiếc bánh và kem mới. Trên lớp kem trên cùng, chúng tôi bày ra những miếng quả mọng, sẽ là vật trang trí. Chúng tôi loại bỏ trong bảy giờ để làm mát.
Bánh Frezier với mascarpone
Một phiên bản mousse khác của bánh. Chúng tôi sẽ không dừng lại ở bánh quy. Chúng tôi chuẩn bị bánh theo bất kỳ công thức hoặc mua trong một cửa hàng.
Các thành phần
4 lòng đỏ
380 g mascarpone;
· 600 g dâu tây;
400 ml kem;
15 g gelatin;
120 g đường;
35 g nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Kết hợp gelatin với nước, để lại sưng.
2. Trộn lòng đỏ với đường, cho vào bồn nước và ấm, không ngừng đánh. Kết hợp với mascarpone, thêm gelatin tan chảy vào chúng, vanillin để nếm thử.
3. Đánh kem thành bọt, kết hợp cả hai khối.
4. Cắt dâu thành những miếng đẹp.
5. Đặt bánh quy vào khuôn, phết quả mọng, đổ kem vào giữa. Thêm các loại quả mọng còn lại, phủ bằng một chiếc bánh quy.
6. Trên cùng với một lớp kem hoặc sô cô la tan chảy, trang trí với kem. Hủy bỏ trong năm giờ để hóa rắn.
Bánh sô cô la "Frezier"
Công thức bánh quy sô cô la. Bạn có thể nấu một chiếc bánh như vậy không chỉ với dâu tây, mà còn với anh đào. Thêm nó vào phần trung tâm của bánh, nghĩa là không sử dụng cho các mặt.
Các thành phần
3 quả trứng
60 g bột mì;
· 5 g gáo;
· 20 gram ca cao;
120 g đường.
Đối với kem:
100 g sô cô la
250 g dầu;
500 ml sữa;
· 1 muỗng canh. đường
· 20 g gelatin;
· 3 muỗng canh tinh bột;
· 3 lòng đỏ;
500 g dâu tây;
· 2 muỗng canh ca cao.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh trứng trong bánh quy với đường cho đến khi nổi bọt, thêm bột với ca cao và người trồng, khuấy, nướng bánh, để nguội và cắt theo chiều dọc thành hai phần.
2. Dành 20 g bơ và 50 g sô cô la để tráng men. Kết hợp gelatin với 50 ml nước, để cho nó ủ.
3. Trộn lòng đỏ với ca cao, đường, tinh bột và giới thiệu sữa, cho kem lên bếp, nấu cho đến khi đặc lại. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm sô cô la còn lại, cho phép hòa tan, làm mát nhẹ và thêm dầu, sau đó tan chảy gelatin. Râu
4. Đặt bánh quy ở dạng, phết quả mọng, đổ kem, để lại một ít, phủ một chiếc bánh quy sô cô la thứ hai và phủ kem lại. Làm mát trong 4 giờ.
5. Làm tan chảy sô cô la và bơ, trang trí bánh.
Bánh Frezier với chuối và mãng cầu
Một công thức đơn giản hóa khác cho bánh Freesier là từ một lượng nhỏ nguyên liệu. Lấy bánh quy sẵn sàng hoặc làm theo bất kỳ công thức nấu ăn ở trên.
Các thành phần
600 g sữa;
200 g dầu;
· 3 lòng đỏ;
200 g đường;
· 2 muỗng canh tinh bột;
25 g gelatin;
600 g chuối
· 2 bánh quy;
50 ml nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ gelatin với nước, để lại sưng.
2. Trộn đường, tinh bột, lòng đỏ và sữa, chuẩn bị sữa trứng, để nguội. Nhập bơ làm mềm, đánh, thêm gelatin tan chảy.
3. Gọt vỏ và cắt chuối, thu thập bánh, như trong các công thức trên, gửi cho cứng. Trang trí với lát chuối hoặc men.
Bánh "Frezier" - mẹo và thủ thuật hữu ích
· Bánh xốp sẽ ngon hơn nếu được ngâm. Bạn có thể sử dụng compote, nước trái cây, bất kỳ xi-rô hoặc chỉ trà ngọt, cà phê.
· Nếu kem không đủ, bạn có thể thêm và dìm chết nhiều trái cây ở phần trung tâm. Không cần thiết phải sử dụng dâu tây nếu không. Chuối phù hợp với tất cả các loại trái cây và quả mọng, bạn có thể cắt và thêm 1-2 miếng.
