Cà tím chiên là một món ăn phổ biến và ngon miệng. Nhưng khi chiên trong chảo, chúng hấp thụ rất nhiều chất béo và kết quả là hóa ra lượng calo quá cao.
Nướng giảm thiểu việc sử dụng chất béo, và rau nấu chín không kém phần ngon miệng.
Cà tím nướng được sử dụng trong việc chuẩn bị các món salad và đồ ăn nhẹ khác nhau, chúng được ăn kèm với thịt và cá. Một lựa chọn các công thức cà tím nướng là một lý do tuyệt vời để bổ sung thực đơn với các món rau lành mạnh.
Cà tím nướng - nguyên tắc nấu ăn chung
• Bạn có thể nấu cà tím nướng, không chỉ bằng cách đi ra nông thôn. Lò vi sóng hoặc lò nướng với chế độ Grill, chảo có gân đặc biệt, cũng như vỉ nướng điện, cho phép bạn nấu cà tím theo cách nguyên bản và ở nhà. Hương vị của rau không trở nên tồi tệ hơn, sự khác biệt duy nhất là các miếng của nó không có mùi đặc trưng của lửa. Nhưng điều này cũng có thể được khắc phục trong vài phút trước khi sẵn sàng rắc chúng nhẹ với khói lỏng.
• Khi chọn một loại rau, chú ý đến hình dạng của nó. Da không nên nhăn và khô. Màu sắc rực rỡ, sáng bóng và mịn màng là dấu hiệu của một sản phẩm chất lượng. Không lấy cà tím lớn, như một quy luật, chúng bị chín và chứa rất nhiều hạt.
• Để nướng rau, cắt thành các tấm dọc hoặc vòng. Để bóc vỏ hay không phụ thuộc vào mục đích mà cà tím nướng sẽ được sử dụng. Đối với món salad, nó thường được loại bỏ.
• Hầu hết các loại rau có vị đắng đặc trưng. Có một số cách để loại bỏ nó: ngâm trong dung dịch muối mạnh hoặc ngâm trong một thời gian dưới sự áp bức, sau khi đổ nó với muối. Trong mọi trường hợp, sau một quy trình như vậy, cà tím nên được rửa sạch và sấy khô.
• Chỉ trải các lát mỏng trên vỉ nướng được làm nóng tốt, trước đó được bôi dầu thực vật. Đầu tiên, nướng một mặt cho đến khi vàng, nhẹ nhàng lật và chiên mặt kia là tốt. Trước khi nướng và lật lại, mặt sẽ tiếp xúc với nhiệt được làm ẩm tốt với dầu. Trung bình, mỗi bên sẽ mất không quá năm phút.
• Thông thường, trước khi chiên, cà tím xắt nhỏ được giữ trong nước ướp. Một kỹ thuật đơn giản như vậy cho phép bạn cải thiện hương vị của họ. Công thức cho một loại ướp phổ quát, nhân tiện, không chỉ phù hợp cho cà tím, mà còn cho các loại rau khác, được mô tả dưới đây.
• Cà tím nướng có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ của riêng mình hoặc với nước sốt đặc biệt. Chúng là lý tưởng như một món ăn phụ cho bất kỳ thịt và thậm chí cả cá. Chúng và các loại rau khác được chế biến theo cách này, thường được sử dụng trong món salad và món khai vị lạnh.
Món khai vị cay cà tím nướng đơn giản
Thành phần
• cà tím, tươi - 600 gr.;
• bốn muỗng canh dầu ô liu chất lượng;
• tỏi;
• rau mùi tây tươi, lá bạc hà;
• giấm 9%;
• nửa vỏ hạt tiêu, nhiều loại nóng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Một lớp mỏng cắt bỏ vỏ cà tím. Cắt thịt bằng các tấm dọc, dày nửa cm. Chúng tôi trải các lát trên vỉ nướng và nướng, bật mặt sau, sau khi tô màu vàng.
2. Chuẩn bị nước sốt cho rau. Đổ dầu ô liu vào một cái bát hoặc đĩa nhỏ. Ép trong một máy ép, thêm hai tép tỏi và ớt cay băm nhỏ. Chúng tôi đặt lá bạc hà xắt nhỏ và rau mùi tây xắt nhỏ theo cùng một cách, khuấy.
3. Chúng tôi đặt những lát cà tím nguội vào một cái bát rộng, thêm một chút và đổ đầy nước ướp đã chuẩn bị. Chúng tôi đổ mọi thứ lên trên bằng giấm và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
Cà tím nướng - "Cuộn cay với phô mai"
Thành phần
• cà tím, lớn - 2 chiếc.;
• dầu ô liu - sáu thìa đầy đủ;
• 340 gram mozzarella;
• húng quế tươi;
• giấm balsamic;
• bốn quả cà chua tươi, giống "Kem".
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa cà tím và, không cần gọt vỏ, cắt dọc thành đĩa. Chúng tôi loại bỏ các phần cực đoan - thực tế không có bột giấy trên chúng. Chúng tôi trải các lát trên bảng và rắc muối lên trên. Sau khi đứng ở nhiệt độ phòng trong hai mươi phút, rửa sạch, rửa sạch đắng và muối dư. Sau đó nằm ra một chiếc khăn, để khô.
2. Chúng tôi làm nóng vỉ nướng đến nhiệt độ trung bình. Chúng tôi phủ vỉ nướng bằng giấy bạc, đặt cà tím lên nó. Bôi trơn bề mặt của đĩa rau bằng dầu thực vật, nấu trong năm phút, sau đó lật lại và sau khi bôi trơn mặt sau, mang lại sự mềm mại.
3. Cà tím nướng nằm trên một đĩa rộng. Trên các cạnh của đĩa, chúng tôi đặt một lát phô mai nhỏ, một lát cà chua mỏng và một lá húng quế. Bọc ở dạng cuộn và một lần nữa đặt trên vỉ nướng. Đun cho đến khi phô mai bắt đầu tan chảy.
4. Trước khi phục vụ, bôi mỡ cuộn rau với dầu ô liu và rắc nhẹ giấm.
Cà tím nướng với hạt tiêu ngọt dưới nước ướp balsamic
Thành phần
• ba quả ớt chuông ngọt;
• hai quả cà tím vừa;
• 100 ml dầu chất lượng, hướng dương hoặc ô liu;
• một quả chanh;
• nước tương - một thìa đầy đủ;
• hai muỗng cà phê đường nâu;
• hạt tiêu đen trong cối;
• ớt;
• một phần ba muỗng hạt rau mùi mới xay;
• 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp "thảo dược Provencal";
• tỏi;
• ba muỗng canh giấm balsamic.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tóm lại, cắt cọng rau. Chúng tôi cắt cà tím dọc theo toàn bộ chiều dài thành các đĩa, và ớt thành bốn phần và loại bỏ tất cả các hạt từ chúng. Cà tím không thể gọt vỏ, nó là đủ để loại bỏ một lớp vỏ mỏng chỉ từ hai mặt đối diện.
2. Rắc rau với dầu, thêm một chút. Chúng tôi trải nó trên một vỉ nướng nóng và chiên cả hai mặt cho đến khi mềm - những lát ớt đầu tiên, và sau đó là lát cà tím. Cho rau vào đĩa.
3. Nấu ăn ướp. Chúng tôi làm sạch ba tép tỏi và băm nhuyễn. Trên lửa vừa, làm nóng một ít dầu trong chảo, hạ tỏi. Khuấy, xào trong ba phút và thêm nước tương. Thêm hạt tiêu, ớt băm nhỏ, rau mùi và các loại thảo mộc Provence. Chúng tôi cũng vắt nước từ chanh, đổ giấm và thêm đường. Sau khi khuấy đều, cho nước xốt vào đun sôi và ngay lập tức, không để nguội, tưới nước cho rau.
4. Nhẹ nhàng trộn hạt tiêu với cà tím và nước xốt, sau đó để hai giờ ở nơi mát mẻ.
Cà tím nướng trong sốt cà chua và tỏi
Thành phần
• cà tím chưa chín - 4 chiếc.;
• ba quả cà chua lớn;
• tỏi;
• một ít thì là tươi;
• 50 ml dầu tinh chế;
• Một muỗng canh nước chanh được lọc qua vải.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa cà tím, sấy khô, cắt thành đĩa. Nghiền nhuyễn rau xanh thì là bằng kéo hoặc dao.
2. Vắt nước từ chanh, trộn với dầu. Thêm một ít thì là băm nhỏ và trộn đều nước xốt một lần nữa.
3. Làm nóng trước vỉ nướng và cẩn thận bôi mỡ cho vỉ nướng. Chúng tôi phủ đầy một bên của cà tím bằng nước ướp và đặt các tấm lên giá dây. Có màu nâu một bên, chúng tôi lật lại và chiên "bên sai". Trước khi lật, đừng quên bôi dầu ướp.
4. Lấy cà tím thành phẩm ra khỏi vỉ nướng, cho vào tô và đặt cà chua cắt làm đôi lên giá đỡ dây. Nấu cho đến khi đáng chú ý làm mềm.
5. Từ cà chua hơi nguội, loại bỏ vỏ và làm gián đoạn bột giấy của chúng bằng máy xay. Được phép xay bằng máy xay thịt hoặc chà lên dụng cụ xay thô.
6. Trong cà chua nấu chín, chúng tôi chà xát qua ba grat tỏi thông qua một vắt mịn. Thêm thì là trước khi băm nhỏ và, hơi mặn, khuấy đều. Đổ cà tím với nước sốt này và để yên trong một thời gian.
Cà tím nướng với phô mai feta và các loại thảo mộc
Thành phần
• phô mai feta muối - 200 gr.;
• ba quả cà tím nhỏ;
• một quả chanh nhỏ;
• dầu hướng dương không thơm;
• tỏi;
• rau mùi tây, thì là hoặc húng quế - theo ý của bạn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cà tím theo hình tròn có độ dày cm và rắc nhẹ muối, xếp thành hàng trong một cái chao. Chúng tôi che một cái đĩa với đường kính phù hợp và, đặt một tải nhỏ, đặt một cái chao lên chảo hoặc bát - vị đắng sẽ chảy vào nó. Sau khoảng một phần tư giờ, rửa sạch muối và vị đắng còn lại từ các vòng tròn rau, và lau khô chúng bằng khăn.
2. Bôi trơn vỉ nướng của vỉ nướng được làm nóng đến nhiệt độ trung bình bằng dầu thực vật và đặt cốc cà tím lên nó. Nướng cả hai mặt cho đến khi một màu vàng đồng nhất.
3. Cẩn thận rải rau đã chuẩn bị lên một đĩa phẳng và rắc nhẹ với nước cốt chanh. Mỡ tỏi cắt lát. Rắc rau xanh xắt nhỏ lên trên và chà phô mai với một vắt thô.
Món khai vị cà tím nướng với tỏi làm từ phô mai Adyghe
Thành phần
• Phô mai "Adygea" - 280 gr.;
• bốn quả cà tím lớn, không quá chín;
• 20 ml dầu ngô;
• rau xanh tươi thì là;
• tỏi;
• rau mùi tây;
• một ly sữa chua dày không có chất phụ gia.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa rau, cắt thành vòng tròn và đổ muối, đặt trong một phần tư giờ dưới sự áp bức. Rửa sạch và lau khô.
2. Xịt hoặc bôi dầu mỡ cho các vòng tròn bằng dầu ở cả hai mặt, và chiên cho đến khi mềm trên vỉ nướng. Quay qua, mỡ vẫn không rán bên dầu.
3. Chà phô mai vào một cái bát trên vắt thô. Bóp ba tép tỏi lớn vào đó và thêm thì là băm nhỏ. Trộn đều, nêm sữa chua.
4. Trên một vòng tròn của cà tím nguội, đặt một ít điền và phủ nó bằng một vòng tròn khác. Chúng tôi đặt món khai vị do đó hình thành trên một cái đĩa và sắp xếp nó với lá mùi tây.
Ướp cà tím nướng
Để thêm một liên lạc đặc biệt cho bất kỳ món ăn từ cà tím nướng, có một lý do để giữ chúng trong nước ướp đầu tiên. Công thức cho món ướp được đề xuất là phổ quát, nó không chỉ phù hợp cho cà tím, mà còn cho các loại rau khác, và đồ ăn nhẹ được chế biến từ chúng sẽ có hương vị đặc biệt.
Thành phần
• dầu - một phần tư cốc hướng dương và ô liu;
• hai muỗng canh rượu, giấm nhẹ;
• ba thìa lớn nước tương đen;
• tỏi - hai tép;
• một phần ba muỗng cà phê húng quế khô hoặc các loại thảo mộc thơm khác.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi đặt một chảo chiên trên lửa vừa. Đổ cả hai loại dầu thực vật vào đó và làm ấm nó tốt. Nhúng tỏi băm nhỏ vào mỡ và chiên trong một phút, khuấy đều.
2. Thêm húng quế, đổ nước tương. Đun sôi, giới thiệu giấm rượu và lấy ra khỏi bếp ngay lập tức.
3. Đổ cà tím chuẩn bị cho chiên với nước xốt nóng. Kéo phim qua bát và đặt nó sang một bên.
4. Trước khi đặt rau lên vỉ nướng, hãy lau sạch phần ướp còn lại. Dầu cà tím không còn cần phải được bôi trơn, họ đã hấp thụ đủ từ nước ướp.
Cà tím nướng - Mẹo nấu ăn & Mẹo
• Để tránh thịt bị khô và đồng thời nướng tốt, hãy cắt cà tím thành lát dày đến một cm, với kích thước tối thiểu bằng một nửa.
• Cà tím, ủ trong dầu ướp với dầu, không cần chế biến thêm trước khi nướng.
• Nếu một loại rau trước đây đã được đông lạnh, không cần thiết phải loại bỏ vị đắng khỏi nó. Nó sẽ đi ra với nước khi tan băng.
• Sự sẵn sàng của cà tím có thể được xác định dễ dàng bằng cách chọc thủng - nếu điều này xảy ra dễ dàng, thì rau đã sẵn sàng.
