Vào thời Xô Viết, bàn ủi điện và bình thường sống trong mọi nhà bếp. Món tráng miệng rất phổ biến, nó được yêu thích và thường được nấu.
Bàn ủi bánh quế vẫn đang thu thập bụi trong nhiều tủ đựng thức ăn, nhưng không phải ai cũng có công thức nấu bột tốt.
Nó có thể dễ dàng sửa chữa! Ở đây bạn có thể tìm thấy các tùy chọn kiểm tra wafer phổ biến nhất và được thử nghiệm, chắc chắn sẽ bật ra.
Dough cho bánh quế - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Trứng. Chúng luôn được thêm vào bột cho bánh quế. Thông thường số lượng là ở miếng trung bình. Nếu chúng nhỏ, thì số lượng mong muốn tăng và giảm khi có mẫu vật lớn.
• Dầu. Trong các công thức nấu ăn cổ điển của Liên Xô, bột được chuẩn bị dựa trên chất béo, thường là bơ hoặc bơ thực vật. Họ cần phải tan chảy trong bất kỳ cách thuận tiện và mát mẻ.
• Sản phẩm sữa. Thường dùng sữa, kefir, kem chua. Chúng là cần thiết để giảm hàm lượng chất béo của bột, thường thay thế bơ hoặc bơ thực vật, nhưng có thể làm loãng chúng.
• Cho hương vị. Thường được thêm đường hạt, muối, vani. Đôi khi các hương vị khác được đưa vào bột, nhưng hiếm khi. Nếu chất làm đầy có mùi thơm, thì vani có thể được thêm vào nó.
• Các tính năng của lô. Đánh trứng cho bánh quế cổ điển là không cần thiết. Bột nhào là chất lỏng, không xốp, chỉ là một cái muỗng hoặc máy đánh trứng. Ngoại lệ là bánh quế mềm và dày, chúng có thể có một công nghệ nhào khác.
Bột cho bánh quế thời Xô Viết
Bột này được thiết kế để nướng bánh quế trong hình dạng chảo đôi cổ điển đã có trước đây trong mỗi ngôi nhà hoặc cho bàn ủi bánh quế điện. Bánh mỏng, giòn được làm từ nó. Nếu bạn cần xoắn các ống, thì điều này được thực hiện ngay lập tức, trong khi bánh ấm.
Các thành phần
• 200 gram dầu;
• bốn quả trứng;
• một ít muối và vani;
• 0,5 chén đường;
• 1,5 chén bột.
Nấu ăn
1. Đo lượng dầu hoặc bơ thực vật, cắt thành miếng, nấu chảy. Để một lúc để làm mát khối lượng.
2. Trong một cái bát, đập vỡ trứng. Nếu chúng nhỏ, thì lấy thêm một cái nữa, tức là năm mảnh. Đánh một chút với đường. Bạn không cần phải tạo bọt và nghiền nó thành màu trắng, nó là đủ để hòa tan các hạt. Chúng tôi ném một nhúm muối nhỏ.
3. Thêm bơ thực vật đã làm lạnh (bơ). Trộn đều.
4. Giới thiệu bột và ném một nhúm vani nhỏ cho mùi thơm. Nhưng bạn có thể thêm nó vào kem hoặc sữa đặc, nếu bánh quế sẽ cong và bắt đầu.
5. Đổ bột lên một chiếc bánh quế đã được làm nóng sẵn, nướng bánh có màu hồng và hương vị. Thời gian nướng phụ thuộc vào thiết bị, trung bình phải mất từ 30 đến 90 giây.
Bột ngon cho bánh quế trên kem chua
Để làm bột này cho bánh quế, bạn cần kem chua tốt và béo. Nếu nó dưới 25%, thì chúng sẽ không ngon và mềm như mong muốn. Những chiếc bánh quế này mềm, giống như bánh quy.
Các thành phần
• ba quả trứng;
• 200 gram kem chua;
• 400 gram bột;
• 0,5 muỗng cà phê soda;
• 250 gram đường;
• vani.
Nấu ăn
1. Cho kem chua vào một cái bát thuận tiện cho việc khuấy, đo lượng soda phù hợp và thêm vào. Khuấy, để lại để dập tắt trong vài phút.
2. Kết hợp trứng gà vỡ với đường theo toa trong một bát khác. Chà để trắng và hòa tan các hạt.
3. Thêm kem chua với soda ngậm nước, một ít vani và bạn có thể đổ một nhúm muối nhỏ. Cô ấy sẽ cho bài kiểm tra một hương vị rõ rệt hơn.
4. Trộn, bắt đầu giới thiệu các phần trong bột. Số lượng phụ thuộc vào độ đặc của kem chua. Khuấy đều mỗi lần. Chúng tôi tạo ra một khối bán lỏng.
5. Trước khi nướng các tấm như vậy, bề mặt được làm nóng phải được bôi trơn bằng dầu mỗi lần, nếu không chúng có thể bị dính. Nó là thuận tiện để làm điều này với một bàn chải.
Bột cho bánh quế trong sữa
Công thức làm bột cho bánh quế, cũng trở nên mỏng, giòn, nhưng không quá béo. Nó sử dụng sữa nguyên chất, bạn có thể pha loãng bột khô, mọi thứ cũng sẽ trở nên tốt đẹp.
Các thành phần
• 240 ml sữa nguyên chất;
• hai quả trứng;
• 100 gram đường;
• 200 gram bột trắng rây;
• một thìa dầu (rau không mùi);
• vani.
Nấu ăn
1. Gửi trứng vào một cái bát sạch, thêm một nhúm muối nhỏ vào chúng, khuấy đều, thêm đường hạt theo công thức. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
2. Thêm sữa. Không nên để lạnh, nên giữ ấm sản phẩm trong khoảng nửa giờ.
3. Theo sữa, ngay khi chúng ta đưa khối lượng về trạng thái đồng nhất, hãy thêm bột mì trộn với vani, nhưng không phải tất cả cùng một lúc. Bạn có thể cần ít hơn nếu trứng không lớn lắm. Khuấy đều. Chúng tôi làm cho sự nhất quán của kem chua, dày hơn một chút so với thử nghiệm cho bánh kếp.
4. Bây giờ chúng tôi để nó trong mười phút. Điều này là cần thiết để gluten của bột bị sưng lên một chút, bánh quế sẽ bật ra tốt hơn.
5. Đổ bơ vào, khuấy và nướng! Chúng tôi làm điều này theo cách thông thường nhất trên bàn ủi điện hoặc trên bếp.
Bột cho bánh quế trên kefir (sữa chua, sữa nướng lên men)
Một công thức khác cho bột không quá béo cho bánh quế, có thể được nướng trong một chiếc bánh quế điện. Chúng có vẻ mỏng và hồng hào như trong phiên bản cổ điển, nhưng chỉ giòn hơn vì giảm mỡ.
Các thành phần
• một ly kefir;
• một thìa dầu;
• muối và vani;
• nửa ly đường;
• 130 gram bột.
Nấu ăn
1. Theo sơ đồ cổ điển, chúng tôi kết hợp trứng và đường cát, xay cho đến khi mịn, bạn có thể thêm ngay muối vào chúng. Một nhúm là đủ.
2. Bây giờ đổ kefir. Nếu nó dày hoặc trứng lớn, thì với số tiền này, bạn có thể lấy cả ly và thứ tư khác. Khuấy.
3. Bây giờ chúng ta ngủ vanillin với bột mì, khuấy. Tổng cộng, sẽ cần 130 gram, đây là một chiếc kính tiêu chuẩn đầy đủ. Nhưng độ ẩm là khác nhau, vì vậy chúng tôi xem xét tính nhất quán của thử nghiệm.
4. Đổ một thìa dầu vào bột bánh quế đã hoàn thành, để yên trong khoảng năm phút và nướng.
Bột cho bánh quế vào sữa đặc có tinh bột
Ưu điểm của công thức này là một loại bột bất thường. Nó vẫn giòn trong một thời gian dài, cho dù món tráng miệng là bao nhiêu. Nhưng chỉ có thể sử dụng chất béo sữa đặc chất lượng cao.
Các thành phần
• một ly bột mì;
• một ly tinh bột;
• một hộp sữa đặc;
• một gói (200 gram) dầu;
• 0,3 muỗng cà phê soda;
• một cặp trứng.
Nấu ăn
1. Bạn không cần phải làm tan chảy bơ cho thử nghiệm này. Nhưng chúng tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước, cắt nó thành từng miếng, để nó trên bàn để làm mềm trong vài giờ.
2. Lấy máy trộn, khuấy và thêm sữa đặc trong quy trình. Nên đi hoàn toàn một lon có kích thước tiêu chuẩn (0,38 L).
3. Sau khi sữa đặc chúng tôi giới thiệu một quả trứng cùng một lúc, tiếp tục khuấy.
4. Kết hợp tinh bột với bột mì, khuấy đều, chỉ sau đó thêm vào bột. Bạn có thể tiếp tục đánh bại khối lượng bằng máy trộn, nhưng chỉ ở tốc độ thấp. Chúng tôi đánh giá tính nhất quán. Nếu bột lỏng, sau đó thêm một vài muỗng bột.
5. Cuối cùng, dập tắt baking soda và thêm vào bột. Khuấy, để một mình trong khoảng năm phút.
6. Bôi trơn bàn ủi, nướng bánh mỏng cổ điển.
Bột cho bánh quế trong sữa với bơ
Một công thức bột cũng được sử dụng cho bánh quế mỏng.
Các thành phần
• năm quả trứng;
• 500 gram bột;
• 200 gram đường;
• 0,5 muỗng cà phê soda;
• gói dầu;
• vani;
• sữa (khoảng một ly).
Nấu ăn
1. Làm tan chảy một gói dầu trên bếp. Ngay lập tức thêm đường vào đó và bắt đầu đánh bằng máy trộn để mọi thứ nguội đi nhanh hơn.
2. Ngay khi bơ ấm lên, chúng ta ném một quả trứng cùng một lúc, rồi đổ sữa vào.
3. Nhập vanillin bằng bột mì, tiếp tục khuấy bằng máy trộn. Tự điều chỉnh mật độ.
4. Chúng tôi dập tắt soda, đổ đầy và khuấy đều.
5. Để trong mười phút. Bôi trơn bàn ủi và bắt đầu nướng.
Bột sữa đông cho bánh quế
Công thức cho bột mềm và mềm cho bánh quế dày như Vienna. Một món tráng miệng rất lành mạnh và ngon miệng cho trẻ em và người lớn. Bạn có thể nấu bánh quy đầy đặn trong các thiết bị với nguyên tắc tương tự.
Các thành phần
• 220 g phô mai;
• hai quả trứng;
• 2 muỗng đường;
• 1 muỗng cà phê người trồng trọt;
• 3 thìa với một đồi bột;
• một nhúm muối, vani;
• bơ cho một chiếc bánh quế sắt.
Nấu ăn
1. Phô mai cần phải xay. Không nên có bất kỳ cục lớn trong thử nghiệm. Bạn có thể sử dụng một cái rây hoặc chỉ cần nhào bằng nĩa.
2. Nghiền trứng với đường cho đến khi trắng, đổ lên phô mai, trộn mọi thứ lại với nhau, thêm một chút muối mịn. Trộn lại.
3. Trộn bột và bột nở, đổ vào bột. Nếu phô mai que yếu, thì bạn có thể thêm bột, nhưng một chút, đừng làm bột nguội.
4. Làm nóng bàn ủi. Cẩn thận trải đều các mặt, phết bột. Chúng tôi nướng bánh quế dày. Lửa không cần phải mạnh, họ phải chuẩn bị bên trong.
5. Cắt thành lát, ăn kèm với mật ong, mứt, sữa đặc hoặc kem chua.
Bánh quế - mẹo và thủ thuật
• Bột càng dày, bánh quế càng dày và mềm. Từ thử nghiệm về tính nhất quán của kem chua lỏng, chúng mỏng và giòn.
• Nếu bạn thêm một nhúm soda hoặc một ít ripper, tấm wafer sẽ mềm hơn, một chút độ xốp sẽ xuất hiện.
• Bạn có thể bắt đầu bánh quế không chỉ với sữa đặc hoặc kem. Hoàn hảo cho mục đích này là trái cây xay nhuyễn, trái cây sấy khô xoắn, mứt, dán sô cô la.
• Lượng bột được chỉ định trong các công thức nấu ăn không phải lúc nào cũng mang lại sự thống nhất mong muốn. Kích thước trứng, độ ẩm bột, hàm lượng chất béo và mật độ của các sản phẩm sữa là khác nhau. Do đó, bạn cần theo dõi độc lập và tính toán mật độ mong muốn.
• Nếu bạn muốn nấu bánh quế tốt cho sức khỏe hơn, bạn có thể thay thế một phần bột mì bằng các loại khác: ngô, bột yến mạch, kiều mạch. Đôi khi bánh quế ăn kiêng tự chế với cám, bột lúa mạch đen, chất thay thế đường được chuẩn bị.
