Pizza đề cập đến các món ăn thu được trong nhà bếp gia đình không thua kém gì trong nhà hàng, và nhờ các biến thể gần như vô hạn của công thức nấu ăn, nó sẽ không bao giờ chán với phiên bản mới, nguyên bản của nó, rất dễ gây ngạc nhiên cho gia đình và bạn bè.
Cách nấu pizza nhanh tại nhà - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Lý tưởng nhất là họ nướng nó trong bếp lò đốt củi, nhưng ở nhà - nó bằng cách nào đó trong một lò nướng được làm nóng trong khoảng từ 180 đến 250 độ.
Bề mặt làm việc để tạo thành cơ sở của pizza từ một miếng bột nên được rắc bột hoặc xức bằng dầu thực vật. Luôn luôn rắc bột lên khay nướng bánh pizza để bánh không bị dính và hóa ra là giòn dễ chịu.
Ngoài pizza mở, còn có một loại pizza kín - calzone, cũng chính là pizza, chỉ được gấp làm đôi, bên trong có nhân.
Công thức 1. Cách nấu pizza nhanh tại nhà: pizza Margherita
Các thành phần
• 270 ml nước;
• 250 g mozzarella;
• 12 g men;
• 175 g bột semolina;
• 325 g bột mì nghiền mịn;
• 200 g cà chua đóng hộp trong nước ép của chính họ;
• lá húng quế;
• 40 g dầu ô liu;
• 10 g muối và đường;
• tiêu đen.
Nấu ăn
Bột semolina rất giống với bột semolina, nhưng bột không thể thay thế bằng ngũ cốc, nếu không có semolina, hãy lấy một lượng bột mì nguyên chất bằng nhau.
• rây vào một bát hai loại bột, thêm muối và đổ một phiến từ bột có lỗ trên cùng;
• trộn đường với men và pha loãng trong nước nóng, để riêng trong một phần tư giờ;
• thêm dầu vào nước;
• đổ dần chất lỏng vào lỗ trên đồi bột, nhào bột;
• tiếp tục nhào bột trong khoảng 12 phút;
• phủ bột bằng giấy bạc và đợi một phần tư giờ trước khi bạn có thể cuộn nó vào bánh pizza;
• biến cà chua thành khoai tây nghiền trong bát máy xay hoặc trong lưới lọc, sử dụng nước ép từ chúng, hạt tiêu;
• cắt mozzarella thành lát;
• với bàn tay của bạn tạo cơ sở cho pizza và gửi nó trong 3-4 phút để lò nướng nóng lên đến 250 độ;
• loại bỏ bánh và mỡ từ từ với nước sốt, phết phô mai và các loại thảo mộc, trở lại lò nướng và nướng với dự đoán làm thế nào phô mai sẽ tan chảy.
Công thức 2. Cách làm pizza nhanh tại nhà: Pizza Hawaii
Các thành phần
• 540 g bột;
• 50 ml dầu thực vật cho bột và thêm một chút để chiên;
• 210 ml sữa và 90 ml nước;
• 6 tép tỏi;
• hai quả cà chua tươi lớn;
• 120 g bột cà chua;
• 150 g dứa đóng hộp trong xi-rô;
• 220 g parmesan hoặc bất kỳ loại phô mai cứng nào khác;
• 12 g muối cho bột;
• tiêu trắng và đen, muối - để làm đầy;
• 320 g giăm bông;
• 12 g men.
Nấu ăn
• kết hợp sữa ấm và nước, thêm muối và men, trộn;
• thêm bột từ từ, để bột mềm hơn, bạn có thể làm điều này trực tiếp từ rây;
• ở đâu đó sau khi thêm một nửa bột, thêm dầu thực vật, nhào và tiếp tục giới thiệu bột;
• đậy nắp bát bằng màng dính và để ấm trong 30-45 phút;
• chuẩn bị nước sốt cà chua;
• đun nóng dầu, chiên tỏi và loại bỏ đinh hương;
• cho cà chua vào dầu, gọt vỏ (điều này dễ thực hiện hơn sau khi đánh vảy chúng bằng nước sôi) và cắt nhỏ hơn và khuấy, đun nhỏ lửa, nhào đều;
• thêm bột cà chua, hạt tiêu và muối vào rau, trộn mọi thứ;
• tạo khối bột đã tiếp cận thành bánh và trong 4 phút, gửi bánh vào lò nướng đã được làm nóng đến 180 độ;
• loại bỏ bánh đã bắt đầu nâu và mỡ bằng nước sốt cà chua;
• rải giăm bông, cắt thành dải và dứa, cắt thành miếng;
• rắc phô mai nghiền thô;
• Đặt vào lò nướng để nướng cho đến khi chín trong nửa giờ.
Công thức 3. Cách làm pizza nhanh tại nhà: pizza Bốn mùa
Các thành phần
• 420 g bột;
• 130 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 35 g dầu ô liu cho bột;
• một phần tư ớt chuông;
• cà chua lớn tươi;
• 10 g men;
• 150 g shiitake hoặc champignons tươi;
• 100 g xúc xích hun khói;
• hai quả trứng;
• 180 g sốt cà chua;
• 60 g ô liu đắng của atisô ngâm và đóng hộp;
• 10 g muối cho bột;
• 240 ml nước.
Nấu ăn
• trộn kỹ các thành phần khô - bột mì, men và muối;
• thêm dầu vào nước nóng và dần dần đổ nó vào các món ăn với bột, bắt đầu nhào bột;
• nhào bột trong khoảng 8 phút cho đến khi nó dính vào ngón tay của bạn;
• tô cho bột phải đủ sâu, bởi vì, trong đó, được phủ bằng màng bám, nó sẽ phải ấm trong 10-16 giờ;
• trong giai đoạn này, nhào bột một vài lần, và lại nhào khi đặt trên bề mặt làm việc;
• nhẹ nhàng và từ từ nghiền và kéo bột lên bánh pizza;
• áp dụng sốt cà chua vào bánh;
• nếu cửa hàng sốt sốt hiện không có sẵn trong bếp, nước sốt tự làm có thể được chế biến dễ dàng từ cà chua gọt vỏ, hầm đến độ mềm trong dầu ô liu và cắt nhỏ, sau đó trộn theo tỷ lệ bằng nhau với bột cà chua, cảm giác cuối cùng của nước sốt là một chút muối và tiêu xay cho vừa ăn;
• để làm đầy mùa đông, luộc trứng và băm nhuyễn, cắt nấm thành dải và chiên cho đến khi mềm. Rải hỗn hợp làm đầy;
• cho mùa thu - cắt thành lát mỏng mozzarella và cà chua tươi. Đặt vòng nhồi này;
• cho mùa hè, xắt nhỏ salami và xắt hạt tiêu thành dải, đặt hạt tiêu lên trên xúc xích;
• cho mùa xuân, cắt bỏ các cơ sở không cần thiết tại atisô và cắt atisô thành lát, cắt ô liu làm đôi, đặt nhồi vào;
• kết quả là, mỗi lần đổ đầy sẽ chiếm một phần tư vòng tròn pizza;
• Rắc toàn bộ bánh pizza với Parmesan đã xay và cho vào lò nướng trong 25 phút, làm nóng đến 220 độ.
Công thức 4. Cách làm pizza nhanh tại nhà: Pizza Pepperoni
Các thành phần
Tỷ lệ của một loại bột bổ sung so với bột mì có thể được thay đổi, thay vì lúa mạch đen, bạn có thể dùng yến mạch, gạo, ngô hoặc kiều mạch.
• 180-210 g lúa mạch đen và bột mì;
• một nửa bóng đèn;
• 10 g men;
• rau mùi tây tươi;
• 260 ml nước;
• bơ tan chảy để chiên;
• 50 ml rượu vang đỏ;
• tiêu đen xay;
• 250 g gouda;
• 70 g dầu ô liu;
• 300 g salami;
• 250 g cà chua trong nước ép của chính họ;
• 10 g muối cho bột và 5 g muối cho nước sốt;
• 5 g đường cho nước sốt và 5 g đường cho bột.
Nấu ăn
• trộn hai loại bột, thêm muối;
• đổ men với đường vào nước ấm, đổ dầu;
• đổ bột với một phiến có vết lõm ở trung tâm và đổ dần vào nước, trộn càng nhiều bột;
• nhào bột thật lâu để nó không dính vào tay bạn;
• đậy bát lại và bọc trong lửa trong một giờ để tăng lên;
• băm nhỏ hành tây bằng dao và spasser để màu caramel trong ghee;
• Biến cà chua đóng hộp bằng máy xay sinh tố trong khoai tây nghiền và cho hành tây, thêm muối với đường và hạt tiêu;
• đổ rượu vang đỏ vào nước sốt và thêm nhiệt vào đun sôi;
• đổ rau mùi tây xắt nhỏ và khuấy, đun sôi nước sốt cho đến khi mật độ mong muốn;
• cán bột vào bánh pizza, tốt hơn là nên mỏng hơn, để pizza ra giòn;
• mỡ nền cho nước sốt pizza;
• đặt salami thái lát mỏng;
• nghiền phô mai nghiền lên trên;
• gửi trong 15-20 phút để nướng trong lò ở 190 độ.
Công thức 5. Cách làm pizza nhanh tại nhà: Pizza Frutti di Mare
Các thành phần
• 350 g một ly cocktail biển từ tôm luộc sẵn, mực, hến và bạch tuộc;
• một thìa dầu ô liu có hương vị thấm với các loại thảo mộc và / hoặc gia vị;
• 35 ml dầu thực vật cho bột;
• 2 quả trứng;
• 12 g men;
• 200 g mozzarella và 60 g parmesan;
• một phần tư gói bơ;
• 480 ml sữa;
• 120 ml nước;
• 130 g cà chua trong nước ép của chính họ;
• thì là tươi;
• 10 g đường và muối cho bột;
• 480 g và 2 muỗng bột;
• tiêu xay và một nhúm muối để làm đầy.
Nấu ăn
• làm ấm 180 ml sữa, pha loãng với 100 ml nước và hòa tan men, muối và đường trong chất lỏng;
• đập một quả trứng vào hỗn hợp sữa với nước, sau đó thêm dầu hướng dương và khuấy;
• bắt đầu rây vào chất lỏng gần một pound bột, khuấy đều để không bị vón cục;
• khi các thành phần dày lên, bột sẽ tạo thành một cục, bọc nó bằng một bộ phim và để trong 30 phút để tiếp cận ở một nơi ấm áp;
• chiên hai muỗng bột cho đến khi nâu trong chảo rán khô;
• làm nóng sữa còn lại và làm tan chảy bơ trong đó;
• đổ bột từ từ, khuấy đều để không tạo thành cục;
• đánh trứng và thêm vào nước sốt sữa, trộn;
• nướng parmesan, lắc trong chảo, muối và hạt tiêu mọi thứ;
• đun sôi nước sốt đến mật độ mong muốn;
• cà chua đóng hộp biến thành máy xay sinh tố;
• dùng tay kéo căng bột, tạo thành một chiếc bánh;
• bôi trơn nó, xen kẽ các sọc và dòng sữa và nước sốt cà chua;
• đặt nhồi biển;
• phết lên các lát mozzarella trên cùng và rắc rau thì là;
• đặt pizza vào lò nướng được làm nóng đến 220 độ trong 22-27 phút;
• Trước khi phục vụ, rắc pizza với bơ thơm.
Công thức 6. Cách nấu pizza nhanh tại nhà: pizza tráng miệng với lê
Các thành phần
• 420 g bột;
• một gói phô mai;
• 40 g đường;
• hai quả trứng;
• 40 g mật ong lỏng;
• 10 g muối;
• 125 g pho mát dor xanh, gorgonzole và mozzarella;
• 80 ml dầu thực vật;
• một muỗng cà phê dầu óc chó;
• 250 ml kefir;
• một đôi lê cứng ngọt;
• 8-10 g soda.
Nấu ăn
• đổ soda vào kefir;
• cho phô mai vào bát, đổ đầy kefir và chà vào khoai tây nghiền mà không bị vón cục;
• muối, thêm đường, đổ 40 ml dầu thực vật và trộn;
• đập trứng vào sữa đông, trộn lại;
• trong các phần nhỏ, thêm bột vào khối sữa đông và nhào bột mềm;
• bạn không thể làm việc với nó, nhào nặn. Chỉ cần bọc bột bằng giấy bạc và đặt trên kệ của tủ lạnh trong nửa giờ, sau đó làm ấm đến nhiệt độ phòng và cuộn vào bánh;
• trộn mật ong với 40 ml dầu thực vật còn lại và bôi mỡ bánh với nó;
• phân phối đều các lát mozzarella và lát lê mỏng;
• đặt các miếng gorgonzola nhỏ và màu xanh dor lên trên;
• đặt pizza trong 23-25 phút trong lò nướng được làm nóng đến 220 độ;
• Hủy bỏ, mưa phùn với bơ đậu phộng và trở lại lò nướng thêm 2 phút nữa.
Cách nấu pizza nhanh tại nhà - mẹo và thủ thuật
• để bột trong quá trình nướng không nổi lên trong bong bóng, trước khi áp dụng nước sốt và làm đầy, hãy đâm nó ở một vài nơi bằng dao hoặc nĩa;
• phô mai nghiền không chỉ có thể làm đầy bánh pizza từ bên trên, mà còn phân phối một phần của nó với một lớp giữa nước sốt và nhân, với độ ngon ngọt của cái sau, sẽ bảo vệ bánh khỏi bị ướt, và bên cạnh đó, nếu có nhiều phô mai, toàn bộ khối của nó sẽ không dính vào nhau.
