Pasta và thịt băm có thể làm cơ sở cho các món ăn ngon, thỏa mãn và cực kỳ đơn giản, khá phù hợp cho một bữa tối nhanh chóng. Biến thể nổi tiếng nhất của thực hiện "Navy Pasta" là một món ăn cổ điển của ẩm thực phục vụ Liên Xô. Pasta nướng với thịt băm dưới dạng cuộn, hầm trong các loại nước sốt khác nhau, mì ống thậm chí nhồi.
Bài viết chọn công thức từng bước cho các món mì ống với thịt băm cho thực đơn hàng ngày. Sự sẵn có của các sản phẩm và công nghệ nấu ăn cho phép chúng được khuyến nghị cho những bà nội trợ mới làm quen.
Món mì ống với thịt băm (từng bước) - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Trong hầu hết mọi trường hợp, bạn có thể chọn bất kỳ loại mì ống nào, trừ khi một sản phẩm cụ thể được chỉ định cụ thể trong công thức. Mì lớn hay nhỏ, xoăn, dài hay ngắn - trong hầu hết các trường hợp đều không thành vấn đề. Điều quan trọng là chúng được làm từ bột mì, nghiền từ lúa mì thô. Pasta như vậy không đun sôi và hữu ích hơn trong thành phần của nó, và các món ăn từ chúng trông đẹp hơn.
• Pasta có thể được đun sôi trước hoặc sử dụng khô. Luộc mì ống theo các khuyến nghị trên bao bì. Nước phải đủ để sản phẩm nổi trong đó. Khi thiếu chất lỏng, sẽ gần như không thể trộn mà không làm hỏng hình dạng của chúng. Pasta được nhúng trong nước sôi, hơi mặn và đun sôi với một chút sôi. Thời lượng tùy thuộc vào loại mì ống và có thể mất từ ba đến bảy phút. Một số bà nội trợ rửa mì ống bằng nước lạnh hoặc ấm, và một số bỏ qua bước này. Không có yêu cầu đặc biệt - nấu ăn như bạn đã quen, nhưng điều đáng chú ý là mì ống làm từ bột chất lượng thấp sẽ tốt hơn để rửa, nếu không chúng có thể dính lại với nhau.
• Nhồi có thể là bất cứ điều gì. Thường được sử dụng hỗn hợp thịt hoặc thịt gà. Thịt xay tốt hơn cho bản thân, nhưng nếu bạn thích các món ăn từ cửa hàng tiện lợi, một sản phẩm như vậy cũng phù hợp. Không có khuyến nghị rõ ràng về sự lựa chọn, chỉ mong muốn rằng nó không quá béo. Nó là tốt hơn để cho khối lượng thịt dày hơn nhớt. Bạn càng được cung cấp nhiều sản phẩm bán thành phẩm "lỏng", khả năng nó không chỉ bao gồm thịt. Hầu hết khối lượng trong những trường hợp như vậy là một nhũ tương của da, nội tạng và mỡ mặt đất.
• Các món mì ống được chế biến với thịt băm sống và chiên sẵn. Khối lượng thịt nhất thiết phải được thêm vào và tiêu xay được thêm vào hương vị. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác không làm gián đoạn hương vị của thịt. Hành tây xắt nhỏ thường được can thiệp hoặc chiên với nó, làm cho món ăn thêm ngon ngọt và hương vị.
• Trong việc chuẩn bị các món mì ống với thịt băm theo công thức từng bước, có thể sử dụng bột cà chua hoặc kem chua - chúng được sử dụng để làm nước sốt. Tùy chọn tương cà hoặc thay thế bằng cà chua tươi, nước sốt hoặc sốt cà chua, và kem chua với sốt mayonnaise.
Pasta với thịt băm: một công thức từng bước cho món hải quân đơn giản nhất
Kinh điển của nấu ăn - một công thức từng bước cho mì ống với thịt băm, theo cách hải quân. Thịt xay được nấu chín với hành tây, và sau đó trộn với mì ống luộc. Thịt băm được chiên trong bơ, món ăn thịnh soạn và nhiều calo. Bạn có thể giảm lượng calo bằng cách sử dụng dầu thực vật và lựa chọn nhiều thịt băm ăn kiêng hơn từ thịt gà, thịt bò, thịt bê.
Thành phần
• củ hành trắng, to;
• một pound thịt băm hỗn hợp;
• 250 gr. Pasta
• bơ chất lượng cao - 70 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch với nước và cắt thành những khối rất nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo, nhúng hành tây vào đó. Chiên, khuấy thường xuyên cho đến khi mềm và thay đổi màu sắc - các lát sẽ mất màu mờ và thậm chí là màu nâu nhạt.
2. Cho thịt băm vào chảo cùng với hành tây. Thêm muối và một phần tư muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy, san phẳng chảo trên toàn bộ đáy và đậy nắp lại. Chiên thịt băm, thỉnh thoảng khuấy, trong một phần tư giờ. Khi chiên, những miếng thịt xay có xu hướng vón thành cục, để có được khối đồng nhất hơn, chúng cần phải liên tục được bẻ bằng nĩa.
3. Luộc mì ống. Đun sôi một lít rưỡi nước, hòa tan trong đó một nửa thìa muối. Hạ mì ống, khuấy và chờ cho sôi trở lại. Sau khi giảm nhiệt, nấu trong bảy phút, cho đến khi chín. Macaroni không nên leo, do đó chúng tôi duy trì nhiệt độ cho sôi không đáng kể. Vứt bỏ mì ống đã hoàn thành trong một cái chao, rửa sạch với nước không nóng và để nó trong năm phút. Thời gian này là đủ cho nước thừa chảy ra qua các lỗ.
4. Trải mì ống khô vào thịt băm và trộn kỹ. Bật nhiệt, làm nóng ít nhất năm phút so với nhiệt độ thấp.
Pasta với thịt băm: một công thức từng bước với nấm trong sốt cà chua
Công thức từng bước được đề xuất cho mì ống với thịt băm trong sốt cà chua kem với nấm sử dụng mì ống khô. Nước sốt được chuẩn bị trên cơ sở kem pha loãng với nước và cà chua. Cà chua, nếu muốn, có thể được thay thế bằng bột cà chua. Đối với một hương vị cà chua nhẹ, ba muỗng mì ống là đủ cho lượng thức ăn được đề nghị.
Thành phần
• thịt băm hỗn hợp - 400 gram, có thể thay thế bằng thịt gà;
• cà chua - 800 gr. tươi hoặc đóng hộp trong nước ép của chính họ;
• champignons thô cỡ trung bình - 250 gr.;
• tỏi;
• ớt bột ngọt, oregano, húng tây khô, húng quế - để nếm thử;
• Ly kem 200 gram, hàm lượng chất béo lên tới 22%;
• ba muỗng dầu tinh chế, có thể thay thế bằng bơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch nấm. Cắt nấm thành những lát nhỏ.
2. Gọt vỏ cà chua. Để loại bỏ vỏ khỏi cà chua tươi, chúng cần được nhúng vào nước sôi trong một phút, sau đó làm lạnh nhanh dưới dòng nước lạnh. Nó có thể được loại bỏ khỏi cà chua đóng hộp mà không gặp nhiều khó khăn. Chúng tôi cắt cà chua thành lát và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
3. Đổ ba muỗng canh dầu vào chảo, đun nóng mỡ trên lửa nhỏ, sau đó hạ thịt băm vào đó. Chiên, cố gắng khuấy thường xuyên hơn, tám phút. Khối thịt sẽ có độ đặc đồng đều hơn nếu thịt thu được trong các cục bị nghiền nát bằng nĩa.
4. Cho nấm vào chảo với thịt băm, chiên mọi thứ với nhau trong năm phút nữa. Đổ một lít nước uống vào chảo, thêm cà chua xay nhuyễn. Đổ kem, thêm gia vị, thêm muối. Thêm một tép tỏi nhỏ, nghiền nát bằng máy ép hoặc nghiền nát trên vắt, và trộn cẩn thận nước sốt. Đổ mì ống khô vào chảo, một lần nữa trộn đều các thành phần trong chảo. Đậy nắp và để mì ống nấu trong nước sốt trên lửa vừa cho đến khi chín.
Pasta cuộn với thịt băm: một công thức từng bước
Chúng tôi đề xuất một công thức từng bước đơn giản cho một cuộn mì ống thịnh soạn với thịt băm. Pasta luộc được bọc trong một lớp thịt băm, món ăn được nướng trong lò. Nên sử dụng một khối thịt dày đặc, để một bó thịt còn ngon hơn, trứng sẽ can thiệp vào thịt băm. Sau khi nhào, khối thịt nên được đánh đều để nó trở nên đồng đều hơn.
Thành phần
• một pound thịt băm;
• 100 gram mì ống lớn, lý tưởng là lấy lông;
• khoai tây nhỏ;
• 50 gr. bánh mì vụn;
• hành tây trắng lớn;
• trứng sống;
• hai thìa vụn bánh mì;
• 40 gr. bơ kem ngọt;
• nửa ly nước khoáng lấp lánh;
• một thìa dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc mì ống trong nước hơi mặn cho đến khi mềm. Chúng tôi rửa sạch và ngả trong một cái chao để tất cả hơi ẩm dư thừa thoát ra. Điều quan trọng là không tiêu hóa mì ống, điều mong muốn là họ giữ được hình dạng và không bị đổ.
2. Đặt vụn bánh mì vào đĩa, đổ đầy nước, để yên trong mười phút. Trải thịt băm trong một cái bát. Bóp bánh mì tốt, chúng tôi vắt tay ra và chúng tôi lan ra để ăn.
3. Gọt vỏ khoai tây và hành tây. Chúng tôi cắt rau thành lát, xoắn trong máy xay thịt, đi qua một giá đỡ dây có lỗ nhỏ nhất.
4. Trải khối rau trong bát với thịt. Đổ trứng và nước lấp lánh vào đây. Thêm hạt tiêu mới xay, cẩn thận nhào và thêm muối. Sau đó, chúng tôi thu thập toàn bộ khối thịt bằng tay của mình, nâng nó lên và ném mạnh vào một cái bát. Lặp lại quy trình đập nhiều lần. Các miếng thịt xay được buộc chặt với nhau tốt hơn, và cuộn sẽ có cấu trúc đồng đều hơn.
5. Làm ướt khăn vải lanh với nước, vắt thật kỹ và trải lên bàn. Chúng tôi trải thịt băm lên một miếng vải ẩm và san bằng để có được một lớp hình chữ nhật dày cỡ centimet.
6. Từ mì ống luộc ở trung tâm của lớp, đặt một gò đất gọn gàng. Chúng tôi không áp đặt một slide, nhưng trái lại, bố trí chính xác, trong mì ống riêng biệt, trong một số lớp.
7. Sau khi nhấc các mặt tự do của lớp thịt bằng vải, chúng tôi bọc chúng trên mì ống. Với bàn tay nhúng trong nước, chúng tôi kết nối các cạnh và tạo cho sản phẩm một hình dạng gọn gàng.
8. Chúng tôi đặt cuộn lên một chiếc khăn vào một tấm nướng mỡ và cẩn thận chuyển nó vào nó. Sau khi bôi mỡ bơ tan chảy, rắc bề mặt với vụn bánh mì và làm một vài vết thủng với một cái nĩa trên nó.
9. Để cuộn trong lò nóng (180 độ), nấu 40 phút. Cắt thành miếng và phục vụ.
Pasta với thịt băm: một công thức từng bước cho các sản phẩm nhồi trong kem và sốt cà chua và phô mai
Một công thức từng bước cho mì ống với thịt băm liên quan đến việc sử dụng mì ống đặc biệt dành cho nhồi. Nó có thể là mì ống lớn ở dạng ống hoặc vỏ. Pasta thông thường với lỗ mở lớn được chuẩn bị theo cách này. Nhưng chúng sẽ cần được đun sôi một chút trước - điều này sẽ đơn giản hóa rất nhiều việc nhồi.
Thành phần
• một quả trứng;
• một pound thịt gà hoặc thịt hỗn hợp;
• hành tây lớn;
• ba muỗng canh adjika;
• 250-300 gr. nhồi mì ống;
• bột cà chua;
• kem chua có hàm lượng chất béo ít nhất 20%;
• gia vị "Đối với các sản phẩm thịt băm";
• một muỗng canh dầu thực vật;
• 150 gr. phô mai, Hà Lan hoặc Nga.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nấu ăn làm đầy. Chúng tôi làm sạch hành tây, xay trên một vắt thô và trộn với thịt băm. Thêm một thìa adjika, thêm muối và nêm gia vị. Chúng tôi đập trứng vào một cái bát với khối thịt và trộn kỹ.
2. Pasta, không cần đun sôi, đổ đầy thịt băm. Chúng tôi lấp đầy nó, thuần hóa một chút, nhưng không quá chặt. Chúng tôi trải từng miếng mì vào một cái chảo có thành dày với các cạnh cao, thật tiện lợi khi sử dụng một món hầm cho công thức này.
3. Nấu nước sốt. Chúng tôi trộn kem chua với bột cà chua, tỷ lệ có thể được lựa chọn bởi chính chúng ta. Nó là tối ưu để lấy hai muỗng cà chua cho mỗi một muỗng kem chua. Trong hỗn hợp thu được, chúng tôi trải phần còn lại của adjika, đổ dầu, thêm một ít gia vị, muối. Tất cả được khuấy đều và pha loãng với một ly nước.
4. Đổ nước sốt đã nấu chín vào chảo mì ống và, nếu cần, thêm nước. Sản phẩm nhồi nên bao phủ hoàn toàn.
5. Đặt chảo lên lửa vừa, đậy nắp lại. Ngay khi nước sốt bắt đầu sôi, đặt nhiệt thấp hơn một chút. Khi mì ống đủ mềm, rắc món ăn với phô mai bào và để nó trên bếp thêm năm phút nữa.
Mẹo nấu mì ống với thịt băm theo công thức từng bước - mẹo và thủ thuật
• Một công thức từng bước cho mì ống với thịt băm trong hải quân, bao gồm chiên thịt băm với hành tây. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ban đầu bạn xào hành tây, sau đó thêm thịt vào đó. Các lát hành tây cần phải được làm nâu tốt, nhưng không được sấy khô. Đó là khuyến khích rằng vào thời điểm thịt được giới thiệu, họ có một màu vàng dễ chịu. Hành tây mang đến sự minh bạch sẽ được hầm trong nước thịt trong tương lai và sẽ không chiên tốt.
• Khi chiên, thịt xoắn có xu hướng vón cục, thuận tiện để bẻ nó bằng nĩa. Thịt nướng càng đồng nhất, món ăn sẽ ngon hơn và thậm chí còn hiệu quả hơn.
• Nếu mì ống không được luộc sẵn, nhưng được nấu trong nước sốt, hãy đảm bảo rằng nó bao phủ chúng hoàn toàn. Macaroni nhanh chóng và với khối lượng lớn hấp thụ độ ẩm và, nếu không có đủ nước sốt, chúng sẽ không sôi. Chuẩn bị thêm một chút nước sốt trước để bạn có thể thêm nó vào món ăn bất cứ lúc nào.
