Bánh thạch, kẹo có nhân thạch, chỉ là bánh quy gừng với một món tráng miệng trong suốt bí ẩn - cho dù thạch được trang trí như thế nào, những chiếc răng trẻ ngọt ngào sẽ không kết thúc.
Hôm nay chúng tôi đang chuẩn bị món tráng miệng thạch đầy màu sắc và quyến rũ nhất - từ trái cây. Một cái nhìn là đủ để đóng băng trong dự đoán, nhưng sau lần phục vụ đầu tiên, không ai sẽ từ chối bổ sung!
Thạch với trái cây - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Cách dễ nhất để làm thạch với những lát trái cây là lấy nhà máy, đóng gói trong gói thạch và pha loãng theo hướng dẫn. Nhưng nó quá đơn giản và không ở nhà. Tốt hơn là tự nấu thạch và cơ sở của nó có thể là nước trái cây, kem chua, sữa, sữa chua hoặc trái cây xay nhuyễn.
• Gelatin được sử dụng làm chất kết dính cho thạch tại nhà. Tốt nhất là dùng gelatin ngay lập tức trong hạt. Trước khi trộn chất keo với bazơ, nó được ngâm trước và đun nóng trong bể nước. Làm điều này một cách thận trọng, không sôi. Nếu bạn bỏ lỡ khoảnh khắc, gelatin sẽ mất các thuộc tính của nó.
• Trước khi trộn chất keo hòa tan với đế, nó được làm mát tốt. Khuấy trong một thời gian dài và không vội vã, để dung dịch phân tán đều.
• Trong thạch, bạn có thể thêm trái cây tươi và đóng hộp. Chúng được cắt thành lát nhỏ, lát hoặc hình khối. Khi sử dụng trái cây đóng hộp, điều quan trọng là phải làm khô chúng để độ ẩm dư thừa không ngăn được thạch cứng lại.
Thạch với trái cây trong ly: một công thức đơn giản cho món tráng miệng ít calo với kiwi và sữa chua
Món tráng miệng bao gồm hai màu thạch: trắng và xanh lá cây, với những miếng kiwi. Cơ sở cho thạch là nước nho nhẹ. Các món tráng miệng trông ngoạn mục, nó được chuẩn bị đơn giản và không lâu. Nó sẽ mất hai ly rượu vang và đá.
Thành phần
• sữa chua không hương liệu - 200 gr.;
• nửa lít nước nho;
• 50 gr. gelatin dạng hạt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát nhỏ, đổ đầy gelatin với một ly nước ép nho. Không khuấy, đặt sang một bên, đứng một phần tư giờ.
2. Nước trái cây còn lại được đổ vào nồi, đun nóng, nhưng không đun sôi!
3. Đổ nước ấm vào gelatin sưng và khuấy trong một thời gian dài. Chúng tôi đảm bảo rằng tất cả các hạt được hòa tan hoàn toàn.
4. Với một lớp mỏng cắt bỏ vỏ sò từ kiwi, cắt thịt thành những miếng nhỏ, hình dạng tùy ý.
5. Đổ đá vào một cái bát. Chúng tôi đặt hai ly thủy tinh lên nó một góc 45 độ và lấp đầy chúng bằng kiwi. Đổ các lát với một nửa nước ép trộn với gelatin, cho vào tủ lạnh.
6. Khi thạch đặt tốt, chúng ta lấy kính ra và đặt chúng thẳng đứng trên bàn.
7. Trộn nước trái cây còn lại với sữa chua, rót vào ly và đặt lại vào tủ lạnh. Chúng tôi đang chờ thạch đông cứng hoàn toàn. Kết quả là bạn sẽ có được thạch, chia thành các lớp trên đường chéo, ngoài hương vị thơm ngon, nó cũng trông rất ấn tượng.
Thạch đào với trái cây
Món tráng miệng làm từ sữa chua tinh tế với những lát đào và chuối. Cơ sở cho thạch là nước cam tươi, tạo ra màu sắc và hương vị bão hòa hơn. Nếu bạn không muốn tự mình ép cam quýt, bạn có thể uống nước trái cây thành phẩm.
Thành phần
• ba quả đào lớn;
• một quả chuối, độ chín vừa phải;
• ba quả cam;
• 450 ml sữa chua không béo;
• gelatin ngay lập tức - 30 g.;
• một ly đường;
• nửa lít nước sạch.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sử dụng máy ép trái cây đặc biệt, chuẩn bị nước cam. Chúng tôi lọc nó qua một cái rây hoặc vải.
2. Đổ gelatin vào cốc nhỏ, đổ một lượng nhỏ nước cam. Sau mười phút để đứng, đặt cốc vào bồn nước và đun nóng, khuấy đều, cho đến khi các hạt gelatin hòa tan.
3. Đổ hỗn hợp gelatin vào phần lớn nước ép mới vắt, khuấy đều.
4. Đổ đường vào một cái bát tráng men riêng, đổ nước vào lửa nhỏ. Làm nóng, khuấy, cho đến khi chúng ta có được một xi-rô rõ ràng.
5. Chúng tôi rửa những quả đào và cắt, phá vỡ, loại bỏ hạt. Nhúng nửa trong xi-rô, đun sôi trong năm phút. Sau đó chúng tôi lấy ra và cẩn thận loại bỏ vỏ.
6. Cắt đào và chuối thành lát. Đặt một ít trái cây và thu thập hầu hết trong một cái bát.
7. Đổ sữa chua lên trên và giết bằng máy xay chìm. Đổ nước cam với gelatin và đánh một lần nữa.
8. Chúng tôi trải những lát đào và chuối trước đó sang một bên, đổ chúng với khối trái cây nấu chín.
9. Trước khi đông cứng, đặt thạch vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ.
Thạch sữa với trái cây
Thạch được chuẩn bị không chỉ dựa trên sữa chua hoặc nước trái cây. Không kém ngon nó thu được trong sữa. Chúng tôi cung cấp một công thức đơn giản cho thạch sữa hai lớp, với một lớp cam và táo.
Thành phần
• hai quả cam;
• hai muỗng đường;
• táo ngọt lớn;
• 30 gram gelatin nhanh chóng;
• đường vani - 10 g.;
• chất béo, tự làm tốt nhất, sữa - 700 ml;
• 50 gr. sô cô la sữa đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt một quả cam, tháo rời nó thành lát và loại bỏ một lớp màng mỏng. Ép thịt trong lòng bàn tay, vắt nước. Thêm một ít bột cam và trộn.
2. Đổ một nửa gelatin vào nước, theo khuyến nghị của nhà sản xuất trên bao bì. Sau khi cho sưng tốt, hòa tan các hạt gelatin trong bồn nước và trộn với sữa ấm (350 ml). Hạ nhiệt.
3. Đổ sữa đã nguội vào tô có bột cam và trộn với một nửa lượng đường. Sau khi rót hỗn hợp vào ly nhỏ, cho vào tủ lạnh khoảng một giờ.
4. Trong khi thạch sữa cam cứng lại, hãy chuẩn bị táo.
5. Gọt vỏ táo từ vỏ, và chà xát thịt qua dụng cụ nghiền mịn. Đổ với sữa còn lại, trong đó gelatin được hòa tan trước đó. Đổ phần đường còn lại, trộn đều.
6. Sau khi làm lạnh hỗn hợp táo, đổ nó vào ly với thạch cam ở lớp thứ hai và gửi lại vào tủ lạnh.
7. Rắc thạch đông lạnh với sô cô la nghiền nát trên một vắt mịn và phục vụ.
Thạch với trái cây: một công thức cho một món tráng miệng nguyên bản với nho, táo và kem
Một món tráng miệng táo khác làm từ thạch dựa trên nước nho và quả nho thích hợp.
Thành phần
• nho nhẹ - 200 gr.;
• 75 gr. đường
• một ly nước ép nho làm sáng (ánh sáng);
• 150 ml kem béo cao;
• táo ngọt;
• nho lớn;
• các loại hạt xắt nhỏ - 1 muỗng canh. l.;
• 10 gr. gelatin trong hạt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ gelatin với nửa ly nước ép nho, đặt vào bồn nước. Khuấy, làm nóng, chờ cho đến khi các hạt hòa tan mà không có dư lượng.
2. Sau khi đổ khối gelatin vào nước trái cây còn lại, trộn kỹ.
3. Một phần của hỗn hợp đã chuẩn bị được đổ thành hình chữ nhật và đặt trong tủ lạnh trong một giờ.
4. Sau khi rửa nho, loại bỏ những quả nho lớn khỏi mào và chọn kích cỡ tương đương. Cẩn thận loại bỏ vỏ, cắt và loại bỏ hạt.
5. Chúng tôi lấy ra một hình thức với thạch đông lạnh từ tủ lạnh và đặt một nửa nho trên đó.
6. Đổ phần nước trái cây còn lại trộn với gelatin lên trên và cho thạch vào tủ lạnh một lần nữa.
7. Sau khi cắt vỏ từ táo, chúng ta chà xát bột giấy vào một vắt vừa.
8. Đổ kem ướp lạnh vào một cái bát khô. Đánh bằng máy trộn, dần dần giới thiệu đường. Trộn một khối kem dày với táo.
9. Chúng tôi lấy thạch ra khỏi tủ lạnh và cắt nó thành hình vuông để mỗi quả nho có một quả nho.
10. Chúng tôi đặt các miếng trên bát hoặc ly rộng, đặt kem lên trên và rắc hạt.
Bánh kem chua với thạch và trái cây "Khảm"
Một chiếc bánh nhẹ của kem chua, trái cây và thạch trông tươi sáng và thích hợp với bất kỳ bàn nào. Món tráng miệng dễ sử dụng, không cần nướng bánh. Bánh có thể được bổ sung không chỉ bằng trái cây, mà bằng những miếng bánh quy hoặc bánh quy.
Thành phần
• kem chua, hàm lượng chất béo trên 15% - 400 ml;
• bốn túi thạch với hương vị khác nhau;
• 2 gr. bột vani;
• hai túi gelatin nhỏ;
• mỗi quả chuối và một quả kiwi;
• hai quả đào đóng hộp;
• một thanh nhỏ sô cô la đen;
• một muỗng canh hạt óc chó băm nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sử dụng các hướng dẫn trên bao bì, tách riêng thạch. Đổ vào các đĩa rộng và đặt trong lạnh để hóa rắn.
2. Đổ gelatin vào một cái bát nhỏ, đổ một phần tư cốc nước nóng, nhưng không đun sôi nước. Thêm vani và trộn kỹ cho đến khi cả hai thành phần được hòa tan hoàn toàn. Hạ nhiệt.
3. Trải kem chua vào tô cao. Đánh bằng máy trộn, dần dần giới thiệu hỗn hợp gelatin và đường.
4. Gọt vỏ trái cây, cắt thành miếng tùy ý. Chúng tôi cắt thạch đông lạnh thành khối.
5. Đặt các miếng trái cây và thạch vào một cái bát. Đổ vào chúng kem chua và trộn nhẹ nhàng.
6. Chúng tôi che mẫu hoặc bất kỳ bát thích hợp bằng một màng bám mỏng và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào đó. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh và đứng trong đó ít nhất 4 giờ.
7. Chúng tôi lấy bánh ra đông lạnh, biến mẫu trên một đĩa phẳng, nâng cao công suất. Chúng tôi loại bỏ bộ phim từ bánh và chà sô cô la lên trên với các chip mịn, rắc hạt và phục vụ.
Thạch với trái cây trong dưa hấu
Thành phần
• dưa hấu, nặng ba kg;
• một kg trái cây khác nhau, và quả mọng có thể;
• hai ly đường;
• một quả chanh nhỏ;
• 250 ml rượu vang "Rkatsiteli" hoặc tương tự khô, trắng;
• năm thìa hạt gelatin;
• một phần tư muỗng quế nghiền.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sau khi rửa dưa hấu, cắt nó theo. Nhẹ nhàng chọn bột giấy bằng thìa và chà qua rây.
2. Làm phẳng bề mặt bên trong của một nửa quả dưa hấu, cắt bỏ tất cả phần cùi trắng thừa - bề mặt phải phẳng và nhẵn. Làm mờ dưa hấu từ bên trong bằng khăn giấy.
3. Gọt vỏ từ trái cây, loại bỏ hạt và cắt thành hình khối nửa cm. Cho vào tô, rưới nước cốt chanh tươi và trộn đều.
4. Đổ nửa lít nước vào nồi, rót một ly đường. Chúng tôi đặt nó trên một ngọn lửa nhỏ và, liên tục khuấy, chuẩn bị một xi-rô rõ ràng. Trong các phần chúng tôi nhúng các loại trái cây vào đó, chần ít nhất 2 phút.
5. Đổ gelatin với 100 ml nước mát.
6. Đổ rượu vào xi-rô trong đó trái cây được chần, đổ đường và quế còn lại. Đun sôi, đun trên lửa vừa trong ba phút, loại bỏ nhiệt, lọc. Làm nguội nhẹ, thêm gelatin sưng và trộn đều.
7. Trong một cái nồi lớn, đun sôi nước. Xoay nửa quả dưa hấu với phần cùi trắng xuống và đứng trên hơi nước trong năm phút.
8. Cho một ít trái cây vào "bát" dưa hấu, đổ đầy chúng với một lượng nhỏ xi-rô và cho vào tủ lạnh trong 20 phút.
9. Ngay khi thạch đặt tốt, thêm trái cây và thêm xi-rô một lần nữa, để nguội. Lặp lại cho đến khi đầy đến đỉnh.
10. Thắt chặt nửa quả dưa hấu bằng màng bám và đặt chúng trong tủ lạnh trong 8 giờ.
11. Khi phục vụ, cắt thành lát, giống như một quả dưa hấu thông thường.
Thạch với trái cây - thủ thuật nấu ăn và lời khuyên hữu ích
• Thạch làm từ trái cây ngọt có thể trở nên quá đường, do đó, trước khi trộn với nền của lát, chúng ta nên rắc nước chanh.
• Vì vậy, thạch được pha chế trên cơ sở nước trái cây tươi không bị vẩn đục, nên để yên một chút, sau đó lọc qua lớp vải mỏng.
• Trái cây họ cam quýt, táo, lê thơm, vani hoặc quế có thể mang lại hương vị tươi sáng hơn cho bất kỳ loại thạch nào.
