Bún canh là món đầu tiên ngon miệng. Đổ đầy nước dùng với mì ống làm cho món súp trở nên thỏa mãn hơn và đáng kể hơn. Làm cơ sở cho một món ăn đầu tiên như vậy, bất kỳ nước dùng nào cũng phù hợp: chay hoặc thịt, nấm hoặc cá. Nhưng, súp miến có một đặc thù. Nó dễ tiêu hóa, sau đó mì ống sẽ biến thành cháo. Để tránh điều này, bạn chỉ cần quăng bún ngay khi kết thúc nấu súp. Và với cùng một lý do, đừng nấu súp với mì cho tương lai, khi nó được hâm nóng lại, điều tương tự sẽ xảy ra.
Súp hẹ (công thức từng bước) - nguyên tắc chung của việc chuẩn bị
Thông thường, súp với bún được làm từ ức gà, cánh hoặc đùi. Ngoài ra, nước dùng có thể được làm từ cá, thịt bò, gà tây, thịt cừu hoặc nấm. Một món súp ngon được lấy từ nước dùng rau thông thường.
Bạn cũng có thể thêm cà rốt tươi hoặc hầm với hành tây vào súp mì. Và đối với những người yêu thích nước dùng trong suốt, những loại rau này tốt hơn để đặt toàn bộ ngay lập tức với thịt. Hoặc bạn có thể thêm ớt, cần tây, bông cải xanh, cà chua, súp lơ và khoai tây. Đối với một khóa học đầu tiên thú vị hơn, đậu thường và đậu xanh, ngô, đậu xanh đóng hộp hoặc phô mai kem được thêm vào súp.
Bạn có thể lấy bất kỳ món bún nào cho súp, nhưng sẽ tốt hơn nếu nó được làm từ lúa mì cứng. Bạn có thể, ví dụ, nấu từ bún bình thường hoặc thêm một "dòng nhện" nhỏ hoặc một món súp đặc biệt để làm đầy. Nếu muốn, thậm chí cho phép phá vỡ thành từng miếng nhỏ trước khi ném mì spaghetti dài vào nước dùng. Súp điền xảy ra dưới dạng ngôi sao nhỏ hoặc chữ cái. Một món súp như vậy sẽ đặc biệt thú vị cho trẻ ăn. Súp ngon và thơm nhất được lấy từ mì làm tại nhà. Bột cho nó được làm từ bột mì, trứng, nước và muối. Pasta được thêm vào súp vào cuối, nghĩa là 10 phút trước khi sẵn sàng, trong khi bạn cần liên tục khuấy nước dùng để bún không dính vào nhau.
Một vài phút trước khi nấu, bạn có thể thêm hạt tiêu, muối, rau thơm xắt nhỏ và bất kỳ gia vị nào khác vào món súp của bạn.
Bún chả cá: một công thức từng bước
Thành phần
• 280 g cá tuyết;
• một củ cà rốt;
• một đầu hành tây;
• 50 g ớt chuông;
• 150 g khoai tây;
• một quả cà chua chín đỏ;
• 90 - 100 g miến "dòng nhện";
• muối để nếm;
• tiêu đen cho vừa ăn;
• 2 lá nguyệt quế;
• 40 g thảo mộc tươi;
• 30 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch cá tuyết trong nước. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ ngay đầu, vây và đuôi. Bất kỳ loại cá khác cũng phù hợp ở đây.
2. Cho cá vào chảo.
3. Đổ đầy chảo bằng nước lạnh.
4. Chúng tôi đặt lên bếp để nấu, bật lửa mạnh.
5. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt tăng.
6. Giảm lửa.
7. Đậy nắp bằng nắp.
8. Chúng tôi bắt đầu tham gia vào các loại rau cho súp với bún.
9. Công thức từng bước tiếp tục bằng cách làm sạch và rửa tất cả các loại rau từ danh sách các thành phần trong việc uống nước sạch. Cụ thể là cà rốt, hành tây, ớt chuông, khoai tây và cà chua.
10. Cắt cà rốt, hành tây và ớt trên thớt thành dải mỏng.
11. Cho rau xắt nhỏ vào chảo.
12. Thêm dầu thực vật.
13. Bật nhiệt độ nóng vừa phải.
14. Cho rau vào dầu, trong khi khuấy bằng thìa.
15. Khoai tây được cắt riêng thành khối.
16. Đặt nêm khoai tây vào cốc nước lạnh. Vì vậy, khoai tây sẽ không tối, chờ đến lượt của họ để đi đến súp.
17. Tại cà chua cắt ra nơi đính kèm của thân cây.
18. Cắt bã cà chua thành một khối nhỏ hoặc biến nó thành cà chua xay nhuyễn bằng máy xay.
19. Khi các loại rau thụ động có màu vàng, thêm cà chua xắt nhỏ vào chúng.
20. Khuấy.
21. Vượt rau thêm 2-3 phút nữa.
22. Lấy chảo ra khỏi bếp.
23. Chúng tôi sắp xếp và rửa các loại rau xanh đã chọn. Nó có thể là một hỗn hợp của hương thảo, húng tây, rau mùi và thì là. Hoặc một số loại rau xanh cay.
24. Xắt nhỏ các loại thảo mộc tươi và đặt sang một bên cho đến khi chuẩn bị súp với bún xong.
25. Trong khi đó, cá đã chín. Chúng tôi lấy nó ra khỏi nước dùng.
26. Nước dùng được lọc qua một cái rây sắt có các tế bào nhỏ.
27. Chúng tôi cho nước dùng vào nồi để nấu.
28. Chúng tôi chuyển khoai tây vào chảo.
29. Khi nước dùng sôi, thêm các loại rau thụ động.
30. Nêm muối và hạt tiêu đen xay.
31. Khuấy và nấu thêm với nắp đậy kín.
32. Trong khi đó, chúng tôi tách phần thịt thăn của cá ra khỏi xương và cắt phi lê cá thành những miếng lớn. Chúng tôi đảm bảo rằng xương nhỏ không rơi vào tủy. Nếu có, lấy chúng ra và ném chúng ra.
33. Gửi cá tuyết trở lại nước dùng.
34. Nấu cho đến khi khoai tây chín.
35. Sau đó thêm lá nguyệt quế vào súp.
36. Chúng tôi điền vào cùng bún.
37. Khuấy súp.
38. Khi nó sôi, thêm rau xanh xắt nhỏ.
39. Khuấy lại.
40. Đóng nắp chảo.
41. Tắt lửa bếp.
42. Chúng tôi đang chờ 10-13 phút. Trong thời gian này, bún được nấu chín hoàn toàn, nhưng sẽ không bị rơi ra.
43. Sau thời gian quy định, mở nắp chảo và lấy lá nguyệt quế ra khỏi đó.
44. Bạn có thể phục vụ súp với bún để bàn.
Súp gà nghiền nhuyễn: Công thức từng bước
Thành phần
• 100 g gà;
• một củ hành tây;
• nửa củ cà rốt;
• một củ khoai tây;
• tép tỏi;
• 15 g bột mì;
• 50 g miến;
• một quả trứng gà (hoặc 2 con chim cút);
• muối để nếm;
• tiêu xay để nếm thử;
• 20 g thảo mộc tươi hoặc 10 g khô;
• 30 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhúng trứng vào nồi nhỏ.
2. Đặt nó để nấu cứng luộc. Trong khi nấu, thêm một lượng nhỏ muối.
3. Rửa sạch phi lê gà trong nước.
4. Cắt thành khối nhỏ.
5. Đặt miếng phi lê vào một cái chảo riêng.
6. Đổ đầy nước lạnh.
7. Đặt để nấu ăn.
8. Khi bọt đi, hãy chắc chắn để loại bỏ nó.
9. Gọt vỏ và rửa cà rốt, hành tây và tỏi trong nước chảy.
10. Sau đó, chúng tôi nghiền cà rốt hoặc thái nhỏ bằng dao.
11. Hành tây xắt thành vụn bằng dao trên thớt.
12. Tỏi được truyền qua một máy ép đặc biệt hoặc cắt nhỏ theo cách khác.
13. Chuyển rau vào chảo.
14. Đổ vào cùng một loại dầu thực vật.
15. Chúng tôi đặt lên bếp và vượt qua.
16. Khuấy rau, tránh bị cháy. Đặc biệt về vấn đề này, bạn cần tìm kiếm các hạt tỏi. Do đó, nếu cà rốt và hành tây được cắt lớn hơn một chút, thì tỏi sẽ tốt hơn để thêm vào cuối quá trình thụ động. Nếu không, trong khi hành tây và cà rốt bị thụ động, tỏi sẽ bắt đầu cháy.
17. Trộn bột với một muỗng nước lạnh.
18. Thêm hỗn hợp bột vào thụ động khi rau có màu vàng.
19. Khuấy thụ động bằng bột mì.
20. Hầm cho đến khi chất lỏng sôi.
21. Và sau đó chiên thêm vài phút nữa.
22. Hủy bỏ chảo với rau từ bếp.
23. Đến lúc này, một quả trứng gà đã được nấu chín. Chúng tôi lấy nó ra khỏi nước.
24. Làm nguội nhẹ trứng và bóc vỏ. Chúng tôi để trứng để trang trí súp đã hoàn thành.
25. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây.
26. Đặt củ vào một bát nước.
27. Lấy một củ và cắt thành dải.
28. Sau đó, chúng tôi chuyển khoai tây vào chảo với phi lê gà.
29. Khi nước dùng sôi trở lại, bọt hình thành, loại bỏ nó.
30. Khuấy súp.
31. Bây giờ chúng tôi giới thiệu sự thụ động với bột vào nước dùng.
32. Khuấy lại.
33. Nấu cho đến khi khoai tây mềm.
34. Bây giờ là thời gian cho bún. Sử dụng công nghệ để chuẩn bị công thức từng bước này cho món súp miến, chúng tôi sẽ nấu mì ống riêng và phục vụ như một món ăn phụ cho món súp. Tách riêng, đổ nước vào nồi nhỏ.
35. Thêm một chút muối.
36. Đặt xoong lên bếp.
37. Khi nước bắt đầu sôi, ném bún vào đó.
38. Khuấy, nấu cho đến khi nó sẵn sàng.
39. Sau đó, chúng tôi ném bún vào một cái chao. Chúng tôi rửa sạch một chút và đậy nắp lại để bún không có thời gian để nguội.
40. Trong khi đó, chúng tôi sẽ xay súp. Lấy chảo ra khỏi bếp. Sử dụng máy xay chìm, xay súp cho đến khi mịn.
41. Chúng tôi đặt súp trở lại bếp và nấu thêm một phút nữa.
42. Chúng tôi chuẩn bị rau xanh cho súp với mì. Chúng tôi sắp xếp nó và rửa nó trong nước lạnh. Sau đó mài bằng dao.
43. Vì vậy, chúng tôi thu thập súp. Trong một đĩa phục vụ, đổ khoảng 250 ml súp vào nồi.
44. Ở trung tâm, trải 1-2 muỗng canh bún luộc trong một slide.
45. Chúng tôi cắt trứng luộc chín thành lát hoặc lát sao cho các cạnh của lòng đỏ mịn và trông gọn gàng.
46. Trải một miếng trứng bên cạnh bún.
47. Rắc súp với các loại thảo mộc tốt lên trên.
48. Nếu muốn, súp có thể được rắc một chút dầu thực vật lên trên.
Bún canh (công thức từng bước) - thủ thuật và mẹo
• Nếu bạn muốn, bạn có thể lấy một bộ súp thịt gà hoặc bã cá làm sẵn để nấu nước dùng.
• Nước dùng sẵn sàng phải được lọc một vài lần qua rây.
• Để có hương vị cháy, bạn có thể thêm hạt tiêu nóng vào món súp gần như sẵn sàng.
• Bạn nên luôn nhớ rằng trong nước dùng, số lượng bún tăng gấp ba lần, vì vậy bạn nên thêm cẩn thận để không biến súp thành cháo.
• Để nấu súp cà chua với mì, bạn có thể thêm cà chua xay nhuyễn hoặc bột cà chua vào nước dùng.
• Để nấu súp sữa với bún, hãy thêm kem hoặc sữa vào nước dùng.
• Thời gian nấu bún sẽ phụ thuộc vào loại mì bạn chọn.
