Đồ ăn vặt là những món ăn bắt buộc trong thực đơn ngày lễ, với bữa ăn bắt đầu. Bí quyết ăn vặt lạnh ngon có ích cho thực đơn hàng ngày, ngay cả khi bạn quyết định có một bữa tối khiêm tốn. Thật vậy, trong một thời gian ngắn, từ những sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng nhất, một món ăn ngon và nguyên bản dễ dàng được chuẩn bị.
Bí quyết khai vị lạnh ngon - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Đồ ăn nhẹ được phục vụ, theo quy định, dưới dạng salad, bánh mì, canapes, lát. Điều này là quen thuộc và truyền thống. Có rất nhiều công thức cho món ăn nhẹ lạnh ngon được làm từ cùng một sản phẩm. Phải mất vài phút để nấu ăn, nhưng những món ăn như vậy cho phép bạn đặt bàn sáng chói.
• Không cần thiết, ngay cả với bàn lễ hội, để chuẩn bị đồ ăn nhẹ từ các món ngon, chúng có thể là ngân sách. Các sản phẩm chính, sự hiện diện của nó cho phép bạn nấu một món khai vị lạnh ngon: phô mai, nấm, rau tươi, cua que, gan, trứng. Điều quan trọng là chúng có chất lượng cao và tươi.
• Các yêu cầu chính cho bất kỳ món khai vị nào là kích thước nhỏ của miếng cắt hoặc khả năng phục vụ món ăn theo từng phần, và, tất nhiên, thiết kế hiệu quả. Các công thức cho món ăn nhẹ ngon được thu thập trong bài viết không yêu cầu phục vụ thêm, dù sao các món ăn trông hấp dẫn. Profiteroles được tiện lợi trên một xiên, và bánh gan và cá trích nhồi được cắt thành các phần chia trước khi phục vụ.
Bí quyết ăn vặt lạnh ngon: "Raffaello"
Một công thức đơn giản cho món khai vị lạnh nhanh của trứng, phô mai cứng và que cua. Trứng luộc và phô mai được cắt nhỏ trên một vắt mịn, sau đó trộn với mayonnaise và tỏi. Một món khai vị được làm dưới dạng những quả bóng được cuộn trong khoai tây từ các sản phẩm bán thành phẩm cua, làm cho chúng tương tự như kẹo Raffaello.
Thành phần
• bốn quả trứng, được chọn;
• 200 gr. phô mai tươi cứng;
• tỏi;
• Bao bì 200 gram que cua;
• nửa ly mayonnaise;
• lá tươi của món salad non.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc trứng luộc cứng: nhúng vào nước lạnh, thêm một thìa muối thô, đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt một chút, nấu trứng với hơi sôi trong mười phút. Chúng tôi xả nước nóng, và đặt chảo với trứng dưới một dòng lạnh. Sau khi nguội, bóc vỏ và rửa sạch. Đôi khi các mảnh vỏ sóc vẫn còn trên con sóc, chúng được rửa sạch bằng nước.
2. Sau khi rửa bằng lá rau diếp nước mát, trải ra một chiếc khăn lanh để khô.
3. Chà trứng lên một cái vắt mịn, và nghiền phô mai trên nó. Thêm mayonnaise, nghiền nát ba tép tỏi nhỏ. Rắc một lượng nhỏ muối và trộn kỹ.
4. Trong một bát riêng với dụng cụ nghiền mịn hoặc trung bình, chúng tôi chà xát bán thành phẩm cua. Chúng tôi phục vụ các món ăn phục vụ với lá rau diếp khô.
5. Cạy khối nấu chín bằng thìa tráng miệng, cuộn nó thành những quả bóng. Nhúng từng cái một vào một cái bát với các que cua và cuộn đều.
6. Cẩn thận đặt các thanh đồ ăn nhẹ "rafaelki" trên lá rau diếp.
Công thức món khai vị lạnh ngon: "Profiteroles nấm"
Mọi người đều biết eclairs là gì, nhưng không phải ai cũng quen thuộc với profiteroles. Khoảng trống bánh ngọt Choux có thể được lấp đầy không chỉ bằng kem, nếu bạn đặt chất làm đầy không đường vào chúng, bạn có thể có được một bữa ăn nhẹ lạnh ngon miệng. Chúng tôi cung cấp để chuẩn bị bánh nấm - một trang trí tuyệt vời của bất kỳ bàn, và đồng thời là một món ăn nhẹ.
Các thành phần
Trong bột:
• hai ly nước và bột mì;
• Gói bơ gram 200 gram;
• 0,5 muỗng muối bay hơi;
• tám quả trứng.
Để điền vào:
• champignons cỡ trung bình tươi - 800 gr.;
• hai củ hành tây;
• hai quả trứng;
• 150 gr. kem hoặc kem chua 20%;
• phô mai không có hương vị chế biến - 200 gr.;
• 50 gr. kem bơ ngọt.
Tùy chọn:
• rau xanh trong vườn;
• dầu hướng dương tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Điều đầu tiên trước tiên, bạn cần nướng khoảng trống cho profiteroles. Sau khi đổ nước vào chảo, cho muối và bơ thực vật vào, đun nóng vừa phải. Ngay khi bơ thực vật được phân tán hoàn toàn, khuấy nước bằng máy đánh trứng trong một vòng tròn, đổ vào bột rây. Sau khi phá vỡ tất cả các cục, đun sôi khối bột trong khoảng một phút, khuấy không dừng lại. Đổ trứng vào đế nóng, chà cẩn thận bằng thìa. Đổ vào một quả trứng khác và một lần nữa can thiệp tốt vào nó, do đó giới thiệu tất cả tám quả trứng. Đừng đẻ tất cả trứng cùng một lúc, các lỗ nhỏ sẽ rất khó khăn. Bột thành phẩm phải có độ nhớt và mịn, có độ bóng nhẹ.
2. Chà tấm nướng với bơ thực vật ghee hoặc dầu thực vật. Chọc bột bằng một muỗng canh, đặt nó lên chảo rang. Chúng tôi trải ra, bước rộng bằng một ngón tay, ngoài ra, trong quá trình nướng bột nổi lên tốt.
3. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước, nướng phôi cho đến khi đỏ mặt, khoảng 10 phút. Khi nướng, cửa lò bị nghiêm cấm mở, nếu không bột sẽ lắng xuống, nhiệt độ làm nóng là 180 độ.
4. Chúng tôi đặt các khoảng trống trên một cái đĩa lớn liên tiếp để chúng không bị nghiền nát.
5. Trong khi cơ sở của profiteroles nguội đi, chuẩn bị cho nấm điền. Xắt nhỏ hành tây bằng dao mỏng, cắt nấm thành khối nhỏ.
6. Trong dầu tinh chế, chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Thêm nấm và tiếp tục nấu cho đến khi hơi ẩm nhô ra từ nấm bay hơi. Đổ kem (kem chua) vào chảo, tiêu một chút và thêm. Hầm nấm trong ba phút, sau đó trộn chúng với phô mai kem.
7. Đánh hai quả trứng, cho khối trứng vào trong nấm ngay khi phô mai tan chảy. Khuấy kỹ, chuyển từ chảo sang đĩa, để nguội.
8. Trong các khoảng trống ở bên cạnh, tạo một vết cắt rộng và lấp đầy khoảng trống bằng cách lấp đầy nấm.
9. Đặt nấm profiteroles vào đĩa, trước khi phục vụ, trang trí với rau xanh, lá lớn.
Công thức món khai vị lạnh ngon: cá trích nhồi
Herring rất quen thuộc trong nhà bếp của chúng ta đến mức không dễ để tưởng tượng một bàn lễ hội mà không có nó. Đây là một loại món ăn cổ điển, truyền thống. Tuy nhiên, phục vụ cá dưới hình thức cắt thường xuyên là khá phổ biến. Chúng tôi cung cấp một công thức cho một món khai vị lạnh ngon của cá trích nhồi.
Thành phần
• hai xác cá trích muối nhẹ;
• một củ cà rốt luộc lớn;
• hai củ hành tây cỡ vừa;
• 150 gr. sốt mayonnaise béo;
• nhánh thì là;
• hai quả trứng luộc;
• Gelatin dạng hạt - 15 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhẹ nhàng làm sạch cá trích. Đầu tiên chúng tôi rút ruột thịt, bỏ da và cắt nó thành phi lê. Hãy chắc chắn để kiểm tra thịt cá cho xương!
2. Chúng tôi nấu cà rốt luộc trong khối nhỏ. Nếu bạn thích ớt chuông, hãy thay một nửa số lượng cà rốt được chỉ định bằng nó, thật tốt khi đây là những quả ớt nhỏ có hai màu. Chúng, giống như cà rốt, sẽ cần phải được cắt nhỏ.
3. Hủy bỏ vỏ trứng, rửa và cắt thành khối nhỏ. Hành tây xắt nhỏ và thì là riêng.
4. Ngâm gelatin. Đổ hạt với nước mát để nó bao phủ chúng một chút, và để trong 15 phút. Sau đó thêm hai muỗng canh nước ấm, khuấy đều. Kết hợp khối gelatin với mayonnaise.
5. Cho các thành phần băm nhỏ vào một bát và trộn với sốt mayonnaise. Nêm hạt tiêu với hạt tiêu, thêm muối và loại bỏ trong một thời gian lạnh.
6. Chúng tôi chia fillet thành hai nửa "trái" và "phải", cho mỗi cuộn bạn sẽ cần hai phần bên trái hoặc bên phải.
7. Chúng tôi trải màng bám trên bàn, đặt một miếng phi lê cá trích lên trên, với mặt ngoài xuống. Chúng tôi đặt ra một phần của chất làm lạnh và bao phủ với một filet khác. Hãy chú ý! Để có được một món ăn đẹp, phần thứ hai của cá trích phải được lấy từ một thân thịt khác. Chúng tôi đặt nó ở phía dưới, quan sát quy tắc "đuôi đến đuôi", vì vậy phần bụng của phi lê trên sẽ nằm ở mặt sau của phần dưới. Gói chặt màng, chúng tôi làm lạnh trong hai giờ trong tủ lạnh. Chúng tôi nhồi cá thứ hai theo cùng một cách.
8. Trước khi phục vụ, chúng tôi cắt một con dao rất sắc thành những lát, dày một cm rưỡi. Phục vụ, cẩn thận đặt ra đĩa dưới dạng quạt, sắp xếp, với các loại thảo mộc tươi.
Bí quyết khai vị lạnh ngon: Bánh gan
Bánh snack được chế biến từ gan bò hoặc gan heo, gà tây hoặc gan gà không được khuyến khích, món ăn sẽ có hương vị hoàn toàn khác. Nghiền gan bằng máy xay thịt, sau đó trộn với trứng, sữa và bột mì. Không thêm nhiều hơn tỷ lệ bột quy định, nếu không hương vị gan của món ăn nhẹ sẽ bị mất.
Thành phần
• một pound thịt lợn hoặc gan bò;
• nửa ly sữa;
• trứng sống - 5 chiếc.;
• trứng luộc;
• năm muỗng bột;
• hai đầu hành tây lớn;
• một củ cà rốt cỡ trung bình;
• dầu thực vật tinh chế cao;
• 250 gr. mayonnaise không mù tạt, làm tại nhà,.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch gan bằng nước, loại bỏ tất cả các ống dẫn và cắt thành miếng. Vặn gan trong máy xay thịt hai lần.
2. Đổ tất cả năm quả trứng vào khối gan, thêm bột rây, thêm một chút muối và hạt tiêu. Khuấy bột gan cho đến khi mịn.
3. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo, làm ấm tốt ở nhiệt độ vừa phải. Chọc bột bằng một cái muỗng nhỏ, đổ nó vào chảo và lắc nhẹ để trải đều. Chiên mặt dưới của bánh cho đến khi vàng, lật lại và chiên cái kia. Xoay nhẹ nhàng, lấy một cái thìa rộng, nếu không các phôi có thể vỡ ra. Bánh làm sẵn được thu thập cẩn thận trong một đống.
4. Trong cùng một chảo, đổ hai muỗng canh dầu, đun nóng trên lửa vừa. Xắt nhỏ hành tây bằng dao, cho vào chảo. Chúng tôi chuyển các lát hành tây cho đến khi trong suốt, thêm cà rốt nghiền thô và tiếp tục nấu cho đến khi mềm. Chiên rau mát, kết hợp với mayonnaise.
5. Đặt bánh gan vào một cái đĩa và bôi một lớp sốt mayonnaise mỏng lên trên, phủ lên bánh kếp tiếp theo và vắt một chút. Chúng tôi phủ rau trộn với mayonnaise và nó. Bằng cách này, chúng tôi thu thập toàn bộ bánh.
6. Chúng tôi trang trí bánh gan ăn nhẹ với trứng nghiền và cho vào tủ lạnh trong vài giờ để ngâm tẩm.
Bí quyết cà chua cay cay Hàn Quốc
Trong mùa rau, xà lách từ chúng nhất thiết phải được phục vụ trên bàn. Hãy chú ý đến công thức cho món khai vị cà chua ngon kiểu Hàn Quốc. Đó là khuyến khích để nấu một món salad cà chua cay mỗi ngày, vì họ phải có thời gian để ướp trong một gia vị ướp cay.
Thành phần
• một kg cà chua tươi;
• hai quả ớt ngọt;
• tỏi;
• một hạt tiêu nóng nhỏ;
• 50 gr. dầu thực vật;
• giấm để bàn - một phần tư cốc;
• một muỗng muối;
• một bó thì là xanh;
• 50 gr. đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đã tháo một đầu tỏi lớn vào các ngạnh, bóc vỏ. Từ ớt chuông, chọn hạt và cắt thịt. Rửa tỏi, bột ớt ngọt và nóng với nước. Có hay không loại bỏ hạt từ hạt tiêu nóng là tùy thuộc vào bạn, nhưng hãy nhớ rằng chính chúng mang lại vị cay nồng chính. Nghiền rau đã chuẩn bị bằng máy xay thịt.
2. Rửa cà chua và các loại thảo mộc. Cắt cà chua thành lát, loại bỏ con dấu tại nơi gắn của thân cây. Chúng tôi cắt nhỏ thì là mịn.
3. Trong khối rau đã chuẩn bị trước đó, đổ đường, đổ giấm và dầu thực vật, muối. Sau khi thêm thì là, trộn đều.
4. Một phần ba lát cà chua được đặt đều, dọc theo đáy chảo tráng men và đổ lên khối rau. Sau đó, một lần nữa chúng tôi đặt một lớp cà chua và tưới nước. Chúng tôi tạo thành lớp cà chua thứ ba và đổ phần còn lại của hỗn hợp rau.
5. Chúng tôi gửi một bữa ăn nhẹ cà chua cho một ngày trong tủ lạnh. Nếu cà chua đậm đặc, một vài lần món khai vị có thể được trộn để muối tốt hơn.
Bí quyết ăn vặt lạnh ngon "Bóng mè từ gan cá tuyết"
Một công thức khác cho một món khai vị lạnh ngon dưới dạng quả bóng. Cơ sở được chuẩn bị từ khoai tây luộc, gan cá tuyết, trứng và phô mai. Balls cuộn trong hạt vừng chiên. Món khai vị rất mềm và ngon - một sự thay thế tuyệt vời cho món salad gan cá tuyết.
Thành phần
• hai củ khoai tây luộc lớn, không bở;
• một hộp thực phẩm đóng hộp "Cod gan", dung tích tiêu chuẩn - 230 gr.;
• 50 gram phô mai;
• hai muỗng canh đậu nành cô đặc;
• trứng luộc - 2 chiếc.;
• một bó rau mùi tây tươi hoặc thì là;
• ba thìa hạt vừng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong chảo rán khô, xào nhẹ hạt vừng, đổ ra đĩa rộng rãi, để nguội.
2. Mở thực phẩm đóng hộp, tách dầu, loại bỏ các loại gia vị và đặt gan vào đĩa. Quỳ với một cái nĩa, gửi đến một cái bát.
3. Nướng khoai tây với một vắt thô, phô mai và trứng với một vắt mịn. Chúng tôi lây lan các thành phần nghiền nát đến gan. Thêm rau xanh xắt nhỏ. Đổ nước tương và trộn kỹ.
4. Với bàn tay được làm ẩm, chúng ta tạo thành những quả bóng nhỏ từ khối lượng kết quả và cuộn chúng trong vừng.
5. Đặt món khai vị vào đĩa, sắp xếp, phủ đầy những nhánh cây xanh. Một lựa chọn phục vụ khác: đặt các quả bóng vào hộp giấy nhỏ, trong đó bánh cap thường được nướng, dán vào mỗi xiên và đặt trên một đĩa phục vụ.
Công thức món khai vị lạnh ngon - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Sử dụng rau xanh để trang trí, nhưng đừng lạm dụng nó. Hầu như tất cả mọi người đều thích thì là, rau mùi tây, rau diếp, nhưng rau mùi và húng quế được phục vụ tốt nhất, rau xanh như vậy là dành cho tất cả mọi người.
• Không sử dụng nhiều mayonnaise trong các món khai vị lạnh, tùy thuộc vào các thành phần, hãy thử thêm tỏi và hạt tiêu. Đồ ăn nhẹ lạnh được thiết kế để tăng cảm giác ngon miệng trước khi phục vụ các món ăn nóng, và không để thỏa mãn cơn đói.
• Thực phẩm đóng hộp gan cá tuyết được sản xuất bởi các nhà máy khác nhau và theo các tiêu chuẩn khác nhau. Đối với mục đích của chúng tôi, hai loại phù hợp - một sản phẩm chất lượng cao, đắt tiền từ gan tự nhiên, đậm đặc, nhúng trong dầu ô liu và một loại bột nhão rất hợp lý, được bán dưới tên thương hiệu gan Cod Cod, theo cách bên bờ biển. Loại thực phẩm đóng hộp thứ hai có hàm lượng chất béo thấp hơn, cho phép bạn nấu các món ăn nhẹ hơn và thậm chí thêm vào chế độ ăn uống của trẻ em. Ví dụ đơn giản nhất về công thức cho món khai vị lạnh ngon từ những thực phẩm đóng hộp như vậy: trộn bột nhão với lòng đỏ trứng luộc, thêm muối, hạt tiêu một chút và thêm một chút tỏi. Nhồi trứng và phục vụ, trang trí với một giọt mayonnaise và một lá mùi tây.
