Súp cá có thể được chế biến từ hầu hết mọi loài cá biển hoặc sông. Nó có thể là tươi, muối hoặc hun khói. Sự khác biệt sẽ chỉ là trong xử lý sơ bộ của nó.
Điều chính là trong mọi trường hợp, súp sẽ thơm và lành mạnh. Và nếu bạn thêm kem vào nó, thì độ đặc của nước dùng sẽ mềm và tinh tế đến mức không thể cưỡng lại. Với hương vị kem và sữa, ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng sẽ thích một món súp như vậy.
Súp cá kem - nguyên tắc nấu ăn chung
Trước khi chuẩn bị súp, trước tiên cá phải được rút ruột, loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết và rửa nếu cần thiết. Cá mặn trước tiên nên được ngâm trong nước để loại bỏ lượng muối dư thừa.
Cá tươi nên được nấu cho đến khi chín. Cá mặn và hun khói - cho đến khi nước sôi. Nên lọc nước dùng để không để lại xương nhỏ.
Rau có thể được luộc ngay lập tức với cá hoặc thụ động và thêm vào cuối nấu.
Trước khi bạn thêm kem vào súp, trước tiên bạn cần làm nóng chúng, hoặc đun sôi chúng. Tốt hơn là thêm kem trong các phần nhỏ vào nước dùng đang sôi, sau đó lấy ngay đĩa ra khỏi bếp.
Súp sẵn sàng nên được cho phép để ủ trong một vài phút.
Súp cá với kem cá hồi
Thành phần
• một pound cá hồi (bạn có thể đặt súp);
• một củ khoai tây;
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt;
• 40 g bơ;
• 40 g hạt kê;
• rau mùi tây;
• Kem 140 ml;
• muối;
• tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm sạch cá hồi, rửa sạch, đổ nước vào chảo. Bật lửa mạnh và nấu cho đến khi sôi. Loại bỏ bọt. Tiếp tục nấu trên lửa vừa.
2. Rút cá ra và lọc nước dùng. Vì vậy, loại bỏ tất cả các xương nhỏ có thể có trong nước dùng.
3. Rửa sạch, gọt vỏ và rửa khoai tây một lần nữa. Rồi băm nhỏ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp cắt lát nào, nhưng tốt nhất là với một khối lập phương, vì kê được sử dụng trong súp. Cắt lát tất cả các sản phẩm nên tương tự nhau.
4. Gọt vỏ và rửa cà rốt và hành tây. Sau đó cắt thành khối nhỏ.
5. Sắp xếp rau mùi tây, đổ nước mát và sấy khô trong vài phút. Xắt nhỏ.
6. Đổ hạt kê đã rửa vào nước dùng, đun sôi. Đừng quên khuấy.
7. Sau khi đặt khoai tây. Khi súp sôi, loại bỏ bọt.
8. Làm một người qua đường của cà rốt xắt nhỏ và hành tây trong bơ. Cho vào súp. Nấu trong 10 phút.
9. Thêm muối và hạt tiêu vào một món súp gần như sẵn sàng.
10. Tách thịt cá luộc ra khỏi xương, cắt nó thành khối và gửi vào súp.
11. Khi khoai tây mềm và ngũ cốc được đun sôi, thêm kem ở nhiệt độ phòng vào súp và đun sôi.
12. Đổ đầy rau xanh và tắt lò sưởi.
13. Phục vụ bằng cách đổ vào các đĩa sâu và rắc bánh mì.
Súp kem với cá thu đóng hộp
Thành phần
• một hộp cá thu đóng hộp;
• 40 g gạo;
• một củ cà rốt;
• một củ hành tây;
• một nửa hạt tiêu ngọt;
• dầu thực vật;
• Kem 190 ml (chất béo không thành vấn đề);
• một nhúm bạc hà khô hoặc một nhánh tươi;
• một nhúm húng quế khô;
• muối;
• tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch gạo cho đến khi nước trong, cho vào nồi, đổ nước sạch và đặt vào lửa. Khi nước sôi, giảm nhiệt xuống mức vừa phải.
2. Gọt vỏ và rửa cà rốt, ớt và hành tây. Cắt rau thành khối nhỏ. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm, đầu tiên hành tây với cà rốt, sau đó thêm ớt ngọt cho chúng. Gửi một đường chuyền làm sẵn cho gạo. Nấu trong vài phút.
3. Rửa và mở hộp thức ăn đóng hộp. Trong miếng lớn, gửi cá vào súp.
4. Thêm muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc khô ở đó. Nếu bạn sử dụng các loại thảo mộc tươi, trước tiên bạn phải phân loại chúng, rửa sạch, thái nhỏ và thêm vào món súp cuối cùng.
5. Tại thời điểm gạo đã hoàn toàn sẵn sàng (điều này có thể được kiểm tra về hương vị và hình thức), đổ kem ấm vào súp. Đun sôi.
6. Súp sẵn sàng ăn kèm với salad rau hoặc nấm.
Súp cá hồi kem
Thành phần
• 350 g cá hồi;
• hai củ hành tây;
• 80 g rễ mùi tây;
• hai củ cà rốt;
• 3 củ khoai tây;
• 30 g bột mì;
• Kem 180 mg;
• hai loại phô mai chế biến;
• 40 g bơ;
• một vài hạt đậu xanh;
• muối;
• hai lá nguyệt quế;
• tiêu đen xay;
• một vài nhúm hỗn hợp rau xanh khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cá hồi sạch, rửa sạch, thái nhỏ và cho vào nấu.
2. Rửa sạch một củ hành tây và một củ cà rốt, cắt làm đôi và đặt bên trong lên một tấm nướng mỡ trong lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180-200 ° C. Sau đó rút rau ra và cho vào nước dùng cho cá. Ngoài ra còn gửi rễ mùi tây rửa sạch và bóc vỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Khi cá được nấu chín (trong khi thịt của cá sẽ dễ dàng di chuyển ra khỏi xương), loại bỏ cá và lọc nước dùng.
4. Tách cá ra khỏi xương và đặt sang một bên bây giờ.
5. Gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây.
6. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ hành tây với cà rốt. Tạo một sự thụ động và gửi nó vào nước dùng sôi.
7. Thêm khoai tây vào súp. Nấu cho đến khi chín.
8. Cho phô mai chế biến thái nhỏ vào súp. Xáo trộn.
9. Làm ấm nhẹ bột mì trong chảo rán khô cho đến khi có màu nâu. Gửi cô ấy đến súp.
10. Khi tất cả các sản phẩm trong súp được nấu chín hoàn toàn, thêm kem ấm, muối, thảo mộc khô và hạt tiêu xay vào súp. Nhấn mạnh mọi thứ trong 20 phút.
11. Ăn với bánh mì nâu và các loại thảo mộc tươi.
Súp cá kem với cá hồi hun khói và kem
Thành phần
• 250 g cá hồi hồng hun khói;
• 300 g củ khoai tây;
• một củ hành tây;
• một nửa củ cà rốt trung bình;
• 35 g bơ;
• Kem 130 ml;
• 2 muỗng canh. tôi không có bột mì hàng đầu;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa cá hun khói và đặt vào chảo, thêm nước và bắt đầu nấu.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch khỏi bụi bẩn và cắt thành khối.
3. Gọt vỏ và rửa cà rốt và hành tây. Xúc xắc, thụ động.
4. Khi cá đã sẵn sàng, kéo nó ra khỏi chảo và xắt nhỏ. Nếu có xương, đầu và vây, sau đó loại bỏ chúng.
5. Lọc nước dùng, đun sôi và đặt khoai tây vào đó, và sau vài phút, thụ động.
6. Rây bột và sấy khô trong chảo rán khô cho đến khi hình thành màu nâu.
7. Đun nóng kem riêng hoặc đun sôi.
8. Khi rau chín một nửa, cho cá băm nhỏ vào súp, nấu trong vài phút.
9. Sau đó xay súp bằng máy xay chìm để tạo khối mịn.
10. Sau khi đặt súp trở lại nhiệt và thêm kem, bột mì, muối, hạt nhục đậu khấu. Xáo trộn. Đợi đến khi súp sôi và tắt lửa.
11. Ăn với vụn bánh mì.
Súp cá cay kem
Thành phần
• 420 g phi lê cá biển;
• một vài tép tỏi;
• một củ hành tây;
• 2 muỗng canh. tôi bột mì;
• 2 muỗng canh. tôi nước chanh;
• Kem 120 ml;
• một số nhánh của cỏ xạ hương xanh, thì là và rau mùi;
• lá nguyệt quế;
• Đinh hương 0,2 g;
• một nhúm bột tiêu trắng;
• một nhúm gừng khô;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ, rửa sạch, băm cá lớn. Đặt các miếng trong chảo và đổ nước lạnh. Đặt để nấu ăn. Loại bỏ bọt pop-up.
2. Gọt vỏ và rửa hành tây, sau đó lau khô và chèn nụ đinh hương vào đó. Cho hành tây vào chảo cho cá vào.
3. Sắp xếp các nhánh của cỏ xạ hương, thì là và rau mùi, rửa sạch và thái nhỏ.
4. Gọt vỏ và băm tỏi.
5. Khi cá chín, lấy nó ra khỏi chảo, bỏ xương và băm nhuyễn.
6. Lọc nước dùng và đun nóng, cho cá, gia vị, muối, tỏi và các loại thảo mộc vào đó. Nấu trong khoảng 5 - 7 phút.
7. Làm nóng kem và thêm nó vào súp với bột pha loãng với nước dùng. Đun sôi.
8. Vài giây trước khi tắt lửa, thêm nước cốt chanh vào súp.
9. Phục vụ trang trí với lát chanh và thảo mộc.
Súp cá xay nhuyễn với kem, cá minh thái và nấm
Thành phần
• 650 g phi lê cá minh thái;
• Kem 170 ml;
• hai củ hành tây;
• hai champignons;
• một củ cà rốt;
• một vài nhánh mùi tây;
• 2 muỗng canh. tôi bột mì;
• 30 - 35 ml dầu thực vật;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa phi lê cá, chia thành hai phần. Một phần để nấu cùng với cà rốt gọt vỏ và rửa sạch.
2. Cắt phần thứ hai của cá và đặt món hầm cùng với hành tây xắt nhỏ và cà rốt còn lại. Sau 10 phút thêm nấm cắt vào đĩa.
3. Làm khô bột trong chảo khô cho đến khi có màu nâu, pha loãng với dầu thực vật và 100 ml nước dùng từ chảo.
4. Lấy phi lê cá ra khỏi nước dùng và xắt nhỏ với cà rốt luộc.
5. Nghiền rau hầm với nấm và cá đến trạng thái mệt mỏi bằng máy xay.
6. Lọc nước dùng, đun nóng và thêm khoai tây nghiền từ các thành phần hầm và bột trong nước dùng. Đặt cá xắt nhỏ với cà rốt và nấu trong vài phút.
7. Thêm kem, đun sôi thêm 5 phút nữa và để nó ủ.
8. Phục vụ trang trí với các nhánh mùi tây.
Súp cá kem - mẹo và thủ thuật
• Không nên tiêu hóa cá, nếu không nó sẽ khô.
• Khi nấu súp từ cá muối, hun khói hoặc đóng hộp, tốt hơn là thêm muối vào cuối để không làm quá nhiều món ăn.
• Nên thêm rau xanh trong quá trình đun sôi súp, nếu không sẽ mất màu xanh và sẽ có màu nâu.
• Kem có hàm lượng chất béo phù hợp với súp, hương vị của món này sẽ không thay đổi nhiều.
• Nếu muốn, bạn có thể sử dụng nhiều loại cá trong súp cùng một lúc.
