Nó khác với kebab kebab ở chỗ chỉ có thịt, hành và gia vị được sử dụng để chế biến, trứng và bánh mì chủ yếu không phải là một phần của món ăn.
Nếu bạn muốn đa dạng hóa thực đơn của mình, hãy nấu một món ăn khác thường từ thịt băm yêu thích của bạn, sau đó thoải mái sử dụng các công thức đã được kiểm chứng, được lựa chọn cẩn thận của chúng tôi để làm món thịt gà nướng.
Gà Lula Kebab - Nguyên tắc chung
Theo truyền thống, món ăn được chế biến từ thịt cừu béo, nhưng ở dạng phổ biến, công thức của món kebab cổ điển thay đổi theo thời gian, và ngày nay bạn có thể đáp ứng nhiều lựa chọn cho việc chế biến: thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm. Gà lula kebab giành được tình yêu đặc biệt giữa các nữ tiếp viên: thứ nhất, thịt gà rẻ hơn nhiều so với các loại thịt khác, thứ hai, thịt gà được nấu nhanh hơn, và thứ ba, món thịt gia cầm có hàm lượng calo thấp.
Thịt gà được chế biến: rửa sạch, bóc vỏ, phi lê được tách ra khỏi xương, sau khi bột giấy được nghiền nát. Trong thịt băm cho hành tây, xắt nhỏ thành khối nhỏ, nhiều loại gia vị, tỏi, rau thơm. Trong số các loại thảo mộc và gia vị, húng quế, rau mùi, rau mùi tây, hoa bia-suneli, oregano, hạt tiêu được sử dụng chủ yếu.
Thịt nhồi được nhào trong một thời gian dài và kỹ lưỡng, cho phép khối thịt trở nên dẻo hơn, và điều này đảm bảo rằng kebab không bị rơi ra khi chiên hoặc nướng. Các tinh bột có thể là một thành phần kết nối, việc bổ sung trứng cũng được chấp nhận.
Trong công thức cổ điển của mình, Lula kebab được nấu bằng cách rang trên than, nhưng điều này không có nghĩa là món ăn này không thể nấu ở nhà. Không kém phần ngon và ngon ngọt là thịt gà nướng, nấu trong chảo, trong lò nướng, trong nồi nấu chậm và thậm chí trong một xiên điện.
Ăn kebab nóng với rau tươi, bánh mì pita tự làm và nhiều loại nước sốt. Ngoài ra, rau nướng, nấm, gạo được kết hợp hoàn hảo với kebab.
1. Thịt gà nướng kebab trên vỉ nướng
Thành phần
• 6 chân gà lớn;
• 2 củ hành tây;
• tỏi - 8 tép;
• húng quế tươi - 2 nhánh;
• gia vị thì là, rau mùi trong bột - mỗi loại 10 g;
• 4 quả trứng;
• axit axetic 6% - 30 ml;
• một nhúm muối và bột tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt chân rã đông: cắt xương, tách da. Cuộn bột giấy thông qua một máy xay thịt.
2. Đập trứng vào cốc và đánh bằng máy đánh trứng, đổ vào thịt băm.
3. Ngoài ra, thêm rau xanh băm nhỏ của rau mùi và húng quế, tép tỏi vắt qua tỏi, hành tây xắt nhỏ, thêm gia vị, muối, hạt tiêu, trộn kỹ, và trộn kỹ, đánh nhẹ trên bàn.
4. Bọc thịt băm trong phim để lấy thức ăn và cho vào tủ lạnh trong 60 phút.
5. Tách thịt băm bằng tay làm ẩm trong nước ấm thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần được tạo thành xiên dưới dạng thớt dài.
6. Đặt xiên lên vỉ nướng nóng, chiên kebab trên than nóng.
7. Khi phục vụ, trải kebab trên một đĩa phẳng với cà chua thái lát và dưa chuột, trang trí với lá mùi tây.
2. Gà nướng lò
Thành phần
• gà - ít hơn một kg;
• 2 củ hành tây;
• 30 g tinh bột;
• một miếng bơ;
• 100 g phô mai Hà Lan;
• húng quế xanh và rau mùi tây - mỗi nhánh 4 nhánh;
• bột oregano, tiêu, muối - mỗi loại 30 g;
• hành lá - 1 bó.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch phi lê gà làm sạch da và các lớp mỡ, cho qua máy xay thịt.
2. Thêm một lát bơ, hành tây xắt nhỏ, phô mai nghiền, tinh bột, oregano, rau húng xắt nhỏ và rau mùi tây vào thịt băm, muối, hạt tiêu, trộn đều, và đánh một chút.
3. Chúng tôi làm ướt tay trong nước ấm, lấy một ít thịt băm nhỏ trên lòng bàn tay, cuộn tròn một quả bóng, tạo thành một xúc xích thon dài từ nó, xâu chuỗi trên xiên gỗ.
4. Đặt tất cả xúc xích lên một tấm chiên dầu mỡ hướng dương, cho vào lò nướng nóng và nướng ở nhiệt độ vừa phải trong ít hơn nửa giờ.
5. Khi phục vụ, đặt kebab trên các cạnh của một đĩa phẳng, đặt một nửa nửa vòng hành tây ở giữa, rắc hành lá xắt nhỏ.
3. Gà lula kebab với ớt chuông
Thành phần
• ít hơn một kg thịt gà băm nhỏ;
• 1 quả ớt ngọt;
• đầu hành tây;
• ngò xanh và rau mùi tây - mỗi nhánh 3 nhánh;
• muối, gia vị cho thịt nướng, bột ớt ngọt, gừng khô, hoa bia-suneli - mỗi loại 20 g;
• tinh bột - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi trộn thịt băm với hành tây xắt nhỏ, hạt tiêu nhỏ, ớt ngọt, thêm gia vị, gừng, ngò xắt nhỏ và húng quế, đổ một chút muối, hạt tiêu, khuấy đều.
2. Đổ một nhúm tinh bột để nhồi nhiều nhựa hơn và kebab không bị vỡ trong quá trình xử lý nhiệt, trộn lại, đánh tan một chút trong 3-5 phút.
3. Làm nóng lò trước, đặt giấy giấy da lên một tấm nướng, bôi dầu mỡ.
4. Trên những thanh gỗ dài với bàn tay ướt, xâu chuỗi nhồi, tạo thành một cái kebab.
5. Đặt các sản phẩm bán thành phẩm lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng, nướng trong nửa giờ.
6. Sau 15 phút, mở lò nướng và vặn que sao cho kebab được nướng ở tất cả các mặt.
7. Chúng tôi đặt kebab nướng trên một đĩa phẳng, ở giữa chúng tôi đặt rau tươi, thái lát, trong một bát riêng chúng tôi đặt sốt cà chua nóng và một hộp bánh mì với một cái bánh tortilla tươi.
4. Thịt gà nướng tự làm với nước sốt
Thành phần
• ức gà - 2 chiếc.;
• một vài tép tỏi;
• vỏ ớt ngọt;
• một miếng phô mai Hà Lan nhỏ;
• 1 quả trứng;
• một nhúm hạt tiêu đen và muối;
• một ít dầu thực vật.
Để trang trí:
• 5 quả cà chua cherry;
• rau mùi tây, thì là - mỗi nhánh 6 nhánh.
Đối với nước sốt:
• nửa ly rượu vang đỏ và bất kỳ loại kem nào;
• gừng, rau mùi khô, muối, hạt tiêu đen - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tiêu ngọt, cắt cuống, bỏ hạt, cắt thành khối nhỏ.
2. Trứng luộc chín, cắt thành khối, phô mai cũng cắt thành khối. Trộn cả hai thành phần với hạt tiêu.
3. Thêm ba nhánh thì là và rau mùi tây, muối, hạt tiêu, vắt tỏi qua tỏi.
4. Tách thịt ra khỏi ức gà, cắt phi lê thành những miếng nhỏ và cuộn qua máy xay thịt.
5. Trong thịt băm chúng ta cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó, trộn đều.
6. Đổ dầu thực vật vào thịt băm. Chúng tôi can thiệp.
7. Làm ướt quả bóng bằng tay ướt, làm phẳng nó một chút, đặt một xiên tre vào giữa bánh kết quả và phủ nó bằng thịt băm, tạo thành một miếng kebab dưới dạng một thớt dài.
8. Đặt kebab hình thành trên một tấm nướng, đặt vào lò nướng nóng và nướng ít hơn nửa giờ.
9. Trong khi kebab được nướng, chuẩn bị nước sốt: đổ rượu vào một cái chảo kim loại nhỏ, làm bay hơi một chút và đổ kem, thêm gừng, rau mùi và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc.
10. Chúng tôi đặt kebab-lula nướng trên một cái đĩa đặt với bánh mì pita, đặt cà chua cherry rửa sạch bên cạnh, cho nước sốt vào một bát riêng.
5. Thịt gà nướng nhanh
Thành phần
• 2 kg thịt gà;
• một cặp hành tây;
• 4 tép tỏi;
• tiêu, muối, hạt nêm cho thịt - mỗi loại 30 g;
• lá mùi tây - 4 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt gà thành một khối nhỏ, trộn nó với hành tây xắt nhỏ và tỏi nghiền nhỏ nghiền nát.
2. Nghiền lá rau mùi tây và đổ vào thịt băm, thêm gia vị, thêm muối, hạt tiêu, trộn đều.
3. Bọc khối lượng trong phim và cho vào tủ lạnh trong 20-40 phút.
4. Từ thịt băm, chúng tôi tạo ra những miếng nhỏ dài, xâu chúng trên que tre, đặt lên một tấm và đặt vào lò nướng nóng trong 20 phút.
5. Trong quá trình nướng, định kỳ mở lò và vặn kebab.
6. Chúng tôi chuyển kebab thành phẩm vào một đĩa phẳng, đẹp mắt đặt những lát cà chua, dưa chuột và lát ớt chuông, rắc rau mùi tây thái nhỏ, cho sốt cà chua vào bát.
6. Gà kebab không xiên trong chảo
Thành phần
• một chén nhỏ thịt gà băm nhỏ;
• 2 đầu hành tây;
• tỏi - nửa đầu;
• một nhúm muối và bột tiêu;
• thì là - 3 nhánh;
• nửa muỗng cà phê tinh bột;
• một ít dầu chiên.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhồi hỗn hợp với hành tây xắt nhỏ, tỏi, đổ tinh bột, đổ hạt tiêu đen, thêm muối, khuấy đều, đánh nhẹ trên bàn.
2. Làm ướt tay trong nước, lấy 150 g thịt băm trên lòng bàn tay, tạo thành xúc xích dài.
3. Chúng tôi đặt các sản phẩm bán thành phẩm đã chuẩn bị vào chảo chiên với dầu, chiên trên lửa lớn cho đến khi giòn.
4. Giảm nhẹ lửa và chiên trong khoảng mười phút cho đến khi chín.
5. Khi phục vụ kebab, chúng tôi đặt nó lên một đĩa phẳng, bên cạnh chúng tôi trải đầu hành tây thái lát thành nửa vòng, rắc rau xanh thì là và nước sốt cà chua.
Gà Lula Kebab - Mẹo và thủ thuật
• Thịt băm kebab băm nhỏ được làm từ thịt băm thô hoặc băm nhỏ, thịt băm nhỏ thích hợp hơn cho thịt băm và zraz.
• Nếu bạn quyết định nấu kebab trên xiên bằng gỗ, thì chúng nên được ngâm trước trong một giờ hoặc nửa giờ trong nước lạnh, vì vậy chúng chắc chắn sẽ không bị cháy trong khi chiên hoặc nướng.
• Khi nấu kebab trên vỉ nướng, hãy nhớ rằng tốt hơn là không làm ngập ngọn lửa đang hoành hành bằng nước và đưa người mặc ra ngoài. Nước nguội đi, và món ăn có thể không chiên.
• Thời gian tối ưu để nấu kebab trên vỉ nướng là 10-12 phút, trong chảo - 15-20 phút, trong lò nướng - từ 20 phút đến nửa giờ. Trong mọi trường hợp, điều quan trọng là đừng quên xoay kebab từ bên này sang bên kia.
