Nhiều người yêu thích và thường chuẩn bị món salad vinaigrette: nó ngon, nồng nhiệt và không nghi ngờ gì về sức khỏe.
Các thành phần của vinaigrette cổ điển, ngoài các sản phẩm chính, thường bao gồm muối, dưa chuột muối hoặc dưa cải, mang lại cho món salad một độ cay tinh tế.
Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn chuẩn bị một món salad mới dựa trên một món ăn quen thuộc, thêm cá trích vào dấm?
Bạn có nghĩ rằng bạn nghe nhầm?
Nhưng không, cá trích phù hợp với tất cả các thành phần của món salad, mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo.
Công thức nấu ăn được lựa chọn cẩn thận sẽ giúp bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống, gây bất ngờ cho những người thân yêu với những món ăn mới.
Vinaigrette với cá trích - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thành phần của vinaigrette với cá trích, cũng như trong phiên bản cổ điển, bao gồm các loại rau: củ cải, cà rốt, khoai tây, hành tây. Các loại rau được rửa kỹ, hành tây được gọt vỏ và thái nhỏ, các loại rễ cây được đun sôi cho đến khi nấu chín, làm mát và cắt nhỏ.
Ngoài ra, một số người không thích luộc rau, nhưng nướng trong lò, hương vị của salad sẽ bão hòa và thơm hơn.
Cá muối được uống với muối, toàn bộ hoặc đã được chuẩn bị bóc vỏ trong lọ. Nếu cá trích là toàn bộ, nó được làm sạch, da được loại bỏ, vây và đuôi được loại bỏ, phi lê được loại bỏ khỏi xương. Làm việc phải rất cẩn thận để không còn một xương. Nếu không có mong muốn làm phiền với cá, thì phi lê thành phẩm sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bạn.
Thành phần bổ sung có thể là dưa chua, thảo mộc, đậu đóng hộp và thậm chí là xúc xích, tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn.
Vinaigrette với cá trích được ướp với chỉ dầu ô liu hoặc dầu thực vật, hoặc mayonnaise, kem chua, hoặc một loại nước sốt phức tạp. Ví dụ, mù tạt, chanh, giấm, cay.
Công thức 1. Nêm với cá trích trong sốt mù tạt
Thành phần
• hai củ cải đường;
• hai củ cà rốt;
• hai củ khoai tây;
• hai quả dưa chuột muối;
• 200 gram cá trích muối nhẹ;
• hai lòng đỏ gà (sống);
• ba muỗng canh giấm balsamic;
• hai muỗng canh mù tạt;
• một muỗng cà phê đường;
• muối, hạt tiêu;
• ba muỗng canh nước dùng (cá hoặc rau);
• hai muỗng bơ (tan chảy).
Phương pháp nấu ăn:
1. Cẩn thận rửa củ cải, cà rốt và khoai tây, làm khô chúng. Không làm sạch, bọc trong giấy bạc, đặt trên một giá đỡ dây trong lò nướng. Nướng trong 30 phút. Để nguội, bóc vỏ, cắt thành khối nhỏ. Trải trong một bát salad lớn.
2. Chúng tôi cũng chặt dưa chuột và gọt vỏ. Chúng tôi rải cả hai thành phần cho rau.
3. Trong một cái chảo nhỏ chúng ta làm nước sốt: trộn mù tạt với lòng đỏ, nước dùng, giấm và đường. Thêm muối và tiêu xay cho vừa ăn. Chúng tôi đặt chảo vào lửa yên, làm nóng nó. Tomim, không cho phép đun sôi, cho đến khi dày lên.
4. Đổ rau và cá trích với nước sốt nguội, trộn.
Công thức 2. Royal vinaigrette với cá trích "Các loại"
Thành phần
• 400 gram phi lê cá trích;
• hai củ cải đường;
• hai quả dưa chuột muối;
• một quả táo chua ngọt;
• hai xúc xích;
• 180 g xúc xích thịt bò máu;
• 180 g xúc xích bác sĩ nấu chín;
• một muỗng canh bạch hoa;
• 200 g kem chua;
• một muỗng canh mù tạt;
• 10 ml giấm;
• 50 ml dầu thực vật;
• thì là, muối, tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa củ cải và đun cho đến khi chín. Để nguội, bóc vỏ, cắt thành khối.
2. Dưa chuột và tất cả các loại xúc xích được cắt trong cùng một khối như củ cải đường.
3. Chúng tôi cắt cá trích lớn hơn một chút.
4. Trải tất cả các thực phẩm đã chuẩn bị trong một bát lớn.
5. Thêm thì là băm nhỏ và nụ bạch hoa thái nhỏ.
6. Trong một thùng chứa khác, trộn dầu thực vật với giấm, mù tạt, kem chua, muối và hạt tiêu.
7. Ăn rau, xúc xích và cá với sốt kem chua, trộn.
8. Phục vụ món salad ướp lạnh.
Công thức 3. Puff vinaigrette với cá trích và trứng
Thành phần
• hai củ cải đường;
• năm củ khoai tây;
• hai củ cà rốt;
• hai bầy đàn;
• hai đến ba món dưa chua;
• hai quả trứng;
• dầu ô liu;
• muối, hạt tiêu;
• lông của hành lá.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc cà rốt, khoai tây và củ cải cho đến khi chín. Tách riêng, luộc trứng.
2. Tách protein ra khỏi lòng đỏ, chà lòng đỏ lên một phần nhỏ của vắt và protein trên lớn. Chúng tôi cắt rau luộc và dưa chuột thành những khối nhỏ.
3. Tách phi lê cá trích ra khỏi xương, cắt thành khối nhỏ.
4. Trong một cái đĩa, trộn dầu ô liu với muối và hạt tiêu.
5. Chúng tôi trải đều các nguyên liệu đã chuẩn bị theo từng lớp, lặp lại mỗi lớp 2-3 lần: củ cải, cá trích, khoai tây, cà rốt, dưa chuột.
6. Rắc từng lớp salad với một lượng nhỏ dầu ô liu với các loại gia vị, trang trí trên cùng của salad với lòng trắng trứng, sau đó với lòng đỏ và hành lá xắt nhỏ.
7. Hủy bỏ vinaigrette với cá trích trong tủ lạnh trong một giờ rưỡi, để tất cả các lớp được bão hòa với dầu ô liu.
Recipe 4. Vinaigrette với cá trích và đậu xanh
Thành phần
• hai củ cải đường;
• hành tây đỏ;
• hai củ khoai tây;
• 200 gram phi lê cá trích;
• 120 g đậu Hà Lan đóng hộp;
• hành lá;
• gia vị;
• dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ củ cải và khoai tây luộc và cắt thành khối nhỏ.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành một phần tư mỏng nhất của vòng.
3. Rửa sạch hành lá và cắt thành các vòng.
4. Chúng tôi rải rau trong bát salad, thêm đậu xanh, gia vị và dầu. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
5. Chúng tôi trang trí món salad với cá trích thái hạt lựu.
6. Rắc mọi thứ với hành lá.
Công thức 5. Giấm nhẹ với cá trích không có khoai tây
Thành phần
• hai quả táo có nhiều vị chua;
• một củ cải lớn;
• ớt ngọt;
• 250 g phi lê cá trích;
• hành tây đỏ;
• 250 g đậu xanh (đóng hộp);
• một muỗng cà phê mù tạt;
• nước chanh quý;
• muối, hạt tiêu;
• dầu hướng dương thơm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa và sấy khô củ cải, bọc trong giấy bạc và nướng cho đến khi chín.
2. Hành tây bóc vỏ, cắt thành khối nhỏ, rắc nước cốt chanh.
3. Tiêu ngọt, táo gọt vỏ và củ cải đường nguội được cắt thành khối nhỏ.
4. Cắt phi lê cá thành khối.
5. Cho tất cả vào một bát, nêm dầu trộn với muối, hạt tiêu và mù tạt.
Công thức 6. Công thức cho dấm với cá trích và táo
Thành phần
• 200 g cá trích (chỉ phi lê);
• củ cải đường;
• ớt chuông;
• khoai tây;
• cà rốt;
• hai quả táo;
• hành tây;
• 200 g đậu xanh đóng hộp;
• để tiếp nhiên liệu: mù tạt, dầu thực vật, muối, hạt tiêu, rau xanh xắt nhỏ - lượng hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch tất cả các loại rau, khoai tây, củ cải và cà rốt, đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó gọt vỏ và cắt thành khối.
2. Hành tây, ớt chuông và táo cắt thành những khối nhỏ giống như rau luộc.
3. Cắt cá trích thành khối nhỏ.
4. Trộn trong một thùng đậu xanh, cá trích, tất cả các loại rau, một quả táo.
5. Từ các thành phần được chỉ định trong công thức, chúng tôi tạo ra một loại nước sốt, làm đầy nó với tất cả các sản phẩm trong hộp đựng.
6. Trộn đều, để yên trong 15-20 phút trong tủ lạnh trước khi dùng.
Herring vinaigrette - mẹo và thủ thuật
• Trước khi nấu hoặc nướng, hãy nhớ rửa kỹ rau. Thứ nhất, trong quá trình xử lý nhiệt, bụi bẩn sẽ không được ăn vào tủy của cây trồng củ. Thứ hai, nó dễ rửa chậu hơn.
• Nấu củ cải riêng với các loại rau khác, đặc biệt nếu nó lớn, vì thời gian nấu cho tất cả các loại rau là khác nhau. Sau khi nước sôi, cà rốt và khoai tây sẽ sẵn sàng trong 12-15 phút, củ cải đường - trong 20-25 phút.
• Nếu salad có đậu Hà Lan đóng hộp, tốt hơn là mua thành phần này từ một nhà sản xuất đáng tin cậy, hoặc trong hộp thủy tinh. Thông thường, đậu vàng hoặc nghiền nát được giấu trong một hộp thiếc, tất nhiên, sẽ làm hỏng sự xuất hiện của món salad và hương vị của nó.
• Cắt hành tây cho dấm với cá trích rất mỏng, nó không làm gián đoạn hương vị của các sản phẩm khác. Tốt nhất là lấy các loại hành không quá đắng.
• Nó cũng ngon nếu ướp hành tây trước khi nấu. Để làm điều này, hãy nghiền rau, dùng tay vắt nhẹ và rưới nước cốt chanh hoặc đổ giấm trộn với nước thông thường.
• Để làm cho trứng cho salad dễ bóc, hãy thêm một chút soda vào lúc nấu, và sau khi sẵn sàng nhúng chúng vào nước lạnh.
• Đậu Hà Lan sẽ tăng thêm hương vị cho dấm với cá trích so với hạt tiêu xay thông thường từ túi.
• Cắt tất cả các thành phần của món salad thành hình khối hoặc hình khối có cùng kích thước - món salad thành phẩm sẽ trông rất đẹp.
Thông thường, một loại cá trích có trọng lượng được bán không hoàn toàn như chúng ta mong muốn: muối, khô, quá dầu. Cá trích trong bao bì xảy ra với các chất phụ gia, và điều này là không cần thiết trong món salad. Do đó, nếu bạn muốn thử một loại dấm thực sự ngon với cá trích, chúng tôi khuyên bạn nên tự chuẩn bị cá trích muối cho món salad.
Theo công thức này, cá là chính xác những gì bạn cần.
Thành phần
• kilôgam cá trích tươi đông lạnh;
• 200 gram muối thô;
• 100 gram đường hạt;
• tiêu (10-12 hạt đậu);
• lít nước;
• ba lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nước vào nồi, đun sôi, đổ muối và đường, thêm nguyệt quế và hạt tiêu. Đun sôi trên lửa nhỏ trong mười phút, sau đó để nguội.
2. Làm tan cá trích, rửa sạch, làm sạch vảy.
3. Cho toàn bộ cá vào thùng chứa, đổ đầy nước muối.
4. Đặt trong tủ lạnh trong ba ngày.
Sau thời gian được phân bổ cho muối, cá có thể được sử dụng để làm vinaigrette với cá trích. Bon thèm ăn.
