Những chiếc bánh thơm ngon tinh tế với hương thơm tinh tế của vani, còn gì tuyệt vời hơn khi uống trà trong một vòng tròn gia đình hẹp? Bánh ngọt vani tự làm cho bầu không khí thông thường một bầu không khí đặc biệt thoải mái, chăm sóc và ấm áp.
Nguyên tắc chung để làm cuộn vani
• Bánh vani được nướng chủ yếu từ bột men. Có rất nhiều cách để nấu nó, và mỗi cách đều tốt theo cách riêng của nó. Không có sự khác biệt cơ bản trong công nghệ nhào: bất kỳ loại men nào đã sử dụng đều được kích hoạt trong một chất lỏng ấm với đường và được phép đứng cho đến khi tạo bọt. Sau đó trộn với các sản phẩm khác. Có những công thức để nướng đơn giản từ bột phô mai và phức tạp hơn - trên một bột.
• Hương vani để nướng cho bột vani hoặc đường trộn với bột với sự bổ sung của nó. Thông thường, hương vị này được bán trong túi nhỏ. Nếu gói chứa vanillin dạng bột, họ thường nói Van Vanilla trên chúng, nếu nó được trộn với đường, biểu thị đường Vanilla đường Hồi. Trong cả hai trường hợp, bạn có thể sử dụng cả hai, nhưng bạn cần lưu ý rằng bạn cần dùng gấp đôi lượng đường vani.
• Hình thành bánh theo những cách khác nhau. Một người nào đó đặt bột lên một tấm nướng dưới dạng quả bóng, những người khác tạo thành những lọn tóc đặc biệt từ nó, hoặc thêm vào phần nhân.
• Để có hương vị đặc biệt, bánh mì mỡ được rắc hương vị vani nướng trước khi nướng.
Bánh vani không trứng tuyệt vời với đường từ bột nhào
Thành phần
• bột mì, cao cấp - 300-350 gr.;
• hai muỗng đường;
• 18 gr. ép men tự nhiên;
• bột vani, tinh thể - 1/2 muỗng cà phê;
• bơ kem ngọt hoặc bơ thực vật - 20 gram;
• để rắc đường vani;
• một ly sữa tiệt trùng, vừa béo;
• một quả trứng, loại đầu tiên.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái bát nhỏ bằng ngón tay, chúng ta tô màu cho men. Thêm một muỗng cà phê đường cát, xay. Sau đó, chúng tôi rót một ly sữa ấm, thêm một ít bột và khuấy kỹ. Chúng tôi đảm bảo rằng một số men không còn ở dưới đáy. Đặt bát sang một bên, gần nhiệt hơn và chờ kích hoạt.
2. Làm tan chảy, làm mát dầu (bơ thực vật) đến nhiệt độ không khí.
3. Khi khối men bắt đầu nổi bọt và nổi lên bằng một chiếc mũ, đổ nó vào bột rây, thêm đường còn lại, bột vani và muối. Nhào bột. Chúng tôi làm tan chảy chất béo tan chảy vào cuối. Bột nhựa thu được được thu thập trong một cái bát, cho vào một cái chảo sâu bôi mỡ dầu thực vật. Che lại bằng một miếng vải và để trong một giờ. Chúng tôi đặt thùng chứa gần nhiệt hơn, đảm bảo rằng không có dự thảo.
4. Chúng tôi rải bột từ hộp đựng lên bàn, vò một chút và cắt thành những quả bóng nhỏ.
5. Bôi trơn chảo rang bằng dầu không thơm, đặt những miếng bột lên trên, tạo cho chúng hình dạng hình bầu dục. Trên mỗi phôi chúng tôi thực hiện ba vết cắt dọc. Thận trọng Đừng cắt đến cuối ít nhất một centimet. Che lại bằng một miếng vải, để trong một phần tư của một giờ.
6. Đánh trứng, mỡ chúng với những chiếc bánh phù hợp, rắc đường vani và cho vào lò nướng. Nướng trong 25 phút.
Bơ bột vani
Thành phần
• một ly sữa;
• men tươi ép - 20 gram;
• nửa ly đường;
• hai quả trứng, hoàn hảo;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 50 gr. Bơ "nông dân", có thể hoán đổi với bơ thực vật tốt;
• 8 gram bột vani.
Đối với lớp phủ:
• lòng đỏ thô;
• một muỗng kem béo ngậy.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm nóng sữa. Không nên nóng, nếu không vi khuẩn nấm men có nguy cơ tử vong, và bánh ngọt sẽ bị hỏng. Hãy chắc chắn rằng nhiệt độ của nó không tăng quá 40 độ, lý tưởng lên đến 38.
2. Đổ khoảng một phần ba sữa vào một cái bát nhỏ, tốt nhất là hẹp và cao. Mang một thìa đường trong đó, thêm men vụn. Khuấy cho đến khi chúng tan hoàn toàn, và để một lúc. Chúng tôi đang chờ bọt mạnh mẽ.
3. Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm khác. Đánh trứng, làm tan chảy và làm lạnh bơ.
4. Trong một cái bát rộng, đủ độ, tô, rây bột. Thêm một chút muối, tất cả đường còn lại và bột vani. Chúng tôi đổ trứng và dầu thực vật vào bột mì. Đổ bơ tan chảy, sữa còn lại và men hoạt hóa, nhào. Sau khi nhào bằng tay trên bàn, bạn sẽ có được một miếng bột mềm, dẻo.
5. Cho vào một bát mỡ, đặt bột tạo thành một quả bóng trong 60 phút trong nhiệt. Đừng quên đậy nắp hộp bằng khăn giấy để không bị gió cuốn đi.
6. Đã tăng tốt, gần như tăng gấp ba, chúng tôi cắt bột thành 15 miếng có kích thước bằng nhau và cuộn nó thành những quả bóng. Che lại bằng một chiếc khăn và quên chúng trong một phần tư giờ.
7. Sau đó, chúng tôi cuộn các quả bóng với các lớp thuôn, rộng 8 cm, sau đó uốn cong chúng theo chiều dọc và biến chúng thành các cuộn khá dày đặc. Chúng tôi trải trên dầu, đặt trên nồi chiên, giấy da, bọc lại và một lần nữa để bột trong một khoảng cách, nhưng trong 30 phút.
8. Bôi trơn những chiếc bánh được tiếp cận bằng một quả trứng đánh với kem, cho vào lò nướng đã nóng. Nấu nướng trong ít nhất nửa giờ.
Bánh vani sữa đông nhanh
Thành phần
• nửa kg phô mai và bột mì;
• nửa ly đường;
• một thìa soda;
• 10 gr. đường tinh thể vani;
• bốn quả trứng được chọn;
• một muỗng cà phê muối tinh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát với phô mai nghiền, nghiền từng quả trứng một và trộn kỹ mỗi lần cho đến khi mịn. Sau đó thêm vani và đường thông thường, soda nhanh, muối một chút và khuấy đều.
2. Các bộ phận, can thiệp tốt, rắc bột vào khối sữa đông. Cuối cùng, nó không nên trở nên khô, nó sẽ trở thành bột dính vừa phải.
3. Chúng tôi phủ lên chảo rang bằng giấy da, thoa dầu hướng dương mỏng lên nó, bôi mỡ bằng tay.
4. Tạo hình bánh từ bột, cho chúng một hình tròn và đặt chúng trên một tấm nướng. Nếu cần thiết, thêm một chút dầu trong lòng bàn tay của bạn.
5. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi chảo rang khi chúng hơi nguội.
Nấm vanilla bánh trên kefir
Thành phần
• một ly rưỡi kefir;
• hai quả trứng;
• đường cát - 75 g.;
• hơn một nửa gói bơ thực vật;
• nước uống - 50 ml;
• bột vani - 2 muỗng cà phê;
• một túi nhỏ hạt men nặng 8 gram;
• 3,5 chén bột trong bột và nửa ly để thêm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn men với một thìa đường. Thêm nước ấm cho chúng, khuấy mạnh, mang lại sự đồng đều. Hỗn hợp không được chứa men không hòa tan.
2. Đổ kefir ấm vào một cái bát sâu, khuấy cho đến khi mịn với trứng. Thêm bơ thực vật tan chảy, làm mát, một nhúm muối nhỏ và đường còn lại. Khuấy kỹ, đổ bột. Đầu tiên, bằng một cái muỗng, và sau đó dùng tay, nhào bột. Bạn có thể sử dụng máy trộn bằng cách cài đặt một vòi phun đặc biệt. Để bột đứng trong nhiệt ít nhất một giờ. Hãy chắc chắn để che hộp chứa bằng một cái gì đó "thoáng khí", ví dụ, một chiếc khăn lanh.
3. Rắc bàn bằng bột mì, chuyển bột đã nâng lên trên và cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi cuộn chúng với Flagella dày, kéo dài, buộc chúng thành nút thắt.
4. Chúng tôi trải đều "bánh quy" trên chảo rang có dầu. Để ấm trong khoảng nửa giờ. Bôi trơn phôi, đánh bằng thìa sữa chua kefir, nướng, đặt 200 độ, khoảng mười lăm phút, cho đến khi chín.
Bánh bơ vani theo GOST - "Nỗi nhớ"
Thành phần
Cho bột
• tươi, tốt nhất là cồn, men - 8 g.;
• 250 gr. bột mì trắng;
• sữa 75 ml;
• 65 gr. nước uống.
Vào bột
• bột mì chất lượng cao - 250 gr.;
• 8 gr. men rượu;
• nước - 70 ml;
• nửa muỗng muối;
• kem ngọt, dầu béo trung bình - 75 gr.;
• hai quả trứng lớn;
• 75 ml sữa;
• bột vani - 3 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị bột. Dùng ngón tay chà xát men vào bát, đổ đường, đổ đầy hỗn hợp sữa và nước ấm, khuấy đều. Nhận được một hỗn hợp đồng nhất, chúng tôi đổ bột vào đó và trộn lại. Không nên có cục u.
2. Phủ bột bằng một cái khăn ăn bằng vải lanh, để nó trong ba giờ trong phòng mà không có bản nháp, gần hơn với sức nóng.
3. Khi bột tăng tốt và bắt đầu rơi, chúng tôi tiến hành kiểm tra. Làm tan dầu theo bất kỳ cách thuận tiện, mát mẻ. Trong một cái bát nhỏ, trong khi dệt, nhưng không đánh bông, chúng tôi mang trứng đến sự đồng nhất.
4. Rây bột vào một cái tô lớn, rộng, thêm men nghiền, đường, rồi vani và muối. Chúng tôi thêm trứng, nhưng không phải tất cả, nhưng chỉ 65 g., Đổ bột và nghiền mọi thứ bằng tay, sau đó cẩn thận nhào. Kết thúc quá trình, chúng tôi giới thiệu toàn bộ bơ thực vật tan chảy.
5. Chúng tôi rải bột với công suất cao và để nó tiếp cận dưới sức nóng. Chúng tôi đứng trong ít nhất hai giờ.
6. Bột rất phù hợp mà không cần nghiền, cắt thành chín miếng, có cùng trọng lượng. Sau khi lăn thành những quả bóng, chúng tôi nằm trên một lò than, để lại những khoảng trống không quá một centimet và để lại trong một giờ.
7. Đổ một ít sữa vào khối trứng còn lại và đánh đều. Bạn có thể thêm một chút đường hoặc bột để làm cho lớp vỏ ngọt.
8. Cẩn thận, để không vô tình kết tủa, bôi trơn các phôi bằng hỗn hợp sữa trứng và đặt trong nửa giờ. Vani sẵn sàng cuộn cẩn thận, để không làm vỡ lớp, chuyển từ nồi chiên sang khăn hoặc giá dây, để nguội.
Bánh vani nguyên bản làm từ bột men với mayonnaise - "Kem chua"
Thành phần
• kilôgam bột;
• 50 gr. men tự nhiên;
• nửa lít sữa;
• nửa gói bơ thực vật;
• hơn 0,5 chén đường một chút;
• bốn muỗng canh mayonnaise;
• 40 gram dầu thực vật.
Để điền
• 400 gr. kem chua dầu;
• hai muỗng đường;
• 60 gram dầu "Nông dân";
• bốn muỗng bột;
• một protein;
• một túi bột vani.
Tùy chọn:
• một lòng đỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong sữa hơi ấm, chúng tôi nhân giống hai muỗng đường với men. Thêm ba muỗng bột và khuấy từ từ, đưa hỗn hợp men vào trạng thái đồng nhất.
2. Đổ đường còn lại vào một bát rộng, cho mayonnaise, muối, dầu thực vật và nấu chảy, bơ thực vật nguội, trộn. Đổ vào men thích hợp ở đây, rây toàn bộ số bột và nhào bột. Thắt chặt bát bằng một bộ phim hoặc phủ bằng khăn, chúng tôi đặt trong nhiệt.
3. Khi bột tăng rõ rệt về khối lượng, sau khoảng một giờ, chúng ta sẽ nghiền nát nó và chờ tăng thứ hai. Sau đó, chúng tôi chuyển đến bàn, đã rửa nhiều lần, chúng tôi cắt thành 18 quả bóng. Chúng tôi đặt chúng ra bàn bằng bột mì, đậy nắp và để trong nửa giờ.
4. Trong khi các phôi gia tăng, chuẩn bị điền. Chúng tôi phết kem chua vào một cái bát, đổ protein vào đó, cho phần còn lại của sản phẩm vào và trộn kỹ.
5. Đậy chảo rang lớn bằng giấy da và bôi lên một ít dầu thực vật. Chúng tôi chuyển những quả bóng tăng từ bàn sang tấm nướng, ấn từng đáy cốc thủy tinh.
6. Đổ một ít nước vào lòng đỏ trái, đánh kem. Với hỗn hợp đã chuẩn bị, bôi mỡ cho các phôi được đặt trên một tấm nướng. Chúng tôi điền vào các hốc với vanilla điền từ kem chua, đặt chảo rang trong lò nướng. Nướng "Kem chua" 30 phút.
Vanilla Muffin Tricks và Mẹo cho Bí quyết
• Một bột men bột phải mất thời gian để tăng. Nó ít nhất phải gấp ba về khối lượng, ít nhất - gấp đôi. Chỉ từ bột nhào đã chín, đúng cách, bạn sẽ có được những chiếc bánh mềm mại.
• Với sự hiện diện của chiết xuất vani, nước hoa có thể được thay thế bằng nó. Đối với điều này, các tỷ lệ được đề nghị trong hướng dẫn kèm theo chai phải được tuân thủ nghiêm ngặt.
• Bề mặt của cuộn vani sẽ có độ bóng sáng nếu được bôi bằng xi-rô đường hoặc lòng đỏ đánh bông. Bằng cách thêm chiết xuất vani vào một vết bẩn như vậy, bạn có thể có được một món nướng thơm hơn.
