Khi nhắc đến shortcakes, nhiều người nhớ đến một quán ăn tự phục vụ ở trường hoặc một bữa tiệc buffet, nơi mọi người chạy đến cuối bài học để có một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Lớp vỏ bánh ngọt, ngọt và tươi đặc biệt phổ biến.
Shortbread - nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Shortbread dough được nhào từ trứng, bơ, bột mì, soda, đường và muối. Vì rất nhiều chất béo được thêm vào nó, nướng bánh có hàm lượng calo cao. Tốt hơn là sử dụng trứng tự chế, nhưng nếu không có, những cái đã mua cũng phù hợp, miễn là chúng còn tươi.
Bạn có thể thay thế bơ bằng bơ thực phẩm chất lượng cao.
Lắc trứng với đường và muối trắng, sau đó thêm chất béo kem mềm và tiếp tục đánh cho đến khi mịn.
Đôi khi kem chua được thêm vào bột.
Bột được rây và thêm các phần nhỏ vào hỗn hợp chất béo và trứng, nhào bột mềm. Điều quan trọng là phải tuân thủ công thức. Một lượng lớn bột sẽ làm cho bánh ngọt khô và ít ỏi.
Bột được bọc bằng giấy bạc hoặc đặt trong túi và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Sau đó, bột được lăn ra trên bàn, nghiền thành bột, thành một lớp dày khoảng một cm.
Cắt bánh quy bằng khuôn đặc biệt và đặt chúng lên một tấm nướng có phủ giấy da.
Nướng trong khoảng một phần tư của một giờ. Nếu bạn không có máy cắt bánh quy, bạn có thể cắt bánh nướng xốp bằng cốc.
Bạn có thể bôi mỡ bề mặt bằng một quả trứng đánh và rắc hạt nghiền, đậu phộng hoặc hạt anh túc.
Thêm bột giấy của trái cây, bí ngô hoặc miếng sô cô la vào bột.
Công thức 1. Bánh cát như thời thơ ấu
Các thành phần
kg bột mì;
5 ml nước chanh;
ba quả trứng gà;
baking soda - 3 g;
180 g bơ;
muối;
200 ml kem chua;
200 g đường;
1 g vanillin.
Phương pháp nấu ăn
Đặt trứng vào một cái bát sâu và đánh trong bọt để khối lượng tăng gấp đôi.
Đổ đường thành từng phần nhỏ và tiếp tục đánh cho đến khi tinh thể tan hoàn toàn.
Thêm kem chua vào hỗn hợp trứng. Quench soda với nước chanh và thêm vào một cái bát.
Cho bơ vào một cái bát và làm tan nó trong bồn nước hoặc nhiệt độ thấp. Đổ vào bát với hỗn hợp kem trứng chua. Muối, thêm vanillin và trộn lại một lần nữa.
Rây bột hai lần và dần dần đưa vào bát, khuấy mạnh. Nhào một miếng bột mềm, đàn hồi. Cán bột dày một centimet trên bàn, chà xát với bột.
Sử dụng một khuôn đặc biệt hoặc thủy tinh, ép bánh. Các cạnh gợn sóng có thể được thực hiện bằng bút chì. Đặt các chỗ trống trên một tấm nướng có phủ giấy nướng. Đặt vào lò nướng được làm nóng đến 200 C trong một phần tư giờ.
Công thức 2. Shortbread với các loại hạt theo GOST
Các thành phần
bơ - một gói;
quả óc chó;
đường hạt - 130 g;
tinh chất vani - 3 ml;
bột mì - 350 g;
trứng gà.
Phương pháp nấu ăn
Đánh trứng trong một bát sâu, thêm bơ mềm, muối và soda. Đổ đường cát. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.
Đổ bột đã rây dần và nhào bột mềm nhanh chóng. Đặt nó trong một cái túi hoặc bọc nó bằng giấy bạc. Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Đặt bột lên bàn, nghiền nhỏ với bột, và cuộn nó thành một lớp, dày một centimet.
Cho các loại hạt vào một cái túi, và cuộn bằng một chiếc ghim, cắt thành những mẩu vụn không quá nhỏ. Đánh tan bột bằng một quả trứng đánh và rắc hạt. Ấn nhẹ chúng vào bột bằng một cái cán. Với một khuôn đặc biệt hoặc một ly, cắt bánh ra.
Đặt các khoảng trống trên trang trí được phủ bằng giấy nướng. Đặt ở mức trung bình của một lò sấy nóng sẵn lên đến 200 C trong một phần tư giờ.
Công thức 3: Bánh mì sandwich với bí ngô
Các thành phần
400 g bột cao cấp;
hai quả trứng gà;
bơ - nửa gói;
bột nở - 5 g;
đường cát - 180 g;
muối - một nhúm;
bí ngô - 50 g.
Phương pháp nấu ăn
Lái một quả trứng vào một cốc sâu, thêm đường và thêm một chút muối. Đánh bại mọi thứ tốt.
Gọt vỏ bí ngô và loại bỏ hạt bằng sợi. Cắt phần cùi của rau thành những miếng nhỏ, đặt vào đĩa thủy tinh và cho vào lò vi sóng trong ba phút. Chúng tôi làm gián đoạn rau mềm bằng máy xay hoặc xay qua rây. Bí ngô có thể được luộc hoặc nướng trong lò. Thêm bí ngô xay nhuyễn vào hỗn hợp trứng và trộn.
Thêm bơ mềm vào hỗn hợp trứng và trộn sao cho chất béo được phân bố đều trong toàn bộ hỗn hợp.
Kết hợp bột với bột nở và rây vào hộp chứa với các thành phần còn lại. Đầu tiên, trộn bằng thìa, sau đó dùng tay nhào bột. Ngay sau khi nó hấp thụ hết bột, chúng tôi bọc nó trong một bộ phim và gửi nó vào tủ lạnh trong bốn mươi phút.
Làm nóng lò nướng đến 220 C. Bề mặt bàn được nghiền thành bột, phết bột và cuộn lại thành một lớp, dày nửa cm. Bóp bánh bằng bánh quy hoặc ly. Chúng tôi trải các khoảng trống trên một tấm nướng, phủ nó bằng giấy nướng. Nướng cho đến khi vàng nâu trong một phần tư giờ.
Đặt bánh thành phẩm lên giá dây và để nguội. Phục vụ với đồ uống sữa.
Công thức 4: Bánh mì ngắn với mận và kem
Các thành phần
nửa chồng. bột mì;
hai muỗng kem vani;
100 g đường trắng;
20 g đường nâu;
một nhúm muối;
30 ml sữa;
một phần tư gói bơ;
lòng đỏ trứng;
hai quả mận cỡ vừa.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ. Trong một bát nhỏ, kết hợp nửa cốc bột với muối và đường trắng. Thêm bơ mềm, thái lát. Nhanh chóng trộn bằng tay của bạn cho đến khi thu được một khối đồng nhất vụn.
Chúng tôi chia bột làm đôi và đặt nó thành hai dạng, với đường kính năm centimet và ram nó để tạo ra lớp vỏ mỏng với các mặt. Nếu bạn không có những hình thức như vậy, bạn có thể sử dụng vòng ẩm thực. Chúng tôi gửi khuôn vào lò và nướng trong mười phút.
Mận của tôi, cắt làm đôi và loại bỏ đá. Cắt phần cùi của quả thành những lát mỏng. Chúng tôi trải chúng trong một vòng tròn trên shortcakes. Trong một cốc, kết hợp lòng đỏ trứng với sữa, đường nâu và 10 g bột. Chà kỹ. Đổ hỗn hợp với hỗn hợp thu được. Rắc đường nâu lên trên.
Đặt bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng nửa giờ. Chúng tôi đặt bánh nướng xong trên giá dây, để nguội và phục vụ, đặt lên trên một quả kem vani.
Công thức 5. Bánh mì với các loại hạt và sô cô la
Các thành phần
Bột
một nhúm muối ăn;
370 g bơ;
hai ngăn xếp. bột mì;
nửa chồng. đường bột.
Nhồi
ba ngăn xếp. quả óc chó;
60 g sô cô la đen;
một nhúm muối;
bốn quả trứng gà;
5 ml chiết xuất vani;
một chồng rưỡi. đường nâu.
Phương pháp nấu ăn
Làm nóng lò nướng đến 200 C. Cho bơ mềm vào tô sâu, thêm đường bột và đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được khối lượng tươi tốt.
Trong một bát riêng, kết hợp bột với muối. Dần dần đưa hỗn hợp khô vào bơ đánh bông và nhào bột đồng nhất. Chúng tôi trải nó trên bàn, sau khi rắc bột. Chúng tôi cuộn nó thành một lớp, dày một centimet và vắt kiệt bánh mì. Chúng tôi làm cho các bên nhỏ.
Chúng tôi trải chúng trên một tấm nướng và đặt vào lò nung nóng trước khoảng 15 phút. Chúng tôi đặt những chiếc bánh thành phẩm lên giá dây và để nguội. Nhiệt độ của lò giảm xuống 180C.
Chúng tôi chia sô cô la thành từng miếng, cho vào đĩa thủy tinh và nấu chảy trong lò vi sóng. Chúng tôi lái trứng vào một bát riêng, thêm đường nâu, các loại hạt xắt nhỏ, sô cô la tan chảy, muối và chiết xuất vani. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Korzhiki một lần nữa đặt lên một tấm nướng, đổ sô cô la vào chúng và đặt vào lò nướng. Nướng trong 20 phút. Ăn với đồ uống nóng, lạnh hoặc sữa.
Công thức 6: Shortbread với Jam
Các thành phần
200 g bơ;
Mứt dày 300 g;
ba quả trứng gà;
800 g bột mì;
150 g đường;
5 g soda giấm;
muối là một nhúm.
Phương pháp nấu ăn
Đánh trứng trong một bát sâu, thêm đường, thêm muối và đánh cho đến khi thu được bọt trắng dày.
Thêm bơ mềm vào hỗn hợp trứng và tiếp tục đánh trứng. Thêm soda sên. Xáo trộn. Rây bột vào hỗn hợp lỏng và bắt đầu nhào bằng thìa trước. Khi bột bắt đầu tụ lại thành một cục, đặt nó lên bàn rắc bột và dùng tay nhào cho đến khi bột ngừng dính vào lòng bàn tay. Bọc nó trong giấy bạc và đặt trong tủ lạnh trong một giờ.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cuộn nó thành một lớp dày không quá một centimet. Cắt các vòng tròn bằng kính hoặc khuôn đặc biệt. Trong một, cắt một vòng tròn đường kính nhỏ hơn. Đặt một vòng tròn có một lỗ trên toàn bộ vòng tròn.
Đặt các khoảng trống trên một tấm nướng. Đặt một mứt dày ở trung tâm của mỗi chiếc bánh. Đặt vào lò nướng, làm nóng nó đến 200 độ, trong bốn mươi phút.
Đặt bánh thành phẩm trên một giá đỡ dây và làm mát. Phục vụ bánh ngọt với đồ uống từ sữa, ca cao hoặc trà nóng.
Cookie bánh quy - mẹo và thủ thuật
Tất cả các thành phần cho bột nên được làm lạnh.
Để làm cho bánh ngọt mềm và mềm, thay thế đường hạt bằng bột.
Đối với hương vị và màu sắc, quế, ca cao, vanillin, sô cô la hoặc vỏ cam quýt được thêm vào bột.
Korzhiki sẽ trở nên dễ vỡ hơn nếu một phần ba bột được thay thế bằng tinh bột.
