Thịt viên, thịt viên, thịt viên - nhiều món thịt yêu thích. Họ nấu ăn nhanh chóng, hóa ra chúng ngon đến bất ngờ, mềm và thơm. Nhưng đôi khi thậm chí chúng trở nên nhàm chán. Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức từng bước cho một món ăn thịt băm thú vị: một chồng dưới một chiếc áo khoác lông thú. Hơn nữa, "áo lông" cho các túp lều nhỏ có thể khác nhau mỗi lần, điều đó có nghĩa là sẽ luôn có một món ăn mới trên bàn của bạn. Vì vậy, nó được dành riêng cho tất cả những người yêu thích thịt băm nóng.
Công thức từng bước cho ngăn xếp thịt băm trong lò nướng dưới lớp lông: nguyên tắc chung
Để chế biến thịt băm, bạn có thể sử dụng thịt bò, thịt lợn, thịt gà. Ngăn xếp ngon của thịt băm hỗn hợp. Đừng lấy những miếng quá béo, bột giấy với những lớp mỡ nhỏ là phù hợp nhất.
Thêm trứng băm, gia vị và muối. Khối được đánh cẩn thận, hình bầu dục hoặc hình tròn được làm phẳng hình thành từ nó.
Trên các ngăn xếp chuẩn bị đặt ra một "áo lông". Thành phần của "áo lông" có thể bao gồm nhiều loại sản phẩm, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn:
• nấm;
• khoai tây;
• trứng luộc chín;
• rau xanh;
• hành tây;
• cà chua;
• phô mai nghiền;
• và nhiều hơn nữa.
Tùy thuộc vào công thức, các thành phần bổ sung của món ăn được luộc sẵn hoặc chiên, hoặc đặt trên bề mặt của cốt lết đã chuẩn bị ở dạng thô.
Tiếp theo, các ngăn xếp được đặt trên một tấm nướng dầu và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước trong 30 - 40 phút.
Để làm cho các ngăn xếp ngon hơn và ngon miệng hơn, rắc phô mai bào trước khi nướng.
1. Thịt băm nhồi trong lò nướng dưới lớp lông: công thức từng bước
Thành phần
• thịt lợn - một miếng nhỏ;
• phi lê thịt bò non - một miếng nhỏ;
• ba quả trứng gà;
• đầu hành tây;
• ba củ khoai tây;
• một lát phô mai Hà Lan;
• muối nghiền mịn - mười gram;
• dầu thực vật - năm thìa lớn;
• 3-4 cọng rau mùi tây tươi để trang trí (tùy chọn);
• ba nhánh thì là tươi cho thịt băm.
Thịt hầm sẽ trở nên ngon hơn và thơm hơn nếu bạn thêm các loại gia vị khác nhau, vì vậy hãy chuẩn bị bất kỳ loại gia vị nào theo sở thích của bạn, ví dụ, gia vị cho các món thịt, ớt bột, một nhúm hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, chuẩn bị thịt băm cho ngọn bếp trong lò: rửa kỹ thịt lợn, nếu cần cắt màng, mỡ thừa, cắt thịt thành miếng nhỏ. Rửa sạch phi lê thịt bò non và cắt thành lát. Nghiền thịt lợn và thịt bò non trong máy xay thịt hoặc trong máy xay, trộn đều.
2. Đổ muối, bất kỳ gia vị và hạt tiêu vào thịt băm. Thêm thì là băm nhỏ, trộn đều mọi thứ.
3. Đặt thịt băm ra khỏi bát và đánh nó, ném lên bàn, để khối lượng sẽ trở nên thoáng, để các thành phẩm sẽ mềm ra và không bị rơi ra trong quá trình nướng.
4. Rửa trứng gà, cho vào nồi nhỏ, đổ nước vào, nấu sau khi đun trên lửa vừa trong khoảng năm phút. Sau khi đun sôi, làm nguội trứng trong nước lạnh. Gọt vỏ và mài với răng tốt.
5. Phô mai cũng xay. Bạn có thể sử dụng bất kỳ giống cứng hoặc nửa cứng khác thay vì phô mai Hà Lan.
6. Gọt vỏ hành tây, cắt thành vụn nhỏ, cho vào chảo chiên trong dầu thực vật được đun nóng, chiên một chút, khuấy đều, cho đến khi có màu nâu nhạt.
7. Gọt vỏ, rửa sạch, nghiền khoai tây sống trên vắt.
8. Từ thịt băm nấu chín với bàn tay hơi ẩm trong nước, làm cho thịt viên tròn hơi dẹt.
9. Lấy một tấm nướng, bôi dầu mỡ bằng dầu thực vật, đặt các miếng bánh đã tạo thành ở khoảng cách ít nhất 2,5 cm với nhau.
10. Trên cùng của cốt lết, đặt lớp hành tây chiên đầu tiên, sau đó là trứng và khoai tây.
11. Rắc phô mai bào lên trên các ngăn xếp.
12. Đặt khay nướng với các túp lều trong lò nướng đã được làm nóng trước và nướng không quá ba mươi phút ở nhiệt độ vừa phải. Và để các ngăn dưới cùng không bị cháy, hãy đặt một thùng chứa nước ở tầng dưới của lò nướng.
13. Sự sẵn sàng của các ngăn xếp được xác định bởi lớp vỏ phô mai màu nâu nhạt đẹp mắt.
14. Khi phục vụ, đặt các ngăn xếp trên các đĩa phục vụ, trang trí với các nhánh mùi tây. Nếu muốn, đặt những lát cà chua tươi và dưa chuột bên cạnh chúng.
2. Thịt gà nhồi thịt dưới lớp lông: công thức từng bước với cà chua
Thành phần
• ba chân gà vừa;
• hành tây - hai đầu;
• cà chua tươi - một miếng;
• mayonnaise - bốn thìa lớn;
• 15 gram muối và hạt tiêu đen;
• bột mì - hai nắm (đối với ngăn xếp vụn);
• rau mùi tây tươi - bốn nhánh để trang trí;
• thì là tươi - bốn nhánh trong thịt băm;
• gia vị;
• dầu thực vật - 50 ml để bôi mỡ cho một tấm nướng.
Scoops sẽ trở nên đẹp hơn và ngon hơn nếu rắc vụn phô mai, vì vậy hãy lấy một lát phô mai cứng khác.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rã đông chân gà, cẩn thận tách thịt ra khỏi xương. Vứt bỏ xương, và xoắn thịt thông qua một máy xay thịt.
2. Đổ muối, hạt tiêu, gia vị, thì là băm nhỏ vào khối thịt thu được, trộn đều.
3. Hình thành thịt viên dẹt theo hình tròn từ thịt gà băm nhỏ. Rắc bột lên cả hai mặt bột.
4. Trên tấm nướng mỡ, đặt các mũi khâu đã định hình (bạn không thể bôi mỡ, mà chỉ cần phủ tấm nướng bằng giấy bạc hoặc giấy da).
5. Gọt vỏ hai củ hành, cắt thành dải, đặt chúng lên trên thành ngăn xếp.
6. Rửa cà chua, cắt thành lát và đặt lên trên của hành tây.
7. Nghiền một lát Hà Lan hoặc bất kỳ loại phô mai cứng nào khác, rắc chúng với cà chua.
8. Trên đầu phô mai, vẽ một mô hình dưới dạng một lưới mayonnaise.
9. Đặt khay nướng với bít tết thịt vào lò nướng nóng và nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ vừa phải.
10. Ăn nóng, gần đó bạn có thể tùy ý đặt bất kỳ món ăn phụ nào: rau hầm, khoai tây luộc, cơm luộc. Trang trí món ăn với nhánh rau mùi tây tươi.
3. Thịt băm nhồi trong lò nướng dưới lớp lông: công thức từng bước với nấm và gia vị
Thành phần
• thịt lợn thăn - ít hơn nửa kg;
• champignons nhỏ tươi - bảy miếng;
• một củ khoai tây;
• một quả trứng;
• tỏi - năm tép;
• bột mì - nửa ly;
• đầu hành tây;
• một bó tỏi tây;
• Phô mai Gruyere và phô mai Cheddar - trong một miếng nhỏ;
• dầu ô liu - 70 ml;
• mười gram hạt tiêu đen và muối;
• thì là, ớt bột - nửa gói;
• kinh giới tươi - năm lá.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thăn dưới vòi nước chảy và lau khô trên khăn giấy. Nghiền thịt trong máy xay thịt.
2. Thịt băm muối, hạt tiêu, nêm với một lượng nhỏ ớt bột, hạt caraway.
3. Thêm một quả trứng sống, khuấy đều, đánh nhẹ trên bàn.
4. Mỡ một tấm nướng phẳng với dầu ô liu.
5. Với bàn tay ướt, tạo thành những miếng nhỏ từ thịt băm nấu chín, dùng tay ấn nhẹ chúng, làm một chiếc bánh phẳng. Rắc từng thớt với bột rây và đặt lên một tấm nướng đã chuẩn bị ở khoảng cách ba cm với nhau.
6. Bóc vỏ hành tây với tỏi, bóc vỏ hành tây thành những miếng nhỏ, và vắt tỏi qua tỏi.
7. Gọt vỏ, rửa sạch, nghiền khoai tây sống trên vắt.
8. Pho mát cứng cũng nướng trên cùng một vắt như khoai tây.
9. Nếu cần, làm sạch nấm tươi khỏi bụi bẩn, rửa sạch, cắt thành khối, cho vào chảo chiên trong dầu ô liu ấm, thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi, khoai tây cho chúng và chiên, khuấy, trong khoảng 12-13 phút.
10. Đổ ớt bột còn lại, hạt caraway và bất kỳ gia vị nào khác cho các món thịt vào chảo với nấm với rau, xào thêm ba phút nữa.
11. Đặt cá bột đã nấu chín lên toàn bộ bề mặt của ngăn xếp, rắc phô mai.
12. Đặt một tấm nướng trong lò nóng và nướng ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng nửa giờ cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
13. Đặt các ngăn đã chuẩn bị nóng trực tiếp lên các tấm chia phần, trang trí bằng lá kinh giới tươi.
14. Bên cạnh các ngăn xếp trên mỗi đĩa, bạn có thể đặt một món ăn phụ của kiều mạch luộc, gạo, mì ống và đổ một ít nước sốt, ví dụ, kem chua, cà chua.
Từng bước công thức cho thịt băm trong lò nướng dưới một chiếc áo khoác lông: mẹo và bí mật
• Ngăn xếp từ thịt tươi, trước đây không đông lạnh là ngon nhất.
• Không giống như cốt lết, không đặt một búi tóc ngâm trong phần thịt băm của ngăn xếp.
• Trứng được thêm vào thịt băm có thể làm cho thành phẩm trở nên khắc nghiệt. Để tránh điều này rất đơn giản: chỉ cho lòng đỏ vào khối thịt hoặc sử dụng không quá một quả trứng cho mỗi kg thịt băm.
• Các ngăn xếp sẽ mềm hơn và ngon ngọt hơn nếu bạn thêm một chút nước sôi vào thịt băm.
• Để tránh thịt bò hầm bị khô, hãy thêm một ít mỡ vào thịt bò xay.
• Khi trải các ngăn xếp trên một tấm nướng, hãy chắc chắn để lại một khoảng cách giữa chúng để chúng nướng cùng một lúc.
• Cắt nhỏ patty đã chuẩn bị, nếu muốn, có thể được rắc với bánh mì: bánh quy giòn, bột mì, semolina, hạt vừng.
• Hương vị của các ngăn xếp được chuẩn bị không chỉ phụ thuộc vào các sản phẩm và thịt được sử dụng cho áo khoác, mà còn phụ thuộc vào việc lựa chọn các loại gia vị. Cố gắng thêm các loại thảo mộc thơm, ớt bột, ớt, thảo mộc tươi, hành tây xắt nhỏ hoặc xào, một ít bột cà chua vào thịt băm.
• Thông thường, các ngăn xếp được phục vụ mà không có món ăn phụ, chỉ bổ sung với rau tươi hoặc đóng hộp. Nhưng bạn có thể tùy ý phục vụ cơm sôi, kiều mạch và khoai tây nghiền cho họ. Bon thèm ăn.
