Bánh xốp vani tốt ở chỗ nó có thể được phục vụ với trà như một món ăn độc lập, hoặc được sử dụng để làm tất cả các loại món tráng miệng. Thành phần của bánh quy vani bao gồm số lượng sản phẩm có sẵn tối thiểu, không mất hơn một giờ để nhào và nướng, sản phẩm không đòi hỏi kỹ năng và tài năng nấu nướng đặc biệt - do đó, bất cứ ai cũng có thể nấu bánh ngọt thơm.
Bánh xốp vani - Nguyên tắc chung
Bốn thành phần chính được sử dụng để làm bánh quy vani: trứng, đường cát, bột mì và vanillin. Các thành phần còn lại được thêm vào bột, tùy thuộc vào công thức và sở thích của người nấu. Một chiếc bánh quy được chuẩn bị trên cơ sở kem chua, sữa, sữa đặc, nước sôi.
Cho phép thêm các thành phần bổ sung để nếm trong bột bánh quy vani: các loại hạt, hạt anh túc, ca cao, sô cô la nghiền và như vậy.
Một chiếc bánh quy được nấu đúng cách hóa ra rất mềm, vì vậy nó có thể được phục vụ một cách an toàn mà không cần ngâm trong kem, không cần đổ đầy. Bạn có thể rắc bánh quy với đường bột, sô cô la và men. Và bạn có thể cắt bánh thành nhiều phần và mỡ bằng kem yêu thích, mứt, sữa đặc đun sôi, mứt, trải giữa các lớp, ví dụ, trái cây cắt thành lát, quả hạch, trái cây khô, quả mọng.
1. Bánh xốp vani cổ điển
Thành phần
• 4 quả trứng;
• 200 g đường;
• bột - ít hơn một chút so với ly;
• dầu hướng dương - 30 ml;
• soda - 5 g;
• bao bì của vanillin;
• một lượng nhỏ nước nóng;
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cốc nhỏ, đánh trứng cho đến khi bọt thoáng.
2. Thêm vanillin, đường, đánh lại cho đến khi đường tan một phần.
3. Trộn bột với baking soda và từ từ đổ vào khối trứng đã đánh.
4. Đổ một ít nước nóng và dầu hướng dương cùng lúc với bột.
5. Quỳ tốt bằng thìa.
6. Đổ bột thành dạng sâu trên giấy giấy da, cho vào lò nướng nóng và nướng hơn nửa giờ ở nhiệt độ vừa phải.
7. Chia bánh quy nguội thành nhiều bánh quy, mỡ với bất kỳ loại kem nào nếu muốn, trang trí bánh bằng trái cây.
2. Bánh xốp vani với sữa và bơ
Thành phần
• 4 quả trứng gà vừa;
• bột - một ly không hoàn chỉnh;
• đường - 250 g;
• tinh bột - 10 g;
• bơ đóng gói sàn;
• sữa có hàm lượng chất béo trung bình - 200 ml;
• một gói vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong hai cốc khác nhau, tách protein khỏi lòng đỏ.
2. Đánh tan lòng đỏ trứng với nửa ly đường và nửa gói vanillin trong khoảng năm phút. Khi kết thúc đánh trứng, lòng đỏ nên tăng gấp đôi kích thước và thu được màu hơi trắng.
3. Đổ tinh bột vào bột rây và trộn đều.
4. Từ từ đổ bột với tinh bột vào lòng đỏ.
5. Đổ sữa và bơ ướp lạnh cùng một lúc.
6. Khuấy đều mọi thứ bằng thìa cho đến khi có độ sệt, đặc và đặt sang một bên.
7. Rửa sạch máy đánh trứng, lau khô, lau bằng vải mềm nhúng axit axetic và đánh lòng trắng cho đến khi bọt thoáng. Đầu tiên, đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng lên (bạn có thể thêm một nhúm axit citric hoặc muối vào protein, vì vậy khối lượng sẽ trở nên tuyệt vời hơn nữa).
8. Ngay sau khi protein sủi bọt, đổ phần còn lại của đường và vanillin trong vài liều, mà không ngừng đánh trứng.
9. Khi phần đường cuối cùng được đổ, tăng tốc độ của máy trộn lên lớn nhất và đánh đến khối lượng dày ổn định.
10. Kết hợp các protein đã đánh bông với khối lượng lòng đỏ, nhào kỹ bằng thìa gỗ theo hướng từ dưới lên trong khoảng ba phút.
11. Ở dạng có thể tháo rời, đặt giấy da, không bôi trơn hai bên, đặt bột.
12. Đặt khuôn vào lò nướng nóng đến 170 độ, nướng ít hơn một giờ.
13. Để xuyên thủng sản phẩm bán thành phẩm vani bằng tăm, nếu nó khô, thì bánh quy đã sẵn sàng.
14. Xoay bánh quy nướng ngay dưới dạng lên giá, ví dụ, cốc hoặc lon được đặt trong một hàng, để nguội.
15. Bọc bánh quy lạnh vào túi nhựa và cho vào tủ lạnh trong 7 giờ để nhấn mạnh.
16. Cắt bánh quy thành bánh, phết kem, trang trí bánh lên trên cùng với những lát trái cây.
3. Bánh xốp vani chiffon
Thành phần
• 2 lòng đỏ;
• 4 con sóc;
• bột - 130 g;
• đường - 250 g;
• một gói vanillin;
• muối - một nhúm;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương tinh chế - 30 ml;
• sữa - 80 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rây bột vào cốc khô, trộn với một ly đường, vani, một lượng nhỏ muối và bột nở (bột nở, không phải soda).
2. Đặt 2 lòng đỏ vào một thùng chứa khác, đổ vào chúng dầu hướng dương và sữa, đánh tất cả mọi thứ cho đến khi bọt khí.
3. Đổ bột với tất cả các thành phần khô vào lòng đỏ, trộn kỹ bằng thìa gỗ.
4. Đánh bại người da trắng trong một container khác. Sau khi xuất hiện bọt, đổ lượng đường còn lại và đánh ở tốc độ cao cho đến khi bọt ổn định.
5. Từ từ, trong các phần nhỏ, đặt các protein vào lòng đỏ đã đánh và trộn với thìa không quá 3 phút.
6. Đặt bột vào khuôn trên giấy da, làm mịn nó trên toàn bộ bề mặt và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước, nướng ở 160 độ trong ít hơn một giờ.
7. Sau khi nướng, kiểm tra bánh quy cho sẵn sàng bằng một thanh gỗ.
8. Xoay sản phẩm bán thành phẩm vani thành phẩm trực tiếp ở dạng lộn ngược và làm mát.
9. Cắt bánh quy lạnh thành từng phần, mỡ bằng kem.
4. Bánh xốp vani trong lò vi sóng
Thành phần
• 4 quả trứng;
• đường - 250 g;
• bột - ít hơn một chút so với ly;
• muối, vanillin - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chia trứng thành lòng đỏ và sóc. Những con sóc đặt trong tủ đá trong hai phút.
2. Đánh lòng đỏ cho đến khi trắng, thêm đường từ từ và đánh lại trong khoảng năm phút cho đến khi hơi kem.
3. Lấy protein ra khỏi tủ đông, thêm muối, đánh bằng máy trộn bằng máy đánh trứng sạch và khô cho đến khi bọt ổn định.
4. Kết hợp các protein với lòng đỏ, đồng thời từ từ đổ vào bột và vanillin đã chuẩn bị, khuấy đều bằng thìa.
5. Che mẫu bằng giấy da, đặt bột.
6. Đặt vào lò vi sóng, đặt thời gian là 8 phút.
7. Lấy bánh quy nướng ra khỏi lò vi sóng, đậy lại bằng vải sạch và để nguội trong 20 phút.
8. Cắt bánh quy thành nhiều phần, rắc đường bột.
5. Bánh quy vani trên kem chua
Thành phần
• 6 quả trứng;
• bột - nhiều hơn một ly;
• kem chua có hàm lượng chất béo trung bình - 250 g;
• đường - 30 g;
• soda, muối - một nhúm;
• một gói vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khuấy bột đã chuẩn bị với soda và vani.
2. Tách protein, để nguội trong vài phút trong tủ lạnh.
3. Đổ đường vào lòng đỏ và đánh cho đến khi khối không khí khoảng 3 phút.
4. Trong quá trình đánh, thêm kem chua trong vài bước và đánh lại cho đến khi có độ đặc sệt.
5. Sau khi kem chua, thêm bột với soda và vani, khuấy đều bằng thìa.
6. Sau lòng đỏ, rửa và lau khô máy trộn và đánh các protein ướp lạnh với một lượng nhỏ muối cho đến khi khối ổn định, mịn.
7. Trộn khối lượng protein với lòng đỏ và đặt ở dạng đã chuẩn bị, cho vào lò nướng nóng sẵn trong 25 phút và nướng ở nhiệt độ vừa phải.
8. Làm nguội bánh quy nướng trên giá dây đặc biệt, lật ngược nó lại.
9. Phục vụ bằng cách cắt thành miếng, rắc đường hoặc men.
6. Bánh xốp vani trên sữa đặc
Thành phần
• 1,5 lon sữa đặc;
• bột mì - 1 ly không có nắp trượt;
• một vài quả trứng;
• một gói vanillin;
• 10 g soda;
• giấm - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng trong cốc với tốc độ cao trong hai phút.
2. Trong quá trình đánh, thêm sữa đặc từ từ, đánh thêm 2 phút nữa.
3. Sau khi sữa đặc, thêm bột đã chuẩn bị, đánh cho đến khi đạt độ đồng nhất.
4. Đổ vanillin, soda, xắt giấm, khuấy đều.
5. Đổ bột đã nấu chín vào khuôn trên giấy da, nướng trong lò nóng ở nhiệt độ vừa phải trong nửa giờ.
6. Sau khi nướng, tắt lò, và để bánh quy ở đó trong vài phút.
7. Phục vụ bánh quy thành phẩm, cắt thành từng lát như một món tráng miệng độc lập với bất kỳ mứt hoặc mật ong.
Bánh xốp vani - Mẹo và thủ thuật
Một chiếc bánh xốp dày, dày có thể phù hợp để làm bánh và bánh ngọt, nhưng nó không ngon bằng ánh sáng và thoáng mát. Chúng ta hãy mở một số bí mật của một bánh quy vani tuyệt vời:
• Sử dụng bột mì cao cấp, có hàm lượng gluten cao. Trước khi đặt thành phần này trong bột, hãy chắc chắn để rây một vài lần. Các thành phần khô khác, chẳng hạn như bột ca cao, bột nở, vani, cũng nên được rây.
• Trứng nên được đánh trong một thời gian dài và kỹ lưỡng, bọt nên không trọng lượng. Nếu bạn bỏ lỡ giai đoạn này, bánh quy trong quá trình nướng chắc chắn sẽ tăng lên, nhưng sẽ ổn định ngay sau khi nó nguội.
• Sử dụng các sản phẩm có cùng nhiệt độ. Nó tốt nhất là lấy mọi thứ ra bàn một hoặc hai giờ trước khi bạn bắt đầu làm bánh quy vani.
• Không mở cửa lò trong khi nướng.
• Bột bánh quy được gửi đến một lò nướng được làm nóng tốt, nếu bạn đặt dạng bột với bột lạnh, việc bóc vỏ protein sẽ bắt đầu, do đó phần trên của bánh quy sẽ giống như bánh trứng đường, và từ đó, bánh sẽ không bị ướt và nặng.
• Không cho đường nhiều hơn chỉ định trong các thành phần, nó sẽ làm cho bột nặng hơn, và bánh quy sẽ không bị xốp và thoáng.
• Khi thêm các thành phần khô bổ sung, chẳng hạn như ca cao, hãy nhớ rằng bắt buộc phải giảm lượng bột được sử dụng bởi cùng một khối lượng.
