Mọi người đều biết về lợi ích của nho đỏ. Nó chứa nhiều vitamin C hơn chanh. Thạch được phục vụ như một món tráng miệng, hoặc chuẩn bị cho mùa đông.
Thạch Redcurrant - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Quả tươi hoặc đông lạnh được sử dụng để làm thạch. Tươi lấy ra khỏi cành, phân loại và rửa dưới vòi nước. Đông lạnh phải tan băng.
Là một chất keo, agar agar, pectin hoặc gelatin được sử dụng. Bước đầu tiên là ngâm gelatin, đổ nó với nước lạnh, luôn đun sôi, trộn và để nó sưng lên trong ít nhất nửa giờ. Gelatin ngay lập tức được thêm trực tiếp vào cơ sở thạch, mà không cần ngâm trước.
Quả mọng của nho đỏ được nghiền hoặc để nguyên, tùy thuộc vào công thức. Currant nhuyễn phải được vắt qua vải mỏng để loại bỏ xương và da nhỏ. Bạn có thể sử dụng bữa ăn berry để nấu compote.
Gelatin được hòa tan ở nhiệt độ thấp hoặc trong bồn nước và đổ vào nước nho. Khuấy và đổ vào khuôn.
Thạch nhiều lớp từ berry, kem chua, kem hoặc các lớp sữa trông đặc biệt ấn tượng.
Thạch sẽ trở nên ngon hơn và thơm hơn nếu vani, nước ép hoặc vỏ cam quýt được thêm vào cơ sở.
Công thức 1. Thạch đỏ
Các thành phần
nho đỏ - nửa ký;
gelatin - 20 g;
đường trắng - một ly;
nước ướp lạnh - 700 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy một cốc nước đun sôi ướp lạnh. Cho gelatin vào cốc và đổ đầy nước. Khuấy và để nó sưng lên trong 20 phút.
2. Rửa sạch nho nhiều lần. Ném nó vào một cái chao. Sau đó chọn những quả mọng từ cành cây. Chuyển vào một cái bát và nghiền bằng nibbler cho khoai tây cho đến khi nghiền.
3. Nhân đôi miếng vải mỏng, cho quả mọng nghiền vào đó và vắt thật kỹ. Đặt gelatin sưng lên trên một nồi nước sôi và giữ cho đến khi nó tan hoàn toàn.
4. Pha loãng nước ép nho với nửa lít nước đun sôi. Loại bỏ bọt. Đổ gelatin hòa tan vào nó. Xáo trộn. Đổ hỗn hợp nho đã hoàn thành vào bát hoặc ly. Làm lạnh và làm lạnh cho đến khi đông cứng. Trang trí với nhánh nho.
Công thức 2. Thạch đỏ cho mùa đông với vani
Các thành phần
đường cát - kilôgam;
vani - vỏ quả;
nho đỏ - kilôgam;
nước đun sôi - nửa lít.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi phân loại nho đỏ, tách quả từ cành cây. Cho vào một cái rây và rửa sạch. Cho vào tô để nấu mứt, đổ nước lạnh và đặt trên lửa vừa. Ngay khi khối lượng bắt đầu sôi, tắt lửa.
2. Chúng tôi loại bỏ các quả mọng đã nấu chín trên một cái rây, đặt nó lên chảo và xay bằng thìa gỗ. Chúng tôi đặt bánh trong một miếng vải mỏng gấp đôi và bóp cẩn thận.
3. Nước trái cây được lọc qua nhiều lớp gạc. Thêm đường hạt vào nó và đặt trên lửa vừa. Đun sôi. Cắt vỏ làm đôi và cho vào một chất lỏng và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy.
4. Lấy vỏ quả vani ra. Thạch nóng được đổ vào lọ nửa lít sạch, tiệt trùng. Bịt kín bằng mũ luộc. Lật lại, để trong mười phút, sau đó trở về vị trí ban đầu. Bọc và làm mát. Giữ ở nơi mát mẻ.
Công thức 3. Thạch đỏ hai lớp
Các thành phần
Berry thạch
300 g nho đỏ;
nước đun sôi;
150 g đường hạt;
15 g gelatin.
Sữa ong chúa
nửa lít sữa;
vanillin - một cái túi;
đường - 150 g;
gelatin - 15 g.
Trang trí
quả nho;
nhánh bạc hà;
100 g sô cô la.
Phương pháp nấu ăn
1. Trải gelatin vào hai ly (mỗi ly 15 g). Đổ 150 ml nước ướp lạnh và khuấy. Để trong bốn mươi phút để sưng lên. Lắng nghe những quả dâu tây từ cành cây, cho vào một cái chao và rửa sạch.
2. Chuyển nho vào một cái bát sâu và nghiền nó với một trạng thái nghiền nhuyễn. Chuyển hỗn hợp berry vào miếng vải mỏng và ép lấy nước. Pha loãng nó với nước, đưa thể tích chất lỏng đến nửa lít.
3. Đổ nước ép nho vào nồi và đặt trên lửa vừa. Đổ đường, trộn và thêm gelatin sưng từ một ly. Làm nóng chất lỏng mà không cần đun sôi cho đến khi gelatin phân tán hoàn toàn.
4. Đổ thạch berry vào khuôn, đổ chúng làm đôi. Làm lạnh và làm lạnh cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.
5. Đổ sữa vào chảo. Đặt nó trên lửa vừa. Thêm vanillin, đường và cẩn thận nhập gelatin sưng từ ly thứ hai. Đun nóng, liên tục khuấy. Đừng đun sôi. Làm lạnh sữa và đổ vào các khuôn trên đầu thạch. Đặt trong lạnh. Trang trí với bạc hà, quả nho và sô cô la nghiền.
Công thức 4. Thạch đỏ với kem souffle
Các thành phần
Thạch
nho đỏ - 300 g;
gelatin - 20 g;
đường hạt - 150 g.
Kem Souffle
gelatin - 10 g;
kem 33% - 400 ml;
đường - 150 g;
100 g sô cô la để trang trí.
Phương pháp nấu ăn
1. Gelatin cho thạch đổ 150 ml nước đun sôi ướp lạnh. Khuấy và để lại sưng lên.
2. Lấy quả mọng nho đỏ ra khỏi cành, rửa sạch và cho vào tô máy xay sinh tố và thái nhỏ. Chà quả mọng xay nhuyễn qua một cái rây.
3. Chuyển hỗn hợp vào chảo, thêm nửa lít nước lạnh, đường. Khuấy và đặt trên lửa nhỏ. Ấm cho đến khi đường tan. Nhập gelatin sưng, trộn và đun sôi, nhưng không đun sôi.
4. Đổ thạch vào một cái bát đến một nửa thể tích. Làm lạnh và làm lạnh trong vài giờ.
5. Gelatin cho soufflé rót một nửa ly nước, để nó phồng lên. Sau đó đặt trên lửa nhỏ và tan chảy. Kết hợp kem với đường và đánh cho đến khi tạo thành bọt dày đặc. Nhập gelatin, trộn và đổ trên lớp berry. Nghiền sô cô la trên một vắt mịn. Rắc chúng bằng một cái súp và để trong cái lạnh trong ba giờ.
Công thức 5. Thạch đỏ với rượu vang cho mùa đông
Các thành phần
rượu là một ly;
đường cát;
nho đỏ - hai kilôgam.
Phương pháp nấu ăn
1. Nho, cùng với cành và lá, nằm trong một cái chậu có đáy dày. Đổ một ly đường hạt và rót rượu. Đốt lửa nhỏ và đun sôi, định kỳ khuấy bằng thìa. Đừng đun sôi! Hủy bỏ từ nhiệt, làm mát nhẹ. Chèn hỗn hợp berry vào các phần nhỏ và xay qua rây.
2. Đổ xi-rô căng thẳng vào chảo, thêm 700 g đường hạt khác, trộn và trở lại lửa. Nấu thêm ba phút nữa, khuấy bằng thìa gỗ.
3. Đặt thạch thành phẩm vào lọ khô, vô trùng. Vặn chặt vào nắp luộc. Bọc trong một miếng vải ấm và để nguội.
Công thức 6. Món tráng miệng sữa đông với thạch đỏ
Các thành phần
Korzh
50 g bột ngô;
10 ml rượu kem;
25 g bột ca cao;
70 g bơ.
Kem sữa đông và thạch
200 g kem phô mai;
200 g nho đỏ tươi;
125 g kem nặng;
ba gói gelatin;
100 g sữa chua tự nhiên;
150 g đường mía.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt mảnh ngô trong một bộ xử lý thực phẩm và nghiền thành các mảnh vụn nhỏ. Cho vào tô, thêm bơ mềm, rượu và bột ca cao. Trộn đều.
2. Che các hình thức không thể đếm được bằng một bộ phim. Đặt hỗn hợp bánh trong khuôn và trải đều trên mặt dưới, hơi xáo trộn.
3. Đổ kem vào một cái đĩa sâu, thêm đường và đánh cho đến khi bọt dày, thêm dần kem phô mai và sữa chua. Ngâm gelatin, sau đó hòa tan trên lửa nhỏ và cho vào kem sữa đông. Đặt khối lượng kết quả vào một khuôn trên bánh và gửi đến tủ lạnh.
4. Loại bỏ nho khỏi cành cây. Rửa sạch và lau khô. Đặt một phần ba quả mọng lên trên kem sữa đông. Cho phần còn lại của nho vào bát máy xay sinh tố và cắt nhỏ cho đến khi xay nhuyễn. Nếu bạn không có thiết bị nhà bếp này, bạn có thể nghiền nát một củ khoai tây. Ngâm gelatin trong nước. Khi nó phồng lên, đặt các món ăn lên trên một nồi nước sôi và hòa tan. Đổ vào cà ri xay nhuyễn. Gửi đường ở đây và đun sôi. Mát mẻ.
5. Làm đầy lớp sữa đông với thạch nho và để trong tủ lạnh qua đêm.
Redcurrant thạch - mẹo và thủ thuật
- Hòa tan gelatin trong một nhiệt độ thấp hoặc tắm nước, nhưng không đun sôi, nếu không nó sẽ mất tính chất của nó.
- Nho đỏ là một loại quả mọng khá chua, vì vậy nếu bạn thích món tráng miệng ngọt, hãy tăng lượng đường.
- Bánh còn lại từ quả mọng có thể được sử dụng để làm vitamin compote.
- Đổ thạch vào lọ nhỏ hoặc cốc thủy tinh.
