Thạch là món ngon đơn giản nhất cho việc chuẩn bị mà hoàn toàn bất kỳ thành phần và phụ gia nào được sử dụng. Do đó, mỗi khi bạn có thể có được một món tráng miệng với một hương vị mới.
Ưu điểm chính của thạch là hàm lượng calo thấp, vì vậy bạn có thể ăn nó mà không sợ bị ngấy.
Thạch trái cây - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Thạch được chuẩn bị bằng agar, pectin hoặc gelatin. Đó là những thành phần cho phép bạn có được một món tráng miệng của sự nhất quán mong muốn. Nhiều bà nội trợ chuẩn bị thạch trái cây từ bột đã chuẩn bị. Điều này tất nhiên là thuận tiện, nhưng chất bảo quản và chất tạo màu có trong các hỗn hợp mua không làm cho thạch hữu ích.
Cơ sở cho việc chuẩn bị thạch ở nhà được chuẩn bị từ kem chua, compote, soda, nước trái cây, sữa, đồ uống có cồn và xi-rô.
Là một chất độn trong thạch thêm miếng trái cây, quả mọng. Vào mùa đông, đóng hộp hoặc đông lạnh có thể được sử dụng.
Để có được sự đồng nhất đồng nhất, gelatin được làm đầy trước bằng nước lạnh và hòa tan trong bể nước. Hỗn hợp thành phẩm được lọc để loại bỏ tất cả các loại ngũ cốc.
Gelatin được rửa sạch, sau đó được đổ bằng nước lạnh trong nửa giờ. Phần nước còn lại được rút hết, và gelatin được vắt và thêm vào một cơ sở sôi.
Agar-agar được ngâm trong ít nhất một giờ. Chất làm đặc này cần một nửa lượng gelatin.
Chất làm đặc đã chuẩn bị được thêm vào cơ sở thạch và trộn. Các loại trái cây được chuẩn bị, cắt thành miếng nhỏ, đặt trong khuôn và đổ với hỗn hợp gelatin. Hoặc đặt trong nền tảng, đã được đổ trong các hình thức.
Công thức 1: Thạch trái cây với cam
Các thành phần
300 ml nước cam;
8 g gelatin ăn liền;
30 g đường trắng.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ nước cam vào một cái xô nhỏ. Thêm đường và làm ấm hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi đường tan. Nhiệt độ của hỗn hợp không được vượt quá 50 C.
2. Đổ gelatin vào xô và nhanh chóng khuấy bằng thìa để không bị vón cục. Ngay khi tan, lấy thùng ra khỏi bếp và lọc hỗn hợp trong đĩa nguội.
3. Đổ hỗn hợp cam đã nguội đến nhiệt độ phòng dưới dạng mẻ và cho vào tủ lạnh trong ba giờ. Trước khi phục vụ, rắc thạch với dừa hoặc sô cô la vụn.
Công thức 2: Sữa ong chúa
Các thành phần
trái cây và quả mọng;
hai lít nước lọc;
chiết xuất hạnh nhân - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
sữa - một ly rưỡi.;
đường - nửa chồng.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ nước vào một cái xô nhỏ, đặt trên lửa và đun sôi. Hòa tan agar-agar trong nước sôi. Thêm đường và tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho đến khi tan hoàn toàn. Lửa nên tối thiểu.
2. Thêm chiết xuất hạnh nhân và sữa vào xô. Khuấy và đổ hỗn hợp vào khuôn.
3. Thêm lát của bất kỳ trái cây và quả mọng. Làm mát đến trạng thái hầu như không ấm. Gửi đến tủ lạnh cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.
Công thức 3. Thạch trái cây với dâu tây và ngỗng
Các thành phần
ngỗng - 100 g;
rượu vang tráng miệng - 30 ml;
dâu tây - 100 g;
gelatin - 10 g;
đường - 100 g;
nước ấm - ba ngăn xếp.
Kem:
kem chua - một ly;
350 g đường trắng.
Phương pháp nấu ăn
1. Gooseberry và đặt nó vào nồi, đổ nước và đặt trên lửa chậm. Nấu từ khi sôi trong năm phút. Sau đó chúng tôi ngả trên một cái rây và xả chất lỏng. Hòa tan gelatin và đường trong rượu vang tráng miệng và thêm vào chất lỏng từ quả ngỗng.
2. Cho hỗn hợp trở lại lửa và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi nó bắt đầu đặc lại. Sau đó loại bỏ từ nhiệt và để nguội.
3. Dâu tây của tôi, loại bỏ đuôi và đặt dưới cùng của hình thức mà chúng tôi sẽ chuẩn bị thạch. Đổ quả mọng chuẩn bị với chất lỏng ấm.
4. Kết hợp đường với kem chua và đánh nhẹ. Đặt mẫu với thạch trong lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Trước khi phục vụ, trang trí với kem bằng túi bánh ngọt.
Công thức 4: Thạch trái cây với quả mâm xôi và Cognac
Các thành phần
5 ml rượu brandy;
150 g quả mâm xôi tươi;
20 ml nước chanh;
5 g gelatin;
100 g đường trắng.
Phương pháp nấu ăn
1. Bạn có thể lấy quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh. Rửa quả mọng tươi. Tách hai phần ba tổng số tiền và chuyển vào một bát tráng men riêng. Nghiền kỹ bằng khăn ăn.
2. Cho gelatin vào cốc và đổ đầy 50 ml nước lạnh đã lọc. Khuấy và để lại sưng lên.
3. Đun sôi khoảng một ly nước. Cho đường vào nước sôi và nấu trong mười phút. Thêm gelatin sưng, trộn và đun sôi lại. Thêm quả mâm xôi xay nhuyễn. Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
4. Thêm cognac và nước chanh mới vắt vào hỗn hợp. Nấu thêm mười phút nữa. Lọc thạch nóng qua rây vào một cái bát và làm nguội nó bằng cách hạ thấp bát vào nồi nước lạnh. Đổ thạch vào khuôn và đặt trong lạnh trong một giờ.
5. Lấy đĩa thạch ra, nhúng chúng vào nước nóng và cẩn thận đặt món tráng miệng lên đĩa. Trang trí với quả mâm xôi.
Công thức 5: Sâm panh hoa quả
Các thành phần
bốn tờ bạc hà và gelatin;
quả mâm xôi và quả việt quất - hai quả;
rượu sâm banh - 600 ml;
đường - 60 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa quả mọng, làm khô chúng trên một chiếc khăn ăn và đặt chúng ra dưới dạng thủy tinh trong suốt, làm đầy chúng một nửa. Gửi đến tủ lạnh.
2. Đổ đầy các tờ gelatin dựa trên một phần của 11 phần nước lọc. Sau đó, chúng tôi thoát chất lỏng còn lại, và ép gelatin từ độ ẩm. Đổ nó với 150 ml nước sôi, thêm đường và khuấy cho đến khi thu được hỗn hợp trong suốt.
3. Đổ rượu sâm banh vào hỗn hợp gelatin nguội và trộn. Đổ dung dịch thu được của quả mọng dưới dạng và gửi vào tủ lạnh. Trước khi dùng với thạch đông lạnh, nhúng vào nước nóng trong vài giây và bật một đĩa tráng miệng. Trang trí với lá bạc hà.
Công thức 6: Thạch trái cây với chuối và dâu tây
Các thành phần
hai quả chuối chín;
năm hạt tiêu hồng;
300 g dâu tây;
một vài lá bạc hà tươi;
5 g bột agar;
một ly nước lọc.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một cái chảo sâu, ngâm bột agar-agar theo hướng dẫn trên. Để một giờ. Chúng tôi đặt trên lửa chậm và cho hỗn hợp agar vào đun sôi, liên tục khuấy. Đun trong nửa phút. Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát đến trạng thái ấm áp.
2. Làm khô dâu tây của tôi. Khoảng một phần ba quả mọng được cắt theo chiều dọc thành một nửa có cùng kích thước. Chúng tôi rải dâu tây trong một vòng tròn của vòng ẩm thực với những lát cắt ra bên ngoài.
3. Một phần của quả còn lại để trang trí. Cho phần còn lại vào máy xay sinh tố. Ở đây chúng tôi gửi chuối đã bóc vỏ và thái lát và làm gián đoạn mọi thứ đến trạng thái xay nhuyễn. Đổ trái cây và quả mọng xay nhuyễn vào dung dịch agar trong khi khuấy mạnh. Hỗn hợp thu được được đổ vào vòng nấu.
4. Thạch được làm lạnh ở nhiệt độ phòng, sau đó gửi đến tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Sau đó cẩn thận tháo nhẫn. Cắt dâu tây thành lát. Chúng tôi trang trí thạch thành phẩm với hạt tiêu hồng, lá bạc hà và dâu tây thái lát.
Công thức 7: Thạch trái cây với phô mai
Các thành phần
đào;
kem chua - 50 g;
ca cao - 50 g;
phô mai ít béo - 420 g;
bao bì gelatin;
đường - 210 g;
nước ấm - một chồng không đầy đủ.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho gelatin vào một cái xô nhỏ, đổ đầy nước và để trong nửa giờ. Sau đó đặt trên lửa chậm và ấm cho đến khi nó được phân tán hoàn toàn. Khuấy liên tục.
2. Rửa và gọt vỏ đào tươi. Cắt trái cây đóng hộp thành miếng lớn ngay lập tức.
3. Nghiền kỹ phô mai bằng một cái nĩa, hoặc nghiền qua rây để có được sự đồng nhất, mềm. Thêm kem chua, đường và khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan hoàn toàn. Thêm gelatin hòa tan và đánh đều.
4. Chia khối sữa đông thành hai phần. Thêm ca cao vào một và trộn. Đặt những lát đào vào đĩa thủy tinh trong suốt. Đổ đầy một nửa với sữa đông trắng. Đặt nó trong tủ lạnh trong một phần tư của một giờ. Sau đó đặt hỗn hợp sô cô la và làm lạnh một lần nữa. Ngâm cho đến khi đông đặc hoàn toàn.
Fruit Jelly - Mẹo & thủ thuật
- Không sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm. Trong đó, chất lỏng sẫm màu, và mùi vị có thể xấu đi.
- Để làm thạch trái cây, bạn có thể sử dụng trái cây từ mứt hoặc compote.
- Sau khi hòa tan, nó là mong muốn để căng gelatin.
- Bạn có thể phục vụ thạch trái cây trực tiếp trong các hình thức, hoặc nhúng chúng vào nước sôi trong vài giây và biến chúng trên đĩa.
- Trang trí với kem, sô cô la nghiền, dừa, hoặc lá bạc hà.
