Ngày càng nhiều, các bà nội trợ thích bánh mì trắng làm tại nhà. Có rất nhiều công thức để nướng như vậy. Bánh mì được nhào trong sữa, sữa chua, kem chua hoặc nước thường, nhưng trong mọi trường hợp, nó trở nên vô cùng ngon.
Bánh mì trắng trong lò nướng - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Để làm bánh mì trắng cổ điển, bạn sẽ cần bột, men, muối và nước. Trong số các thành phần được liệt kê, nhào bột, cho nó lên và nướng. Cơ sở của bánh mì trắng là bột mì cao cấp. Thay thế một số sản phẩm, bạn có thể có được một hương vị mới của nướng. Vì vậy, nước có thể được thay thế bằng sữa, kefir hoặc sữa chua, và men có thể được thay thế bằng men. Trứng, rau hoặc kem béo, gia vị, vv được thêm vào bột.
Cần chú ý đặc biệt đến men. Làm thế nào tốt nướng sẽ bật ra phụ thuộc vào chất lượng của họ. Tốt hơn là sử dụng một sản phẩm sống, nhưng nếu bạn không thể mua một sản phẩm, bạn có thể sử dụng men khô.
Nhào bột bằng tay của bạn, ngay cả khi bạn đã sử dụng một bộ xử lý thực phẩm cho việc này, cuối cùng, bạn vẫn cần phải tự nhào trong hai đến ba phút. Nó được đặt trong một thùng chứa sâu và để tăng nhiệt trong một vài giờ. Sau đó, bạn cần nhào bột một vài lần, nhưng bạn cần làm điều này với các động tác nhẹ, chỉ cần để không khí thoát ra, nếu bạn nhào, bánh mì sẽ không trở nên tươi tốt.
Bánh mì tròn hoặc vuông được hình thành từ bột đã hoàn thành, để lại cho chứng minh, và sau đó nướng trong một giờ.
Ngày nay nhiều bà nội trợ sử dụng máy làm bánh mì để nhào và nướng bánh. Tất nhiên, điều này là thuận tiện, nhưng bánh mì nhào bằng tay sẽ ngon hơn nhiều.
Công thức 1. Bánh mì trắng trong lò
Các thành phần
một cân bột;
túi men khô hoạt tính;
muối ăn - 10 g;
350 ml nước tinh khiết.
Phương pháp nấu ăn
Hòa tan men trong một phần nhỏ nước ấm, đổ phần còn lại của nước và muối. Rây bột vào tô qua rây mịn. Ở trung tâm, chúng tôi làm sâu và đổ nước với men vào đó. Dần dần thu thập bột trong một hỗn hợp lỏng và nhào bột. Chúng tôi trải nó trên bàn và tiếp tục nhào cho đến khi bột trở nên mịn và đồng nhất. Đừng rắc bột mì!
Bây giờ rắc bàn với bột và tạo thành một quả bóng từ bột, bọc các cạnh vào trung tâm. Sau đó, chúng tôi lật nó và uốn cong các cạnh. Chúng tôi phủ bát bằng dầu thực vật và đặt bột trong đó. Chúng tôi đặt ở một nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi, phủ khăn
Chúng tôi thay đổi bột, trước đó đã rửa nó, trong một hình thức hoặc trên một tấm nướng, để lại cho bằng chứng. Khi nó tăng đủ, chúng tôi gửi lò nướng đến 180 C, làm nóng đến 180 C. Chúng tôi nướng trong bốn mươi phút.
Công thức 2. Bánh mì trắng với semolina
Các thành phần
250 ml huyết thanh;
50 g semolina;
50 ml dầu nạc;
50 g đường trắng;
20 g mè;
5 g men ăn liền;
một chồng rưỡi. bột cao cấp;
5 g muối.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi làm nóng huyết thanh. Hòa tan men, muối và đường trắng trong đó.
Đổ hạt vừng và semolina. Khuấy. Rây bột hai lần qua rây mịn. Đổ nó trong các phần nhỏ vào hỗn hợp semolina và khuấy. Tiếp tục nhào bằng cách đổ dầu cho đến khi bột đạt được độ sệt mịn đồng đều. Chúng tôi để quả bóng bột ấm trong vài giờ, phủ nó bằng khăn bếp.
Chúng tôi nhào bột và đặt nó ở dạng mỡ với bơ. Đầu với bột và để lại trong 20 phút.
Chúng tôi gửi mẫu vào lò nướng, sau khi bật nó, ở 180 C. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của nướng bằng một thanh gỗ.
Công thức 3. Bánh mì trắng trong sữa
Các thành phần
650 g bột;
10 g mè;
50 g bơ;
hai quả trứng;
sữa - 150 ml;
5 ml dầu thực vật;
150 ml nước tinh khiết;
10 g men khô hoạt động;
muối ăn - hai nhúm.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi cho kem béo vào sữa và hơi ấm. Đổ men, khuấy và để trong nửa giờ để chúng "thức dậy".
Rây bột hai lần qua một cái rây mịn, kết hợp với phần còn lại của các thành phần khô, ngoại trừ hạt vừng và trộn. Đổ hỗn hợp khô vào bột, đổ dầu thực vật và thêm trứng đánh tan. Nhào một miếng bột dày, dẻo và để trong vài giờ ở nơi ấm áp, phủ khăn. Chúng tôi sẽ trao đổi một vài lần.
Từ bột đã hoàn thành, chúng ta tạo thành bánh mì tròn, đặt nó lên một tấm nướng, rắc hạt vừng và để trong nửa giờ để làm cho bột nổi lên. Chúng tôi gửi bánh mì trong bốn mươi phút trong lò nướng. Nướng ở 190 độ.
Công thức 4. Bánh mì trắng trên sữa chua "Đêm"
Các thành phần
men tốc độ cao - một cái túi;
550 g bột mì;
5 g muối ăn;
400 ml sữa chua.
Phương pháp nấu ăn
Rây bột qua rây mịn. Kết hợp nó với sữa chua, muối và men. Nhào bột. Nó sẽ dính nhẹ vào lòng bàn tay. Chúng tôi thu thập nó trong một quả bóng và đặt nó trong một bát dầu mỡ. Chúng tôi để lại cho đêm, thắt chặt bát bằng bọc nhựa.
Nhẹ nhàng nghiền nát bề mặt làm việc với bột, chuyển bột lên trên và nghiền nhẹ. Đặt các cạnh vào trung tâm, tạo thành một quả bóng. Chúng tôi bôi mỡ bát bằng dầu nạc, đậy nắp và để trong bốn mươi phút.
Sau thời gian quy định, cẩn thận lật bát bằng bột cho tấm nướng phủ giấy da.
Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 220 C. Đặt một tấm nướng trong đó và nướng bánh mì trong một phần tư giờ. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 C và nướng thêm nửa giờ nữa. Chúng tôi chuyển bánh mì thành phẩm vào giá dây, bọc bằng một miếng vải sạch và mát.
Công thức 5. Bánh mì trắng trong lò nướng với phô mai
Các thành phần
50 g Parmesan;
7 g men khô;
húng tây - cành cây;
bột mì - 270 g;
50 ml dầu ô liu;
một ly nước uống ấm;
hai nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn
Đổ men với nước ấm và khuấy. Rây bột ba lần vào một bát riêng. Kết hợp nó với dầu ô liu, muối, phô mai Parmesan nghiền mịn và nhánh húng tây xắt nhỏ. Khuấy đều.
Đổ men pha loãng trong nước vào hỗn hợp khô và nhào bột. Chúng tôi thắt chặt bát bằng giấy bạc và để bột cho đêm.
Chúng tôi chia bột thành ba phần. Chúng ta tạo thành các hình chữ nhật. Chúng tôi kéo căng từng bộ phận trên thớt, lấy đầu và đặt chúng vào giữa. Thủ tục được lặp lại ba lần. Chúng tôi trải nó trên một tấm nướng, trước đó phủ nó bằng giấy da và bôi dầu mỡ. Để một vài giờ.
Chúng tôi bật lò ở 250 C. Đặt các món ăn với nước sôi ở dưới cùng. Ở cấp độ trung bình, chúng tôi đặt một tấm nướng bánh. Nướng trong 20 phút. Đặt bánh mì thành phẩm lên một giá đỡ dây, đậy nắp và để nguội.
Công thức 6. Bánh mì trắng với bánh quy giòn
Các thành phần
nửa ly sữa;
7 g men;
muối;
lòng đỏ trứng;
một nhúm đường;
bột mì;
30 ml dầu thực vật;
30 g undercut hoặc thịt xông khói.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi hòa tan men, đường cát và muối trong sữa ấm. Thêm một ít bột và nhào bột. Để ấm cho đến khi men được kích hoạt.
Cắt thịt chưa chín hoặc thịt xông khói thành những miếng nhỏ và chiên trong chảo đã được làm nóng trước đến trạng thái của bánh quy. Làm nguội và thêm chúng vào bột. Đổ dầu thực vật và dần dần giới thiệu bột rây. Nhào không lỏng, nhưng không nguội.
Chúng tôi phủ mẫu bằng dầu. Chúng tôi rải bột vào đó và để một vài giờ để tiếp cận. Mỡ trên cùng của bánh mì với lòng đỏ trứng.
Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Chúng tôi đặt nó trong một hình thức với thử nghiệm và nướng cho đến khi nấu chín. Kiểm tra bằng tăm hoặc thanh gỗ.
Công thức 7. Bánh mì trắng với đậu xanh và tỏi tây hoang dã
Các thành phần
700 g bột mì;
bó thì là và rau mùi tây;
sữa chua - 250 ml;
40 ml dầu thực vật;
150 g tỏi hoang dã;
nước lọc ấm - nửa ly .;
đậu xanh - 200 g;
men ép - 20 g;
hai nhúm muối ăn;
50 g đường trắng.
Phương pháp nấu ăn
Đậu xanh của tôi và ngâm trong một ngày. Sau đó rửa lại và đun cho đến khi mềm. Hạ nhiệt.
Đổ nước ấm vào bát, thêm men, 100 g bột và đường. Khuấy và để bột cho vừa. Ngay sau khi bột được nâng lên với một chiếc mũ, muối và, dần dần thêm bột rây còn lại, nhào bột.
Chúng tôi rửa tỏi hoang dã, thái nhỏ và gửi nó đến bột. Ở đây chúng tôi đặt đậu xanh và đổ dầu. Khuấy và để ấm. Khi bột tăng, thêm rau xanh xắt nhỏ. Khuấy.
Chúng tôi trải bột ở dạng dầu. Che nó và để lại cho bằng chứng. Chúng tôi làm nóng lò trước đến 180 C. Đặt nó vào khuôn và nướng trong một giờ.
Bánh mì trắng trong lò nướng - mẹo và thủ thuật
Chỉ sử dụng bột chất lượng cao cho bánh mì. Hãy chắc chắn rây qua rây mịn ít nhất hai lần để bão hòa oxy.
Hòa tan men chỉ trong một chất lỏng ấm, trong mọi trường hợp trong nước sôi, nếu không chúng sẽ chết.
Bạn có thể rắc bánh mì với hạt vừng, hạt hướng dương hoặc hạt anh túc.
Để giữ cho vỏ bánh mềm, hãy rắc bánh ngọt nóng với nước, phủ khăn và để nguội.
