Gà om là một món ăn độc đáo có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào, bởi vì thịt gà được kết hợp với tất cả các sản phẩm. Bạn cũng có thể hầm gà với các thành phần khác, do đó làm cho một bữa ăn hoàn chỉnh.
Trong thực tế, đó là từ thịt gà mà bạn có thể nấu bất cứ thứ gì bằng cách sử dụng bất kỳ thành phần bổ sung. Nhưng trước khi bắt tay vào một loạt các thí nghiệm ẩm thực, cần phải tìm hiểu, có thể nói, những điều cơ bản của thịt gà hầm đúng cách. Và từng bước công thức nấu ăn và thủ thuật của các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn dễ dàng đối phó với nhiệm vụ này.
Từng bước công thức hầm gà - nguyên tắc cơ bản
Chọn một thân thịt không quá lớn để nấu ăn, lý tưởng nhất là nếu kích thước gà không vượt quá 1,5 kg. Nếu bạn không muốn cắt một con chim, hãy lấy những phần gà yêu thích của bạn: ức, dùi trống, đùi, cánh. Bạn có thể sử dụng cả sản phẩm ướp lạnh và đông lạnh.
Cho thịt vào thùng chứa và đổ nước là không đủ. Gà có được hương vị đặc biệt nhờ các thành phần bổ sung: gia vị, gia vị, nước sốt. Sử dụng kem chua, mayonnaise, nước tương. Nấu trên nước dùng, nước dùng. Thêm hạt tiêu, rau thơm, rau thơm.
Bạn cũng có thể an toàn đặt rau, nấm, muối, ngũ cốc, mì ống, bột và các sản phẩm khác.
Chuẩn bị gà hầm trong chảo sâu lòng trên bếp, ở dạng chịu nhiệt hoặc nồi trong lò hoặc trong nồi nấu chậm.
Gà hầm với bánh bao phô mai: từng bước
Thành phần
• 4 dùi gà;
• 4 quả cà chua vừa;
• 1 củ hành tây;
• 4 tép tỏi;
• 2 thìa lớn bột cà chua;
• tiêu đất, muối - mỗi loại 15 g;
• rau mùi tây - nửa bó.
Trên bột bánh bao:
• 1 ly không có đồi bột;
• một lát phô mai Hà Lan;
• 1 quả trứng;
• muối - 15 g.
Cũng lấy dầu thực vật để chiên gà dùi. Vẫn là một thành phần bổ sung cho bánh bao, bạn cần ba muỗng nước. Và để dập tắt dùi gà chiên, cần chuẩn bị 300 ml nước đun sôi để nguội.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước khi bắt đầu nấu ăn, nếu cần, hãy tháo dùi gà và bóc chúng ra. Rửa sạch với nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy, đặt vào chảo nóng trong dầu nóng, chiên trong ba phút cho mỗi bên. Điều chỉnh lửa vừa để chân dưới không bị cháy, nhưng có được lớp vỏ chiên đẹp mắt.
2. Đặt dùi chiên vào bát kim loại sâu.
3. Nhào bột cho bánh bao theo cách này: bẻ một quả trứng vào cốc sâu, thêm một chút muối, đổ nước, thêm phô mai băm nhỏ vào dụng cụ nghiền với răng nhỏ, đổ bột rây, nhào bột thật kỹ đàn hồi). Phủ bột bằng một miếng vải mềm và để yên một chút. Nếu muốn, bạn có thể nhào bột trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc trong một máy trộn đặc biệt.
4. Chuẩn bị rau: rửa sạch và đổ đầy cà chua bằng nước nóng, ngâm chúng trong 3 phút, sau khi nhẹ nhàng chọc vào gốc, gọt vỏ. Nghiền bột giấy của cà chua bằng dao. Bóc vỏ hành tây, băm vụn, băm tỏi trong tỏi. Đặt tất cả những thứ này vào một cái chảo trong đó dùi gà được chiên, thêm cà chua xay nhuyễn, thêm muối, hạt tiêu và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ dưới nắp. Hãy chắc chắn để lửa ở mức tối thiểu, vì với ngọn lửa mạnh, chất lỏng cà chua sẽ sôi nhanh chóng và rau sẽ bắt đầu cháy.
5. Cho nước sốt cà chua đã chuẩn bị vào dùi gà, đổ vào một ít nước sôi cho đến khi thịt được bao phủ hoàn toàn, đun nhỏ lửa dưới nắp trong nửa giờ với lửa vừa.
6. Trong khi các dùi trống được hầm, tạo thành bánh bao từ bột nhào: chia bột thành từng miếng nhỏ, mỗi cuộn thành một xúc xích mỏng, cắt thành miếng rộng khoảng hai cm, và làm phẳng ngón tay của bạn một chút.
7. Đặt bánh bao đã hình thành vào một hộp kim loại riêng biệt với nước sôi và đun sôi trong vài phút cho đến khi nó nổi lên. Khi bánh bao nổi lên bề mặt, loại bỏ chúng bằng một cái muỗng có rãnh.
8. Mười phút trước khi kết thúc món hầm gà, đặt bánh bao luộc lên chúng, rắc rau mùi tây xắt nhỏ, và để trên bếp trong ba phút.
9. Khi phục vụ, đặt dùi gà vào đĩa phục vụ, đặt bánh bao bên cạnh, đổ nước sốt.
Công thức từng bước cho món gà hầm với nấm trong kem chua
Thành phần
• chân gà - 2 miếng;
• 2 củ hành tây;
• champignons ngâm - 250 gram;
• 10 gram hạt tiêu đen và muối;
• 3 nhánh thì là tươi.
Để điền:
• kem chua có hàm lượng chất béo trung bình - 250 ml;
• bột - 20 gram;
• 30 g bơ.
Là thành phần bổ sung, bạn sẽ cần một khối bột nêm nấm "Maggi" hoặc bột nấm, 1 chén gạo hạt dài luộc cho một món ăn phụ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rã đông chân gà, rửa sạch bằng nước lạnh, cẩn thận cắt thịt bằng dao. Vứt bỏ xương và cắt phi lê thành miếng vừa. Chuyển thịt vào một cái bát sâu, đổ muối, hạt tiêu, để trong nửa giờ để ướp.
2. Gọt vỏ hai củ hành tây, cắt thành những vòng mỏng hoặc nửa vòng, cho vào một bát kim loại sâu, thêm bơ mềm, trộn.
3. Mở một lọ nấm ngâm, đổ chất lỏng vào một thùng chứa riêng, nhưng không đổ nó, nó vẫn hữu ích cho việc đổ. Nếu champignons nhỏ, sau đó bạn có thể đặt toàn bộ chúng trên hành tây, và nếu lớn, cắt thành các miếng tùy ý.
4. Đặt bát với hành tây và nấm lên bếp, điều chỉnh lửa chậm và chiên dưới nắp trong vài phút, khuấy mà không cần thêm bất kỳ chất lỏng nào.
5. Khi nấm và hành tây chuyển sang màu vàng, hãy đặt thịt gà muối lên chúng.
6. Chuẩn bị đầy như sau: trong một cốc nhỏ, trộn kem chua và nấm ướp. Đổ bột đã rây và rán vào chảo rán khô, cẩn thận khuấy bằng thìa, nghiền nát gia vị nấm Maggie Mag. Hãy chắc chắn rán nhẹ bột trong chảo để khi trộn với kem chua và chất lỏng của nấm, không có dạng vón cục, và cũng để miếng trám thu được một sắc thái đẹp.
7. Đổ hành tây hầm với nấm và thịt gà với phần kem chua đã chuẩn bị, trộn đều và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 35 phút.
8. Khi phục vụ, đặt gà hầm với hành tây và nấm vào đĩa, bên cạnh, cơm sôi hoặc một số món ăn phụ khác theo mong muốn của bạn, rắc rau mùi tây thái nhỏ và thì là.
Gà hầm: từng bước, trong nồi
Thành phần
• 8 cánh gà;
• 15 g muối và hạt tiêu đen;
• nước tương Kikkoman đã chuẩn bị - 3 thìa lớn;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu - 8 chiếc.;
• nước tinh khiết - 300 ml;
• bơ - cho nồi mỡ.
Nếu bạn chưa tìm thấy nước tương Kikkoman làm sẵn trên kệ của cửa hàng, thì hãy tự nấu ở nhà. Và để nấu nó, dự trữ các thành phần sau:
• đậu nành - 3 nắm;
• 50 ml nước dùng thịt;
• 30 g bột;
• muối biển (bạn thậm chí có thể muối đơn giản) - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nếu cần, hãy làm nước tương một ngày trước khi nấu gà hầm trong nồi: ngâm đậu nành trước 12 giờ (bạn có thể mua đậu nành ở bất kỳ cửa hàng nào, chúng được bán trong bao bì đặc biệt với dòng chữ "đậu nành" hoặc "đậu nành ăn được" và trông giống như những hạt đậu xanh nhỏ). Đậu luộc trong nước hơn một giờ. Trong khi đậu đang sôi, nấu nước dùng thịt trong một cái chảo khác: cho đùi gà hoặc xương bò vào nước lạnh, thêm một chút muối và nấu trong 40 phút sau khi đun sôi. Lọc lấy nước dùng thịt. Cũng được phép sử dụng chất lỏng từ đậu nành, trong đó chúng được ngâm, thay vì nước dùng thịt. Đậu nành làm mềm xay trong máy xay. Đổ nước dùng vào cháo đậu nành, đổ vào biển hoặc muối mịn thông thường, trộn đều cho đến khi đạt được độ sệt, mịn. Đổ khối đậu nành vào hộp kim loại, đun sôi ở nhiệt độ cao, loại bỏ bọt, giảm nhiệt một chút và nấu trong khoảng năm phút. Nếu nước sốt rất đặc, đổ thêm một ít nước dùng vào đó và chắc chắn sẽ sôi sau đó. Nước tương tự làm lạnh.
2. Rửa sạch cánh gà, lau khô bằng khăn giấy.
3. Đổ cánh với nước tương, để trong nửa giờ cho ướp.
4. Bôi trơn các chậu đất sét bằng bơ, đặt 1 tờ và 2 hạt tiêu đen dưới đáy mỗi chậu.
5. Cũng đặt 2 miếng cánh gà ngâm trong mỗi nồi. Nếu muốn, bạn có thể đặt các loại rau khác nhau lên cánh, ví dụ như khoai tây - thái hạt lựu, cà chua xắt nhỏ, hành tây, cà rốt - ống hút và các loại khác.
6. Đổ cánh với nước tương trong đó chúng được ngâm, đổ vào một ít nước, đậy nắp nồi bằng nắp đậy và đun nhỏ lửa trong lò trong khoảng 25 phút.
7. Khi phục vụ nồi với cánh gà hầm trong nước tương, đặt trên đĩa phẳng và phục vụ nóng hoặc lạnh để bàn.
Gà om: Thủ thuật từng bước
• Tùy thuộc vào phần thịt gà được sử dụng và kích thước của miếng thịt, thời gian nấu có thể khác nhau.
• Thịt đặc biệt ngon nếu lần đầu tiên bạn chà xát nó với gia vị và muối. Không đủ thời gian cho dưa chua? Rửa sạch các miếng và chà xát gia vị đã chuẩn bị vào chúng.
