Lula kebab dịch theo nghĩa đen là một ống thịt. Nhưng trên thực tế, không có lỗ hổng bên trong nó, món ăn là sản phẩm của thịt băm dưới dạng thớt thon dài. Nhưng đừng vội rán phần nhân còn lại từ bánh bao hoặc cốt lết.
Lula kebab đòi hỏi một cách tiếp cận hoàn toàn khác, có sự tinh tế và bí mật nấu ăn riêng. Tất cả chúng, cũng như các công thức nấu ăn khác nhau, có thể được tìm thấy ở đây.
Lamb kebab - nguyên tắc chung của nấu ăn
Đối với việc chuẩn bị thịt băm, thịt bò với chất béo được sử dụng. Trên thực tế, không có sự khác biệt trong cách xay thịt, nhưng điều quan trọng là phải trộn kỹ. Đây là một quá trình khá dài, giúp thịt băm dính, dẻo, dễ sử dụng. Ngoài việc trộn, khối lượng đã chuẩn bị có thể được đánh trên mặt bàn hoặc tấm kim loại. Để làm điều này, lấy một phần nhỏ thịt băm trong tay, nhấc nó lên cao, mạnh và ném nó lên bàn bằng vũ lực, thu thập nó và lặp lại nhiều lần.
Những gì được thêm vào kebab băm nhỏ:
• muối;
• hạt tiêu;
• hành, tỏi.
Đối với một món ăn cổ điển, danh sách các thành phần khá khan hiếm, chỉ có hành và gia vị được thêm vào thịt băm. Trong các công thức nấu ăn khác, bạn có thể tìm thấy rau xanh, đôi khi họ đặt một cuộn, trứng, điều này không hoàn toàn chính xác, nhưng có thể. Sau khi khuấy kỹ, thịt băm nên được cho một ít thời gian để trưởng thành, tốt hơn là để nó trong tủ lạnh.
Bạn có thể điêu khắc kebab trên que gỗ (xiên, xiên) hoặc chỉ ở dạng cắt nhỏ hình chữ nhật. Tất cả phụ thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt được lựa chọn. Nếu bạn định chiên món ăn trên vỉ nướng hoặc vỉ nướng, thì cần có một que. Trong lò nướng, bạn có thể nấu kebab mà không cần nó, đặt các ống hình thành trên giấy nướng hoặc giấy bạc.
Lò nướng thịt cừu kebab trong lò
Một trong những cách dễ nhất và giá cả phải chăng nhất để nấu thịt cừu kebab. Bất kỳ lò nướng điện hoặc gas sẽ làm.
Các thành phần
• 500 g thịt cừu;
• 200 g hành tây;
• hạt tiêu, muối, zira.
Nấu ăn
1. Nấu thịt băm từ thịt cừu. Chọn thịt có mỡ. Nếu các miếng nạc, sau đó bạn có thể thêm đuôi béo hoặc một miếng thịt xông khói tươi.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt nó thành những khối rất nhỏ và mỏng, trộn vào thịt cừu.
3. Ngay lập tức thêm một nhúm hạt tiêu tốt, một vài nhúm muối.
4. Chúng tôi bắt đầu can thiệp vào việc nhồi. Chúng tôi làm điều này trong ít nhất năm phút. Từ đại chúng nên đồng nhất. Một chút hỗn hợp dính với các tĩnh mạch trắng.
5. Đậy bát. Chúng tôi gửi thịt băm cho kebab để chín trong tủ lạnh. Chúng tôi đứng ít nhất một giờ.
6. Chuẩn bị lò nướng. Trên một tấm nướng hoặc ngay phía trên nó, chúng tôi sẽ cài đặt một giá đỡ dây. Đầu tiên chúng tôi phủ nó bằng giấy bạc và bôi dầu mỡ lên một vài giọt dầu.
7. Chúng tôi cũng chuẩn bị gậy gỗ. Chúng tôi dùng xiên dùng một lần. Để chúng không bị cháy trong lò, hãy ngâm trong nửa giờ trong nước lạnh.
8. Chúng tôi lấy ra nhồi, nhặt một lượng nhỏ nhồi, điêu khắc kebab thuôn trên xiên gỗ.
9. Các sản phẩm được tạo hình được đặt trên tấm nướng đã chuẩn bị bằng giấy bạc.
10. Đặt vào lò nướng nóng sẵn đến 200 độ, nướng trong 20 phút. Sau đó, chúng tôi cẩn thận lấy ra tấm nướng, lật kebab, nấu thêm 20 phút nữa.
Thịt cừu nướng thơm lừng
Một công thức thịt cừu kebab truyền thống khác, được chế biến từ tỏi, gia vị châu Á, món ăn hóa ra vô cùng mềm, ngon ngọt. Để chiên, một vỉ nướng thông thường với than nóng được sử dụng.
Các thành phần
• 0,9 kg thịt cừu (vai);
• 0,15 kg mỡ đuôi chất béo;
• 2 đầu hành tây;
• 3 tép tỏi tươi;
• 0,2 muỗng cà phê. hạt tiêu đen, đỏ, rau mùi đất;
• 1 nhúm zira;
• 1 muỗng canh. tôi muối.
Nấu ăn
1. Rửa sạch thịt cừu, phơi khô, cắt thành miếng. Chúng ta làm sạch hành tây bằng đầu tỏi cũng cần phải băm nhỏ.
2. Vượt qua tất cả các sản phẩm này thông qua một máy xay thịt.
3. Thêm gia vị vào thịt băm, muối và trộn kỹ. Lượng này sẽ mất khoảng một muỗng muối, nhưng rất nhiều phụ thuộc vào việc nghiền.
4. Bây giờ thịt băm nên được chia thành 8-10 phần, cho chúng vào một cái bát, đậy nắp, gửi vào tủ lạnh trong một vài giờ.
5. Những kebab này có thể được xâu thành que kim loại. Chúng tôi lấy một miếng, cẩn thận quấn xiên, làm ướt từng bàn tay bằng nước nóng. Chúng tôi tạo thành tất cả các kebab.
6. Chuẩn bị thịt nướng, như đối với thịt nướng. Chúng ta hãy đợi cho đến khi than nóng hình thành và đặt xiên.
7. Mang đến một lớp vỏ vàng, xem và quay ngược thời gian để món ăn được chiên đều từ mọi phía.
Thịt cừu nướng trong chảo
Một phiên bản đơn giản của thịt cừu kebab trong chảo. Để chiên, bạn cần sử dụng thịt cừu, nó sẽ ngon hơn nhiều.
Các thành phần
• 500 g thịt cừu băm nhỏ;
• 1 củ hành tây;
• 10 g rau mùi;
• tiêu đen, đỏ, ớt ngọt;
• 1 tép tỏi;
• muối;
• dầu thực vật.
Nấu ăn
1. Lấy thịt cừu nhồi, cho vào tô. Thêm hành tây xắt nhỏ và một tép tỏi. Nếu thịt cừu không có chất béo, hãy thêm một ít mỡ lợn băm nhỏ hoặc 40-50 gram bơ nghiền.
2. Giới thiệu tất cả các loại gia vị. Bao gồm rau mùi nghiền và muối. Nhào khối cho kebab trong khoảng năm phút cho đến khi mịn.
3. Đặt nó trong tủ lạnh để nó được truyền.
4. Ngâm xiên gỗ nhỏ.
5. Chúng tôi lấy thịt băm ra, chia thành bốn hoặc năm phần, vì tốt hơn là nấu thịt nướng trong chảo nhỏ. Họ sẽ thuận tiện hơn để lật lại, gỡ bỏ.
6. Chúng tôi tạo hình xúc xích thuôn trên que, ấn mạnh để làm cho hình thức mạnh hơn.
7. Mỡ chảo bằng dầu thực vật. Chúng tôi dập lửa. Nên lấy một cái bát có đáy dày, sẽ phân phối nhiệt đều.
8. Trải thịt nướng. Nấu từ mọi phía trên lửa vừa, cho món ăn chiên ngon. Không nên đậy nắp chảo, để không kích thích giải phóng nước ép, nếu không món ăn sẽ bắt đầu hầm. Một lớp vỏ đẹp sẽ không hoạt động.
Thịt cừu nướng với rượu vodka (cognac)
Vodka được thêm vào thịt cừu kebab cho việc này. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng cognac, nó sẽ trở nên không tệ hơn. Một thức uống có cồn sẽ cải thiện hương vị của thịt, làm cho nó mềm hơn.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt cừu nhồi;
• 20 ml rượu vodka;
• 2 tép tỏi;
• 1 củ hành nhỏ;
• tiêu đen, muối.
Nấu ăn
1. Đổ vodka vào thịt cừu, cẩn thận nhào vài phút. Điều cần thiết là thức uống thâm nhập vào các sợi, được hấp thụ hoàn toàn.
2. Nghiền hành tây và tỏi, thêm vào thịt băm.
3. Đổ hạt tiêu đen và muối. Giới thiệu về một muỗng cà phê nên đi mà không có slide.
4. Nhào cơ sở cho kebab trong khoảng mười phút. Cho đến khi nó đạt được sự nhất quán và độ dính mong muốn.
5. Chia thành 5 phần, tạo thành những thớt dài, bọc bằng màng bám và gửi trong một giờ vào tủ lạnh.
6. Chúng tôi lấy ra, cẩn thận đâm từng miếng bằng xiên, với một bàn tay ướt, chúng tôi ấn mạnh nó vào cây gậy, kéo căng nó.
7. Chúng tôi trải nó trên một lò than nóng, mang đến sự sẵn sàng. Nhưng bạn có thể nấu trong chảo rán hoặc trong lò nướng, như đã được thực hiện trong các công thức trên.
Thịt cừu và thịt gà nướng
Đối với kebab, bạn không thể sử dụng đèn pha gà làm sẵn, vì nó chủ yếu bao gồm da, mỡ. Tốt hơn để lấy trang trí từ hông hoặc vú, nó có thể với da.
Các thành phần
• 400 g thịt cừu béo;
• 250 g thịt gà;
• 2 đầu hành tây;
• tiêu, muối, tỏi nếu muốn.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm thịt hỗn hợp từ hai loại thịt.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ rất mịn, bạn có thể vắt một tép tỏi. Nêm gia vị.
3. Nhào khối lượng cốt lết và gửi vào tủ lạnh để truyền.
4. Chúng tôi làm kebab. Chúng tôi trải nó trên một lò than nóng, nấu trên lửa mạnh cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt.
Thịt cừu và thịt bò kebab
Thịt bò thường được trộn với thịt cừu để làm kebab. Hai loại thịt này được kết hợp hoàn hảo, có hương vị rõ rệt, các món ăn từ chúng chỉ đơn giản là ngon.
Các thành phần
• 400 g thịt cừu;
• 200 g mỡ đuôi hoặc mỡ;
• 400 g thịt bò;
• 1 muỗng cà phê sốt cà chua hoặc tương cà;
• 100 g hành tây;
• 2 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi ngò xắt nhỏ;
• muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Xoắn hai loại thịt và mỡ đuôi béo. Hoặc lấy bất kỳ chất béo khác.
2. Thêm bột cà chua hoặc một muỗng với một lát cà chua sốt cà chua.
3. Cho hành tây và tỏi băm nhỏ, thêm rau mùi, muối. Nêm gia vị băm nhỏ với gia vị.
4. triệt để nhào trong khoảng năm phút.
5. Chia thành nhiều phần theo số lượng kebab. Che với một bộ phim, để trong tủ lạnh trong một vài giờ.
6. Ngâm xiên gỗ, loại bỏ nước.
7. Chúng tôi đặt kebab lên các que đã chuẩn bị, ấn mạnh, căn chỉnh và kéo dài.
8. Chúng tôi nấu ăn theo bất kỳ cách thuận tiện, có thể trên vỉ nướng, chảo, trong lò nướng.
Lamb kebab - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Bạn thậm chí có thể đặt thịt cừu già hoặc không tươi trong kebab. Nhưng trước khi nấu thịt băm, các miếng phải được bôi mỡ bằng rượu vodka hoặc xay với mù tạt, để trong một giờ và có thể lâu hơn. Sau đó, thịt có thể được xoắn.
• Nếu thịt băm bị lỏng, nó sẽ rơi ra xiên, nó sẽ không hoạt động để tạo thành kebab. Chỉ nhào dài sẽ giúp khắc phục tình hình. Nhưng trong mọi trường hợp bạn không nên sử dụng kết hợp. Kebabs yêu bàn tay con người.
• Điều quan trọng là xâu chuỗi và điêu khắc thịt băm trên xiên để không có lỗ hoặc không khí giữa chúng, chúng tôi ấn rất chặt. Nếu không, hơi nước sẽ tích tụ trong các lỗ trong quá trình chiên, độ ẩm, kebab sẽ đơn giản rơi ra.
• Nếu thịt băm được khuấy bằng tay trần, thì chúng được nhúng vào nước ấm và thậm chí nóng. Nhưng nếu sử dụng găng tay cao su, thì tay phải được làm ẩm bằng nước lạnh khi tạo thành kebab.
