Bánh gà là một loại bánh nổi tiếng của Nga, được chuẩn bị bởi tổ tiên xa xôi của chúng ta. Nướng rất ngon, mặc dù dễ dàng chuẩn bị.
Gà với cơm - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Một chuồng gà truyền thống được làm từ bột men. Tuy nhiên, có những công thức sử dụng bánh ngọt hoặc bánh phồng. Bột men được nhào trong nước ấm hoặc sữa, với việc thêm chất béo thực vật hoặc kem.
Việc điền được chuẩn bị từ thịt gà. Để làm điều này, sử dụng toàn bộ con chim. Nó được luộc trước, sau đó được làm lạnh và thịt được tách ra khỏi xương. Họ lấy bất kỳ loại gạo nào: hạt dài, tròn hoặc thậm chí là hoang dã. Các loại ngũ cốc được đun sôi trước cho đến khi mềm, sau đó chúng được ném trở lại vào một cái rây và để lại để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó thịt gà được kết hợp với cơm sôi, muối và gia vị với gia vị. Hỗn hợp. Đối với nước ép, hành sống hoặc chiên, xắt nhỏ với một nửa vòng mỏng, được thêm vào cho đầy. Bạn có thể đa dạng hóa nó bằng cách thêm nấm, phô mai, trứng luộc hoặc rau.
Có hai cách để làm một chiếc bánh. Trong trường hợp đầu tiên, bột được lăn ra và đặt theo hình dạng, làm cho các mặt cao. Rải lớp nhân vào đó và phủ một lớp bột thứ hai, buộc chặt các cạnh trong một vòng tròn. Trong trường hợp thứ hai, bột được chia thành nhiều phần giống hệt nhau và một chiếc bánh được hình thành, xen kẽ các lớp bột cán với nhân.
Công thức 1. Nồi cơm điện
Các thành phần
100 g bột mì;
muối;
1,5 chồng nước ấm;
hạt tiêu đen mới xay;
10 g đường hạt trắng;
ớt bột đất;
10 g men khô;
mayonnaise;
10 g tinh bột;
một bó hành lá;
nửa chồng. dầu thực vật;
hai củ hành tây;
hai đùi gà;
chồng cơm sôi;
ba quả trứng gà.
Phương pháp nấu ăn
1. Rây bột vào cốc sâu, kết hợp với men và các thành phần khô khác. Đổ nước ấm và dầu thực vật. Nhào một miếng bột đàn hồi dày đặc, cuộn nó vào một cái bát, đặt vào một cái bát và để nó ấm ở một nơi ấm áp, phủ nó bằng một chiếc khăn.
2. Chuẩn bị điền lần đầu tiên. Luộc đùi gà cho đến khi mềm. Sau đó lấy thịt ra, tách phi lê ra khỏi xương và cắt thành miếng nhỏ. Băm nhuyễn hành tây. Vượt qua cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật. Kết hợp thịt gà với hành tây, muối, hạt tiêu và ớt bột. Khuấy.
3. Luộc trứng luộc chín, bóc vỏ và băm nhuyễn. Đun sôi cho đến khi chín. Kết hợp gạo với trứng băm nhỏ và hành lá xắt nhỏ. Thêm mayonnaise vào hỗn hợp, hạt tiêu và muối. Xáo trộn.
4. Chia bột: một phần là lớn nhất, hai phần là cỡ trung bình và một phần là nhỏ nhất. Mỡ một món nướng với bơ. Tung ra hầu hết bột và cho vào khuôn, làm các cạnh nhỏ. Đổ ra gạo đầy và mịn.
5. Nhẹ nhàng lăn ra một trong những miếng có kích thước trung bình, phủ nó bằng miếng trám. Trải đều thịt gà và hành tây lên trên. Phủ nó bằng một lớp bột mỏng. Trang sức thời trang từ một phần nhỏ và đặt chúng lên trên bánh. Bôi trơn bề mặt bằng một quả trứng đánh. Nướng ở 200 ° C trong bốn mươi phút.
Công thức 2. Kurnik với cơm và nấm porcini
Các thành phần
ba ngăn xếp. bột mì;
nước dùng thịt;
1 ngăn xếp 1/3 kem chua;
muối ăn;
130 g dầu xả .;
hạt tiêu mới xay;
4 g soda;
một phần ba chanh;
kg gà;
một nhúm hạt nhục đậu khấu;
chồng gạo;
bảy quả trứng;
năm nhánh rau mùi tây;
100 nấm trắng.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc gà cho đến khi thịt sẵn sàng. Muối cuối cùng. Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội gà mà không lấy ra khỏi nước dùng. Tách thịt ra khỏi xương và tháo rời thành sợi.
2. Rây bột vào một cái bát, đánh trong hai quả trứng, muối, thêm một ly kem chua và bơ mềm. Quỳ mềm dầu đàn hồi. Đặt trong tủ lạnh trong một giờ. Đun gạo cho đến khi chín một nửa, gấp lại thành một cái chao, rửa sạch.
3. Đổ vào nồi hầm một chén rưỡi nước dùng và đun sôi. Cho gạo vào và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Luộc trứng luộc chín, bóc vỏ và băm nhuyễn. Chiên nấm băm nhỏ trong dầu thực vật. Thêm rau mùi tây xắt nhỏ, một cốc kem chua thứ ba, hạt tiêu, muối và hầm trong năm phút nữa.
4. Tung ba phần tư bột thành một lớp tròn, dày nửa cm. Đặt nó trên một tấm nướng bánh. Đặt một nửa số gạo luộc vào giữa, để lại các cạnh của bột mà không cần điền. Cho một nửa trứng và gà vào cơm. Lặp lại các lớp trong cùng một trình tự.
5. Cán bột còn lại thành một vòng tròn, phủ chúng bằng cách điền. Vặn chặt các cạnh. Tạo một lỗ nhỏ ở trung tâm và đổ một ít nước dùng vào nó. Cho conik một hình nón. Làm nhòe bề mặt bánh bằng một quả trứng đã đánh. Cho vào lò nướng, làm nóng đến 220 C. Nướng cho đến khi chín. Nếu con gà có thể được di chuyển bằng thìa, thì nó đã sẵn sàng.
Công thức 3. Kurnik với cơm từ bánh phồng
Các thành phần
Thịt gà 1,5 kg;
hai lòng đỏ;
150 g gạo;
trên một bó thì là, hành tây, rau mùi tây;
400 g vú mặn;
muối;
hai quả trứng;
hạt tiêu mới xay;
bảy chiếc bánh;
trên một gốc cây petrugka và cần tây;
ba đĩa bánh phồng;
gia vị cho nước dùng;
50 ml kem;
một củ cà rốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa gà, cắt thành miếng. Cho vào chảo với nước, cho toàn bộ cà rốt gọt vỏ, lá nguyệt quế và cần tây và rễ mùi tây. Nấu cho đến khi thịt chín. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
2. Trong khi gà đang nấu, nướng bánh xèo không ngọt thông thường. Gạo ngũ cốc rửa sạch và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Gấp trong một cái chao và rửa dưới vòi nước chảy.
3. Hai quả trứng luộc chín, để nguội và bóc vỏ. Lấy gà thành phẩm ra khỏi nước dùng và để nguội. Tách phi lê ra khỏi xương, và cắt thành miếng nhỏ. Thêm rau mùi tây thái nhỏ và thì là cho thịt. Đổ một vài thìa nước dùng và trộn.
4. Kết hợp cơm sôi với trứng và hành lá xắt nhỏ. Đổ vào hai muỗng canh nước dùng và khuấy.
5. Gọt vỏ nấm và cắt thành đĩa mỏng. Tung ra một lớp bột, cắt một vòng tròn lớn hơn một chút so với đường kính của bánh kếp. Chia làm đầy một nửa. Đặt một chiếc bánh vào vòng tròn bột. Trải cơm lên trên, phủ lên bánh. Đặt hỗn hợp nấm lên nó và phủ bằng bánh kếp. Bây giờ đặt gà nhồi. Lặp lại các lớp trong cùng một trình tự. Cuối cùng nên là một chiếc bánh kếp.
6. Tung ra hai đĩa bột còn lại trong một vòng tròn để chúng có thể bao phủ toàn bộ chiếc bánh. Chúng tôi che chúng bằng kim tự tháp của bánh kếp và trám và kết nối chặt chẽ các cạnh. Cắt bột thừa. Bọc các cạnh độc đáo. Cắt đồ trang trí ra khỏi thức ăn thừa và đặt chúng lên trên bánh. Tạo một lỗ trên đầu.
7. Đặt bánh lên một tấm nướng, phủ nó bằng giấy, bôi mỡ toàn bộ bề mặt bằng hỗn hợp kem và lòng đỏ. Nướng trong một giờ ở 200 C.
Công thức 4. Nồi cơm điện trên bột kem chua
Các thành phần
400 g bột;
rau xanh tươi;
nửa gói mận. dầu;
ba quả trứng;
quý xếp chồng. sữa;
cơm sôi - 200 g;
80 g kem chua;
400 g nấm;
một nhúm soda:
kg gà.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc gà cho đến khi chín. Để nguội, tách thịt ra khỏi xương và cắt thành lát.
2. Kết hợp kem chua với kem chua, trứng và sữa. Thêm một ít bột mì và soda và nhào bột dày, mềm. Đặt trong tủ lạnh trong bốn mươi phút.
3. Luộc trứng và gạo. Xắt nhuyễn rau xanh. Bóc vỏ trứng và cắt chúng thành khối. Kết hợp gạo trung thành với trứng và các loại thảo mộc. Xáo trộn.
4. Gọt vỏ nấm, và xào với hành tây cho đến khi có màu nâu nhạt. Mát mẻ.
5. Chia bột thành hai phần: lớn hơn và nhỏ hơn. Cuộn một cái lớn thành một lớp và đặt nó trong một khuôn. Bố trí điền vào các lớp với một slide. Che tất cả mọi thứ lăn ra với một phần nhỏ hơn và ghim các cạnh độc đáo. Tạo một lỗ trên đầu. Nướng ở 180 C trong một tiếng rưỡi.
Công thức 5. Kurnik với cơm và phô mai
Các thành phần
một quả trứng;
một cân bột;
50 g bột lanh;
dầu ô liu;
130 g mận. dầu;
một nhúm hạt tiêu đen;
baking soda - một nhúm;
5 g ớt bột ngọt;
muối;
hai ức gà:
150 g phô mai cứng;
150 g gạo dại;
hành tây trắng.
Phương pháp nấu ăn
1. Đun sôi gạo cho đến khi chín, làm theo hướng dẫn trên bao bì.
2. Gà rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Băm nhỏ hành tây bóc vỏ trong nửa vòng. Chiên vú trong dầu ô liu cho đến khi tất cả nước trái cây đã bay hơi. Thêm hành tây và tiếp tục cho qua cho đến khi màu nâu nhạt.
3. Làm tan chảy bơ và kết hợp với phần còn lại của các thành phần. Nhào bột nhào mà không dính vào tay của bạn.
4. Bôi trơn một cách hào phóng với dầu. Chia bột làm đôi. Chúng tôi lăn ra một phần và đặt nó vào khuôn, làm cho các bên. Chúng tôi trải gạo luộc và san bằng. Trên đầu nó đặt gà rán. Rắc phô mai lớn.
5. Tung ra phần thứ hai của bột và phủ chúng bằng cách điền, buộc chặt các cạnh. Chúng tôi tạo một cái lỗ và lái một quả trứng vào đó. Nướng bánh trong 35 phút ở 180 C.
Công thức 6. Nồi cơm điện theo một công thức cũ
Các thành phần
Bột:
3 chồng bột mì;
chồng kem chua;
cống bơ pachska.;
muối;
hai quả trứng.
Điền vào:
kg gà;
dầu thực vật - 20 ml;
quý xếp chồng. kem;
tám vô địch;
một phần tư quả chanh;
một ít rau mùi tây;
chồng gạo;
một nhúm hạt nhục đậu khấu.
Phương pháp nấu ăn
1. Gà của tôi và đun sôi cho đến khi sẵn sàng trong một giờ.
2. Rửa sạch nấm và thái nhỏ. Chiên nấm trong dầu thực vật, liên tục khuấy, trong khoảng bảy phút.
3. Luộc trứng luộc chín, để nguội, sạch và thái nhỏ.
4. Lấy gà ra khỏi nước dùng, để nguội, lấy thịt ra khỏi xương và cắt thành lát. Chúng tôi gửi xương vào nước dùng và đun sôi cho đến khi một nửa chất lỏng còn lại. Cho thịt vào đó và trộn. Thêm một vài giọt nước chanh tươi vắt và rau xanh xắt nhỏ. Đổ 1 chén nước dùng, nêm hạt nhục đậu khấu và đổ kem. Khuấy và để sôi.
5. Đun sôi gạo cho đến khi chín, làm theo hướng dẫn trên bao bì. Chúng tôi ngả trong một cái chao.
6. Từ trứng, kem chua, muối, bơ và bột mì, nhào bột mềm. Phần thứ tư còn lại để trang trí. Phần còn lại được chia một nửa. Chúng tôi cuộn một phần thành một vòng tròn. Chúng tôi rải một nửa số gạo ở giữa, san bằng nó. Các cạnh nên được để lại mà không điền. Trên gạo, đều một nửa số trứng. Rồi gà và nấm. Lặp lại các lớp, tạo thành một slide. Tung ra phần thứ hai của bột và phủ nó bằng cách điền. Chúng tôi làm đồ trang trí và đặt chúng trên bề mặt của bánh. Mỡ nó với một quả trứng đánh.
7. Nướng bánh kurnik trong bốn mươi phút ở 180 C. Sau đó, chúng tôi để bánh trong lò nướng thêm nửa giờ nữa.
Kurnik với cơm - mẹo và thủ thuật
Đun sôi gạo, làm theo hướng dẫn trên bao bì, vì thời gian nấu của các loại khác nhau là khác nhau.
Để làm cho đầy nước, đổ nước dùng vào lỗ trong khi nướng.
Chiếc bánh sẽ trở nên ngon hơn nếu gà được ướp và nướng trong lò.
Bạn có thể nướng một chiếc kurnik trong nồi nấu chậm.
