Chiên giòn, hồng và sáng bóng được bao quanh bởi trái cây hoặc khoai tây - một món ăn tuyệt đẹp vẫn còn sống trên bàn lễ hội. Thật tuyệt vời khi nấu gà nướng trong giấy bạc trong lò nướng không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt.
Mọi bà nội trợ đều có những công thức tương tự, nhưng đôi khi tôi muốn thêm sự đa dạng vào thực đơn gia đình lễ hội. Vì vậy, hãy xem những bí mật của việc nấu gà trong giấy bạc trong lò nướng, trong các công thức từng bước, được lưu trữ trong sổ ghi chép ẩm thực của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm và đầu bếp chuyên nghiệp.
Từng bước công thức nấu gà trong giấy bạc trong lò - nguyên tắc công nghệ cơ bản
Thịt gà là một trong những món thịt phổ biến nhất, và có rất nhiều lựa chọn cho việc chế biến, và mỗi món đều đặc biệt. Thịt ăn có chứa nhiều chất hữu ích cần thiết cho cơ thể con người. Thịt của loài chim này được kết hợp với hầu hết tất cả các loại rau, trái cây, ngũ cốc: nó có thể được nấu riêng và ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào, hoặc bạn có thể nhồi nó. Bạn có thể nướng gà hoặc các bộ phận riêng lẻ của nó trong tay áo, giấy bạc hoặc chỉ trong hình dạng. Mỗi phương pháp này mang lại cho thịt một hương vị mới lạ.
Nếu bạn nướng gà mà không sử dụng chất béo, trong nước ép của riêng bạn, thì hàm lượng calo của món ăn sẽ giảm đáng kể. Hữu ích nhất là ức gà, được bóc từ da - nó chứa rất nhiều protein và thực tế không có chất béo, nhưng để chuẩn bị trong lò nướng, bạn cần thêm nhiều rau để cung cấp nước.
Việc lựa chọn thịt gà nên được tiếp cận rất cẩn thận, vì hương vị của món ăn sẽ phụ thuộc vào nó. Hữu ích và ngon nhất - thịt gia cầm được trồng trên một bãi. Đừng mua chim đông lạnh. Thứ nhất, nó mất vị sau khi rã đông, và thứ hai, rất nhiều nhà sản xuất vô đạo đức bơm tới 40% nước vào nó, nhờ đó tăng cân.
Làm thế nào để xác định độ tươi của thịt?
Thịt gà tươi có màu hồng nhạt, da hơi ẩm và hơi vàng với tông màu hồng. Nếu gà còn nhỏ, mỡ của nó có màu sáng hơn.
Các thân thịt gà phải đàn hồi, dày đặc, không bị trượt và không dính. Tuổi của thân thịt cũng có thể được xác định bằng đầu vú: con chim non có đầu dễ uốn cong, sụn.
Thịt tươi đầu tiên có mùi ẩm ướt, và sau đó có mùi chua hoặc thối.
Đối với thịt gà, bạn có thể nhặt rất nhiều bó hoa cay của các loại thảo mộc và gia vị.
Công thức từng bước cho gà nướng trong giấy bạc trong lò
Đây là công thức từng bước đơn giản nhất cho gà trong giấy bạc trong lò, không yêu cầu kỹ năng đặc biệt và kết quả là một món ăn thơm, ngon sẽ trang trí bất kỳ bàn nào.
Thành phần
Làm lạnh 1 chiếc. (2-2,2kg)
Mayonnaise 67% 3 muỗng canh. tôi
Muối 16 g / 1 kg thịt
Hỗn hợp ớt
Tỏi 6-7 tép
Nấu ăn:
1. Chuẩn bị gà để nướng. Nghiền thân thịt, rửa kỹ và lau khô bằng khăn ăn. Xoa với muối và để nằm trong 30 phút. Để gà ngon hơn, bạn nên lấy một thân thịt ướp lạnh, không đông lạnh.
2. Trong khi gà hấp thụ muối, làm nước xốt. Lấy một hộp đựng thuận tiện và cho mayonnaise vào, thêm hạt tiêu. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, và thêm nó vào hỗn hợp mayonnaise và hạt tiêu, trộn kỹ. Nếu muốn, mayonnaise có thể được thay thế bằng kem chua và thêm gia vị khác cho thịt gà.
3. Ướp thịt gà. Che nó bằng nước ướp, và đừng quên bôi mỡ bên trong. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Hãy nhớ rằng: càng để lâu trong nước ướp thì càng tốt, vì vậy nếu có thể thì nên giữ trong tủ lạnh qua đêm.
4. Khi gà đã sẵn sàng để nướng, bọc nó trong giấy bạc, làm nóng lò nướng đến 200 độ và đặt để nướng trong 1 giờ. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào tính năng của lò nướng và kích thước của gà. Mở rộng giấy bạc 15 phút trước khi nấu chín để gà có được màu hồng. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách đâm vào thân thịt: nếu nước trái cây nổi bật, thì bạn đã có thể lấy nó ra khỏi lò.
5. Phục vụ rau quả tươi, luộc hoặc khoai tây chiên cho gà nướng. Đặt gà lên một cái đĩa phủ rau diếp, trang trí bằng lá hoặc nhánh rau xanh cay. Phục vụ riêng biệt sốt cà chua hoặc mù tạt. Bạn có thể nấu nhiều loại nước sốt để lựa chọn.
Lò nướng, thịt gà, khoai tây và phô mai trong giấy bạc trong lò: một công thức từng bước
Mặc dù số lượng lớn các công thức nấu ăn trong đó thịt gà vẫn là thành phần chính, nhưng hương vị của món ăn luôn khác nhau, vì nó được bổ sung với các sản phẩm mang lại cho thịt gà một hương vị và mùi thơm mới. Công thức từng bước được trình bày mô tả một phương pháp nấu gà trong giấy bạc trong lò nướng với việc bổ sung khoai tây, cam và phô mai.
Thành phần
Thịt gà 1 cái.
Khoai tây 500 g
Phô mai cứng 300 g
Cam 3 chiếc.
Muối 3 muỗng canh. tôi
Củ nghệ 0,5 muỗng cà phê
Tiêu đen xay 1 muỗng cà phê
Thảo dược Provencal 1,5 muỗng cà phê
Paprika đất 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
1. Chế biến thịt gà: rửa sạch, loại bỏ các phalang cực đoan, cắt tuyến trên xương sống. Để loại bỏ nước dư thừa, vỗ khô bằng vải. Chà nó với một hỗn hợp các loại gia vị khô, nghiền của họ.
2. Vắt nước cam, đổ gà lên chúng và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
3. Cắt khoai tây gọt vỏ thành que nhỏ 2-3 cm, sau đó muối và hạt tiêu.
4. Nướng phô mai trên một vắt thô.
5. Làm nóng lò nướng đến 200 độ. Đậy đáy chảo bằng giấy bạc. Đặt gà vào trung tâm và các miếng khoai tây xung quanh. Rắc khoai tây với phô mai bào. Bọc gà bằng giấy bạc, dán kín, nhét các cạnh của tấm trên cùng. Nếu nó được niêm phong kém, nước ép sẽ chảy ra một tấm nướng và đốt cháy, và thịt sẽ bị khô.
6. Nướng gà trong 1 giờ, sau đó loại bỏ lớp giấy bạc trên cùng và để nó màu nâu.
7. Tiến hành nấu nước sốt. Cho kem vào lửa. Đun chảy bơ trong chảo và thêm bột. Vượt qua cho đến khi vàng. Khuấy liên tục để bột không bị cháy. Đổ kem sôi và muối. Hủy bỏ nước sốt từ nhiệt và đánh cho đến khi mịn. Nếu muốn, rau xanh xắt nhỏ có thể được thêm vào nó.
Công thức từng bước cho gà với mộc qua và gạo trong giấy bạc lò
Gà với mộc qua và cơm là một món ăn rất độc đáo mà không cần nỗ lực. Bạn cũng có thể nấu một món ăn như vậy với bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, vì bất kỳ món ăn phụ nào cũng phù hợp với gà nướng.
Thành phần
Gà ướp lạnh 1 chiếc.
Hoàng tử lớn 3 chiếc.
Kem chua 20% 200 g
Gạo hạt dài, hấp 200 g
Hành trắng 2 chiếc.
Rau bina 400 g
Nước ép táo 50 ml
Táo 400 g
Mật ong lỏng 2 muỗng canh. tôi
Tarragon 200 g
Tỏi 3 răng.
Muối
Tiêu đen
Ớt ớt
Đinh hương
Rau mùi
Gừng
Quế
Củ nghệ
Oregano
Kari
Nấu ăn:
1. Rửa sạch và đổ đầy gạo. Để nó bị ướt trong 30-40 phút.
2. Véo gà, cắt bỏ mỡ thừa, rửa sạch dưới vòi nước. Làm mờ nước bằng khăn ăn. Bạn có thể lấy bất kỳ con gà nào: tự làm hoặc "cửa hàng", nhưng điều đáng nhớ là thân thịt gà thịt ngon hơn nhiều so với thịt tự làm, mặc dù ít hữu ích hơn. Gà trong nước có nhiều lông hơn, vì vậy nó sẽ cần phải được bổ sung mặt đất. Chà kỹ bằng gia vị ở tất cả các mặt. Đừng quên bên trong con gà.
3. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và cho vào mật ong. Khuấy đều hỗn hợp và mỡ gà. Để nó ướp trong 3-4 giờ.
4. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo nóng. Rửa sạch mộc qua, cắt thành lát nhỏ và cho vào chảo. Chiên trong 3-4 phút.
5. Hành tây bóc vỏ, cắt thành nửa vòng và thêm vào mộc qua. Vượt qua thêm 5 phút nữa. Đổ nước ép táo, di chuyển và để nó dưới nắp trong vài phút nữa, sau đó loại bỏ nhiệt.
6. Trong khi gà đang ngâm, cho gạo vào nước muối. Nó nên được đun sôi cho đến khi chín một nửa, vì nó sẽ đến lò nướng. Để ráo nước, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
7. Đổ gà vào cơm và đặt nó lên một tấm nướng lót giấy bạc. Sắp xếp các lát mộc qua với hành tây xung quanh thân thịt, phủ một tấm thứ hai, buộc chặt các cạnh của giấy bạc.
8. Nướng gà trong một giờ ở nhiệt độ 180-200 ° C. Mở rộng nó 15 phút trước khi sẵn sàng để màu nâu.
9. Tiến hành nấu nước sốt. Rửa sạch rau bina, cắt thành miếng nhỏ và đun sôi. Lau nó qua một cái rây, cùng với thuốc sắc.
10. Rửa sạch, gọt vỏ và luộc táo, sau đó xay.
11. Nghiền rau xanh tarragon, thêm vào kem chua và muối. Trộn rau bina với táo và kem chua. Đánh hỗn hợp thu được bằng máy xay cho đến khi mịn.
12. Dọn gà riêng.
Mẹo và thủ thuật hữu ích cho công thức từng bước để nấu gà trong giấy bạc trong lò
- Nó là tốt hơn để nướng gà ở dạng gang hoặc gốm, và không phải trong một tấm nướng. Các mặt cao của các bể này không nóng lên ngay lập tức và cung cấp nhiệt cho thịt đều từ mọi phía.
- Có hai loại giấy bạc: để nướng và để lưu trữ thực phẩm, vì vậy khi chọn giấy bạc, bạn cần chú ý đến mục đích của nó.
- Khi nướng gà trong giấy bạc, nên nhớ rằng mặt bóng của giấy bạc phản xạ nhiệt tốt hơn so với mờ, vì vậy bạn cần bọc thịt với mặt sáng bóng vào bên trong.
- Các cạnh của giấy bạc phải úp lên để nước nhỏ giọt không bị rò rỉ vào khuôn. Cũng cần phải bọc hoàn toàn thịt bằng giấy bạc và đảm bảo rằng không có góc mở.
- Tốt hơn là nên ướp lạnh thay vì thịt gà đông lạnh, vì sau khi rã đông, gà nướng mất đi độ ngon ngọt và trở nên khô hơn.
- Các thân thịt nên thoát nước tốt sau khi rửa. Sẽ tốt hơn nếu bạn lau nó bằng khăn giấy. Nếu nó ướt, thì một cái giòn sẽ không hoạt động.
- Để gà có màu nâu, cần 20 phút trước khi sẵn sàng mở nó lên trên và đổ nước ép bị rò rỉ.
- Để tìm hiểu xem thịt đã sẵn sàng chưa, chỉ cần nhìn vào các cạnh của giấy bạc: nếu chúng bị đen, nó đã sẵn sàng. Bạn cũng có thể mở nhẹ giấy bạc và đâm vào nơi dày nhất - nước trái cây nhẹ cho thấy sự sẵn sàng.
