Ẩm thực Pháp nổi bật bởi sự tinh tế và tinh tế. Gà trong tiếng Pháp là một món ăn thịnh soạn, ngon và giá cả phải chăng. Nó trông rất hiện diện. Đồng thời, ngay cả một tình nhân thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu nó.
Gà Pháp (từng bước) - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Thịt gà là một loại thịt mềm trong đó thực tế không có chất béo. Do đó, nó được coi là chế độ ăn kiêng, và được khuyến nghị cho những người tuân thủ chế độ ăn kiêng hoặc các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh.
Để nấu gà theo kiểu Pháp từng bước, trước tiên bạn phải chọn ức gà hoặc phi lê chất lượng cao. Thịt nên có màu hồng nhạt. Khi ấn bằng ngón tay, vết lõm biến mất nhanh chóng. Điều này cho thấy rằng gà không được đông lạnh. Chỉ nên sử dụng thịt tươi hoặc ướp lạnh. Chỉ trong trường hợp này, món ăn sẽ trở nên ngon, ngon ngọt và thơm.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ pho mát. Cứng, mềm kem và thậm chí chất lượng cao hợp nhất. Tuy nhiên, điều đáng nhớ là phô mai cứng sẽ tan chảy lâu hơn nhiều.
Sử dụng cà chua của bất kỳ lớp. Điều chính là các loại trái cây là thịt và ngon ngọt.
Mayonnaise có thể đậm hoặc nhẹ, tùy thuộc vào kết quả bạn muốn. Với nước sốt béo, món ăn sẽ trở nên thỏa mãn, và một món nhẹ sẽ phù hợp với những người đếm calo. Nếu bạn muốn sử dụng một sản phẩm tự nhiên, hãy tự chuẩn bị nước sốt từ lòng đỏ gà và dầu tinh chế.
Để thay đổi, nấm, mận và rau có thể được thêm vào món ăn.
Ức gà hoặc thịt thăn được rửa sạch. Với sự trợ giúp của một con dao sắc, phim và mỡ thừa được cắt bỏ. Nếu vú nằm trên xương, nó cũng được loại bỏ. Thịt được làm khô bằng khăn giấy. Mỗi mảnh được cắt theo chiều dọc một nửa. Chunk đánh bại với một cái búa. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận để cho chặt không bị rách. Trong quá trình đập, bàn sẽ vẫn sạch nếu thịt được bọc bằng màng bám. Thịt đập được ướp cả hai mặt với muối và gia vị.
Dạng gốm hoặc tấm nướng được bôi dầu thực vật và phết gà trong một lớp.
Rau bóc vỏ và thái lát mỏng hoặc nấm xào được phết lên thịt.
Trên cùng tất cả được bôi với mayonnaise và phủ một lớp phô mai bào hoặc cắt lát.
Gà được cho vào lò nướng trong nửa giờ, sau khi làm nóng đến 180 C.
Phục vụ gà bằng tiếng Pháp với một món ăn phụ rau luộc hoặc ngũ cốc. Rượu bán khô hoặc khô được phục vụ như một loại rượu khai vị cho món ăn.
Công thức 1. Gà Pháp: Từng bước nấu ăn
Các thành phần
hai ức gà;
100 ml nước cất tinh khiết;
Bốn củ hành;
tiêu đen mặt đất;
100 g phô mai cứng;
muối;
30 ml giấm táo;
200 g mayonnaise;
30 ml giấm ăn 6%.
Phương pháp nấu ăn
1. Bắt đầu nấu ăn với chuẩn bị hành tây. Sử dụng một con dao sắc, gọt vỏ hành tây gọt vỏ mỏng và rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy. Nhúng bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Bây giờ đặt hành tây lên thớt và cắt nó trong một nửa vòng hoặc nhẫn dày không quá năm milimet. Chuyển hành tây xắt nhỏ vào một bát sâu. Đổ nước cất, táo và giấm ăn vào hành tây xắt nhỏ, muối nhẹ. Nhẹ nhàng nhào hành tây với một bàn tay sạch. Để lại ướp trong nửa giờ. Thủ tục này sẽ làm cho hành tây mềm hơn, thơm hơn và loại bỏ vị đắng.
2. Bật lò nướng. Đặt nhiệt độ thành 180 độ. Bôi trơn khuôn gốm hoặc chảo bằng dầu thực vật.
3. Bây giờ bắt đầu chuẩn bị gà. Tách ức gà ra khỏi xương, cắt bỏ mỡ thừa, màng và sụn bằng dao nhọn. Rửa sạch thịt dưới dòng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Cắt mỗi vú thành bốn lát có cùng độ dày. Đặt một lát thịt gà lên thớt và đập nhẹ bằng búa. Để giữ cho nhà bếp sạch sẽ, bọc thịt bằng màng bám trước khi đập. Đừng đánh trả trong một thời gian dài. Hãy nhớ rằng, chúng tôi không nấu sườn, mà nướng thịt. Chà từng lát thịt băm nhỏ với hỗn hợp muối và hạt tiêu ở cả hai mặt. Đặt gà đã chuẩn bị lên một tấm nướng trong một lớp.
4. Loại bỏ bao bì phô mai cứng. Cắt một lớp vỏ parafin bằng một con dao sắc và nghiền sản phẩm trên vắt có lỗ vừa hoặc lớn. Cho chip phô mai vào đĩa.
5. Mayonnaise có thể sử dụng đậm hoặc nhẹ. Nhưng tốt hơn là tự làm từ dầu tinh chế, lòng đỏ trứng, gia vị và mù tạt. Vì vậy, bạn có được một sản phẩm tự nhiên chất lượng.
6. Bóp hành tây ngâm và trải đều lên trên thịt gà. Bôi trơn mọi thứ bằng mayonnaise, phết nó với một muỗng canh trên toàn bộ bề mặt. Rắc tất cả mọi thứ lên trên cùng với phô mai chip để phô mai phủ đều lên toàn bộ món ăn.
7. Kiểm tra xem lò đã nóng lên đến nhiệt độ yêu cầu chưa. Sau đó gửi mẫu gà đến trung cấp. Nướng gà trong bốn mươi phút, cho đến khi phô mai tan chảy và phủ một lớp vỏ vàng. Sau thời gian quy định, lấy tấm nướng với thịt ra khỏi lò. Đặt gà lên đĩa với tỷ lệ một lát mỗi khẩu phần bằng thìa bếp. Ăn gà nóng với một món ăn ngũ cốc, rau củ hấp hoặc luộc, salad.
Công thức 2. Gà trong tiếng Pháp: từng bước nấu với nấm và nước sốt
Các thành phần
một nhúm muối ăn;
tép tỏi;
50 g bơ;
hành tây lớn;
180 ml rượu vang;
cà chua thịt tươi lớn;
20 ml nước chanh;
hai ức gà;
30 g bột mì;
120 g nấm;
270 ml nước dùng;
30 ml nước lọc sạch.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt phần gốc bằng một con dao sắc từ hành tây và loại bỏ vỏ mỏng. Rửa hành tây dưới vòi nước và nhúng chúng vào khăn giấy. Đặt đầu hành tây lên thớt, cắt làm đôi và cắt thành hai nửa vòng dày không quá năm milimet. Cho hành tây xắt nhỏ vào một cái bát nhỏ. Kết hợp nước lọc với nước cốt chanh, muối nhẹ và đổ hành tây với hỗn hợp. Để lại ướp trong nửa giờ.
2. Rửa sạch ức gà. Cạo bỏ sụn, mỡ thừa và màng. Cắt ngực làm đôi theo chiều dọc. Nhúng vào khăn giấy Cho gà lên thớt. Bọc thịt bằng màng dính và đập nhẹ bằng búa. Chống lại để gà không quá mỏng. Vì vậy, đánh bại tất cả các lát gà. Sau đó chà mỗi miếng với hỗn hợp hạt tiêu và muối.
3. Đổ bột mì vào đĩa nông. Đặt một cái chảo gang rộng trên bếp. Đặt một miếng bơ vào đó và bật lửa vừa. Cuộn các lát gà trong bột và cho vào chảo với bơ tan chảy. Chiên hai mặt cho đến khi vàng nâu. Cho gà rán ra đĩa.
4. Rửa nấm. Nếu bạn sử dụng champignons, chỉ cần lau chúng bằng miếng bọt biển ẩm, vì những cây nấm này nhanh chóng hấp thụ độ ẩm. Sử dụng một con dao sắc để loại bỏ lớp da mỏng khỏi mũ. Cắt chân. Cắt nấm đã chuẩn bị thành khối nhỏ.
5. Bóc vỏ tỏi từ vỏ trấu mỏng, cắt bỏ đầu. Nghiền tỏi với dụng cụ vắt hoặc tỏi nhỏ nhất.
6. Đặt chảo rán nơi thịt đã được chiên lại trên bếp và bật lửa ở mức trung bình. Cho nấm vào đó và xào, khuấy đều, cho đến khi hết hơi ẩm. Khi nấm có màu nâu, thêm tỏi băm nhỏ.
7. Rửa cà chua. Đổ nước sôi lên nó và loại bỏ da mỏng. Cắt bã cà chua thành miếng nhỏ. Cho cà chua xắt nhỏ vào chảo với nấm. Gửi hành tây ở đây. Đổ tất cả nước dùng và rượu. Xáo trộn. Bật lửa và đun sôi nước sốt cho đến khi nó trở nên đặc.
8. Đặt sốt nấm vào một món ăn sâu. Cho gà vào đó. Top với cùng nước sốt. Đặt mẫu gà trong lò nướng đến mức trung bình. Đầu tiên nó phải được làm ấm lên đến 180 độ. Nấu gà Pháp từng bước trong nửa giờ. Phục vụ gà với một món ăn phụ rau, ngũ cốc hoặc mì spaghetti. Cho món ăn phụ vào đĩa. Đặt một miếng thịt gà bên cạnh và đổ nước sốt nấm lên nó. Bạn có thể phục vụ rượu khô hoặc bán khô cho món ăn.
Gà Pháp từng bước - mẹo và thủ thuật
Không sử dụng thịt gà đông lạnh để nấu ăn, nếu không món ăn sẽ trở nên khó khăn.
Xếp thịt chặt với nhau để làm cho món ăn ngon ngọt.
Trước khi ướp hành tây, điều này sẽ thêm gia vị cho hương vị của món ăn.
Để làm cho món ăn ít dinh dưỡng, thay thế phô mai bằng phô mai.
Sử dụng mayonnaise tự làm, vì vậy bạn sẽ chắc chắn về chất lượng của nó.
