Các món ăn nhẹ nên đẹp mắt trong cách trình bày, ngon, và quan trọng nhất - rất vừa miệng. Nhiệm vụ của họ không phải là quá nhiều để bão hòa để kích thích sự thèm ăn và làm vui mắt.
Nếu tiếp viên phục vụ đồ ăn nhẹ bất thường trên bàn, họ sẽ được thử trước.
Fancy Snacks - Nguyên tắc nấu ăn chung
Dễ dàng và tốc độ chuẩn bị phân biệt thực phẩm ăn nhẹ từ những người chính. Thời gian thông thường để giải quyết một nhiệm vụ ẩm thực như vậy là 15 phút. Nhưng nếu nói đến đồ ăn nhẹ bất thường, quá trình này có thể mất tới 40 phút.
Bất kỳ sản phẩm đều phù hợp, không có hạn chế. Tôm, cá, thịt, giăm bông, trứng, cà tím, nấm, các loại phô mai khác nhau là lý tưởng để tạo ra một món ăn nhẹ. Giao hàng chỉ phụ thuộc vào kinh nghiệm và mong muốn của nữ tiếp viên. Bạn có thể chiên, nướng, nấu souffle và aspic - đó là nơi thể hiện trí tưởng tượng ẩm thực.
Túi pancake với cá hồi
Điểm nổi bật của món khai vị này là bánh xèo ngọt, hương vị hài hòa với cá hồi muối. Phục vụ đẹp và đầy nhiệt tình làm cho các thiết lập bàn lễ hội ban đầu.
Thành phần
• nửa lít sữa;
• ba trăm gram bột;
• hai quả trứng;
• một muỗng đường;
• nửa muỗng cà phê muối;
• một muỗng canh dầu thực vật;
• năm mươi ml kem;
• hai trăm gram cá đỏ hơi mặn;
• một bó hành lá.
Phương pháp nấu ăn:
Làm bột bánh pancake bằng cách trộn sữa, bột, đường, muối, trứng.
Để bột đứng trong khoảng mười lăm phút, sau đó chiên bánh xèo.
Chuẩn bị điền. Lau phô mai qua một cái rây và cho vào một cái bát có các cạnh cao.
Đổ kem vào khối sữa đông và đánh bông mọi thứ trong không khí.
Cắt cá thành khối nhỏ.
Cho vào phô mai và trộn đều.
Ở trung tâm của bánh kếp, đặt một muỗng canh sữa đông, thu thập các cạnh và băng bó cơ sở của "túi" bằng mũi tên hành tây.
Trước khi phục vụ, làm nóng trước một bữa ăn nhẹ bất thường trong lò nướng hoặc lò vi sóng và phục vụ nóng.
Profiteroles với kem phô mai và cá hồi
Profiteroles tinh tế, kem, piquant sẽ trang trí bất kỳ bàn lễ. Món ăn nhẹ khác thường này là một món ăn thực sự cho những người sành ăn. Nó rất dễ nấu, nhưng quá trình này mất rất nhiều thời gian.
Thành phần
• 120 gram bơ;
• 130 ml nước;
• 160 ml sữa;
• 160 gram bột;
• một muỗng cà phê muối;
• một muỗng cà phê đường;
• bốn quả trứng lớn (hoặc năm quả trứng nhỏ);
• ba trăm gram kem phô mai;
• một miếng cá hồi nặng hai trăm gram;
• vỏ chanh.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ nước và sữa vào hầm, cho bơ, đường và muối.
Đốt lửa và đun sôi.
Sau khi đun sôi hỗn hợp, thêm bột.
Khuấy liên tục, đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ trong sáu đến bảy phút.
Đặt khối nóng vào cốc.
Đánh bột bằng máy trộn cho đến khi ấm.
Thêm trứng vào các phần nhỏ.
Kết quả là một khối dễ chịu, dễ uốn, nhớt.
Làm nóng lò ở 175 ° C.
Đặt bột vào vòi - một ống tiêm bánh ngọt.
Che tấm nướng bằng giấy nướng.
Thả những quả bóng bột nhỏ có kích thước bằng quả óc chó. Khoảng cách giữa các profiteroles trong tương lai là 3-4 cm.
Đặt vào lò nướng nóng sẵn trong nửa giờ.
Vắt chanh với nước sôi, lau và loại bỏ vỏ.
Kem trộn phô mai với vỏ.
Chuyển khối kem vào ống tiêm bánh ngọt.
Cắt cá hồi bằng đĩa trong suốt.
Không khí mát mẻ và cắt làm đôi.
Ở dưới cùng của "cốc" kết quả (dưới cùng), đặt một lát cá.
Phô mai nhúng kem lên trên.
Che đầu với các profiteroles.
Phục vụ các món ăn để bàn lễ hội.
"Hồ" phô mai trứng
Trong số tất cả các món ăn nhẹ khác thường, đây là cách đơn giản nhất và nhanh nhất để chuẩn bị. Một ít bánh mì, trứng, phô mai, đó là tất cả những gì cần thiết cho một thí nghiệm ẩm thực. Số lượng các thành phần được chỉ định trong năm phần.
Thành phần
• mười miếng bánh mì trắng có độ dày ít nhất 1 cm;
• năm quả trứng;
• một trăm gram phô mai nửa cứng;
• muối;
• hai muỗng bơ.
Phương pháp nấu ăn:
Bật lò nướng 180 độ.
Chà phô mai thành vụn nhỏ.
Ở trung tâm của năm lát bánh mì, tạo một vòng tròn đường kính 3-4 cm.
Mỡ toàn bộ lát bánh mì với bơ.
Đặt bánh mì với một vết cắt ở giữa trên chúng.
Nhẹ nhàng đập một quả trứng sống vào hốc, muối.
Phết vụn phô mai lên mép trứng "hồ".
Nướng trứng trên giá dây hoặc tấm nướng cho đến khi chín. Để lòng đỏ vẫn ở trạng thái lỏng, phải mất khoảng năm đến sáu phút.
Bruschetta Sicilia với cà tím
Hương vị cay của cà tím làm cho chúng trở thành một cơ sở lý tưởng cho nhiều loại đồ ăn nhẹ quen thuộc và khác thường. Bruschetta nhồi với "màu xanh" có vị ngọt tuyệt vời.
Thành phần
• kilôgam cà tím;
• ớt chuông;
• năm quả cà chua (bạn có thể lấy mười quả anh đào);
• một trăm gram ô liu bị rỗ;
• bốn muỗng hạt thông;
• hai tép tỏi;
• một muỗng canh nho khô;
• một muỗng canh bạch hoa;
• năm lá húng quế tươi (hoặc một muỗng canh khô);
• một muỗng cà phê giấm rượu vang (màu đỏ);
• một muỗng đường;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu ô liu;
• bánh mì tươi hoặc bánh mì trắng.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt cà tím thành khối, thêm muối và để trong mười phút.
Rửa sạch cà tím, để nước ráo nước, vắt nước thật kỹ.
Cắt hạt tiêu thành hình vuông hoặc dải.
Đổ đầy bạch hoa bằng nước lạnh.
Gọt vỏ cà chua lớn, cắt chúng thành miếng.
Đun nóng dầu trong chảo, xào lát tiêu.
Đặt hạt tiêu lên một chiếc khăn giấy dùng một lần để làm dầu thủy tinh.
Chiên cà tím trong một số phần. Chúng phải nằm trong chảo trong một lớp, nếu không chúng sẽ được hầm, không được chiên.
Thêm rau khi chiên.
Cuối cùng, xào tỏi băm nhỏ.
Sau một phút, ném lát cà chua, hạt thông, ô liu, nụ bạch hoa, nho khô vào chảo.
Rắc mọi thứ bằng đường và đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút dưới nắp đậy kín, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
Đặt khối cà tím chiên, ớt và húng quế vào chảo.
Đổ giấm, hạt tiêu, đun nhỏ lửa dưới nắp trong mười phút nữa.
Tắt lửa và để khối rau đứng trong ba đến bốn phút.
Cắt bánh mì hoặc baguette thành lát và nướng.
Đặt cà tím nhồi vào từng lát bánh mì.
Trang trí bruschetta với một lá húng quế.
Caesar trên một xiên
Bạn muốn thử một món salad phổ biến trong một phục vụ khác thường? Nấu nó theo công thức này. Làm khách hàng ngạc nhiên: họ sẽ nhớ "Caesar" như vậy trong một thời gian dài.
Thành phần
• lá rau diếp romaine (khoảng 150 gram);
• một muỗng cà phê thì là băm nhỏ;
• hai trăm gram ức gà luộc;
• một trăm gram cà chua cherry;
• một trăm gram bánh mì trắng;
• ba mươi gram parmesan (bạn có thể lấy một loại phô mai cứng khác);
• tép tỏi.
Nước sốt khai vị:
• hai muỗng canh dầu ô liu;
• ba muỗng canh mayonnaise;
• ba muỗng sữa chua tự nhiên không đường;
• một muỗng cà phê mù tạt Dijon;
• hai mươi gram cá cơm;
• mười gram bạch hoa;
• mười gram parmesan.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt tỏi làm đôi theo chiều dọc và nướng bánh mì.
Làm nóng chảo không dầu.
Cắt bánh mì thành hình khối giống hệt nhau.
Rắc bánh mì với dầu ô liu và chiên nhẹ hai mặt (một phút cho mỗi bên).
Thêm thì là, một nhúm muối và hạt tiêu đen vào chảo, trộn và tắt lửa.
Cắt thịt gà luộc thành khối nhỏ, gọn gàng.
Nướng phô mai trên một vắt mịn.
Cắt lá rau diếp thành dải dài.
Gấp các thành phần cho nước sốt trong máy xay và đánh kỹ. Bạn có thể làm cho nó một máy trộn.
Lấy xiên bằng gỗ và xâu các nguyên liệu đã chuẩn bị lên chúng: cherry, rau diếp, khối gà, một lát bánh mì, một lần nữa rau diếp, philê chiên và cherry.
Đặt xiên vào một bát salad rộng và đổ nước sốt.
Món khai vị nấm Hy Lạp
Đồ ăn nhẹ có mùi thơm sẽ trang trí bàn ăn. Nấm, nghệ tây, tỏi, mứt cam - có một cái gì đó làm khách ngạc nhiên!
Thành phần
• bảy trăm gram nấm rừng thật (tươi);
• ba mươi gram nấm porcini khô;
• hai trăm gram sữa chua tự nhiên;
• hai củ hành đỏ;
• hai tép tỏi;
• ba nhụy hoa nghệ tây;
• một nhúm cỏ xạ hương;
• mùi tây tươi để nếm thử;
• một phần tư chén dầu ô liu;
• một muỗng mứt cam;
• một ly nước sôi;
• hai muỗng canh rượu brandy;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
Hòa tan rượu cognac, mứt và một nhúm muối trong một cốc nước sôi.
Đổ dung dịch với nấm khô trắng, để trong nửa giờ.
Ép nấm và cắt thành miếng nhỏ. Đừng đổ dung dịch ra.
Lát nấm rừng tươi.
Băm nhỏ rau mùi tây và tỏi bằng dao.
Cắt hành tây trong nửa vòng.
Trong dầu nóng, chiên các vòng hành tây.
Thêm nấm, tỏi, húng tây, trộn và chiên mà không có nắp.
Sau hai phút, đổ vào dịch nấm, rắc rau mùi tây và đun nhỏ lửa trong nửa giờ dưới nắp.
Nêm hạt tiêu và muối.
Saffron pha một muỗng nước sôi.
Mười phút sau, trộn hỗn hợp nghệ tây với sữa chua và bơ còn sót lại.
Đổ nước sốt vào nấm nướng, trộn và phục vụ.
Các món khai vị là tốt và lạnh.
Mousse cà tím với sốt aioli
Hương vị Piquant và phục vụ khác thường là giá trị nó để nấu cà tím theo công thức này.
Thành phần
• sáu quả cà tím;
• bốn trăm gram ô liu;
• một bó rau mùi tây;
• dầu cho chảo;
• muối, hạt tiêu.
Sốt Aioli
• một quả trứng;
• một lòng đỏ;
• một ly dầu thực vật (250 ml);
• một muỗng canh mù tạt;
• một muỗng canh giấm táo;
• nửa muỗng cà phê hạt tiêu;
• một muỗng cà phê đường;
• một muỗng cà phê muối.
Phương pháp nấu ăn:
Đánh bại các thành phần cho nước sốt đầu tiên với một nửa chỉ tiêu đường. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, đổ dầu còn lại và búa lại cho đến khi thu được nhũ tương dày.
Đặt ba quả ô liu sang một bên, biến phần còn lại thành mì ống trong máy xay.
Cắt thân cây từ rau mùi tây, và thêm lá vào máy xay và cũng xay nhuyễn.
Trong hỗn hợp bột ô liu, thêm 2 muỗng canh sốt aioli, trộn.
Cắt cà tím thành hai nửa, rắc vỏ dầu và nướng trong lò.
Đánh cà tím trong máy xay sinh tố với muối và hạt tiêu.
Thêm aioli. Cho nước sốt vừa ăn, không nhất thiết phải dùng toàn bộ.
Cho mousse cà tím vào ly.
Đầu với kem ô liu.
Trang trí với một nửa của ô liu và thân cây mùi tây.
Đồ ăn nhẹ ưa thích - Thủ thuật và Mẹo
Túi Pancake có thể được điền theo những cách khác nhau. Món ngon có thể được chế biến từ giăm bông và phô mai, nấm và kem đánh bông, thịt, thịt gà. Một ý tưởng tốt là đặt bên trong một món salad, ví dụ, từ que cua.
Bạn có thể buộc bánh kếp không chỉ với hành tây, mà còn với nhánh rau mùi tây hoặc một cái đuôi lợn bện giòn
Phục vụ đồ ăn nhẹ ngay sau khi nấu, vì vậy chúng sẽ ngon hơn. Không lưu trữ thực phẩm ăn nhẹ trong tủ lạnh trong hơn một ngày. Họ sẽ mất đi sự hấp dẫn, trở nên không hấp dẫn.
