Sốt cà chua là phổ quát, có nhiều món ăn được chế biến hoặc phục vụ cùng với nó. Chiên, luộc, thịt hấp, cá, thịt nướng hoặc thịt nướng, các món ăn phụ của mì ống hoặc gạo, có hương vị với một phần nước sốt, sẽ ngon và sẽ không ngon miệng, nếu không ăn với nước sốt cà chua.
Các món ăn như thịt viên, bắp cải cuộn, thịt viên trong sốt cà chua ngon hơn và có phần đặc hơn.
Sốt cà chua với tỏi đi tốt. Chỉ cần một vài thìa cà chua, một ít bột mì, một ít bơ và một vài tép tỏi và mì ống thông thường sẽ biến mất khỏi đĩa, giống như một món ngon ở nước ngoài.
Sốt cà chua - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Công thức làm nước sốt cà chua cực kỳ đơn giản, nhưng để làm cho nó thực sự ngon, bạn nên tuân thủ các tỷ lệ được đề xuất theo công thức. Bạn có thể thử nghiệm với vị cay nồng bằng cách thêm gia vị và gia vị theo ý của bạn.
• Nước sốt được nấu trên bếp trong chảo hoặc chảo sâu. Các món ăn nên có thành dày hoặc có lớp chống dính đặc biệt để nước sốt không bị cháy trong đó.
• Để có nước sốt ngon, bạn cần bột cà chua chất lượng cao. Khi mua những thứ đầu tiên, hãy chú ý đến thành phần của nó. Cà chua, nước và muối là thành phần chính, gia vị có thể có mặt, nhưng tốt hơn là không nên dùng một loại bột nhão như vậy cho nước sốt, bạn có thể làm hỏng hương vị dự định. Cũng đáng từ bỏ việc mua nếu chất gây ung thư E-129 có trong chế phẩm.
• Sau khi mở bình, hãy nhớ lấy mẫu ra, miếng dán không được có mùi ôi. Một sản phẩm quá mặn có thể được sử dụng, nhưng nước sốt trong trường hợp này sẽ cần phải được thêm vào một cách thận trọng.
• Cà chua thường được pha loãng với nước. Cần lưu ý rằng bột nhão có thể lắng xuống đáy, vì vậy khi đun sôi nước sốt nên trộn đều thường xuyên.
Sốt cà chua: công thức thay đồ cay cho bất kỳ món ăn
Thành phần
• 7 ô cẩm chướng;
• bốn muỗng cà chua xay nhuyễn;
• 200 ml nước uống;
• hai muỗng đường;
• mười hạt tiêu;
• một muỗng muối thêm;
• bột ớt bột nghiền - 1/3 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đã đổ nước vào hầm, chúng tôi trồng cà chua trong đó. Thêm tất cả các loại gia vị và gia vị, thêm muối và hơi ngọt.
2. Đặt nồi hầm trên lửa lớn và hầu như không đun sôi, đặt nhiệt hơi thấp hơn mức trung bình. Đun sôi, không cho phép đun sôi mạnh, khoảng 25 phút.
3. Nước sốt thành phẩm được lọc qua một cái rây và đổ vào một chiếc thuyền hấp dẫn hoặc thùng chứa. Chúng tôi giữ trong tủ lạnh lên đến năm ngày.
Sốt cà chua: công thức với ớt bột và tỏi khô để bôi mỡ cho đế bánh pizza
Thành phần
• nước uống đóng chai - 120 ml;
• một phần tư muỗng ớt bột;
• 150 gr. cà chua xay nhuyễn;
• đường - 25 gr.;
• muối;
• một phần tư muỗng cà phê tỏi băm khô;
• nửa muỗng húng quế khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho cà chua dày vào một cái bát nhỏ, thêm đường và thêm nó. Đổ húng quế, ớt bột và tỏi vào đây - trộn.
2. Pha loãng với nước và đặt trên lửa vừa. Nhận thấy sự bắt đầu của đun sôi, giảm nhiệt một chút và nấu nước sốt cà chua trong khoảng mười phút.
3. Sau khi loại bỏ nhiệt, để nguội, sau đó chúng ta sử dụng nước sốt thay vì sốt cà chua để làm ẩm đế bánh pizza.
"Thịt nướng" - sốt cà chua: một công thức cho các món thịt và cá (có khói)
Thành phần
• hạt mù tạt - hai muỗng cà phê;
• bột cà chua - một ly 250 gram;
• 50 gr. đường nâu;
• một muỗng khói lỏng;
• bột ớt đỏ - 2 muỗng cà phê;
• hành khô xắt nhỏ - 1 muỗng cà phê;
• một phần tư thìa hạt tiêu đen, thô;
• dầu tinh chế;
• một quả chanh nhỏ;
• một muỗng canh sốt Worrouershire.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong chảo có thành dày hoặc hầm, rải cà chua.
2. Nhúng chanh vào nước sôi trong hai phút. Chúng tôi lau và loại bỏ vỏ khỏi vỏ cam bằng một vắt mịn, cắt trái cây và vắt tất cả nước trái cây ra khỏi nó. Sau khi lọc, đo ra hai thìa nước ép lớn và thêm nó vào cà chua. Thêm một muỗng cà phê vỏ, bao gồm các thành phần còn lại. Chúng tôi thêm một hoặc hai muỗng dầu thực vật và trộn đều vào lửa.
3. Thường xuyên khuấy, đun sôi nước sốt ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng bảy phút, để nguội và đổ vào thuyền sốt.
4. Lưu trữ trong một thùng chứa đóng kín tối đa một tuần.
Sốt cà chua: công thức "Cổ điển", cho món cá
Thành phần
• nước dùng cá - 350 ml;
• một thìa bột;
• cà rốt lớn;
• đầu hành tây đắng;
• một ly bột cà chua;
• một chiếc lá nguyệt quế nhỏ;
• tiêu đen và tiêu đen;
• đường và muối bay hơi;
• bơ, dầu tỷ lệ cao - 30 gr.;
• rễ mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chà cà rốt với rễ mùi tây trên vắt vừa. Xắt nhỏ hành tây.
2. Chuyển rễ băm nhỏ vào chảo, và thêm một chút dầu. Đã thiết lập một hệ thống sưởi trung bình, chúng tôi liên tục khuấy động.
3. Đổ bột và, khuấy, xào rau thêm hai phút nữa.
4. Cho cà chua, lá nguyệt quế vào chảo và trộn kỹ và pha loãng với nước dùng. Đun sôi trên lửa vừa với đun sôi nhẹ trong năm phút.
5. Đặt một cái rây kim loại lên một cái bát tiện lợi, đổ nước sốt nóng vào đó. Nghiền các loại rau còn lại trong lưới lọc và kết hợp với khối lượng căng.
6. Thêm bơ, gia vị. Sau khi trộn, loại bỏ mẫu và điều chỉnh hương vị của nước sốt với muối và đường.
Sốt cà chua: công thức ẩm thực Georgia với hoa bia suneli
Thành phần
• oregano, húng quế - trên một cái muỗng không đầy đủ;
• bơ, kem tự làm - 25 gr.;
• hành tây lớn;
• 45 gr. bột cà chua;
• tỏi;
• nước uống - một ly không đầy đủ;
• hạt tiêu đen, muối và đường;
• nửa muỗng hoa bia - suneli.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái vạc nhỏ hoặc hầm có thành dày với hệ thống sưởi vừa, làm tan chảy và làm nóng bơ tốt.
2. Xắt mỏng hành tây thành các phần của vòng, băm nhuyễn hai tép tỏi và nhúng mọi thứ vào phần mỡ ấm. Chiên, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi vàng. Chúng tôi rải cà chua vào hành tây và, không bị gián đoạn khuấy, làm nóng thêm ba phút nữa.
3. Tiếp theo, đổ nước đun sôi và đun sôi nhẹ. Sau khi đun sôi, nó là đủ để xay nước sốt với nhiệt độ trung bình trong bảy phút.
Sốt cà chua: công thức với húng quế, để phục vụ với các món thịt và kebab
Thành phần
• bột cà chua chất lượng cao - 70 gr.;
• 30 gram tinh bột;
• 150 ml nước;
• một muỗng cà phê đường;
• ớt đỏ;
• một muỗng cà phê húng quế;
• tỏi;
• rau mùi tây - 5 nhánh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái chảo, chúng tôi kết hợp cà chua với đường cát, húng quế và ớt đỏ. Thêm một chút muối và nghiền nát hai tép tỏi bằng máy ép. Thêm khoảng 2/3 nước và trộn kỹ.
2. Chúng tôi đặt hỗn hợp ở nhiệt độ trung bình thấp và đun sôi, đun sôi, không cho phép đun sôi mạnh mẽ, trong năm phút. Các tinh thể không hòa tan của muối hoặc đường không nên tồn tại trong nước sốt.
3. Trong khi nước sốt đang được nấu, chúng tôi pha loãng tinh bột trong nước còn lại. Lắc đều hỗn hợp, phá vỡ tất cả các cục.
4. Không loại bỏ nước sốt từ nhiệt và khuấy mạnh, đổ hỗn hợp tinh bột vào một dòng mỏng. Ở nhiệt độ trung bình, đun nóng đến sôi và đun cho đến khi dày nhẹ, lấy ra khỏi bếp và để nguội.
5. Xắt nhỏ rau mùi tây khô, rửa sạch và trộn với nước sốt nguội.
Sốt cà chua: công thức thịt băm (cho mì ống)
Thành phần
• thịt lợn tươi và thịt bò xay - 300 gr.;
• hai củ hành vừa;
• 250 gr. bột cà chua;
• tỏi tươi;
• dầu tinh chế, tinh chế cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây nửa vòng hoặc nửa của chúng, thái nhỏ hành tây, Ba tép tỏi với một con dao nhỏ nặng.
2. Chúng tôi làm nóng một và một nửa muỗng dầu trong chảo, và nhúng tỏi vào đó. Chiên trong hai phút, thỉnh thoảng khuấy, và đặt hành tây, nấu thêm năm phút nữa.
3. Cho thịt băm vào chảo. Chúng tôi cho anh ta một chút, và sau đó nhào bằng nĩa. Nêm hạt tiêu, và cẩn thận, một chút muối. Chúng tôi tiếp tục chiên thịt cho đến khi vàng nâu.
4. Thêm bột cà chua vào thịt băm, khuấy và xào thêm ba phút nữa.
5. Đổ nửa ly nước uống vào chảo và đun nước sốt ở nhiệt độ thấp dưới nắp. Hầm không quá năm phút.
Thủ thuật công nghệ để làm nước sốt cà chua, mẹo và thủ thuật hữu ích
• Khi làm lạnh, nước sốt thường trở nên đặc hơn, vì vậy cố gắng không đun sôi quá nhiều. Lấy ra khỏi bếp, không đạt được mật độ mong muốn.
• Hãy chắc chắn lấy một mẫu ở cuối. Nếu nước sốt có tính axit, thêm một chút đường và hòa tan hoàn toàn các tinh thể bằng cách khuấy.
• Tinh bột thuộc bất kỳ loại nào cũng có thể được sử dụng để làm dày, mặc dù bột thường được sử dụng hơn. Pha loãng các thành phần lỏng trong một lượng nhỏ nước mát và đổ hỗn hợp vào nước sốt nóng trong một dòng mỏng. Khuấy khối nóng mạnh mẽ để tránh vón cục.
• Nếu bạn muốn đa dạng hóa nước sốt cà chua với các loại thảo mộc, chỉ thêm nó sau khi nó đã nguội hoàn toàn.
• Trong bất kỳ công thức nấu ăn nào, bạn có thể thêm bột ớt chuông thay vì một phần cà chua. Nước sốt với sự bổ sung này cảm thấy sắc nét hơn một chút, và hương vị chiếm khối lượng và nhẹ. Hạt tiêu được cắt thành dải, đổ với nước sôi và giữ cho đến khi một lớp da dày mỏng bắt đầu bong ra dễ dàng. Thời gian của quá trình được xác định bằng mắt, bởi vì trong các loại ớt khác nhau và độ chín, giá trị này thay đổi rất nhiều.
• Thay vì dầu tinh chế, được khuyên dùng trong các công thức, bạn có thể thử nghiệm với dầu hướng dương tự nhiên chưa trải qua quá trình thanh lọc chuyên sâu. Nước sốt được chế biến trên đó thậm chí còn phong phú hơn về hương vị, nhưng cần phải theo dõi cẩn thận các quá trình chiên, trong dầu của các loại rau như vậy dễ đốt cháy và bão hòa hơn với mùi vị ôi.
• Nước sốt được coi là đặc biệt sang trọng, trong đó có thể nhìn thấy rõ những lát hành tây xào nhỏ. Đối với hiệu ứng này, khoảng một phần ba hành tây được cắt lớn hơn so với khuyến nghị trong công thức, và phần còn lại được nghiền.
