Bánh ngọt tự làm không chỉ là một hương vị độc đáo và một hương thơm không thể so sánh, mà còn là một biểu hiện của tình yêu, chăm sóc cho những người thân yêu.
Bánh ốc là một ý tưởng muffin tự chế thú vị mà bạn có thể dễ dàng nhận ra với công thức nấu ăn của chúng tôi.
Ốc sên - Nguyên tắc chung
Chuẩn bị các sản phẩm từ bánh men hoặc bánh phồng.
Nấm men bánh ngọt: men được pha loãng trong nước, các thành phần khô được sàng. Trộn hỗn hợp men với phần còn lại của các thành phần trong danh sách, nhào bột đàn hồi. Bọc bột trong một cái bát bằng khăn, làm sạch nó trước khi nâng, vắt nó bằng tay của bạn, làm sạch lại cho đến khi tăng tiếp theo. Sau khi trải lên mặt bàn rắc bột mì, nghiền nát, chia thành những quả bóng. Từ mỗi miếng cuộn và tạo thành bánh ở dạng ốc.
Puff pastry: được chuẩn bị từ bột rây cẩn thận và một lượng lớn bơ. Bơ mềm được cắt thành lát, bột được chuẩn bị từ các thành phần khác trong danh sách. Bột thành phẩm được lăn ra, bơ được trải trên bề mặt, uốn làm đôi, lăn ra một lần nữa, đặt bơ, lăn ra, v.v. Loại bỏ bánh phồng bằng cách gói nó trong một thời gian trong tủ lạnh. Sau đó, bánh được làm dưới dạng ốc. Bạn cũng có thể mua bánh ngọt làm sẵn trong cửa hàng. Rã đông nó ngay lập tức trước khi hình thành bánh, lấy nó ra khỏi gói, ngay trên bàn.
Trước khi nướng, bánh ốc có thể được xếp lớp với bất kỳ loại nhân ưa thích nào: hạt anh túc với đường, khối sữa đông, mứt dày - đây là những chất độn ngọt. Bạn cũng có thể làm bánh ốc với nhân đầy lòng, ví dụ, với phô mai và hành lá hoặc với phô mai, rau thơm và gia vị. Bánh ốc ốc ngọt sẵn sàng có thể được rắc đường, đóng băng, đổ men, sô cô la tan chảy.
Phục vụ bánh ốc với trà, sữa, ca cao ở dạng nóng hoặc ướp lạnh.
1. Ốc sên: Công thức cổ điển
Thành phần
• nửa gói men khô;
• bơ đóng gói sàn;
• một ít đường;
• trứng - 2 chiếc.;
• bột mì - 11 ly;
• bơ tan chảy để làm đầy - một nửa ly;
• đường cát - 6 muỗng canh;
• lòng đỏ trứng cho bánh mỡ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hòa tan men trong sữa ấm, thêm một nhúm đường, muối, trộn, để cho nó ủ.
2. Đổ phần đường còn lại vào một bát lớn, thêm trứng vào, đổ 100 gram bơ ướp lạnh tan chảy, trộn đều, để hỗn hợp ủ.
3. Từ từ thêm bột rây và 50 gram bơ khác, nhào bột, phủ nó bằng một miếng vải sạch và để nó nổi lên trong vài giờ.
4. Chia bột nổi lên làm đôi.
5. Lần lượt cuộn cả hai phần thành một chiếc bánh hình chữ nhật.
6. Dầu, rắc đường.
7. Bọc bằng một cuộn, cắt thành miếng 2 cm.
8. Đặt ốc kết quả lên một tấm chiên được phủ bằng giấy da, hãy nổi lên.
9. Bôi trơn bánh bằng lòng đỏ trứng đánh bông và nướng trong lò nóng trong khoảng nửa giờ.
2. Bánh ốc ốc Tây Ban Nha với phô mai và kem chua
Thành phần cho bột:
• bột - ít hơn một kg;
• 1 quả trứng;
• men ăn liền, muối - một nhúm;
• 6 thìa đường lớn;
• 4 muỗng canh. muỗng canh bơ nạc và tan chảy.
Điền vào:
• một chén nhỏ phô mai;
• kem chua - 6 thìa lớn;
• bột vỏ chanh - 20 g;
• 30 g đường bột cộng với một nắm đường bột để rắc bánh thành phẩm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn tất cả các thành phần khô, thêm bơ, sau khi tan chảy và làm mát nó, 6 muỗng canh nước ấm, nhào bột, để tăng.
2. Làm đầy: trộn phô mai với kem chua, thêm vỏ chanh, đường bột, khuấy cho đến khi mềm, mịn.
3. Chia bột thành từng miếng, cuộn từng lớp.
4. Bôi trơn các lớp bằng dầu nạc, đặt khối sữa đông lên một cạnh và bọc nó bằng một cuộn.
5. Xoay cuộn "ốc" kết quả, trải trên một tấm nướng dầu, để lại bằng chứng.
6. Nướng trong lò nóng khoảng nửa giờ.
7. Rắc bánh mì nóng với đường bột.
3. Bánh ốc sữa
Thành phần cho bột:
• ít hơn một kg bột mì;
• một vài lòng đỏ;
• 1 cốc sữa nhỏ;
• nửa ly đường;
• men - 1 muỗng cà phê;
Điền vào:
• 1 cốc bơ tan chảy;
• 40 g đường;
• một số vanillin.
Để điền:
• nửa cốc sữa;
• đường cát - 300 g;
• một ít vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nửa ly sữa hơi ấm vào một cốc nhỏ, thêm đường, men, bột mì (1 muỗng cà phê), muối, trộn đều mọi thứ, để cho nó ủ.
2. Cho lòng đỏ vào sữa còn lại, đánh bằng nĩa, thêm hỗn hợp men, trộn.
3. Thêm bột mì, nhào bột. Rắc bột mì, để trong nửa giờ.
4. Làm cho đầy: kết hợp bơ làm mềm với đường và vani, đánh kem.
5. Chia bột thành từng miếng.
6. Cuộn mỗi cái với một chiếc bánh vuông hoặc phẳng mỏng, chải với phần nhân đã chuẩn bị.
7. Lớp được cuộn chặt lại và cắt thành từng miếng 5 cm, tạo thành một "con ốc".
8. Sắp xếp bánh theo hình thức chuẩn bị, cho phép khoảng cách.
9. Đổ: hòa tan đường trong sữa.
10. Bánh mì nổi lên, đổ đầy một nửa sữa đã chuẩn bị, nướng trong lò nóng cho đến khi có màu nâu nhạt.
11. Sau một thời gian nướng, một lần nữa điền vào bánh với đầy, đặt vào nướng.
4. Bánh ốc kefir với dừa
Thành phần
Bột:
• hơn một nửa kg bột mì;
• kefir - 350 ml;
• một nhúm men ngay lập tức;
• đường - một cốc nhỏ có nắp trượt;
• 1 quả trứng;
• 100 ml bơ nạc và tan chảy;
Điền vào:
• mảnh đường và dừa - rất ít.
Để tưới nước:
• 230 ml nước cốt dừa;
• đường cát - 4 muỗng canh;
• muối, vani - trên đầu một muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn men với kefir và đường. Để 10-12 phút sang một bên.
2. Thêm trứng, dầu thực vật vào hỗn hợp men, thêm muối và đánh bằng nĩa.
3. Đổ bột đã rây, nhào bột và để lại trong vài giờ.
4. Rửa bột bằng tay, chia thành nhiều quả bóng nhỏ.
5. Lần lượt cuộn thành một lớp, bôi dầu mỡ, rắc khoai tây chiên, trộn với đường.
6. Bọc từng lớp bằng một cuộn.
7. Tạo "ốc" từ cuộn và đặt chúng trên một tấm lót bằng giấy nướng, để khoảng cách.
8. Nướng trong lò cho đến khi chín.
9. Đổ đầy nước cuộn từ hỗn hợp nước cốt dừa, đường và vanillin 10 phút trước khi nấu.
5. Bánh ốc với phô mai và hành lá
Thành phần
Bột:
• bột mì - hơn một nửa kg;
• dầu ô liu - 50 ml;
• men - nửa muỗng cà phê;
• muối - 3 g;
• đường - 35 g.
Điền vào:
• một lát phô mai suluguni nhỏ và bất kỳ loại kem nào;
• hành lá - 7 cọng;
• hạt caraway, hạt vừng - một số ít.
Để bôi trơn:
• lòng đỏ trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hòa tan tất cả các thành phần khô, trừ bột, trong một thùng chứa thích hợp trong nước ấm, để lại để ủ.
2. Nhập bột.
3. Thêm dầu ô liu, nhào bột, để lại.
4. Làm cho đầy: cắt hành lá thành các vòng mỏng, trộn với pho mát nghiền trên một vắt, thêm muối.
5. Cán bột thành một lớp.
6. Cắt hình thành dải rộng 4 cm.
7. Trên mỗi dải, đặt một ít chất làm đầy, bọc nó bằng một ống và buộc chặt các cạnh.
8. Hình thành từ ống "ốc".
9. Đặt bánh ốc lên một tấm nướng, phủ lòng đỏ, rắc hạt vừng trộn với hạt caraway, đặt vào lò nướng trong 25 phút.
6. Puff pastry ốc với hạt anh túc
Thành phần cho bột:
• nửa kg bột mì;
• 800 g bơ;
• nước - 200 ml;
• 1 quả trứng;
• đường - 20 g;
• muối - 2 g;
• dầu hướng dương.
Đứng đầu:
• thuốc phiện, đường - mỗi loại 30 g;
• một nhúm vanillin.
Để bôi trơn:
• lòng đỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hòa tan các thành phần khô trong nước theo công thức, ngoại trừ bột. Đẻ trứng, đánh đều. Đổ bột, nhào bột, để nằm xuống.
2. Cuộn nó lại, bọc một miếng bơ nhỏ trong đó, cuộn nó ra.
3. Đặt dầu một lần nữa, lăn ra, và cứ thế, cho đến khi hết dầu.
4. Bọc một lớp bột trong túi, cho vào tủ lạnh trong một giờ.
5. Cán mỏng bột lạnh, dầu mỡ với dầu thực vật, rắc hỗn hợp đường, hạt anh túc và vani.
6. Quấn bằng một cuộn, cắt thành miếng, xoắn bằng "ốc".
7. Nằm trên một tấm mỡ, đặt vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 230 độ.
Ốc sên: Bí mật và lời khuyên
• Thêm một chút dầu vào bột, sau đó khi tạo thành các cuộn, nó sẽ không dính vào tay bạn.
• Khi lăn, không sử dụng một lượng lớn bột khi rắc, nếu không việc nướng sẽ trở nên nặng nề, không thoáng.
• Nếu pin lăn dính vào bột mọi lúc mà không có bột, hãy sử dụng một chai thông thường để lăn, đổ nước đá vào nó.
• Không đặt bánh trên tấm nướng trở lại, tốt hơn là có khoảng cách 3-5 cm giữa chúng: khi nướng, bánh ốc sẽ tăng kích thước.
• Bánh ốc sên vàng thu được khi bột được bôi mỡ bằng hỗn hợp nước và lòng đỏ trứng trước khi nướng.
• Không làm lạnh bánh bằng cách đặt chúng lên nhau, các khu vực tiếp xúc sẽ trở nên ẩm ướt. Tốt hơn là để các sản phẩm làm mát trực tiếp trên tấm nướng.
