Ngày nay, mọi người đều quen với mayonnaise đến nỗi hầu như tất cả các món salad đều chỉ được nêm nếm. Nhưng sản phẩm này, trên thực tế, đã xuất hiện trên các kệ hàng cách đây không lâu. Vì vậy, những gì salad salad trước đó? Hãy thử nấu món salad nhẹ ngon mà không có mayonnaise, chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ thích hương vị của món ăn và ý tưởng thay thế.
Salad nhẹ mà không có mayonnaise - nguyên tắc chung
Sản phẩm salad có thể được sử dụng hoàn toàn bất kỳ. Nó có thể là thịt, rau, hải sản, rau xanh, các loại hạt, trái cây, pho mát.
Một thay thế cho mayonnaise có thể là ô liu, hướng dương, vừng, dầu ngô, trộn với nhiều loại gia vị, thảo mộc, thảo mộc. Ngoài ra, kem chua và kem thường được lấy làm cơ sở. Chanh, cam, nước cốt chanh cũng là một thay thế tuyệt vời cho mayonnaise chán. Ngoài ra, họ sử dụng tất cả các loại nước sốt: đậu nành, Worcester và các loại khác.
1. Salad nhẹ mà không có mayonnaise: "Hy Lạp" với phô mai feta
Thành phần
• rau diếp - 5 lá;
• 2 quả cà chua;
• 3 quả dưa chuột;
• sàn hành tây;
• 1 quả ớt chuông;
• phô mai feta - một miếng nhỏ;
• 16 ô liu;
• 2 g oregano và muối;
• một ít dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch rau xanh của rau diếp, cắt thành dải lớn.
2. Rửa sạch dưa chuột và cà chua và cắt thành lát lớn.
3. Cắt phô mai feta thành một khối lớn.
4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
5. Đối với ớt ngọt, cắt thân, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành dải lớn.
6. Trộn tất cả các thực phẩm đã chuẩn bị trong một bát sâu, đổ dầu, rắc oregano, thêm một chút muối và trộn đều lại.
7. Khi phục vụ, cho salad vào bát salad, đặt ô liu lên trên cho đẹp mắt.
2. Salad nhẹ mà không có mayonnaise: rau trong bánh mì pita
Thành phần
• 8 quả ô liu;
• bột tiêu đỏ và đen, muối - mỗi loại 10 g;
• dầu ô liu - 40 ml;
• một vài tép tỏi;
• cà chua tươi - 4 chiếc.;
• dưa chuột - 4 chiếc.;
• 5 lá rau diếp;
• 2 bánh mì pita;
• phô mai feta - một lát nhỏ.
Đối với bột bánh mì pita:
• bột mì - 350 g;
• hơn một nửa ly nước;
• 5 g muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhào bột cho bánh mì pita: đổ muối vào nước nóng, khuấy đều, hơi nguội. Đổ nước và muối vào một cái bát với bột rây và khuấy bằng máy trộn trong bốn đến năm phút cho đến khi tất cả các khối u được hòa tan hoàn toàn. Sau khi làm dày bột, đặt nó lên bàn, rắc bột và dùng tay nhào. Chia bột thành những chiếc koloboks nhỏ, để yên một chút. Cuộn từng búi tóc thành một lớp mỏng. Làm nóng trước chảo khô và chiên từng lớp ở cả hai mặt trên lửa vừa. Đặt bánh mì pita chiên lên một miếng vải sạch ẩm, để nguội.
2. Rửa sạch dưa chuột, gọt vỏ, rửa sạch cà chua, cắt mọi thứ thành khối vừa.
3. Cắt phô mai feta thành những hình vuông không quá lớn.
4. Đổ dầu ô liu vào một bát lớn, thêm ớt xay, muối, thêm tỏi băm nhỏ, khuấy đều.
5. Cho rau và phô mai đã chuẩn bị vào dầu gia vị.
6. Cắt ô liu thành các vòng và thêm vào món salad.
7. Lá rau diếp xắt nhỏ và thêm vào món salad, khuấy đều.
8. Lát Lavash cắt làm đôi, đặt salad chuẩn bị lên từng cái, cuộn lại bằng một ống.
3. Salad nhẹ không có mayonnaise: ấm với thịt xông khói và trứng
Thành phần
• một lát thịt xông khói ít béo;
• 3 quả trứng
• muối, bột tiêu - mỗi loại 10 g;
• nửa bó hành lá và rau mùi tây;
• 3 lá rau diếp;
• Nước sốt Worcester và dầu ô liu - mỗi loại 20 ml;
Đối với sốt Worcester:
• đầu hành tây;
• tỏi - 3 tép;
• 1 cá cơm;
• gừng và bột quế, cà ri - mỗi loại 10 g;
• tiêu - 3 hạt đậu;
• 3 miếng đinh hương;
• mù tạt trong hạt - một nhúm;
• tiêu nóng mặt đất - một nhúm;
• thảo quả - 20 g;
• nước tương đã chuẩn bị - 3 thìa lớn;
• me - 30 g;
• axit axetic - 50 ml;
• nửa muỗng cà phê đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị sốt Worcester: bóc vỏ hành tây và cho vào axit axetic trong ba phút. Bỏ hành tây, cắt thành vụn nhỏ. Bóp tỏi qua tỏi, rắc giấm. Cho tỏi, hành tây vào một miếng gạc, rắc quế, hạt tiêu nóng và đen, gừng, đặt đinh hương, hạt mù tạt, thảo quả và buộc chặt các cạnh của gạc và ép lấy nước. Đổ nước tương, một ít giấm vào hộp kim loại, thêm đường và me. Đổ ly với một ly nước tinh khiết, đặt trên lửa vừa, đun sôi và đun sôi trong 30 phút. Trong một bát khác, trộn cà ri và cá cơm băm nhuyễn, thêm muối và đổ một ít nước. Đổ hỗn hợp với cá cơm vào hỗn hợp chính và đun sôi trong bốn phút. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và để nguội.
2. Chiên thịt xông khói trong chảo trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu.
3. Đặt thịt xông khói chiên lên đĩa, và đánh trứng vào chảo, rắc muối và hạt tiêu, trộn và chiên.
4. Rửa sạch và băm nhỏ hành lá, cho trứng vào, trộn đều rồi đun nhỏ lửa.
5. Xé lá rau diếp trong bát xà lách chia, rắc rau mùi tây, cho thịt xông khói và trứng, nêm nước sốt Worcester, trộn đều.
4. Salad nhẹ không có mayonnaise: với bắp cải và dưa chuột Bắc Kinh
Thành phần
• một nửa bắp cải bắp cải Bắc Kinh;
• một lát phô mai fetax nhỏ;
• nửa lọ đậu Hà Lan đóng hộp và ô liu;
• 2 quả dưa chuột;
• muối, hạt tiêu đen, bột rau mùi - mỗi loại 15 g;
• asafoetida mặt đất - 5 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch bắp cải, cắt thành dải.
2. Phô mai Fetax cắt thành một khối vừa, trộn với bắp cải.
3. Thêm một nửa hộp đậu Hà Lan đóng hộp và ô liu thái lát.
4. Rửa sạch dưa chuột, cắt thành khối và đặt ra các thành phần còn lại.
5. Rắc salad với hạt tiêu, muối, rau mùi, xay asafoetida, trộn kỹ.
6. Đặt các món ăn chia nhỏ và phục vụ, đặt một đĩa với bánh mì nâu bên cạnh.
5. Salad nhẹ mà không có mayonnaise: nạc "Chicken-Snegurochka"
Thành phần
• 1 ức gà vừa;
• Bắp cải Bắc Kinh - nửa đầu bắp cải;
• ớt ngọt - 2 chiếc.;
• hành tây đỏ - 2 đầu;
• hành lá - 5 cọng.
Tiếp nhiên liệu:
• kem chua không béo - 30 mg;
• mù tạt - 20 mg;
• tỏi - một vài tép;
• 15 g muối và hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây bóc vỏ thành nửa vòng. Với ớt chuông, cắt cuống, lấy hạt ra, rửa sạch, cắt thành dải, thái nhỏ hành lá, xắt nhỏ bắp cải Trung Quốc bằng ống hút.
2. Luộc ức gà cho đến khi mềm, tách phi lê. Vứt bỏ xương và chặt thịt.
3. Chuẩn bị kem chua: trong một chén nhỏ trộn kem chua với mù tạt, thêm tỏi băm nhỏ, rắc hạt tiêu, muối và khuấy đều.
4. Trộn tất cả các loại rau, thịt và rau xanh, cho vào một bát salad với một slide và đổ nước sốt, rắc hành lá.
6. Salad nhẹ không có mayonnaise: với mozzarella, tôm, cà chua và bơ
Thành phần
• Phô mai Mozzarella - một miếng nhỏ;
• 5 quả cà chua cherry;
• 8 con tôm;
• quả bơ - 2 chiếc.;
• 3 lá rau diếp;
• húng quế tươi - 5 lá.
Để tiếp nhiên liệu:
• dầu hướng dương không mùi - 30 ml;
• nửa vôi;
• 5 g hạt tiêu đen và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phô mai thành miếng, rửa sạch cà chua và cắt thành hai phần.
2. Bơ thái hạt lựu và bóc vỏ, cắt thành khối.
3. Luộc tôm, bóc vỏ.
4. Chuẩn bị nước sốt: đổ dầu hướng dương vào một chén nhỏ, vắt nước cốt chanh, rắc hạt tiêu, muối, khuấy đều.
5. Trộn tất cả các thành phần đã chuẩn bị trong một cốc sâu, thêm tôm.
6. Đổ nước sốt và trộn kỹ.
7. Rau xà lách cắt thành miếng lớn, đặt dưới đáy bát salad, và đặt salad lên trên.
8. Trên cùng của món salad, đặt lá húng quế độc đáo.
7. Salad nhẹ mà không có mayonnaise: củ cải đường
Thành phần
• bốn củ cải nhỏ;
• một củ hành nhỏ;
• 100 gram quả óc chó bóc vỏ;
• một ít muối;
• dầu ăn;
• 3-4 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch tất cả củ cải, sấy khô, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò cho đến khi sẵn sàng trong một giờ.
2. Chiên các loại hạt trong chảo khô, để nguội.
3. Cắt hành tây bóc vỏ thành một khối lập phương, thêm dầu nóng vào chảo.
4. Thêm vào hành tây nướng củ cải xắt nhỏ trên một vắt thô.
5. Rau xào ướp lạnh, trộn với tỏi và quả óc chó.
8. Salad nhẹ không có mayonnaise: đơn giản với gan cá tuyết và trứng
Thành phần
• ba quả trứng luộc chín;
• gan cá tuyết;
• 180-210 gram phô mai cứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bóc vỏ trứng luộc và cắt chúng thành khối.
2. Mở lọ bằng cá tuyết, chuyển gan vào một cái bát, nghiền bằng nĩa.
3. Nướng phô mai với một chiếc răng tốt.
4. Trộn tất cả các thành phần, chuyển vào một bát salad.
5. Món salad này cũng có thể được sử dụng như một loại nước sốt cho bánh sandwich lạnh.
9. Salad nhẹ mà không có mayonnaise: nấm
Thành phần
• 200 gram bắp cải Bắc Kinh;
• một củ cà rốt;
• dầu hướng dương;
• muối, thảo mộc, hạt tiêu;
• 200 gram rượu sâm banh ngâm;
• 100 gram hai hoặc ba loại salad xanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch tất cả rau xanh, lau khô, xé bằng tay.
2. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành dải mỏng.
3. Cắt nhỏ bắp cải càng mịn càng tốt.
4. Lấy nấm ra khỏi bình, cắt thành lát.
5. Đổ dầu vào cốc, thêm hạt tiêu xay, một chút muối, hai nhúm rau thơm Provence.
6. Trộn tất cả các thành phần trong một bát lớn, mùa.
Salad nhẹ mà không có mayonnaise - thủ thuật và mẹo
• Salad được phục vụ tốt nhất ngay trước khi phục vụ, vì vậy chúng sẽ không bị chảy nước, chúng sẽ vẫn tươi.
• Xà lách và rau xanh được xé bằng tay tốt nhất, vì vậy các cạnh của rau xanh sẽ không bị tối.
• Đối với cảm giác no, bất kỳ món salad nào cũng có thể được rắc với bánh quy giòn tự chế.
