Bánh ngọt làm tại nhà luôn luôn ngon, và đóng băng sẽ làm cho nó cũng đẹp. Một trang trí làm bằng kem chua không bị khô và không vỡ vụn, và bạn có thể dễ dàng áp dụng nó trên một chiếc bánh hoặc bánh bằng thìa.
Kem chua - nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị
Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể nấu men từ kem chua. Đối với điều này, bạn không cần phải có kỹ năng nấu nướng đặc biệt.
Có rất nhiều công thức để làm trang trí này. Glaze được chuẩn bị trên cơ sở kem, kem chua, sữa và thậm chí cả nước. Đối với hương vị, thêm vani hoặc nước ép cam quýt vào nó. Công thức được chọn tùy thuộc vào kết quả mà họ muốn nhận được. Vì vậy, lớp men trên mặt nước sẽ có một lớp bóng mờ mềm mại. Lớp phủ sẽ đạt được độ bóng nếu bơ được thêm vào chế phẩm.
Glaze có thể được điều chế bằng các màu khác nhau bằng cách thêm ca cao hoặc thuốc nhuộm tự nhiên vào nó.
Các thành phần lớp phủ được kết hợp và trộn. Các món ăn với hỗn hợp được đặt trên lửa chậm và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất mà không bị vón cục.
Làm thế nào tốt đóng băng sẽ nằm trên bề mặt của bánh hoặc bánh phụ thuộc vào khi bạn áp dụng nó. Men quá nóng sẽ chảy nước. Khối lượng nên làm mát nhẹ, sau đó nó có thể được áp dụng đồng đều với một thìa. Đặt kem lạnh vào món tráng miệng đẹp mắt sẽ không hoạt động, vì nó sẽ nằm thành cục.
Công thức 1. Kem chua với nước chanh và đường
Các thành phần
nửa ly đường bột;
10 ml nước chanh;
80 g kem chua.
Phương pháp nấu ăn
Rây đường bột để không bị vón cục. Nếu bạn không thể lấy nó trong cửa hàng, không sao, bạn có thể tự làm bột. Để làm điều này, đổ đường hạt vào máy xay cà phê và xay.
Cho kem chua vào một cốc nhỏ, thêm đường bột vào đó và khuấy cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
Vắt nước từ chanh và thêm vào hỗn hợp kem chua. Bạn cũng có thể chà xát niềm say mê ở đây. Trộn đều lại. Đặt men đã hoàn thành vào một chiếc bánh hoặc cupcake.
Công thức 2. Kem chua với ca cao
Các thành phần
75 g đường hạt;
10 g ca cao chất lượng cao;
một miếng bơ nhỏ;
50 g kem chua 30% chất béo.
Phương pháp nấu ăn
Lấy một cái chảo nhỏ tráng men. Cho kem chua vào, thêm bột ca cao và đường cát vào đó. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đặt trên bếp. Bật lửa ở mức tối thiểu. Nấu bằng cách khuấy liên tục bằng thìa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt lửa và đặt chảo lên giá đỡ.
Thêm dầu vào đóng băng nóng và đánh kỹ bằng máy đánh trứng. Để lại đóng băng để làm mát đến trạng thái ấm áp. Để làm cho hương vị của men trở nên biểu cảm hơn, hãy thêm khoảng một nửa thìa ca cao vào nó.
Công thức 3. Kem chua với sô cô la đen
Các thành phần
một ly đường đóng băng;
nửa ly kem chua;
15 ml xi-rô ngô;
5 ml chiết xuất vani;
một lát bơ;
100 g sô cô la đen.
Phương pháp nấu ăn
Phá vỡ một thanh sô cô la đen thành miếng, đặt vào một cái bát và đặt nó trên một nồi nước sôi. Thêm một lát bơ.
Làm tan chảy sô cô la, liên tục khuấy bằng thìa cho đến khi nó thu được hỗn hợp đồng nhất. Bây giờ thêm xi-rô ngô và chiết xuất vani. Khuấy.
Sô cô la hơi tan chảy. Trong khi nó nguội, kết hợp kem chua với đường bột và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Trong các phần nhỏ, thêm hỗn hợp kem chua vào sô cô la tan chảy, trong khi khuấy mạnh. Che bánh ngọt với men đã hoàn thành.
Công thức 4: Kem chua với sô cô la trắng
Các thành phần
sô cô la trắng - gạch;
đường trắng - 100 g;
kem chua 25% - 100 g;
bơ - 120 g.
Phương pháp nấu ăn
Cho kem chua vào nồi tráng men, thêm đường vào đó và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi tan hoàn toàn.
Thêm bơ mềm vào hỗn hợp kem chua. Khuấy. Phá vỡ một thanh sô cô la trắng thành miếng. Thêm vào chảo và trộn.
Đặt trên bếp lửa chậm và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi những dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện. Làm nguội men thành phẩm đến trạng thái ấm và áp dụng cho nướng. Đối với màu sắc, bạn có thể thêm màu thực phẩm hoặc xi-rô berry vào nó.
Công thức 5: Kem sô cô la phủ kem với dầu thực vật
Các thành phần
75 ml kem chua béo;
100 g bột ca cao;
10 ml dầu hướng dương tinh chế;
75 g đường mía.
Phương pháp nấu ăn
Đổ đường vào một cái hầm nhỏ, rây bột ca cao vào đó và chà xát nó bằng một cái muỗng.
Thêm kem chua vào hỗn hợp khô và trộn.
Chúng tôi đặt trên lửa tối thiểu và nấu, trộn liên tục trong khoảng ba phút. Khối lượng nên hơi dày.
Loại bỏ các stewpan từ lửa. Đổ dầu thực vật tinh chế và trộn đều. Chúng tôi bao phủ các bánh ngọt với men đã hoàn thành.
Công thức 6: Phô mai, tráng men với kem chua, ở nhà
Các thành phần
200 g phô mai;
1 g vanillin;
35 g bơ;
100 g đường bột;
men từ kem chua.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi phết phô mai vào cốc sâu, sau khi nghiền qua rây. Thêm bơ và đường đóng băng. Chúng tôi làm gián đoạn khối sữa đông bằng bột thành một khối đồng nhất mịn.
Chúng tôi đeo găng tay, làm ướt tay trong nước, lấy một ít phô mai và tạo thành phô mai hình thuôn từ nó. Chúng tôi trải các khoảng trống trên bảng và đặt trong tủ đá trong một phần tư giờ. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, cho bánh phô mai có hình dạng đồng đều hơn và gửi thêm năm phút nữa cho tủ đông.
Chúng tôi chuẩn bị men từ kem chua theo bất kỳ cách nào được trình bày ở trên. Nhúng phô mai vào men ấm, đặt nó lên bảng và gửi vào tủ lạnh để đông lạnh.
Công thức 7. Pie dưới men kem chua
Các thành phần
gói bơ;
30 ml nước nóng;
300 g đường trắng;
25 g bột ca cao;
hai quả trứng;
một ly kem 10%;
10 ml chiết xuất vani;
một nhúm muối;
300 g bột mì;
10 g bột nở;
sô cô la đóng băng từ kem chua.
Phương pháp nấu ăn
Cho bơ mềm vào một cái bát sâu, thêm đường vào đó và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi ở trạng thái đồng nhất dạng kem. Đánh một quả trứng, đánh thật kỹ sau mỗi quả trứng. Thêm chiết xuất vani và trộn.
Kết hợp bột với muối và bột nở. Rây hỗn hợp khô. Thay phiên, thêm bột rây và kem vào hỗn hợp dầu trong các phần nhỏ. Để làm cho khối lượng đồng nhất, bắt đầu và kết thúc với bột.
Cho khoảng hai phần ba bột vào một cốc riêng, thêm bột ca cao và ba muỗng nước nóng vào nó. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.
Mỡ một tấm nướng với bơ và đặt bột trắng trong đó. Đặt khối sô cô la nhẹ nhàng lên nó bằng một cái muỗng. Với một con dao hoặc nĩa, làm cho vết bẩn hỗn loạn. Đặt khay nướng vào lò nướng nóng sẵn. Nướng trong khoảng nửa giờ. Làm nguội bánh thành phẩm trên một giá đỡ dây.
Làm sô cô la đóng băng theo công thức trên. Làm nguội đến trạng thái ấm và phủ bánh bằng thìa.
Công thức 8. Bánh với bóng cà rốt dưới lớp men kem chua
Các thành phần
Bóng cà rốt
một túi đường vani;
300 g phô mai;
lòng đỏ trứng;
80 g cà rốt;
50 g đường trắng.
Bột
một túi đường vani;
200 g bột mì;
10 g bột nở;
150 ml sữa chua;
lòng trắng trứng;
120 g đường;
ba quả trứng;
100 g bơ;
sô cô la đóng băng từ kem chua.
Phương pháp nấu ăn
Chà phô mai qua một cái rây vào một cái cốc sâu. Thêm lòng đỏ trứng và đường vào nó. Nghiền kỹ mọi thứ với một lòng. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái nhỏ Thêm vào hỗn hợp sữa đông và trộn. Nhúng tay vào nước và lăn những quả bóng nhỏ từ khối kết quả.
Cho bơ mềm vào bát, thêm vani và đường trắng, chà xát tốt. Đánh từng quả trứng một, sau mỗi lần đánh thật kỹ. Thêm sữa chua và trộn. Rây bột với bột nở vào hỗn hợp dầu trứng và nhào bột.
Che mẫu bằng giấy da và đặt sữa đông và bóng cà rốt vào đó. Đổ chúng bằng bột và làm mịn bề mặt bằng thìa. Đặt trong lò trong bốn mươi phút. Nướng ở 180 C. Làm nguội bánh thành phẩm trên giá dây.
Làm kem sô cô la từ kem chua. Làm nguội đến trạng thái ấm và áp dụng trên một chiếc bánh.
Kem chua kem - mẹo và thủ thuật
Men quá dày có thể được pha loãng với sữa, hoặc thêm kem chua.
Nếu men quá lỏng, hãy khắc phục sự thiếu hụt này bằng bột hoặc tinh bột.
Bánh ngọt đóng băng gương được tưới nước, nhưng, trong mọi trường hợp không áp dụng với một muỗng hoặc thìa.
Việc đóng băng được chuẩn bị theo cách lạnh phải được tiêu thụ ngay lập tức, nếu không nó sẽ dày lên và kết tinh theo thời gian.
