Bánh với bắp cải và hành tây là một ví dụ về nướng phổ quát. Bánh này có thể được phục vụ cho bữa sáng với một tách cà phê, trà chiều hoặc bữa tối. Nó sẽ thích hợp ngay cả khi đi dạo với một chuyến dã ngoại trong công viên với trẻ em.
Những món nướng như vậy rất bổ dưỡng và nhiều calo, do đó, khi ăn kiêng, bạn cần sử dụng một lượng nhỏ. Điều thú vị là để làm đầy bạn có thể lấy các loại bắp cải khác nhau: bắp cải trắng, bông cải xanh, súp lơ, Brussels hoặc Bắc Kinh. Sau khi dập tắt nó, chiên nó, đun sôi trong nước hoặc, như trong trường hợp bắp cải Bắc Kinh, sử dụng nguyên liệu tươi. Do đó, bạn có thể giảm lượng chất béo trong bánh thành phẩm.
Làm đầy từ bắp cải và hành tây là hoàn hảo cho bột men, và cho aspic tươi và thậm chí lỏng. Hình dạng của chiếc bánh cũng có thể được thay đổi, ví dụ, bằng cách chuẩn bị một chiếc bánh lớn ở dạng có thể tháo rời hoặc dán nhiều chiếc bánh nhỏ trên một chiếc răng. Một chiếc bánh mở hoặc trang trí đẹp mắt sẽ luôn làm bạn thích thú với hương vị và mùi thơm độc đáo của nó!
Bánh bắp cải (công thức từng bước) - nguyên tắc chung của việc chuẩn bị
Chọn bắp cải trắng bạn cần chú ý đến lá của nó. Họ phải kiên cường và dày đặc. Đầu phải không có các đốm đen, vết nứt và mùi khó chịu. Trọng lượng tối ưu của bắp cải, không quá bão hòa với nitrat, sẽ không dưới một kg. Đầu nên có màu trắng không có chấm đen.
Rau mầm Brussels cần chọn màu xanh tươi và tốt nhất là kích thước nhỏ. Họ không nên có những đốm đen và độ vàng. Một sản phẩm được bán với một chi nhánh được lưu trữ lâu hơn. Bắp cải Bắc Kinh được lựa chọn tốt nhất với lá đàn hồi và không có bất kỳ thiệt hại và vết bẩn.
Đối với bột, bột phải được lấy ở cấp độ cao, phải được rây. Tất cả các sản phẩm sữa khác (sữa, bơ, kem chua) phải là nhãn hiệu tươi và đã được xác minh.
Bột men sẵn sàng phải được loại bỏ trong hai giờ ở một nơi ấm áp. Trong thời gian này, nó sẽ cần phải được nghiền nát một vài lần nữa. Nó sẽ tăng lên nhiều lần. Với một thử nghiệm như vậy, bánh là tươi tốt và dịu dàng. Bột tươi cũng sẽ cần phải được loại bỏ để "chín". Một phần tư của một giờ sẽ là đủ cho việc này.
Nấm men bánh bao bắp cải: từng bước công thức
Thành phần cho bột:
• 500 g bột mì;
• 100 g đường hạt;
• 80 g bơ;
• 180 ml sữa;
• hai quả trứng gà;
• một nhúm muối;
• 11 g (gói) men khô, tác dụng nhanh.
Đối với điền:
• 600 g bắp cải trắng;
• 100 g hành tây;
• 30 ml dầu thực vật;
• muối để nếm;
• tiêu xay cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Một công thức từng bước cho một chiếc bánh với bắp cải bắt đầu với việc chuẩn bị bột. Để làm điều này, đổ sữa vào chảo.
2. Chúng tôi đặt nó trên lửa và hơi nóng sữa.
3. Lấy chảo ra khỏi bếp.
4. Thêm bơ mềm, đường, một nhúm muối và một quả trứng vào sữa.
5. Chúng tôi trộn mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc tay.
6. Đổ men khô vào khối chất lỏng của sản phẩm. Khuấy cho đến khi hòa tan.
7. Rây bột mì.
8. Một nửa số bột ngay lập tức được đổ vào nồi với các thành phần lỏng.
9. Nhào bột bằng tay.
10. Sau đó đổ nửa bột thứ hai lên bàn.
11. Ở đó, chúng tôi ném bột ra khỏi chảo.
12. Kết hợp với bột, nghiền mọi thứ và nhào bột đàn hồi.
13. Đặt cục bột thu được vào một cái bát sạch.
14. Che nó bằng khăn hoặc màng bám.
15. Đặt bột ở nơi ấm áp mà không có bản nháp để chín chín.
16. Trong khi đó, có thời gian cho việc chuẩn bị làm đầy. Chúng tôi làm sạch bắp cải trắng từ lá khô.
17. Rửa sạch lá bắp cải đã chọn với nước.
18. Cắt nhỏ bắp cải bằng dao nhọn trên thớt. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một bộ xử lý thực phẩm.
19. Hành tây được làm sạch da khô. Chúng tôi rửa đầu dưới vòi nước chảy.
20. Cắt nhỏ hành tây. Đầu tiên, cắt nó thành hai nửa, sau đó cắt dọc theo các sợi thành một nửa vòng, và sau đó cắt với các sợi thành các khối nhỏ.
21. Đổ dầu thực vật vào hầm.
22. Chúng tôi đốt lửa chậm.
23. Chúng tôi rải bắp cải và hành tây trong một món hầm.
24. Đậy nắp và không chạm trong 2-3 phút.
25. Sau đó trộn cẩn thận bắp cải.
26. Một lần nữa, đóng nắp để dập tắt.
27. Trong khi chờ đợi, bạn có thể quay lại kiểm tra. Nó tăng lên một chút. Đưa tay về phía dưới bát.
28. Một lần nữa, phủ bột bằng một bộ phim để tiếp tục quá trình lên men của men.
29. Trong khi đó, bắp cải có thể được muối và hạt tiêu bây giờ.
30. Khuấy bắp cải của chúng tôi. Bắp cải nên sẵn sàng một nửa.
31. Khi tất cả nước ép bắp cải đã bay hơi, chiên rán trong 1-2 phút.
32. Hủy bỏ hầm bằng bắp cải và hành tây từ bếp và để nguội.
33. Trong khi đó, bột lại tăng. Bây giờ chúng tôi đưa nó ra bàn.
34. Chúng tôi chia bột thành hai phần. Một phần sẽ đi đến dưới cùng của chiếc bánh, nó sẽ lớn hơn một chút so với phần thứ hai.
35. Chúng tôi trải tấm nướng bánh để nướng bằng giấy nướng. Bạn có thể thêm dầu mỡ với dầu thực vật để bánh không bị dính.
36. Hầu hết các bột, mà không lăn ra, trải trên giấy.
37. Tay phân phối bột trên bề mặt của tấm nướng trong một lớp chẵn. Không cần phải làm hạt ở đây.
38. Chúng tôi trải đều chất làm nguội nhẹ trên bột.
39. Phần thứ hai của bột có thể được lăn ra một chút với một pin lăn. Vì vậy, lớp phủ trên cùng của chiếc bánh có độ dày đồng đều.
40. Bọc bánh bằng bột. Chúng tôi véo bột đẹp từ hai bên.
41. Ở trung tâm của chiếc bánh, chúng ta tạo một lỗ cho hơi nước thoát ra. Chỉ cần cắt một lỗ bằng một con dao ở lớp bột trên. Bạn có thể định hình độc đáo lỗ này bằng cách xoay các cạnh của nó ra.
42. Trứng còn lại, trước đó đánh cho đến khi mịn, bôi dầu mỡ lên trên cùng của chiếc bánh.
43. Để tấm nướng trên bàn trong 12-15 phút.
44. Bật lò nướng ở 200 ° C.
45. Chúng tôi đặt một chiếc bánh trong đó.
46. Nướng trong khoảng 30-40 phút cho đến khi vàng nâu trên đầu bánh.
47. Theo công thức từng bước, bánh chín với bắp cải nên trở nên thoáng và rất mềm.
Bánh bắp cải với hành lá và phô mai không men: công thức từng bước
Thành phần cho bột:
• một pound bột mì;
• 200 ml kem chua có hàm lượng chất béo;
• hai quả trứng gà;
• túi bột nở để thử nghiệm;
• 100 g đường hạt;
• một nhúm muối;
• 60 g bơ;
Đối với điền:
• 300 g mầm Brussels (nếu muốn, có thể được thay thế bằng Bắc Kinh);
• chùm lông hành lá;
• 30 ml dầu hướng dương;
• 100 g phô mai cứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái bát để nhào bột, đập vỡ hai quả trứng.
2. Thêm đường, kem chua và bơ mềm.
3. Nêm muối.
4. Tất cả các thành phần được trộn kỹ cho đến khi một cấu trúc đồng nhất. Điều này có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng máy đánh trứng.
5. Trộn riêng bột và bột nở.
6. Rây hỗn hợp bột qua rây lên bàn khô và sạch.
7. Ở trung tâm của bột, chúng ta tạo ra một vết lõm tương tự như miệng núi lửa.
8. Đổ hỗn hợp kem chua vào khoang này.
9. Bằng cách di chuyển nhanh tay, chúng tôi thu thập bột từ các cạnh vào trung tâm.
10. Nhào bột.
11. Lấy bột đã hoàn thành trong bất kỳ tô nào và phủ một lớp màng. Trong vòng 10 - 15 phút, nó "chín".
12. Để làm đầy, rửa sạch bắp cải và hành tây với nước.
13. Cắt nhỏ bắp cải dưới dạng ống hút trên thớt trước.
14. Sau đó băm nhỏ hành lá thành những chiếc vòng nhỏ.
15. Đổ dầu thực vật vào chảo.
16. Chúng tôi đặt nó trên một ngọn lửa chậm.
17. Chuyển bắp cải vào chảo.
18. Đậy nắp và đun nhỏ lửa. Nếu bắp cải Bắc Kinh được sử dụng, nó không cần phải được nấu chín trước. Và thái nhỏ, bạn có thể ngay lập tức nằm trên bột, đặt ra điền.
19. Sau vài phút, trộn bắp cải và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Bây giờ bạn có thể thêm gia vị vào bắp cải. Bạn không cần muối, nếu không, cùng với phô mai nước lợ, chất làm đầy sẽ được muối.
20. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
21. Bột được chia thành hai phần (3/4 và 1/4).
22. Chúng tôi lăn ra một phần với một pin lăn (không mỏng).
23. Trải một lớp bột lên giấy nướng bánh đã được bôi mỡ trước và lót.
24. Tay tỉa các cạnh của bột, tạo thành các cạnh.
25. Đặt bắp cải hầm lên lớp bột.
26. Rắc hành lá.
27. Phô mai nghiền trên một vắt mịn trực tiếp vào nhồi bắp cải và hành tây.
28. Chúng tôi cố gắng phân phối phô mai đều.
29. Trên bàn, lăn lớp bột thứ hai bằng một cái cán. Lớp này nên mỏng hơn lớp đầu tiên.
30. Chúng tôi cắt một tấm cuộn thành bàn hoặc dao xoăn thành dải có chiều rộng xấp xỉ bằng nhau.
31. Với những sọc này, chúng ta tạo thành một mô hình trên đỉnh của chiếc bánh (bạn có thể tạo một mạng tinh thể).
32. Sau đó, chúng tôi uốn cong hai bên vào trong một chút để điền không rơi ra.
33. Dọc theo mép của chiếc bánh, chúng tôi cũng đặt một dải bột.
34. Đặt bánh vào lò nướng nóng sẵn (ở 200 ° C) trong 30-40 phút.
35. Khi được phủ một lớp phấn hồng đồng đều, chiếc bánh với bắp cải và phô mai đã sẵn sàng. Một công thức từng bước bây giờ chỉ liên quan đến việc làm mát các món nướng trước khi sử dụng.
Bánh bắp cải (công thức từng bước) - thủ thuật và mẹo
• Để làm cho bắp cải ngon ngọt và mềm, bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ trong khi chiên.
• Trước khi gửi chảo nướng cùng với bánh chín vào lò nướng, bạn nên để nó trong một phần tư giờ ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, bột sẽ tăng lên một chút và thoáng mát.
• Để làm cho bánh đẹp và hồng hào, bạn có thể bôi mỡ bằng trứng đã đánh trước khi vào lò nướng.
• Để tránh bánh bị ướt và dính, sau khi nấu, cần ngấm trong vài phút.
